Małe produkty budyniowe, profiterole, są spożywane z różnymi nadzieniami, zarówno słodkimi, jak i pikantnymi. Klasyczna opcja wypełnienia to krem do profiteroles, który można przygotować na różne sposoby. Może mieć miękki lub bogaty kremowy smak.
Poniżej znajdują się różne przepisy na nadzienie do profiteroles, zaczynając od klasycznego budyniu, a kończąc na twarogu.
Zawartość materiału:
Klasyczny krem do profiteroles
Ten przepis służy najczęściej do wypełniania profiteroles, jest to klasyk kuchni francuskiej. Przygotowując go, nie powinieneś spieszyć: musisz dokładnie wymieszać składniki, a także upewnić się, że mleko się nie pali.
Czytaj także:profiteroles kremowe
Aby zrobić krem, potrzebujesz:
- 2 duże żółtka;
- 250 ml mleka, najlepiej tłustego;
- 25 g mieszaniny mąki i skrobi pobranej w stosunku 1: 1;
- 60 g cukru;
- 25 ml likieru lub koniaku;
- ekstrakt waniliowy.
Metoda gotowania:
- Podgrzej mleko na wolnym ogniu.
- Ubij cukier z żółtkami, dodaj mąkę i skrobię, a następnie dodaj trochę ciepłego mleka. Po wprowadzeniu nowych składników dokładnie wymieszaj mieszaninę, unikając grudek.
- Wlej mieszankę jajeczno-cukrową cienkim strumieniem do mleka, wymieszaj.
- Powstałą masę gotuje się przez nie więcej niż minutę, po czym natychmiast usuwa się z ognia.
- Następnie dodaj alkohol i wanilię.
Po całkowitym ostygnięciu kremu mogą zacząć profiteroles.
Gotowanie ze skondensowanym mlekiem
Taki krem jest bardzo łatwy do przygotowania, potrzebuje 2 składników - pół puszki skondensowanego mleka i paczki masła.
Olej powinien być miękki, mleko skondensowane należy również wcześniej wyjąć z lodówki. Oba składniki są ubijane, aż powstanie bujna masło mleczne, po czym profiterole można rozpocząć od śmietany ze skondensowanym mlekiem.
Z czekoladą
Krem spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. W razie potrzeby można do niego dodać wcześniej upieczone i drobno posiekane orzechy włoskie lub orzechy laskowe.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- 100 g ciemnej czekolady;
- 140 g pasty czekoladowej typu Nutella;
- 160 ml ciężkiej śmietany.
Jak zrobić krem:
- Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.
- Ubijaj śmietankę, aż powstanie bujna masa, a następnie ostrożnie wprowadź pastę czekoladową.
- Delikatnie wymieszaj stopioną czekoladę z uzyskaną mieszaniną.
Powstały farsz do profiteroles należy usunąć na 1 godzinę w lodówce, a następnie stanie się smaczniejszy i łatwiej będzie z nim zacząć profiteroles.
Krem białkowy do profiteroles
Jedna z najdelikatniejszych opcji wypełniania profiteroles, która doskonale podkreśla zwiewną konsystencję ciasta.
Do gotowania potrzebujesz:
- 2 wiewiórki;
- pół szklanki wody;
- szklanka cukru;
- szczypta soli;
- szczypta kwasu cytrynowego.
Gotowanie:
- Zrób syrop cukrowy. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, wlej cukier i gotuj na małym ogniu, aż mieszanina stanie się złotobrązowa.
- W czystym, suchym naczyniu ubij schłodzone białka solą i kwasem cytrynowym, aż powstanie bujna piana.
- Usuń syrop z ognia i delikatnie wlej do masy białkowej, ciągle mieszając. Ubij powstałą mieszaninę, aż zwiększy swoją objętość.
Przenieś krem białkowy do torebki na ciasto i używaj zgodnie z instrukcją.
Nadzienie twarogu
Zsiadły krem do profiteroles ma delikatną konsystencję i bogaty kremowy smak
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 125 g twarogu;
- 250 ml śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 30%;
- 50 g cukru;
- łyżeczka cukru waniliowego.
Gotowanie:
- Dokładnie ubić śmietanę z wanilią i zwykłym cukrem.
- Gdy masa stanie się bujna, delikatnie wprowadź miękki twaróg, mieszaj, aż będzie gładki.
Gdy krem jest gotowy, mogą natychmiast rozpocząć profiteroles. Można to zrobić za pomocą strzykawki cukierniczej lub łyżeczki do herbaty.
Ze śmietany
Prosta i szybka opcja napełniania, składniki do gotowania są prawie zawsze dostępne u każdej gospodyni.
Będziesz potrzebował 400 gramów kwaśnej śmietany i szklanki sproszkowanego cukru, ilość składników można zmieniać według własnego gustu. Połącz oba składniki w pojemniku, a następnie ubij mikserem ręcznym, aby uzyskać masę powietrza. Bardziej wygodne jest napełnianie produktów kulinarnych ciastem budyniowym za pomocą łyżki.
Krem do profiteroles
Zwiewna i miękka śmietana o bogatym kremowym smaku, którą można dodatkowo zabarwić dodatkowymi składnikami.
Krem ma tylko dwa składniki - krem i cukier puder. Jednak dla wielu ta kombinacja wydaje się nudna, więc dodaj napoje alkoholowe i wanilinę.
Aby przygotować wypełnienie, potrzebujesz:
- 400 ml kremu o co najmniej 30% tłuszczu;
- 150 g cukru lub cukru pudru;
- łyżeczka cukru waniliowego;
- 10-15 ml alkoholu lub koniaku.
Przygotuj nadzienie w następujący sposób: wszystkie powyższe składniki są mieszane i ubijane, aż masa powiększy się 2 razy i stanie się gęsta i gęsta.
Następnie jest przenoszony do torby na ciasto i nadziewany ciastem kremowym.
Jak gotować z Mascarpone
Ten rodzaj kremu jest jednym z najbardziej satysfakcjonujących, o wyraźnym mleku i kremowym smaku. Łyżeczka jest bardziej odpowiednia do napełniania profiteroles, ponieważ krem może okazać się zbyt gęsty i ciężki.
Do gotowania potrzebujesz:
- 250 g sera Mascarpone;
- 250 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30%;
- 100 g cukru pudru lub skondensowanego mleka.
Łatwo jest przygotować krem, jeśli w pobliżu znajduje się potężny mikser ręczny. Śmietankę i cukier puder ubija się, aż do uzyskania masy powietrza, po czym wprowadza się Mascarpone. Masa jest dokładnie ubijana ponownie, po czym może zacząć profiteroles.
Pomimo tego, że krem jest klasycznym nadzieniem do profiteroles, możesz wykazać się wyobraźnią i zastosować zupełnie inne nadzienia.
Pomoże to nadać potrawie nowość, a każdy będzie mógł wybrać opcję, którą lubi.
Należy pamiętać, że wszystkie składniki muszą być najświeższe, zwłaszcza w przypadku produktów mlecznych i jaj.
