Krem Mascarpone to wyjątkowo pyszny dodatek do każdego wypieku. Mogą dekorować, wyrównywać, a nawet moczyć warstwy deserów.
Zawartość materiału:
Klasyczny krem mascarpone na ciasto
Najłatwiejszy przepis bez żadnych dodatków. Idealne na ciasto.
Wymagane produkty:
- około 300 gramów sera mascarpone;
- trzy duże łyżki cukru;
- trzy jajka.
Proces gotowania:
- Najpierw podziel jajka na białe i żółte części, a następnie połącz ser z żółtkami i ostrożnie przerwij masę, aby kolor stał się biały.
- W innym pojemniku zrób to samo z białkami i cukrem, aż powstanie piana.
- Pozostaje tylko wymieszać zawartość obu pojemników.
Jak gotować dla Tiramisu?
Krem na tiramisu nie przygotowuje się mocniej niż zwykle. Ale wymaga szczególnej uwagi przy wyborze jaj - muszą być bardzo świeże.
Wymagane produkty:
- około 100 gramów sproszkowanego cukru;
- dwa świeże jajka;
- 300 gramów sera mascarpone.
Proces gotowania:
- Do gotowania potrzebne będą trzy głębokie pojemniki i mikser. Umieść ser w jednym i zamień w bujną masę. Układamy białe części jaj w innym naczyniu i przynosimy na szczyty.
- W trzeciej misce połącz cukier puder i żółtą część jaj. Ale nie musisz bić, po prostu dobrze pocieraj rękami.
- Teraz w przypadku mascarpone najpierw rozprowadzamy mieszaninę żółtek, a następnie mieszaninę białek. Należy uzyskać jednorodną kremową konsystencję.
Na babeczki
Oczywiście możesz przygotować krem do ciastek z różnymi dodatkami, takimi jak jagody lub czekolada, ale spójrzmy na podstawowy przepis.
Wymagane produkty:
- duża paczka masła;
- około 200 gramów sproszkowanego cukru;
- 250 gramów sera mascarpone.
Proces gotowania:
- Aby przygotować śmietanę zgodnie z tym przepisem, olej musi być lekko zmiękczony, a ser, wręcz przeciwnie, dobrze zamrożony. Na początek przerywamy masło i cukier puder.
- Kontynuując ubijanie masy przy niskiej prędkości, zacznij ostrożnie dodawać ser. Po zakończeniu wyjmij mikser i za pomocą łopatki wyrównaj miksturę.
Z dodatkiem skondensowanego mleka
Krem z mascarpone i skondensowanego mleka to kolejna odmiana delikatnego i miękkiego kremu, którego można użyć do każdego z kulinarnych arcydzieł.
Wymagane produkty:
- puszka skondensowanego mleka;
- około 100 gramów sproszkowanego cukru;
- 500 gramów sera mascarpone.
Proces gotowania:
- Przygotuj wystarczająco głęboką miskę i włóż tam ser. Następnie za pomocą biczowania musi zostać zamieniona w bujną masę.
- Następnie wlej skondensowane mleko na małe części, jednocześnie kontynuując bicie.
- Pozostaje wlać sproszkowany cukier i jeszcze raz trochę ubić.
Twarożek Mascarpone
Krem - ser wytworzony zgodnie z tym przepisem idealnie nadaje się do rozprowadzania ciast i dekorowania innych ciastek. Ale zauważ to w rezultacie krem jest bardzo tłusty.
Niezbędne produkty do gotowania:
- słoik tłustej śmietany;
- 200 gramów sproszkowanego cukru;
- ser mascarpone - około 250 gramów;
- dowolny ser śmietankowy - około 350 gramów.
Proces gotowania:
- Przygotowanie tego kremu jest łatwe. Co najważniejsze, wszystkie składniki powinny mieć tę samą temperaturę pokojową.
- Zanurz wszystko razem w misce miksera i zacznij ubijać. Zwykle zajmuje to około 3 minut, więcej nie jest tego warte. Ale spójrz na spójność, powinna wytrzymać. Gdy wszystko będzie gotowe, usuń masę na 30 minut na zimno i po tym czasie można ją wykorzystać.
To interesujące:lody śmietankowe - przepis
Delikatna warstwa ze śmietaną
Krem z mascarpone i śmietany ma wysoki poziom tłuszczu, ale jednocześnie jest niesamowicie smaczny. Nadużywanie nie jest tego warte, ale czasami musisz zachwycić się czymś wyjątkowym.
Niezbędne produkty do gotowania:
- słoik najbardziej tłustej śmietany - nie mniej niż 30%;
- około 400 gramów sera mascarpone;
- 80 gramów sproszkowanego cukru.
Proces gotowania:
- Smak ostatecznego wyniku zależy w dużej mierze od jakości produktów, dlatego zaleca się stosowanie tylko sprawdzonego sera i śmietany, dobrych producentów.
- Weź głęboką miskę i ułóż wszystkie wskazane składniki. Powinny mieć tę samą temperaturę. Pokonaj wszystko ze średnią prędkością. Zwykle zajmuje to około pięciu minut, ale wszystko zależy od mocy miksera. Zwróć uwagę na stan, najpierw konsystencja będzie płynna, ale potem zamieni się w bujną i lekką - oznacza to, że wszystko jest gotowe.
Krem Mascarpone
Jeśli masz dość zwykłych kremów, spróbuj nieznacznie zmodernizować dobrze znany przepis, dodając do niego nowe składniki, takie jak ser.
Niezbędne produkty do gotowania:
- jedno żółtko;
- pół szklanki mleka;
- jedno całe jajko;
- dwie łyżki mąki;
- około 150 gramów mascarpone;
- 80 gramów sproszkowanego cukru.
Proces gotowania:
- Będziesz potrzebował pojemnika, w którym musisz podgrzać połowę wskazanego mleka i taką samą ilość cukru pudru.
- W innym naczyniu wbijamy jajko, kolejne żółtko i wlewamy pozostały cukier puder. Wszystko zmielić, wlać mąkę i wysłać do pieca. Pamiętaj, że nie musisz bić, wszystko odbywa się ręcznie.
- Gdy masa zostanie podgrzana, dodaj do niej mieszankę mleczną i kontynuuj ogień, aż uzyskamy potrzebną gęstość.
- Czekamy, aż podgrzana zawartość ostygnie i rozprowadzamy tam ser. Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie przejdź przez sito. Dzięki temu krem będzie bardziej zwiewny.
Przepis na wyrównanie ciasta
Krem uzyskany po pewnym czasie przebywania w lodówce staje się dość gęsty, dlatego doskonale nadaje się do wyrównywania ciast, a jego konsystencja kryje guzki i niedoskonałości.
Wymagane produkty:
- około 550 gramów mascarpone;
- sporo waniliny;
- około 200 gramów sproszkowanego cukru;
- duża paczka masła o wysokiej zawartości tłuszczu.
Proces gotowania:
- Olej nie powinien być zimny, przed użyciem należy doprowadzić go do temperatury pokojowej, a następnie połączyć z wanilią i proszkiem, dobrze ubić. Otrzymana masa powinna być bardzo przewiewna.
- Dzielimy ser na kawałki i zaczynamy dodawać go w małych porcjach do mieszanki olejowej bez potrzeby ubijania, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem, ale na bardzo słabym poziomie.
Jak zamienić mascarpone w krem?
Znalezienie tego sera może być dość trudne, nie ma go w żadnym supermarkecie, a jeśli jest dostępny, jego cena może odstraszyć kupującego. Co robić w tym przypadku? Możesz użyć alternatywy, na przykład zamiast mascarpone, użyj dowolnego innego twarogu. Najważniejsze jest to, że produkt jest wysokiej jakości. Lub przygotuj podobny krem, używając tylko niedrogich i niedrogich składników.
Niezbędne produkty do przygotowania kremu:
- pakowanie ciężkiej śmietany;
- łyżka oczyszczonej wody;
- ćwierć łyżki kwasu cytrynowego.
Proces gotowania:
- Rozpuść kwas cytrynowy w wodzie w dowolnym pojemniku.
- Wlej śmietankę na patelnię i trzymaj w ogniu, aż pojawią się bąbelki. W tym momencie dodaj do nich rozpuszczony kwas.
- Rozgrzej ogień i poczekaj, aż zawartość będzie grubsza. Następnie mieszaninę układa się na sicie i pozostawia do spuszczenia. Zwykle zajmuje to godzinę lub trochę więcej.
