Domowe kotlety - pozornie proste codzienne danie. To prawda, że wiele gospodyń domowych narzeka, że kotlety, które dostają, są gumowe, twarde lub po prostu rozpadają się podczas smażenia. Ale nasz artykuł pomoże ci ugotować soczyste, przewiewne i pyszne kotlety.
Zawartość materiału:
Domowe kotlety wieprzowe i mielone wołowe
Przepis na domowe paszteciki można znaleźć w książce kucharskiej każdej gospodyni. Smak dań mięsnych w dużej mierze zależy od jakości mielonego mięsa. Wiele osób kupuje to gotowe, ale nadal nie powinieneś być leniwy i sam przekręcać farsz, ponieważ tylko w ten sposób możesz być pewien jakości produktu.
Aby klopsiki były soczyste, ale nie tłuste, lepiej jest używać wieprzowiny i wołowiny.
Składniki
- pół kilograma wieprzowiny i wołowiny (kilogram przygotowanego mięsa mielonego);
- bochenek;
- jajko;
- trzy cebule;
- 300 ml czystej wody.
Metoda gotowania:
- Kromki białego chleba zanurzone w wodzie lub mleku.
- Kręcimy kawałki mięsa w maszynce do mięsa wraz z cebulą (dla pikanterii i aromatu można dodać kilka ząbków czosnku);
- Wbij jajko do przygotowanego mięsa, włóż miękki chleb (wcześniej wyciśnięty z nadmiaru płynu) i przyprawy do smaku, wymieszaj.
- Z mielonego mięsa robimy kotlety i smażymy na różowo, a następnie podlewamy niewielką ilością wody i pary przez 10 minut pod pokrywką.
W bułce tartej
Domowe paszteciki z mięsa mielonego można smażyć w bułce tartej. Takie danie mięsne będzie godną ucztą na rodzinny lub świąteczny obiad.
Składniki
- 450 g mięsa mielonego;
- cebula;
- bochenek;
- jajko;
- bułka tarta do panierowania.
Metoda gotowania:
- W mięsie mielonym kładziemy drobno posiekaną cebulę, namoczoną w wodzie (mleku) bochenku i przyprawach do smaku.
- Z mielonego mięsa robimy kotlety, panierujemy je w bułce tartej i podsmażamy do pysznego chrupka.
Kurczak Mielony
Obecnie istnieje kilka opcji gotowania klopsików. Wiele gospodyń domowych wybiera kurczaka na mięso mielone. Kotlety z kurczaka gotowane są szybciej, nie są tak tłuste i bardzo smaczne. Oferujemy oryginalny przepis na gotowanie kotletów z dietetycznego mięsa drobiowego.
Składniki
- 750 g mielonego kurczaka;
- dwie cebule;
- pół szklanki mleka;
- bochenek;
- dwie szczypce chmielu-suneli i papryki;
- dwie łyżki przecieru pomidorowego;
- pięć łyżek kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania:
- Przez maszynę do mięsa mijamy chleb i cebulę nasączoną mlekiem.
- Powstałą masę wraz z solą i pieprzem miesza się z mięsem mielonym.
- Zasadniczo można już smażyć kotlety na patelni, ale istnieje bardziej interesujący sposób.
- Bierzemy blachę do pieczenia, smarujemy olejem, układamy placki i pieczemy przez 20 minut (temperatura 180 ° C).
- Sos robimy z kwaśnej śmietany, koncentratu pomidorowego, a także papryki i słonecznika. Dostajemy kotlety, zalewamy je pachnącym sosem i wracamy do piekarnika na kolejne 20 minut.
Soczyste kotlety mielonego mięsa
Możesz także zrobić pyszne klopsiki z mięsa ryb, które są dobre, zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Do przygotowania dania odpowiednie są ryby morskie lub rzeczne, głównie sandacz, dorsz, mintaj, karp srebrny i inne rodzaje białych ryb.
Najważniejsze jest to, że w mięsie nie powinno być kości, w przeciwnym razie danie zostanie zepsute przez nieprzyjemną niespodziankę.
Składniki
- 1 kg filetu rybnego;
- cebula;
- łyżka cukru;
- 50 g semoliny;
- koperek
Metoda gotowania:
- Za pomocą maszynki do mięsa zmiel filet z ryby cebulą.
- Do zmiażdżonej masy dodaj semolinę, słodzik, posiekany koperek, sól i pieprz. Jeśli farsz okazał się płynny, możesz dodać więcej semoliny.
- Z mielonych ryb tworzymy kotlety, posypujemy je panierką i smażymy na złoty kolor.
Wołowina i indyk z kaszą manną
Dla wszystkich fanów dietetycznych potraw istnieje również przepis na pyszne klopsiki. Z mięsa użyjemy wołowiny i indyka.
Składniki
- 600 g mięsa wołowego i indyka;
- dwie cebule;
- czosnek
- 60 g semoliny;
- 50 ml wody.
Metoda gotowania:
- W maszynce do mięsa skręcamy wołowinę i indyka, siekamy również cebulę i ząbki czosnku w maszynce do mięsa lub po prostu używamy tarki.
- Wlej semolinę do mielonego mięsa, oczywiście możesz użyć chleba namoczonego w mleku lub tartych ziemniakach, ale to semolina lepiej zachowuje kształt kotletów.
- Wraz z kaszą manną dodaj sól, pieprz, możesz również wybrać inne przyprawy, wymieszać i odłożyć na pół godziny.
- Następnie tworzymy kotlety, posypujemy mąką, najpierw smażymy przez trzy minuty z każdej strony na patelni, a następnie duszimy je przez dziesięć minut w garnku z wodą.
- Gotowe kotlety z mielonego mięsa podawane są z sosem śmietanowym.
Gotowanie w Kijowie
Kurczak Kijów to prawdziwy klasyk gotowania. To danie urzekło wielu smakoszy swoją soczystością, aromatem i chrupkością. To danie restauracyjne, ponieważ gotowanie nie jest takie proste, ale jeśli spróbujesz, możesz opanować takie kulinarne arcydzieło.
Czytaj także:Jak smażyć kotlety na patelni?
Składniki
- trzy piersi z kurczaka;
- 270 g ghee;
- trzy jajka;
- sześć łyżek mąki;
- dziewięć łyżek krakersów do panierowania;
- koperek, sól, pieprz.
Metoda gotowania:
- Zaczynamy gotować z nadzieniem, w tym celu włóż drobno posiekany koperek do miękkiego ghee. Zwinąć kulki z powstałej masy i zamrozić.
- Teraz bierzemy filet z kurczaka, przecinamy na pół, usuwamy tłuszcz i folię, zbijamy. Zaokrąglenie powinno zwiększyć szerokość i stać się płaskie.
- Dodajemy każdą połowę mięsa, pieprz, kładziemy schłodzone nadzienie na jedną połowę i przykrywamy drugą, mocno walcujemy filet.
- Do panierowania wstrząśnij jajami w jednej misce, wlej mąkę do drugiej i napełnij inną miskę bułką tartą.
- Bierzemy nasze surowe kurczaki, najpierw panierując w mące, a następnie całkowicie zanurzamy w jajkach, a dopiero potem ostrożnie posypujemy bułką tartą.
- Kotlety smażymy w dużej ilości oleju, jeśli jest głęboka frytkownica, lepiej w niej, aby kotlety w Kijowie były równomiernie smażone i pokryte piękną skórką.
Domowe kotlety z serem
Nowoczesne gotowanie jest bogate w najbardziej wykwintne przepisy na robienie domowych klopsików. Można je przygotować nie tylko z mięsa, ale także dodać warzywa, fasolę, a nawet owoce morza, aby klopsiki były soczyste i smaczniejsze. Oferujemy przepis na bujne kotlety z nadzieniem serowym.
Składniki
- 550 g wieprzowiny;
- 130 g sera (twardy);
- jajko;
- cebula;
- trzy łyżki mleka;
- z przypraw: kminek, papryka, sól, pieprz.
Metoda gotowania:
- Przewiń cebulę i wieprzowinę w maszynce do mięsa, trzy sery po dużej stronie tarki.
- Wbij jajko do mielonego mięsa, posmakuj wszystkich przypraw, jedna trzecia łyżeczki wystarczy na paprykę i kminek. Wlej także mleko i dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
- Aby farsz był bardziej elastyczny i miękki, można go usunąć. Aby to zrobić, z kawałków mielonego mięsa wykonaj grudki (wielkości jajka) i kilkakrotnie wrzuć je do miski.
- Teraz z kolei połóż grudki na dłoni cienką warstwą, rozłóż tarty ser na środku i przykryj mielonym mięsem, aby uzyskać kształt kotletów z nadzieniem w środku.
- Powstały przedmiot jest panierowany w bułce tartej i smażony w oleju aż do ugotowania.
Aby domowe mielone klopsiki były wspaniałe, soczyste i smaczne, musisz poznać sekrety ich przygotowania. Lepiej więc namoczyć chleb w śmietanie, dodać farsz tylko do żółtka, ponieważ białko sprawia, że kotlety sztywnieją. Aby uzyskać soczystość, lepiej posiekać cebulę nożem i sufitem w moździerzu, a także dodać bulion lub zwykłą wrzącą wodę do mielonego mięsa. Drobno posiekana świeża kapusta nadaje kotletom lekkości.
