Barszcz czerwony - smaczne i zdrowe pierwsze danie. Jednak nie zawsze jest możliwe utrzymanie pięknego i bogatego czerwonego koloru, czasami barszcz ma pomarańczowy lub różowy odcień.
Zawartość materiału:
Sekrety gotowania barszczu na czerwono
Z tego powodu wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak zrobić barszcz czerwony. Pod wieloma względami zależy to od buraków. Konieczne jest preferowanie odmian sałatek o soczystym kasztanowym odcieniu.
Najpierw musisz zrozumieć, dlaczego barszcz traci czerwony kolor. Najczęściej dzieje się tak z powodu naruszenia technologii gotowania.
Buraki zbyt wcześnie układane są w barszczu, który jest całkowicie trawiony, zamieniając się w bladą i nieapetyczną masę. Gotowanie w wodzie jest jedną z najbardziej nieudanych opcji. Najlepiej jest wstępnie upiec lub ugotować buraki, a następnie pokroić w paski i dodać do barszczu.
Zanim wrzucisz posiekane buraki do rondla, musisz posypać je sokiem z cytryny. Sekret polega na tym, że kwas pomaga zachować bogaty i apetyczny kolor buraków. Najlepiej stosować naturalne zakwaszacze - sok z cytryny, przecier pomidorowy, pasta pomidorowa, ocet winny lub jabłkowy, solona kapusta marynowana. Ponadto podczas smażenia buraków zaleca się dodanie do garnka odrobiny cukru.
Klasyczny przepis z burakami i kapustą
Gotowanie barszczu według klasycznej receptury wymaga pewnych umiejętności. Lista komponentów jest dość duża, a proces przygotowywania wymaga wielu operacji.
Niezbędne elementy:
- mięso - 350 g (wieprzowina lub wołowina);
- buraki - 2 szt .;
- kapusta - jedna trzecia główki kapusty;
- marchew, cebula, papryka - 1 szt .;
- ziemniaki -4-5 bulw;
- sok z cytryny - 3 łyżki. l.;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól, przyprawy, olej, zioła - według własnego uznania.
Sekwencja działań:
- Pokrój mięso na kawałki, dodaj wodę i gotuj. Po ugotowaniu usuń piankę, dodaj laur i gotuj przez 30 minut.
- Pokrój kapustę, pokrój ziemniaki w batony. Dodaj do bulionu.
- Zmiel pozostałe warzywa i usmaż na patelni. Wlać sok z cytryny, doprawić pastą pomidorową, dodać cukier i sól do smaku. Ugasić kwadrans. W razie potrzeby nalej trochę wody.
- Dodaj patelnię do garnka i gotuj na małym ogniu, aż ugotuje. Na koniec pobierz próbkę, dodaj czosnek i przyprawy.
Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami. Podawać z pączkami czosnku.
Gotowanie po ukraińsku
Barszcz jest dobry, ponieważ następnego dnia staje się jeszcze smaczniejszy. Dlatego, jeśli danie jest świeżo przygotowane, należy pozwolić mu parzyć przez co najmniej godzinę, aby wszystkie składniki były nasycone nawzajem aromatami.
Zestaw komponentów:
- wieprzowina i wołowina - po 400 g;
- ziemniaki - 3 bulwy;
- fasola - szklanka;
- czerwone buraki - 1-2 szt. (w zależności od rozmiaru);
- cebula z marchewką - 1 szt .;
- natka pietruszki i selera - 1 szt .;
- kapusta - pół widelca;
- czosnek - 3 zęby;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
- sól i przyprawy - według własnego uznania.
Przepis krok po kroku:
- Pokrój mięso na kawałki, dodaj wodę, zagotuj i usuń piankę. Jeśli jest kość mózgowa, można ją również dodać tutaj.
- W wodzie z mięsem dodaj korzenie, wawrzyn, sól i pieprz. Gotuj silny bulion.
- Usuń korzenie i wawrzyn, dodaj wstępnie namoczoną fasolę. Gotuj przez 20 minut od początku gotowania.
- Pokrój w plasterki marchewkę z cebulą i papryką, dodaj do patelni wraz ze zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Gotuj przez kwadrans.
- Buraki mielimy na tarce lub kroimy w cienkie paski, wprowadzamy do barszczu z ziemniakami.
- Po kwadransie dodaj koncentrat pomidorowy i posiekaną kapustę.
- Sól, pieprz, w razie potrzeby posyp ziołami. Niech się zaparzy.
Podawać z domową śmietaną.
Pierwsze danie z fasolą
Możesz ugotować czerwony barszcz z fasolą. Danie jest obfite i bogate, więc ten składnik służy do gotowania chudego barszczu.
Niezbędne elementy:
- fasola - 300 g;
- ziemniak - funt;
- cebula z marchewką - 1 szt .;
- buraki - 1 roślina okopowa;
- kapusta - pół widelca;
- czosnek - 3 ząbki;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki. l.;
- sól, pieprz, zioła - według własnego uznania.
Sekwencja działań:
- Gotuj fasolę na małym ogniu, aż będzie gotowana.
- Wlej 2 litry wody na patelnię, włóż do niej całe obrane buraki i gotuj przez godzinę, aż zmiękną.
- Zmiel pozostałe warzywa i zioła.
- Wyjmij buraki z wrzącej wody i połóż na talerzu.
- Umieść ziemniaki w bulionie z buraków, nieco później cebulę z marchewką. Sól i gotuj przez 10 minut.
- Dodaj kapustę, po 10 minutach - fasolę. Gotuj przez 7 minut.
- W międzyczasie zetrzyj buraki grubo, wymieszaj z koncentratem pomidorowym, ziołami i czosnkiem. Umieść na patelni i wymieszaj.
- Gotuj i gotuj przez 2 minuty.
Odstawić z zamkniętą pokrywką przez co najmniej jedną trzecią godziny.
Barszcz czerwony z kapustą i mięsem
Do gotowania barszczu można użyć nie tylko świeżej kapusty, ale także kiszonej kapusty. Daje potrawie przyjemną kwaskowość.
Czego potrzebujesz:
- mięso - 300 g;
- ziemniaki - 4 bulwy;
- kapusta kiszona - 300 g;
- cebula z marchewką i burakami - 1 szt .;
- fasola - 100 g;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- sól, przyprawy, olej - w razie potrzeby.
Jak gotować:
- Wlej kawałek mięsa wodą i zagotuj. Usuń piankę, dodaj fasolę i gotuj przez półtorej godziny.
- Przedstaw pokrojone w kostkę ziemniaki.
- Obierz i posiekaj warzywa. Smaż z cebuli i marchwi. Dodaj kapustę na patelnię, wlej trochę wody i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka.
- Doprawić pastą pomidorową, dodać buraki.
- Sól i dopraw bulion.
- Gdy ziemniaki zmiękną, wlej zawartość garnka na patelnię, zagotuj i wyłącz.
Przed podaniem doprawić kwaśną śmietaną i w razie potrzeby posypać świeżymi ziołami.
Jak gotować w powolnej kuchence
Inteligentna zapiekanka może również pysznie ugotować barszcz.
Niezbędne elementy:
- mięso z kością - 400 g;
- kapusta - jedna trzecia główki kapusty;
- buraki, cebula i marchewka - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 bulwy;
- czosnek - 2 ząbki;
- pasta pomidorowa, sól, przyprawy - do smaku.
Sekwencja działań:
- W wygodny sposób miel warzywa (buraki po prostu pokroić na kilka części).
- Uruchom program „Pieczenie”, wlej olej do miski urządzenia i usmaż cebulę i marchewkę.
- Umieść mięso, ziemniaki i kapustę w pojemniku. Dodaj sól, pieprz, wawrzyn, pomidor.
- Wlać wodę do maksymalnego znaku. Ustaw kosz na parze.
- Umieść buraki w pojemniku. Zamknij pokrywkę i uruchom program „Gaszenie” na półtorej godziny.
- Kiedy zabrzmi sygnał, usuń elementy korzeniowe i zmielić na grubej tarce. Wejdź do barszczu, wymieszaj.
- Uruchom program „Gotowanie na parze” przez 10 minut.
Doprawić gotowe danie domową śmietaną.
Gotowanie barszczu w wolnym naczyniu wymaga znacznie mniejszej mocy niż przy użyciu tradycyjnych metod.
