Pyszny krem na ciasto biszkoptowe jest głównym składnikiem świątecznego deseru. Nawet idealne ciasta można łatwo zepsuć przez nieudaną impregnację. Najlepsze przepisy na krem do ciastek zostały opublikowane poniżej.
Zawartość materiału:
Ciasto Biszkoptowe
Składniki: litr tłustego mleka krowiego, 2,5 łyżki. łyżki wysokiej jakości mąki, cukru waniliowego do smaku i szklanki zwykłej białej, pół standardowej paczki masła, 5 łyżek.
- Jajka ze wszystkimi luźnymi składnikami ubijają do gładkości. Nawet najmniejsze grudki nie powinny pozostać w mieszance.
- Nie zimne mleko wlewa się na patelnię z bitymi składnikami. Mieszaninę gotuje się z ciągłym mieszaniem przez 3-4 minuty.
- Roztopione masło dodaje się do prawie gotowej śmietany.
Pozostaje ubić smakołyk mikserem z najwolniejszą prędkością.
Przepis na śmietanę
Składniki: 260 ml średnio tłustej kwaśnej śmietany, pełna szklanka zwykłego cukru (ze wzgórzem) i torebka wanilii, 1 łyżeczka zagęszczacza.
- Aby przygotować najprostszą śmietanę na ciasto biszkoptowe, musisz włożyć do głębokiej miski schłodzony wcześniej nabiał.
- Śmietanę ubija się mikserem z najmniejszą prędkością, a granulowany cukier wlewa się do niej cienkim strumieniem. Jego kryształy powinny całkowicie rozpuścić się w masie.
- Dodaje się aromatyzowany cukier waniliowy. Mieszanina nadal bije, aż gęstnieje.
- Jeśli konsystencja kremu nie odpowiada gospodyni, możesz poprawić sytuację za pomocą zagęszczacza. Ale to nie jest obowiązkowy krok. Po dodaniu zagęszczacza masa jest ponownie ubijana.
Po posmarowaniu ciasta takim kremem w celu wysokiej jakości impregnacji powinny one stać przez co najmniej 5-6 godzin.
Krem z twarogu
Składniki: 80 g masła, 440 g cukru pudru, szczypta ekstraktu waniliowego (5-7 g), 320 g śmiałego twarogu.
- Przy niskiej prędkości mikser łączy stopione masło, tłuczony twarożek i ekstrakt waniliowy. Masę ubija się, aż stanie się bujna i możliwie najbardziej jednorodna.
- Następnie mikser zastępuje się łyżką. Sproszkowany cukier wlewa się do mieszanki w minimalnych porcjach. Następnie powtarzane jest bicie mikserem. Musisz pracować z urządzeniem przez co najmniej 2,5-3 minuty.
Zgodnie z tym przepisem twaróg do ciasta biszkoptowego jest bardzo przestronny i lekki.
Smaczny przepis:budyń w mleku
Warstwa białkowa na ciasto
Składniki: 120 ml przefiltrowanej wody, fasetowane szkło granulowanego cukru, białka z 3 jaj kurzych kategorii C1, 1 łyżka. łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- Najpierw piasek wylewa się ze wskazaną ilością wody. Wolny syrop gotuje się w rondlu na małym ogniu. Gdy jest całkowicie gotowy, łatwo jest wyrzucić piłkę z masy.
- Równolegle białka są ubijane w gęstą pianę. Do nich dodaje się sok cytrusowy.
- Natychmiast po usunięciu z ognia syrop z ciągłym mieszaniem wprowadza się do bitej wiewiórki.
- Następnie masę należy dalej ubijać, aż całkowicie ostygnie. Możesz przyspieszyć proces, umieszczając pojemnik ze śmietaną w misce z lodową wodą.
Po schłodzeniu masy można ją natłuścić ciastkami.
Biszkopt Krem Jogurtowy
Składniki: 420 ml dowolnego beztłuszczowego jogurtu, ¾ standardowa szklanka przegotowanej zimnej wody, 1,5 łyżki. łyżki żelatyny w proszku, pół szklanki syropu jagodowego lub płynnego dżemu.
- Żelatynę wlewa się do wody, dobrze miesza i pozostawia do zaparzenia na 15-20 minut. Zwykle na opakowaniu znajduje się szczegółowa instrukcja, jak prawidłowo go wyhodować.
- Spęczniony produkt przenosi się do garnka, wlewa syropem lub dżemem i ogrzewa do minimalnego ciepła. Konieczne jest ciągłe mieszanie składników i upewnienie się, że wszystkie ziarna rozpuszczą się.
- Masa schłodzona do temperatury zbliżonej do temperatury ciała łączy się z jogurtem i aktywnie ubija trzepaczką.
Ciasta pokryte uzyskaną śmietaną jogurtową powinny stać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.
Jak gotować z czekoladą?
Składniki: 2 standardowe szklanki tłustego mleka, 1 pełna szklanka cukru pudru, 4 łyżki. łyżki ciemnego proszku kakaowego, 2 łyżki. łyżki wysokiej jakości mąki, 2/3 standardowego opakowania masła.
- Po pierwsze, wszystkie suche składniki są mieszane w rondlu.
- Małe mleko nie jest rozlewane na produkty luzem. Za każdym razem zagniata się gęstą masę, którą należy stopniowo rozcieńczać płynem.
- Rondel jest wysyłany na średnie ciepło. Przy ciągłym mieszaniu jego zawartość doprowadza się do wrzenia.
- Gdy masa nieco się ochładza, wprowadza się do niej olej.
Gotowy krem czekoladowy musi być całkowicie schłodzony przed użyciem.
Krem gąbkowy
Składniki: 1,5 standardowego opakowania zmiękczonego masła, 220 g cukru pudru, 120 ml tłuszczu mlecznego, szczypta waniliny.
- Mleko wlewa się do pojemnej patelni i doprowadza do wrzenia. Następnie ciecz należy schłodzić do temperatury zbliżonej do pokojowej. W przypadku stosowania pasteryzowanego produktu mlecznego ten etap można zignorować.
- Wanilia, proszek wlewa się do schłodzonego płynu. Dodaje się lekko zmiękczony olej. Ubijaj mieszaninę przez 3-4 minuty, aż będzie gładka i przestronna.
Aby kremowy krem był gęsty i bardzo delikatny, musisz wybrać do niego wysokiej jakości olej tłuszczowy.
Oryginalna warstwa cytryny
Składniki: ¼ łyżeczki nasion wanilii, 1,5 standardowej szklanki przefiltrowanej wody, 4 łyżki.łyżki skrobi kukurydzianej, 80 g masła, 3 duże cytryny, 4 żółtka jaj kurzych, pełna szklanka granulowanego cukru, szczypta soli.
- Pierwszą rzeczą do zrobienia są cytryny. Pozbywają się skórki, która ociera się o drobną tarkę. Ponadto sok z cytrusów jest ostrożnie wyciskany.
- Skrobia kukurydziana i cukier są mieszane w rondlu. Dodano skórkę cytryny i nasiona wanilii.
- Do masy wlewa się wodę i sok owocowy. Rondel kierowany jest na średnie ciepło, gdzie jego zawartość doprowadza się do wrzenia.
- Żółtka są ubijane. Połowę mieszaniny z poprzedniego etapu wprowadza się do nich z intensywnym mieszaniem.
- Masę przesyła się do rondla do pozostałych składników, doprowadza do wrzenia i gotuje 3-4 minuty, aż zgęstnieje.
- Po usunięciu z ognia olej jest wprowadzany do smakołyku.
Pozostaje schłodzić krem i posmarować nim ciasta. Produkt jest przechowywany pod folią spożywczą.
Opcja mleka skondensowanego
Składniki: 2 standardowe opakowania wysokiej jakości masła, 380 g skondensowanego mleka, 60 g koniaku.
- Olej mięknie do tego stopnia, że można go łatwo ubić mikserem. Jest przetwarzany przy niskiej prędkości urządzenia, dopóki nie znajdzie się w powietrzu.
- Stopniowo do masy dodaje się skondensowane mleko. W razie potrzeby możesz ugotować go trochę bezpośrednio w słoiku, aby kolor produktu stał się karmelowy. Najważniejsze, aby nie przesadzić ze skondensowanym mlekiem, dopóki nie zgęstnieje.
- Na koniec do mieszaniny wlewa się koniak. Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy każdy napój alkoholowy. Lepiej jest wybrać opcję bez oczywistych smaków, które mogą zepsuć apetyczny smak przyszłego ciasta.
Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się dość gęsty i bardzo smaczny krem, który łatwo leży na ciastach.
Krem Karmelowy
Składniki: 1,5 szklanki granulowanego cukru, ¼ szklanki płynnego naturalnego miodu, 1/3 szklanki przefiltrowanej przegotowanej wody, 65 g wysokiej jakości masła, 2,5 szklanki tłustego mleka, ¼ łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczka waniliny.
- Pełną szklankę granulowanego cukru wlewa się ze wskazaną ilością wody i gotuje w rondlu na dużym ogniu, aż płyn uzyska ciemnobursztynowy odcień. Natychmiast po tym dodaje się masło. Szybko zacznie się topić. W tej chwili musisz aktywnie miksować wszystkie składniki.
- Płynny miód wlewa się do garnka. Składniki są ponownie mieszane.
- W osobnej misce do mleka dodaje się sodę oczyszczoną i resztę granulowanego cukru. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
- Mleko będzie gotowane, aż kryształy cukru całkowicie się w nim rozpuszczą. Tylko wtedy można go wlać do mieszanki słodkiego mleka, lekko schłodzonego karmelu z garnka.
- Krem jest prawie gotowy. Pozostaje tylko dobrze wymieszać wszystkie jego składniki, usunąć masę z ognia i dodać do niej wanilinę. Możesz użyć innych naturalnych smaków według własnych upodobań. Na przykład cynamon.
Gdy krem ostygnie prawie całkowicie, czas zacząć składać i dekorować ciasto.
Krem z twarogu
Składniki: 130 g granulowanego cukru, trochę więcej niż funt niskotłuszczowego twarogu, 60 g żelatyny, 220 g świeżych lub konserwowanych moreli i truskawek, 2 łyżki. łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 550 ml ciężkiej śmietany.
- Żelatyna jest rozcieńczana w puszkach z wodą owocową lub syropem. Następnie produkt pęcznieje przez około 20 minut. Po upływie czasu oczekiwania żelatyna rozpuszcza się w łaźni wodnej i ochładza się.
- Twaróg wyrabia się widelcem, miesza z piaskiem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
- Przygotowana żelatyna jest wprowadzana do masy. Produkty są mieszane do uzyskania gładkości.
- Mieszanina jest podzielona na dwie części.
- Jagody i owoce są osobno puree. Świeże morele są wstępnie obrane. Zachowane elementy nie muszą być przygotowane do szlifowania.
- Część truskawkową dodaje się w jednej połowie, część morelową w drugiej. Śmietanę ubija się mikserem na obie masy. Powinny się okazać bardzo przewiewne i wspaniałe.
Ciasta są posmarowane naprzemiennie dwiema wersjami kremu. Możesz eksperymentować i dodawać różne jagody i owoce do uczty. Wystarczy mrożonki.
