Babeczki - małe ciasta, które są również nazywane ciastami dla wróżek, weszły do naszego życia stosunkowo niedawno, ale już zdążyły się zakochać we wszystkich, bez wyjątku, słodyczy. W tym pieczeniu krem babeczkowy nie jest ostatnią wartością, ponieważ łącząc nawet tę samą wersję ciasta babeczkowego, za każdym razem możesz otrzymać nowy deser.
Zawartość materiału:
Krem Sernik Babeczki
Najłatwiejszy do zrobienia ser śmietankowy do dekoracji babeczek składa się z następujących składników:
- 300 g twarogu;
- 100 g miękkiego masła;
- 80 g cukru pudru.
Sekwencja gotowania:
- Połącz miękkie masło z cukrem pudrem i ubij, aż będzie puszyste.
- Następnie stopniowo dodawaj ser śmietankowy, ubijaj śmietankę do uzyskania gładkości przez kolejne pięć minut.
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że kremowy ser nie nadaje się do denerwowania czapek na babeczki, ale po godzinie spędzonej w lodówce uzyska niezbędną stabilność i gęstość, więc stabilizacja na zimno jest obowiązkowym procesem gotowania.
Przepis na mascarpone krok po kroku
Aby uzyskać bardzo prosty, ale niezwykle delikatny krem z sera mascarpone, potrzebujesz tylko:
- 250 g mascarpone;
- 100 g skondensowanego mleka.
Jak to zrobić:
- Umieść schłodzony ser i skondensowane mleko w jednym pojemniku i ubij mikserem, aż uzyskasz bujną i jednolitą kremową konsystencję.
- Aby nadać śmietance nutę karmelową, część skondensowanego mleka lub całą jego ilość można zastąpić gotowanym skondensowanym mlekiem („toffi”).
Zgodnie z tym przepisem możesz przygotować twaróg do babeczek, biorąc za podstawę każdy inny ser śmietankowy (na przykład Filadelfię).
Czekoladowy Ganache
Do przygotowania ganache czekoladowego do zdenerwowania czapek na babeczki odpowiednie są ciemna, mleczna i biała czekolada. Zmienią się tylko proporcje czekolady i śmietany.
Na jedną porcję musisz wziąć:
- 100 g śmietany o zawartości tłuszczu 33%;
- 200 g ciemnej lub 300 g mleka lub białej czekolady.
Jak gotować:
- Połóż śmietanę na ogniu, zagotuj i zdejmij z ognia. Drobno posiekaj czekoladę, włóż do gorącej śmietany i wymieszaj suchą silikonową szpatułką. Następnie zwróć masę do ognia i podgrzej, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
- Następnie schłodź trochę ganache, przykryj folią spożywczą i pozostaw na noc na ustabilizowanie. Przed dekorowaniem babeczek krem należy lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Z twarogu lub twarogu
Krem z twarogu jest przygotowywany zgodnie z następującymi proporcjami składników:
- 450 g twarogu;
- 100 ml tłustej śmietany (33%);
- 80 g cukru pudru.
Gotowanie krok po kroku:
- Wlej zimną śmietankę do schłodzonego pojemnika i ubij mikserem, aż osiągną stabilne szczyty. Aby ubić śmietankę bez żadnych problemów, musisz umieścić naganiacze miksera w zamrażarce na kwadrans.
- Następnie włóż ser i cukier puder do śmietany, ubijaj śmietanę przez pewien czas, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie połączone.
Śmietana
Krem Sundae to stabilna opcja kwaśnej śmietany nie tylko do układania warstw i wyrównywania ciast, ale także możliwość ozdobienia babeczek pięknymi czapkami pysznej śmietany.
Aby to zrobić, weź:
- 350 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu;
- 1 jajko
- 110 g granulowanego cukru;
- 90 g mąki;
- 2 g waniliny;
- 120 g miękkiego masła.
Sekwencja procesów gotowania:
- W rondlu o odpowiedniej pojemności połącz wszystkie składniki kremu razem i gotuj w łaźni wodnej (aby mieszanina się nie paliła), aż rowek z łyżki kremu nie zniknie.
- Schłodzić bazę kremowej śmietany do 30-40 stopni, włożyć miękkie masło, pokroić w drobną kostkę, w nią i ubić w jednorodną puszystą masę. Krem okazuje się tak gęsty (jest w nim łyżka), że można rozpocząć pracę bez schładzania go w lodówce.
Białkowy krem do ciastek, który utrzymuje swój kształt
Aby uzyskać mocny, dobrze utrzymany krem białkowy, potrzebujesz:
- 3 białka jaj;
- 200 g granulowanego cukru;
- 50 ml wody pitnej;
- 180 g masła;
- 3 g kwasu cytrynowego;
- 2 g waniliny.
Gotowanie:
- Zagotuj cukier i wodę na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Ubij białka za pomocą kwasu cytrynowego, aż uzyskasz stabilną pianę.
- Wprowadź syrop do wiewiórki w cienkim strumieniu, nadal ubijając. Po syropie w małych kawałkach do śmietany wyślij bardzo miękkie masło i wanilinę.
- Ubijaj śmietankę, aż całkowicie ostygnie przez około kwadrans. Pod koniec bicia możesz dodawać kolory żywności, bez obawy, że masa spadnie, ponieważ jest to krem białkowo-olejowy, który zachowuje swój kształt.
Podobny przepis:krem białkowy
Krem o smaku cytrusowym
Aby uzyskać pachnący krem z masłem pomarańczowym, musisz przygotować:
- 250 g miękkiego, kremowego masła;
- 200 g cukru pudru;
- 2 średnie pomarańcze.
Metoda gotowania:
- Najpierw musisz spłukać w zimnej wodzie i zagotować pomarańcze. Aby to zrobić, po gotowaniu owoce cytrusowe gotuje się przez pięć minut, woda jest odprowadzana, nalewana jest nowa, a kolejne 10 minut gotuje się po gotowaniu. Ponownie spuść wodę i gotuj kolejne 15 minut w nowym płynie.
- Schłodzone owoce są krojone na kawałki, kości są usuwane i przekręcane przez maszynę do mięsa lub przebijane mikserem. Ten pomarańczowy przecier miesza się z połową cukru pudru.
- Miękkie masło jest ubijane w bujną białą masę z pozostałym proszkiem. Następnie, kontynuując ubijanie w małych porcjach, wprowadza się słodką pomarańczową masę. Po krótkiej stabilizacji na zimno krem jest gotowy do użycia.
Deser bananowy do dekoracji deseru
Aby zrobić kremowe czapki do babeczek o smaku bananowym, możesz wziąć jako podstawę krem z mascarpone, do którego będziesz potrzebować:
- 250 ml śmietany o zawartości tłuszczu 33%;
- 125 g sera mascarpone;
- 60 g białego krystalicznego cukru;
- 5 g cukru waniliowego;
- 1 średnio dojrzały banan.
Algorytm operacji:
- Umieść śmietanę, mascarpone, wanilię i zwykły cukier w schłodzonej misce. Produkty te zaczynają trzepać przy minimalnej prędkości zimnym trzepakiem miksera, stopniowo zwiększając prędkość do maksimum.
- Gdy konsystencja śmietany stanie się taka sama jak bitej śmietany, dodaj tłuczone ziemniaki z pulpy jednego banana i ostrożnie, aby masa nie spadła, wymieszaj szpatułką. Zamiast banana możesz wziąć 100 g dowolnego przecieru z jagód lub owoców.
To interesujące:Ciasto czekoladowe - przepis
