Albańskie placki są popularnym i bardzo smacznym daniem, którego analogi znajdują się w kuchniach narodowych różnych krajów. Różnią się od zwykłych kotletów tym, że są przygotowywane nie z mięsa mielonego, ale z mięsa mielonego, które wcześniej było marynowane z dodatkiem oryginalnych przypraw i przypraw.
W dalszej części artykułu przedstawiono ciekawe przepisy, za pomocą których można przygotować kotlety z różnych rodzajów mięsa.
Zawartość materiału:
Albańskie kotlety drobiowe
Eksperci uważają, że najlepiej gotować kotlety z kurczaka w stylu albańskim. I wskazane jest, aby nie brać żadnego mięsa, a mianowicie części schabu. Jest bardzo delikatny, umiarkowanie soczysty i dobrze nadaje się do obróbki cieplnej.
Aby się przygotować, potrzebujesz kompozycji:
• 2 filety z kurczaka;
• 90 gramów mąki;
• 2 jajka;
• łyżka musztardy;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 szklanki majonezu;
• trochę świeżego koperku;
• 0,5 łyżeczki curry;
• sól;
• dowolny olej rafinowany roślinnie.
Takie kotlety należy robić etapami:
1. Najpierw umyj filet, osusz serwetką, a następnie losowo pokrój na małe kawałki. Będzie to łatwiejsze, jeśli najpierw trzymasz mięso w zamrażarce.
2. Drobno posiekaj czosnek i koperek.
3. Dodaj do mięsa razem z resztą składników (oprócz oleju), wszystko wymieszaj.
4. Pojemnik z przygotowanym „mięsem mielonym” należy wysyłać do lodówki na co najmniej godzinę.
5Po tym czasie postaw patelnię na silny ogień, wylej olej i wypal go.
6. Następnie rozłóż półprodukt łyżką i usmaż elementy po obu stronach. Na ich powierzchni powinna pojawić się delikatna złota skorupa.
7. Umieść smażone kotlety na patelni, dodaj wodę (około pół szklanki) i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut pod pokrywką.
Kotlety są soczyste, miękkie i bardzo smaczne. Co więcej, każdy dodatek będzie im odpowiadał (ziemniaki, makaron lub zboża).
Jak gotować wieprzowinę
Niektóre gospodynie wolą gotować kotlety wieprzowe w stylu albańskim. Ponadto do pracy lepiej jest użyć szkaplerza lub tylnej części tuszy. Chociaż szyja wieprzowa jest odpowiednia. Do tej opcji potrzebujesz minimalnego składu:
• 0,5 kg wieprzowiny;
• 2 jajka;
• 120 g mąki;
• 100 g majonezu;
• 2 główki cebuli;
• wszelkie pachnące przyprawy.
Technologia gotowania pozostaje taka sama:
1. Umyj umyte mięso w kostkę i włóż do głębokiej miski.
2. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przyprawy, prowadź surowe jajka.
3. Wprowadź mąkę, majonez, wszystko wymieszaj.
4. Masa powinna znajdować się w lodówce przez około 35–40 minut.
5. Następnie usmażyć placki we wrzącym oleju, rozprowadzając je na patelni z łyżką stołową. Gdy tylko powierzchnia przedmiotu obrabianego zostanie zrumieniona, należy go natychmiast odwrócić.
Posiekane klopsiki są dobrze podawane z gotowaną kaszą gryczaną.
Gotowanie z ryb
Nie mniej smaczne są delikatne albańskie kotlety rybne. Lepiej zrobić to z już przygotowanym filetem. Pozwoli to znacznie zaoszczędzić czas i ułatwi pracę gospodyni. Do przepisu potrzebne będą następujące elementy:
• 1 kilogram dowolnego fileta rybnego (biały lub czerwony);
• 6 jaj;
• sól;
• 75 gramów majonezu;
• 6 średnich cebuli;
• pieprz;
• 180 gramów skrobi ziemniaczanej.
Metoda przygotowywania ciastek rybnych:
1. Lekko oszroniony filet na małe kawałki.
2. Zrób osobno marynatę. Aby to zrobić, losowo posiekaj cebulę i wymieszaj ją z resztą składników zgodnie z przepisem.
3. Połącz filet z marynatą i włóż uzyskaną masę do lodówki na co najmniej 3 godziny. Idealny - całą noc.
4. Smażyć klopsiki na małym ogniu, rozprowadzając ciasto na patelni łyżką.
Ponadto nie ma konieczności gaszenia gotowych produktów. Można je podać od razu.
Albański Kotlety Z Kurczaka Ze Skrobią
Marynata w posiekanych kotletach odgrywa podwójną rolę. Najpierw przygotowuje mięso i czyni je bardziej miękkim. Po drugie, dzięki jego pomocy „farsz” nabiera stabilnej konsystencji. Aby to zrobić, do marynaty zwykle dodaje się mąkę, semolinę lub skrobię. Ta ostatnia opcja jest najczęściej używana. Aby ugotować, na przykład, kotlety z kurczaka ze skrobią, możesz użyć zestawu znanych składników:
• 0,5 kg filetu z kurczaka;
• 2 jajka;
• główka cebuli;
• 75–80 gramów majonezu;
• 90 gramów skrobi;
• 3 gramy soli;
• szczypta kurkumy;
• mieszanka mielonej papryki (do smaku).
Jak gotować:
1. Posiekaj filet ostrym nożem na kawałki nie większe niż 5 milimetrów.
2. Drobno posiekaj cebulę. W kotletach poczuje się jego lekkie „chrupanie”. Ci, którzy go nie lubią, mogą posiekać cebulę na tarce.
3. Zbierz wszystkie składniki w jednym pojemniku, mieszaj i przechowuj w lodówce przez 1 godzinę. W tym czasie skrobia pęcznieje, a płynna masa staje się bardziej lepka.
4. Formować łyżką, rozprowadzając mieszaninę na gorącym oleju.
5. Smaż po obu stronach, aż pojawi się brązowy odcień.
Ponadto dobrze jest nieco gotować na parze gotowe produkty, trzymając je pod pokrywką przy minimalnym ogrzewaniu.
Smaczny przepis:kotlety z kraba
Przepis na fileta z indyka
Zwolennicy prawidłowego żywienia wolą robić kotlety po albańsku z fileta z indyka. Zawiera mniej kalorii niż mięso z kurczaka, a także cholesterol i nasycone kwasy tłuszczowe. Dieta z indyka może być podawana dzieciom w wieku do jednego roku lub spożywana przez osoby na diecie.Istnieje bardzo interesujący przepis na posiekane kotlety, w których stosuje się następujące produkty:
• 400 g fileta z indyka;
• 5 g soli;
• 30 g mąki;
• 150 g kwaśnej śmietany;
• 25 g semoliny;
• 100 g jogurtu;
• 1 łyżka posiekanej zieleni koperku i natki pietruszki;
• 1 surowe jajko;
• 2 ząbki czosnku.
Gotuj kolejno:
1. Delikatnie pokrój filet w kostkę 5 mm.
2. Umieść w wygodnej misce, zalej śmietaną.
3. Złóż jajko, płatki, trochę zieleni, mąkę.
4. Aby wysłać pojemnik z półproduktem do lodówki na godzinę.
5. Smażyć z dodatkiem oleju przez 4 minuty z każdej strony.
6. Gasić po usmażeniu. Czas 20-30 minut, ogrzewanie - umiarkowane.
7. Oddzielnie przygotuj sos, mieszając jogurt z kruszonym czosnkiem, solą i posiekanymi ziołami. Masa powinna być dobrze nasycona aromatami. Aby to zrobić, musi stać przez kilka minut.
Dodatkowa przystawka nie jest wymagana. Przed podaniem wlać świeżo przygotowany sos.
Czytaj także:posiekane kotlety z piersi kurczaka - przepis
Albańskie placki wołowe
Aby gotować kotlety po albańsku, możesz również użyć wołowiny. To prawda, że w tym przypadku potrzeba dużo więcej czasu. Po pierwsze, mięso musi być przygotowane przez oczyszczenie go ze ścięgien i grubych warstw (nie ma ich w filecie z kurczaka). Po drugie, ogórki wołowe dłuższe. Do przygotowania posiekanych kotletów zaleca się stosowanie następujących składników:
• 0,5 kg wołowiny;
• 2 jajka;
• 250 mililitrów kefiru;
• 50 g skrobi;
• 60 g mąki pszennej;
• 2 ząbki czosnku;
• sól;
• 25 g majonezu;
• pieprz;
• rafinowany olej;
• pęczek koperku.
Kotlety gotować w określonej kolejności:
1. Opłucz mięso, osusz serwetką, przetnij i pokrój w małe kostki.
2. Dodaj mielony czosnek.
3. Po zmieszaniu kefiru z mąką, jajkami, skrobią i posiekanymi ziołami przygotuj jednorodną masę o gładkiej konsystencji.
4. Wlej mięso, pieprz, dodaj trochę soli (do smaku), wymieszaj, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin.
5. Smażyć na rozgrzanej patelni po obu stronach, aż uzyska złoty kolor.
Ciepło podczas obróbki cieplnej powinno być umiarkowane, aby przedmioty mogły dobrze się rozgrzać.
Z dodatkiem kefiru w piekarniku
Posiekane klopsiki można również upiec w piekarniku. W przypadku tej opcji odpowiednia jest półfabrykowana pierś z kurczaka. Wiadomo, że mięso drobiowe gotuje się szybko podczas obróbki w wysokiej temperaturze.
Zestaw składników:
• 0,7 kg piersi z kurczaka;
• 2 ząbki czosnku;
• 150 g mąki;
• 2 cebule;
• 50 g kefiru;
• 2 jajka;
• 20 mililitrów oleju roślinnego;
• sól i ulubione przyprawy.
W rzeczywistości metoda gotowania pozostaje taka sama:
1. Opłucz mięso, a następnie pokrój je w małe kostki ostrym nożem.
2. Aby przygotować marynatę, najpierw posiekaj cebulę w blenderze.
3. Połącz uzyskaną zawiesinę z mięsem i innymi składnikami (z wyjątkiem oleju). Dobrze wymieszaj.
4. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia (lub pergaminem).
5. Łyżkę mielonego mięsa, rozprowadzając przedmioty na wierzchu dowolnym olejem roślinnym.
6. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Kotlety okażą się soczyste, pachnące, z wyraźną apetyczną skórką.
Jak podawać kotlety po albańsku
Pyszne, smaczne kotlety w stylu albańskim - to danie odpowiednie nawet na świąteczny stół. Ale mogą być również używane do codziennego menu. To prawda, że w tym przypadku powstaje pytanie: jaki jest najlepszy sposób serwowania takich pasztecików?
Doświadczeni eksperci kulinarni doradzają tutaj trzy możliwe opcje:
1. Pachnący sos.
Może to być gotowy produkt lub mieszanka wykonana według specjalnej receptury. Często posiekane klopsiki podawane są z sosem pomidorowym lub keczupem.
2. Sałatka jarzynowa.
Można go kroić w postaci mieszanki lub mieszanki przyprawionej olejem (lub nadzieniem octu).
3. Ziemniaki, różne płatki zbożowe lub gotowany makaron.
Te opcje są najczęściej używane w domu.
W każdym przypadku gospodyni wybiera dokładnie taki dodatek, który jej domownicy lubią najbardziej.
