W przypadku pysznych babeczek odpowiednio przygotowana podstawa nie wystarczy. Musisz zadbać o delikatny słodki krem, aby je ozdobić. Znanych jest wiele dobrych przepisów. Jak gotować różne wersje kremu na babeczki, opisane poniżej.
Zawartość materiału:
Muffin Custard
Komponenty
- 300 g wysokotłuszczowego masła;
- 1 pełna szklanka tłustego mleka;
- 80 g cukru buraczanego i 20 g wanilii;
- 2 jajka.
Gotowanie:
- Pozostaw masło w temperaturze pokojowej do miękkości.
- Zmiel zawartość surowych jaj cukrem buraczanym.
- Zagotuj mleko w małym rondlu. Dodaj do tego mieszankę słodkich jajek.
- Zagotuj masę na małym ogniu, ciągle mieszając. Spoko. Wlej do niego olej.
- Dokładnie ubij śmietanę. W tym czasie jego ilość powinna wzrosnąć około 2 razy.
- Na koniec dodaj cukier waniliowy i niestrawione mleko skondensowane. Powtarzaj ubijanie, aż będzie gładkie.
Powstała ilość kremu na babeczki wystarczy, aby udekorować porcję deseru dla dużej firmy.
Na bazie śmietany
Komponenty
- 450 g kwaśnej śmietany;
- 150 g cukru buraczanego i 10 g wanilii;
- 200 g średnio tłustego twarogu.
Gotowanie:
- Umieść śmietanę w głębokiej misce. Dodaj do tego dwa rodzaje cukru.
- Najpierw wymieszaj składniki szeroką łyżką. Następnie ubij je mikserem lub blenderem. Słodkie ziarna powinny być całkowicie rozpuszczone w śmietanie.
- Wymieszaj powstałą masę z twarogiem, przechodząc przez drobne sito.
- Zabij składniki razem, aż będą gładkie.
Wyślij gotową śmietanę z twarogiem do lodówki na co najmniej pół godziny.
Opcja gotowania białka
Komponenty
- 4 wiewiórki dużych jaj;
- 220 g cukru buraczanego, 10 g wanilii i 60 g specjalnego żelowania;
- 100 ml przegotowanej zimnej wody;
- sól na czubku łyżeczki.
Gotowanie:
- Wlej buraki i żelujący cukier do małej patelni. Ten składnik jest sprzedawany albo w dziale z przyprawami dużych supermarketów, albo w specjalnych sklepach dla cukierników.
- Wlej wodę do pojemnika. Wyślij ją do małego ognia. Zagotuj zawartość garnka. W trakcie tego procesu stale mieszaj podstawę przyszłego kremu drewnianą szpatułką.
- Białka ubić w osobnej misce, po dodaniu do nich szczypty soli. Po 4 - 4,5 minutach dodaj cukier waniliowy. Kontynuuj ubijanie, aż pojawią się silne szczyty.
- Kiedy syrop ma czas wrzenia przez 8 minut, powoli, delikatnie i bardzo cienkim strumieniem wlej go do białek. Jednocześnie nie przestawaj biczować.
- Kontynuuj przetwarzanie kremu za pomocą miksera lub blendera przez kolejne 7 minut. W tym czasie temperatura masy powinna spaść do temperatury pokojowej.
Natychmiast po tym możesz przerwać pracę asystenta kuchennego i użyć kremu zgodnie z przeznaczeniem.
Prosty przepis na krem muffinowy
Komponenty
- 2 standardowe puszki niestrawionego skondensowanego mleka;
- 420 g masła (o wysokiej zawartości tłuszczu);
- 2 małe. łyżki wysokiej jakości proszku kakaowego.
Gotowanie:
- Z góry ugotuj mleko skondensowane. Tylko w tym przypadku możliwe będzie uzyskanie pożądanej konsystencji produktu.
- Puszki skondensowanego mleka całkowicie pokrywają się wodą na grubej patelni. Pozostaw na wolnym ogniu przez 60 minut.
- Schłodzić nabiał.
- Zmiękcz masło. Wymieszaj z przyciemnionym skondensowanym mlekiem we wspólnej misce.
- Mieszaj składniki mikserem, aż uzyskasz jednorodną gęstą śmietanę.
- Na koniec wlej do niego cały proszek kakaowy. Powtórz mieszanie.
Ten prosty przepis na krem muffinowy można nieco ulepszyć, dodając do niego pokrojone orzechy.
Gotowanie z Czekoladą
Komponenty
- 120 g masła;
- funt cukru pudru;
- 10 ml ekstraktu waniliowego;
- 0,25 mały. łyżki soli;
- pasek wysokiej jakości gorzkiej czekolady.
Gotowanie:
- Aby zrobić krem do ciastek z czekoladą, pierwszym krokiem jest stopienie tabliczki czekolady w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Aby przyspieszyć proces, najpierw należy go rozbić na małe kawałki.
- Dodaj zmiękczone masło i połowę proszku do czekolady. Przetwarzaj mieszaninę mikserem przez 3 - 3,5 minuty ze średnią prędkością.
- Wlać sól. Wlej ekstrakt waniliowy.
- Wymieszaj masę łyżką.
- Kontynuuj ubijanie śmietany, wlewając do niej cukier puder w częściach. Może nie być konieczne dodanie całego suchego produktu. Wszystko zależy od tego, jak grubo ma być uzyskany krem.
Użyj masy do dekoracji babeczek bez wstępnego chłodzenia.
To interesujące:krem do ciastek
Krem do dekoracji babeczek na wierzchu, który zachowuje swój kształt
Komponenty
- 100 g masła;
- 70 g niestrawionego skondensowanego mleka;
- 1,5 szt. Białej czekolady.
Gotowanie:
- Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej.
- W osobnej misce ubij schłodzony olej, aż będzie czysty.
- Wlać mleko skondensowane do oleju. Powtórz biczowanie.
- Połącz uzyskaną jednorodną mieszaninę olejów z białą czekoladą. Dobrze wymieszaj miksturę łyżką i ubijaj przez pół minuty.
Przed dalszym użyciem taki krem do dekoracji babeczek na górze należy usunąć na zimno na 15 minut.
Z kremu
Komponenty
- 2 pełne szklanki tłustej śmietany;
- 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany (możesz wziąć domowy składnik);
- 1 szklanka tłustego mleka;
- 1 szklanka cukru pudru.
Gotowanie:
- Wszystkie produkty z lodówki należy wcześniej usunąć. Powinny one osiągnąć tę samą temperaturę pokojową.
- Wlej całą śmietankę do naczyń odpowiednich do kąpieli parowej. Dodaj śmietanę.
- Wyślij do pieca. Lekko podgrzej masę i zacznij wlewać do niej trochę mleka. W trakcie tego procesu stale mieszaj składniki.
- Powinieneś uzyskać idealnie jednorodną gładką mieszankę bez grudek.
- Zawiń pojemnik w ręcznik i umieść w ciepłym miejscu bez przeciągów. Nie wstrząsaj!
- Po 5 do 7 godzinach mieszanina stanie się gęstsza.
- Umieść ruszt na patelni. Umieść na nim pojemnik z przyszłym kremem.
- Ogrzej masę, aż surowica zacznie się rozdzielać.
- Wyjmij pojemnik z łaźni wodnej. Zawiń w ręcznik przez kolejne 8 - 9 godzin.
- Przechylić zawartość pojemnika na gazę. Zawieś nad miską.
Gotowy krem śmietankowy pozostaje do zmieszania z cukrem pudrem. Idealnie nadaje się na babeczki do każdego przepisu.
O smaku waniliowym
Komponenty
- 300 g kremowego miękkiego sera;
- 150 g cukru pudru;
- 150 g zmiękczonego masła;
- pół wanilii i 3 krople esencji waniliowej.
Gotowanie:
- Umieść wanilię i esencję w misce miksera. Wyślij tam cały cukier puder i zmiękczone masło. Ubijaj miksturę aż do rozjaśnienia.
- Dodaj miękki ser śmietankowy do masy. Na tym etapie, w razie potrzeby, możesz użyć dowolnego przecieru owocowo-jagodowego w ilości 120 g.
- Powtórz biczowanie. Krem powinien stać się jednorodny z przyjemnym jasnym waniliowym aromatem.
Ochłodzić masę i użyć jej do dekoracji babeczek.
Jak ozdobić babeczki kremem
Aby pięknie ozdobić babeczki gotowaną śmietaną, musisz użyć torby na ciasto. Dowolna z jego dysz.
Jeśli nie masz pod ręką profesjonalnej torby dla cukiernika, możesz zastąpić urządzenie zwykłą gęstą torbą z ciętą końcówką. Z tego krem można również układać na babeczkach z dziwacznymi lokami.
