Nie wszystkie gospodynie domowe są zaznajomione z takim stworzeniem morskim jak czerwonookie ryby. Ale często stosuje się go w gotowaniu, a po każdej obróbce jego mięso zawsze pozostaje delikatne, lekkie i smaczne.
Zawartość materiału:
Czerwonooki - jaki rodzaj ryby
Czerwonooki jest przedstawicielem rodziny perciformes, którą można znaleźć w wodach oceanów Pacyfiku, Indii i Atlantyku. W rosyjskich przestrzeniach wodnych nie znaleziono kobiety o czerwonych oczach, najczęściej jest ona dostarczana na nasz rynek z Nowej Zelandii. Dlatego jeśli wcześniej nie widziałeś takiej ryby, kupując, zwróć uwagę na jej wagę, która nie powinna przekraczać wartości 1 kg.
Czerwonooki ma nie tylko piękne imię, ale także wygląd.
- Ma wydłużone czerwonawe lub różowo-srebrne ciało pokryte małymi łuskami.
- Płetwa grzbietowa z kolczastymi, ale miękkimi promieniami.
- I chowane usta z małymi zębami.
Czerwonooki smakuje jak śledź atlantycki, choć jego mięso ma gęstszą konsystencję, a koszt jest o rząd wielkości wyższy. Ze względu na delikatność i soczystość mięsa, czerwonooki z przyjemnością stosuje się do przygotowywania różnych potraw. Można go gotować, smażyć, piec, a nawet wędzić. Teraz powiemy Ci, jak gotować takie ryby na codzienne lub wakacyjne menu na wszystkie możliwe sposoby.
Kalorie, korzyści i szkody
Czerwonooki można bezpiecznie umieścić na liście produktów dietetycznych, ponieważ jego zawartość kalorii na 100 g produktu nie przekracza 100 Kcal.
Co więcej, taka ryba jest po prostu nasycona przydatnymi substancjami, dla których wielu nazywa ją układem okresowym Mendelejewa.
Zawiera dużą ilość białka, witamin z grupy B, omega kwasów, pierwiastków mineralnych, a także jodu, co jest bardzo ważne dla osób cierpiących na jego brak w organizmie.
- Gotowane lub duszone czerwone oczy zaleca się przygotować dla dzieci, osób o złym zdrowiu, a także dla kobiet w ciąży i matek karmiących.
- Przy systematycznym stosowaniu takich ryb można wyleczyć choroby skóry, takie jak egzema.
- Korzystne substancje w czerwonych oczach pomagają zapobiegać rozwojowi miażdżycy, normalizować tarczycę i rozwiązywać problemy związane ze zmęczeniem ciała, otyłością i obrzękiem.
Praktycznie nie ma poważnych przeciwwskazań do stosowania takich ryb. Jedyną rzeczą, która może powodować odrzucenie potraw z czerwonych oczu, jest nietolerancja indywidualności lub alergia na owoce morza.
Ryba pieczona w piekarniku w folii
Istnieje wiele przepisów na robienie czerwonych oczu ryb. Ale jeśli planujesz ugotować coś takiego, koniecznie upiecz to w piekarniku. Ma bardzo smaczne i delikatne mięso, a aby poprawić jej smak, można marynować w przyprawach, dodać musztardę dla pikanterii lub dodać słodki akcent miodu.
Składniki
- dwa tusze o czerwonych oczach;
- sól morska;
- przyprawy do ryb;
- łyżka soku z cytryny;
- dwie łyżki oleju roślinnego;
- ząbek czosnku;
- pietruszka.
Metoda gotowania:
- W małej misce wymieszaj sok z cytrusów, sól i wszelkie przyprawy do ryb. Przygotowujemy tusze o czerwonych oczach z przygotowaną marynatą na zewnątrz i wewnątrz.
- Na folię kładziemy puste miejsca, wypełniamy brzuch brzuchem posiekanym czosnkiem i natką pietruszki. Zawiń i pozostaw w chłodnym miejscu na godzinę do namoczenia.
- Następnie wysyłamy rybę na pół godziny do piekarnika, aby upiec w temperaturze 190ºС.
Jak pięknie usmażyć na patelni
Taka ryba, jak czerwonooka, smakuje bardzo podobnie do śledzia, innych sumów lub srebrnych karpi. Ale w każdym razie jest bardzo smaczny i delikatny, aw jego mięsie praktycznie nie ma kości, więc nawet dzieci mogą gotować takie ryby.
Metoda gotowania:
- Czerwonooki jest równie łatwy do smażenia, jak inne rodzaje ryb. Czyścimy jego zwłoki, płuczemy i kroimy na porcje. Następnie natrzyj mieszanką soli i pieprzu, możesz posypać sokiem z cytryny.
- Kawałki ryby z kości w mące i smażyć na maśle do złotego koloru. Połóż porcje na talerzu i podawaj.
Marynowane ryby
Jeśli nie wiesz, jak gotować czerwonookie ryby, koniecznie wypróbuj ten przepis. Soczysty mieszkaniec mórz o bogatym i pysznym aromacie po prostu cię podbije.
Składniki
- czerwonooki;
- dwie cebule;
- dwie łyżki octu;
- pięć łyżek oleju;
- sól, cukier do smaku.
Metoda gotowania:
- Przygotowaną tuszę pokroić na kawałki, pokroić cebulę na pół pierścienia.
- Wkładamy plastry ryb do miski, posypujemy solą i cukrem.
- Bierzemy szklany pojemnik i zaczynamy układać ryby i cebulę warstwami.
- Zalej składniki marynatą z oliwy i octu, przykryj i wstaw do lodówki na dwa dni.
Czerwone oczy
Wielu kucharzy woli czerwonookich tylko smażyć lub piec, ale z tego można ugotować pyszną zupę rybną. Mięso rybne jest gęste i delikatne, więc ucho wyjdzie nasycone, z pięknym przezroczystym bulionem.
Metoda gotowania:
- Tusze ryby bez głowy i ogona kroimy na kawałki, napełniamy wodą, dodajemy sól, liść laurowy i gotujemy przez 25 minut.
- Wyciągamy gotowanego mieszkańca morza, usuwamy wszystkie kości, filtrujemy bulion i ponownie wkładamy do ognia.
- Pokrój ziemniaki w kostkę, włóż bulion i gotuj przez około 15 minut.
- Następnie dodaj smażone warzywa z cebuli i marchewki, gotuj przez 10 minut.
- Następnie wlewamy dwie łyżki kaszy manny do zupy, a gdy tylko ucho się zagotuje, zwracamy do niej kawałki ryby. Czekamy 5 minut, zalewamy posiekaną zieloną cebulą, natką pietruszki i koperkiem. Wyłącz ciepło i pozwól zupie trochę zaparzyć przed podaniem.
Piec w sosie pomidorowym
Czerwonooki pasuje do wielu warzyw i innych składników, dlatego zdecydowanie powinieneś spróbować ugotować go w sosie pomidorowym. Kruche mięso i aromatyczny sos - co jeszcze jest potrzebne na pyszny obiad?
Składniki
- czerwonooki;
- jedna cytryna;
- cztery pomidory;
- trzy cebule;
- ząbek czosnku;
- pół szklanki białego wina;
- trzy łyżki kwaśnej śmietany;
- masło i warzywa;
- pęczek pietruszki;
- sól, pieprz.
Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć pomidorów we własnym soku lub mrożonych warzywach.
Metoda gotowania:
- Wyciśnij sok z jednej cytryny i wymieszaj go z solą i pieprzem. Zanurz zwłoki ryby w powstałej marynacie.
- Kroimy cebulę, zioła i czosnek, obieramy pomidory i kroimy na cztery części.
- W oleju roślinnym najpierw przełóż cebulę, a następnie włóż pomidory. Jak tylko pomidory dadzą sok, dodaj czosnek.
- Po 20 minutach wlej warzywa do warzyw i wlej białe wino. Jak tylko sos się zagotuje, odczekaj kilka minut i wyłącz ogrzewanie.
- Przyjmujemy formę, smarujemy masłem, rozkładamy kawałki ryb i napełniamy je marynatą pomidorową. Gotujemy naczynie w piekarniku przez 20 minut, temperatura wynosi 200 stopni.
- Połóż rybę na talerzu. Sos miesza się z kwaśną śmietaną i zalewa upieczone czerwone oczy. Udekoruj naczynie liśćmi pietruszki.
Wędzone czerwone oczy w domu
Wędzone pachnące specjały z ryb uwielbiają wszystko. A teraz powiemy Ci, jak gotować wędzone czerwone oczy w domu. Proces ten, szczególnie dla początkujących, jest czasochłonny, ale wynik jest tego wart.
Metoda gotowania:
- Przygotowaną tuszę czerwonych oczu należy najpierw solić. Aby to zrobić, wetrzyj rybę w sól na zewnątrz i wewnątrz i włóż do lodówki na 3 do 4 godzin. Ilość soli zależy od masy ryby. Tradycyjnie weź 5% masy, co oznacza, że 1 g ryby będzie wymagało 50 g soli.
- Gdy tylko ryba wchłonie sól, możesz przejść bezpośrednio do wędzenia. Przede wszystkim usuwamy nadmiar soli i wilgoci zwykłą serwetką. To ostatnie jest bardzo ważne, ponieważ nadmiar płynów może negatywnie wpływać na palenie.
- Następna chwila to uprząż dla ryb. Aby to zrobić, potrzebujesz do półtora metra sznurka.
- Będziemy palić ryby w domowej wędzarni. Otwieramy urządzenie, odstawiamy patelnię na tłuszcz i zrębki (potrzebujemy jednej garści), zawieszamy rybę na hakach, podłączamy wąż i wlewamy wodę na około 2/3 wysokości w śluzie wodnej.
- Włączamy wędzarnię, ustawiamy moc na 1000 watów i czekamy, aż pojawi się pierwsza mgła. Następnie zaczynamy odliczać czas. Proces palenia trwa około 35 minut, najważniejsze jest spojrzenie na temperaturę - nie powinna przekraczać progu 70 stopni.
Czerwonooki to morski osobnik o cennym indywidualnym smaku. Potrawy z niej są apetyczne, soczyste i zdrowe dla naszego organizmu. Mamy nadzieję, że ten artykuł pomógł ci dowiedzieć się, jakie ryby mają czerwonookie oczy i jak można je prawidłowo ugotować i zjeść.
