Klasyczny przepis na kotlety ogniste pojawił się dawno temu, w czasach Puszkina. Ale nie wszyscy wiedzą, jak je ugotować, a tak naprawdę to naprawdę smaczne danie.
Zawartość materiału:
Kotlety Pozharsky - klasyczny przepis
Rumiana skorupa, soczyste nadzienie, delikatne mięso - tutaj są kotlety według tego przepisu.
Wymagane produkty:
- jedno jajko i cebula;
- pół całego kurczaka;
- sól i przyprawy do smaku;
- 50 gramów masła;
- szklanka śmietany;
- 100 gramów białego chleba.
Proces krok po kroku:
- Zmiel mięso za pomocą blendera lub drobno posiekaj.
- Zamień cebulę w małe kwadraty i usmaż trochę na patelni, a następnie dodaj do kurczaka.
- Wbij do niego jajko, dodaj przyprawy i pokrojone kawałki masła.
- W śmietanie namocz chleb, usuń nadmiar płynu i rozprowadź go na resztę produktów, dokładnie wymieszaj.
- Z powstałej masy tworzymy średnie kotlety i smażymy po obu stronach. Następnie usuwamy je na kolejne 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.
Jak gotować z krakersami?
Paszteciki Pozharsky z krakersami są bardzo chrupiące, ale jednocześnie nie tracą wrażliwości w środku.
Czytaj także: ogniste placki - właściwy i smaczny przepis
Wymagane produkty:
- sól i przyprawy do smaku;
- 500 gramów kurczaka lub mięsa mielonego;
- 200 mililitrów mleka lub śmietany;
- bułka tarta;
- jedno jajko;
- około 30 gramów masła;
- 100 gramów białego chleba.
Proces jest sekwencyjny:
- Zamieniamy kurczaka w mięso mielone lub używamy go już gotowego. Wymieszaj z przyprawami i posiekanym masłem.
- Usuń skórkę z chleba, namocz śmietanę lub mleko i włóż również do mięsa.
- Dobrze wyrabiamy masę i robimy z niej małe placki.
- Przygotowujemy panierkę: wlej bułkę tartą do jednego pojemnika i delikatnie ubij jajko w innym.
- Uformowane kotlety, najpierw zanurzaj w mieszance jajecznej, a następnie w bułce tartej, smaż trochę po obu stronach i doprowadzaj do pełnej gotowości w piekarniku podgrzanym do 180 stopni przez około 7 minut.
Przedrewolucyjny przepis na kotlet - krok po kroku
Przedrewolucyjny przepis na klopsiki to opcja gotowania używana przez Darię Pozharską. Jest to całkowicie nieskomplikowane i wymaga jedynie zgodności z niektórymi niuansami.
Wymagane produkty:
- 200 mililitrów ciężkiej śmietany;
- około 800 gramów mięsa z kurczaka;
- trzy cebule;
- 200 gramów masła;
- 100 gramów chleba;
- przyprawy do smaku.
Proces jest sekwencyjny:
- Kurczaka nie przerywamy, tylko kroimy go na bardzo małe kwadraty.
- Cebule kroi się i lekko smaży na patelni, a następnie układa na mięsie.
- Chleb dzieli się na dwie części. Jeden z olejem jest czyszczony w lodówce, aby trochę zamrozić. A drugi mięknie w śmietanie i idzie do kurczaka.
- Po 10 minutach olej można usunąć i dodać do innych produktów. Powstałą masę ponownie usuwa się na zimno i odstawia na około 30 minut.
- Wlewamy ciepłą wodę do miski i stale w niej maczając, tworzymy kotlety. Następnie zwijamy je w panierkę, którą robimy z mrożonego chleba, siekając go na okruchy.
- Doprowadź olej do gotowości po obu stronach, aż pojawi się charakterystyczna skorupa.
Uzupełniamy danie serem
Możesz sprawić, że kotlety będą bardziej interesujące, jeśli dodasz do nich ser, szczególnie jeśli ma pikantny smak.
Wymagane produkty:
- 150 gramów sera;
- bułka tarta;
- 600 gramów kurczaka lub mięsa mielonego;
- przyprawy do smaku;
- 150 mililitrów mleka;
- kilka kromek białego chleba.
Proces jest sekwencyjny:
- Zmiel mięso nożem lub weź gotowe mięso mielone. Wymieszaj z wybranymi przyprawami.
- Chleb usuwamy z chleba, trzymamy do zmiękczenia w mleku i dodajemy do kurczaka.
- Zamieniamy ser w średniej wielkości kwadraty.
- Z mięsa mielonego robimy kotlety dowolnej wielkości i wkładamy do nich kawałek sera.
- Kawałki chleba, smażyć kotlety przez kilka minut na patelni, a następnie doprowadzić do gotowości w piekarniku przez około 7 minut w temperaturze 180 stopni.
Kotlety Pozharsky od Julii Vysotskaya
Ta opcja nie różni się bardzo od innych, ale istnieją pewne niuanse.
Wymagane produkty:
- pół litra mleka;
- sól i pieprz, jak chcesz;
- 800 gramów kurczaka;
- 100 gramów masła;
- trzy kromki chleba;
- bułka tarta.
Proces jest sekwencyjny:
- Z kurczaka produkujemy mięso mielone i musisz dwukrotnie przepuścić je przez maszynę do mięsa. Najpierw tylko mięso, a następnie chleb, który wcześniej jest moczony w mleku.
- Około 70 gramów masła należy stopić i włożyć farsz.
- Mokrymi rękami ugotuj kotlety z masy, smaż je przez kilka minut na patelni, a następnie wyślij na blachę do pieczenia. Połóż na nich mały kawałek oleju i trzymaj w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 200 stopni.
Od szefa kuchni Ilyi Lazerson
Słynny szef kuchni oferuje swój przepis na gotowanie.
Wymagane produkty:
- przyprawy do smaku;
- 4 kromki chleba;
- 100 mililitrów tłustej śmietany i takiej samej ilości mleka;
- filet z kurczaka o wadze 600 gramów;
- dwie łyżki mąki.
Proces gotowania:
- Połowę chleba namoczyć w mleku, a drugą zmielić i wysuszyć w piekarniku.
- Zamieniamy mięso w mięso mielone, mieszając je ze śmietaną, mokrym chlebem i przyprawami.
- Z powstałej masy uformuj placki, zwiń bułkę tartą i smaż na rozgrzanej patelni przez 2-4 minuty z każdej strony. Następnie czyść przez kolejne 5-7 minut w gorącym piekarniku.
Kruche kotlety wieprzowe
Zasadniczo kurczaka używa się do kotletów ogniowych, ale dlaczego nie ugotować ich z wieprzowiny?
Wymagane produkty:
- 600 gramów wieprzowiny;
- 150 mililitrów mleka;
- przyprawy do twoich upodobań;
- dwie kromki chleba;
- 30 gramów oleju.
Proces gotowania:
- Najpierw przygotuj mięso. Należy go pokroić na kawałki i bardzo dobrze odkurzyć, a następnie pokroić w mięso mielone.
- Mieszamy go z przyprawami i chlebem nasączonym mlekiem.
- Pokrój masło na kawałki, a także wyślij je do mięsa.
- Pozostaje tylko wymodelować kotlety, przytrzymać je na patelni przez chwilę, a następnie doprowadzić do pełnej gotowości w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 7 minut.
