Mielone kotlety wieprzowe - klasyczne gotowanie, wchodzenie do restauracji prosto z kuchni utalentowanych gospodyń domowych. Bujny, ze złotobrązową skórką, płynący w ustach kremowymi sokami lub po prostu soczysty, ale jednocześnie dietetyczny, nie ma przepisów. Otwórzmy kilka sekretów gospodyń domowych - dokonamy wyboru najlepszych rodzinnych przepisów na kotlety wieprzowe.
Zawartość materiału:
Klasyczne mielone kotlety wieprzowe na patelni
Mielone kotlety wieprzowe są soczyste, jeśli kucharz zastosuje klasyczny przepis od momentu wyboru składników. Chociaż wielu robi wszystko automatycznie, należy pamiętać o podstawowych zasadach. Pierwszą zasadą jest wybór soczystych części wieprzowiny. Szyja jest idealna, ale jest droga. Warstwa z dużą ilością mięsa nie będzie najgorszym wyborem, jeśli tylko nie będzie w niej dużej kości. Boczek wieprzowy nada pasztecikom soczystość, a dodana cebula doda słodyczy.
Wiele wyrzuca domowym gospodyniom, że chcą oszczędzać, gdy dodają chleb do kotletów. Tymczasem ten produkt odgrywa znaczącą rolę w przepisie. Nie wahaj się dodać chleba, po prostu namocz go w dobrym świeżym mleku.
Będziemy potrzebować:
- wieprzowina (szyja, warstwa) - 700 g;
- mleko - 150 ml;
- jajko - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- skórki bochenka - 2 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Mielone mięso wieprzowe da jajko lub dwa - ich liczba zależy od ilości masy mięsnej. Proponujemy zrobić kotlety o masie 700 g mięsa - cztery osoby mogą jeść z serca za pomocą naczynia, a nawet legalnie wymagają dodatku. Dosyć dla wszystkich!
A teraz przygotowujemy:
- Namoczyć chleb w mleku.
- Z wieprzowiny zmieniamy mięso mielone razem z cebulą.
- Wymieszaj chleb, mięso, dodaj jajko i przyprawy.Delikatnie wymieszaj mięso mielone w jednym kierunku, aby było jednorodne. Pozostaw kotleta do zaparzenia.
- Podgrzewamy patelnię i wlewamy bezwonny olej.
- Moczymy ręce i formujemy koloboki z mięsa, które nadajemy owalny kształt. Rozmiar jest średni.
- Przygotowane koloboki rozprowadzamy zwilżonymi rękami na patelni. Smażyć z obu stron na skórce. W trakcie procesu podgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
- Połóż porcje na blasze do pieczenia. Umieść placki w piekarniku na 15 minut.
Wychodzimy i serwujemy stół!
Jaki był sekret, pytasz? W obecności chleba, technologii przetwarzania cebuli i dodatkowego pieczenia klopsików w piekarniku. Wszelkie kawałki cebuli, nawet najdrobniej posiekane, będą chrupać w gotowym naczyniu. A podczas mielenia w maszynce do mięsa zawsze będą dawać słodycz, soczystość, ale w ogóle nie będą odczuwalne.
Przepis na ziemniaki i chleb
Wcześniej kucharze nie mieli tradycji wkładania kotletów na ręcznik, aby wchłonęły nadmiar oleju. Wręcz przeciwnie, za szczególny szyk uznano to, że paszteciki „odpoczywające” pochłaniają wszystko, tylko zyskując soczystość. Nieco później pozostaniemy na diecie! Podawaj kotlety z puree ziemniaczanym, sałatką i smakuj, natychmiast wymagając dodatku. I zamiast cebuli dodaj ziemniaki - niech będzie pierwszy i drugi!
Sekretem odpowiednich kotletów jest temperatura pieczenia. Powinien być średni, a nawet nieco niższy przy każdej metodzie przetwarzania - przynajmniej dla gazu, przynajmniej dla energii elektrycznej.
Będziemy potrzebować:
- wieprzowina (szyja, warstwa) - 700 g;
- jajko - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Metoda gotowania:
- Trzy ziemniaki na grubej tarce wycisnąć sok.
- Z wieprzowiny zmieniamy mięso mielone razem z cebulą.
- Łączymy ziemniaki, mięso, dodajemy jajko i przyprawy. Delikatnie wymieszaj mięso mielone, pozostaw kotlet do zaparzenia.
- Podgrzewamy patelnię i wlewamy bezwonny olej.
- Moczymy ręce i formujemy koloboki z „wypoczętego” mięsa mielonego, które nadajemy owalny kształt.
- Przygotowane koloboki rozprowadzamy zwilżonymi rękami na patelni. Smażyć z obu stron na skórce.
- Połóż porcje na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku na 15 minut.
Wychodzimy i serwujemy stół!
Ozdobą będą świeże warzywa, sos śmietanowy, zioła i filiżanka mocnej herbaty z miętą. Nawet jeśli jesteś przyzwyczajony do jedzenia wszystkiego przy innym drinku - wypróbuj! Jest niesamowicie pyszny.
Jak gotować na parze w powolnej kuchence bez jajek
Gotowanie w powolnym naczyniu jest najzdrowszym sposobem obróbki cieplnej produktów, oprócz podobnego procesu w podwójnym kotle. Ale kotlety z podwójnego kotła wydają się blade, naprawdę nie mają ochoty jeść ... Kolejną rzeczą jest powolna kuchenka z funkcją smażenia! Pyszne klopsiki są w nim zawarte!
Będziemy potrzebować:
- wieprzowina (szyja) - 500 g;
- mleko - 100 ml;
- cebula - 1 szt .;
- skórki bochenka - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Metoda gotowania:
- Z wieprzowiny zmieniamy mięso mielone razem z cebulą.
- Namoczyć bochenek w mleku.
- Wymieszaj bułkę, mięso, dodaj sól, przyprawy.
- Delikatnie wymieszaj mięso mielone, pozostaw kotlet do zaparzenia przez 15 minut.
- Podgrzewamy spód miski w trybie „Smażenie”, zalewamy ją bezwonnym olejem.
- Moczymy ręce i formujemy okrągłe kulki mięsne.
- Rozprowadzamy je mokrymi rękami na dnie miski. Smażyć z obu stron na skórce.
- Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu w odpowiednim trybie przez 10–15 minut.
Wyciągamy porcje i nakrywamy stół!
W powolnym naczyniu najważniejsze jest, aby kotlety nie były zbyt blisko siebie, aby były smażone, nie rozpadały się i nie sklejały się.
W tym procesie mielone mięso wytwarza sok, który można wykorzystać jako sos. Idealnym dodatkiem jest ryż Basmati z masłem.
Z dodatkiem semoliny
Mielona wieprzowina z kaszą manną prawie powtarza podobny skład z ziemniakami. Ale pamiętaj - semolina musi pęcznieć, dlatego dodaj ją trochę, nie więcej niż pół szklanki na 700 g mięsa mielonego i pozwól preparatowi parzyć przez co najmniej 2 godziny. Następnie usmaż porcje, upiecz i podawaj z sosem śmietanowym.Dostaniesz delikatne, puszyste klopsiki, w których semolina nie będzie wcale wyczuwalna!
Niezbędne składniki:
- wieprzowina (szyja) - 700 g;
- kasza manna - 80 g;
- jajko - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Jak gotować:
- Z wieprzowiny zmieniamy mięso mielone razem z cebulą. Dodaj semolinę.
- Wszystko wymieszaj, dodaj jajka, wlej sól i przyprawy.
- Delikatnie zamieszaj farsz. Pozostaw do zaparzenia kęsa kotletu przez 35 minut, aby umożliwić semolinie nieznaczne pęcznienie.
- Podgrzewamy patelnię, wlewamy rafinowany olej.
- Moczymy ręce i tworzymy owalne koloboki. Rozprowadzamy je zwilżonymi rękami na patelni. Smażyć z obu stron na skórce.
- Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut.
- Wychodzimy z powolnej kuchenki i podajemy do stołu.
Najlepszym przystawką jest makaron, sałatka jarzynowa, pikle. Smaczne jest jeść kotlety z ziemniakami posypanymi świeżymi ziołami.
Sekret wszystkich kotletów: szybki ogień pali mięso od środka, wolny gasi. Zachowaj piekarnik do zrumienienia. Doprowadzaj kotlety do gotowości zawsze tylko tam.
Dieta Wieprzowa
Opcja dietetyczna nie jest gorsza niż klasyczna. Czy wiesz jakie są różnice? Cechy mięsa! W przypadku kotletów dietetycznych odpowiednie jest mięso mielone z szynki, filet, każda inna część wieprzowiny, która zawiera minimum tłuszczu. Ale klopsiki z pewnością pozostaną soczyste, jeśli dodamy odrobinę kapusty, startej dyni lub dyni.
Dieta z kotletami jest prosta, bo dwa razy większa: po każdym dodaniu warzyw zmniejsza się zawartość kalorii w kotletach. Tylko nie zapomnij wycisnąć warzyw z soku, aby naczynie nie „unosiło się”.
Niezbędne składniki:
- wieprzowina (szynka, polędwica) - 700 g;
- jajko - 2 szt .;
- duża cebula - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- woda - 100 ml.
Metoda gotowania:
- Z wieprzowiny zmieniamy mięso mielone razem z cebulą.
- Wymieszaj mięso, dodaj jajko i przyprawy.
- Delikatnie wymieszaj farsz, pozostaw kotlet do zaparzenia.
- Podgrzej patelnię i nalej trochę wody.
- Moczymy ręce i układamy kotlety.
- Rozprowadzamy je zwilżonymi rękami na patelni.
- Smażyć z obu stron bezpośrednio na wodzie, aż będzie chrupiąca.
- Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka.
Kotlety dietetyczne są jeszcze lepiej gotowane w podwójnym bojlerze. Po prostu połóż kulki mięsne na ruszcie i włącz tryb „Mięso” na 20–30 minut. Soczysty posiłek z minimalną ilością kalorii będzie nagrodą za pracę! Jemy z pomidorami koktajlowymi lub świeżymi ogórkami.
Kotlety - wdzięczne, proste, zaskakująco smaczne danie. Pamiętaj o dwóch zasadach: jeśli chcesz stek (modny kebab) - ubij ręce mielonym mięsem. Dla świetności wymagane jest jajko i średnie ciepło. Ale niezbędnym składnikiem jest zamiłowanie do gotowania. Prawdopodobnie właśnie po nim tak aktywnie ścigają się eksperci Michelin.
