Lody śmietankowe na ciasto - 8 przepisów

Najlżejsze specjalności kulinarne to babeczki i ciastka. Ale pieczenie ciast to cała sztuka. Do ich warstwy konieczne jest przygotowanie kremu. Najbardziej odpowiednie są lody kremowe na ciasto. W smaku przypomina kremowe lody.

Klasyczne lody śmietankowe do ciasta na śmietanie

Aby przygotować krem, potrzebujesz:

• Każda śmietana w ilości 400 g.
• 150 g masła, tylko masło.
• Torba cukru waniliowego.
• Zwykły cukier - 150 g.
• Jajko
• Trzy łyżki. l mąka

Jak zrobić lody śmietankowe na śmietanie:

1. 1 godzinę przed zrobieniem śmietany wyjmij masło z lodówki.
2. Umieść śmietanę, jajko, cukier i mąkę w filiżance, wymieszaj wszystkie składniki.
3. Teraz mikserem lub trzepaczką ubijaj masę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Teraz kubek powinien zostać umieszczony na małym ogniu lub łaźni parowej. Cały czas należy mieszać masę. Doprowadzić do wymaganej gęstości.
5. Po wyjęciu z pieca krem ​​musi zostać schłodzony, w tym czasie jeszcze bardziej zgęstnieje.
6. Masło bita oddzielnie.
7. Stopniowo wlewaj olej do śmietany, nie przestając ubijać.
8. Na koniec dodaje się cukier waniliowy i masę ponownie ubija się przez 2 minuty.

Jak gotować na śmietanie?

Składniki złożone:

• 2 szklanki mleka (nie musi być tłuszczem, można go zastąpić mlekiem skondensowanym)
• Cukier - 1 szklanka
• 2 łyżki. l przesianej mąki
• Skrobia (zwykle zabiera ziemniaka) - 1 łyżka. l
• Krem - 150 ml.
• Masło miękkie - 100 g.

Lody śmietankowe są łatwe do przygotowania, musisz przestrzegać następującej kolejności:

1. Mleko wlewa się do kubka, wkłada mąkę, skrobię i cukier.
2. Rozpocznij gotowanie na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie należy go ochłodzić.
3. Śmietana z masłem jest ubijana w osobne kubki.
4. Teraz na zmianę dodaj masło i śmietanę do zagęszczonej śmietany. Ciągle go ubijając.

Krem jest gotowy.

Krem mleczny

Gotowanie zajmuje średnio 45 minut.

Potrzebne będą następujące produkty:

• 250 ml mleko
• 70 g. Mąka.
• 2 jajka.
• 150 g. Sahara.
• 250 g. Odcedzić. Oleje
• 1/3 łyżeczki wanilii.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Najpierw mąkę miele się z cukrem, następnie dodaje się jajka i 50 ml. mleko Aby uniknąć zakrzepów w ciągu 5 minut, ubij miksturę.
2. Pozostałe mleko doprowadza się osobno do wrzenia, ale pojawiają się tylko bąbelki.
3. Następnie mleko łączy się z innymi produktami i wszystko doprowadza się do wrzenia.
4. Pokonaj masło z wanilią osobno.
5. Biczując masę, zacznij stopniowo dodawać bitą oliwę.

Czekoladowe lody na ciasto

Składniki

• Śmietana 20% - 300 g.
• Ta sama ilość kremu 30%
• Dwa jajka
• Cukier puder - 175 g.
• 3 łyżki. l Kakao
• Art. łyżka mąki

Jak zrobić lody czekoladowe:

1. Białka i żółtka ubij osobno.
2. Najpierw dodaj sproszkowany cukier do białek, a następnie dodaj wstępnie zmieszane kakao, mąkę i śmietanę.
3. Mieszaninę umieszcza się w łaźni parowej na około 7-10 minut, w tym czasie masa zgęstnieje.
4. Po schłodzeniu stopniowo wprowadza się ubite białko jaja.
5. Za pomocą miksera ubij śmietanę i dodaj do powstałej śmietany.
6. W ciągu dwóch godzin powstały produkt ochładza się.

Gotowanie kremem

Do kremu potrzebujesz:

• Mleko o dowolnej zawartości tłuszczu w ilości jednej szklanki
• 0,5 szklanki cukru
• 100 g. Masło miękkie
• 3 łyżki. l ze zjeżdżalnią mąki
• Trochę wanilii

Czytaj także:budyń w mleku

Jak stworzyć krem ​​kremowy, gotowanie krok po kroku:

1. Ćwiartkę mleka wlewa się do osobnego pojemnika, resztę wlewa się na patelnię. Cukier idzie tam i pozostawia do rozpuszczenia.
2. Mąkę dodaje się do oddzielnej części mleka i dokładnie miesza, aby nie pojawiły się grudki.
3. Patelnia z mlekiem i cukrem powinna ogrzać się nad ogniem, po czym niewielką część płynu dodaje się do mleka z mąką i rozcieńcza, aby masa stała się płynna.
4. Teraz patelnia z mlekiem i cukrem nova jest ustawiona na gaz. Dodaje się do niego mieszaninę mleka i mąki. Gotuj śmietankę, aż zgęstnieje. Ciągłe mieszanie. Następnie zdejmij z ognia i dobrze wymieszaj, aby nie tworzył się film.
5. Oddzielnie mikserem ubij 100 g oleju.
6. Ostudzoną śmietanę należy również ubić mikserem, nie zwiększy objętości, stanie się bardziej miękka, a ewentualne grudki się rozpuszczą.
7. Połącz śmietanę, wanilinę i olej i ponownie wymieszaj mikserem.

Lody kremowe do smarowania ciasta są gotowe.

Przepis na białko

Ten krem ​​nazywa się również mokrą bezą i ozdabia nim ciasta.

Składniki

• 2 kawałki jajek
• 100 g cukru
• Czwarta łyżka kwasu cytrynowego

Instrukcje gotowania:

1. Jajka dzielą się na białka i żółtka;
2. Wymieszaj białka z cukrem, a miska powinna być większa;
3. Umieść filiżankę białka i cukru w ​​łaźni parowej, aby woda nie dotykała dna naczyń;
4. Zapal gaz i zacznij ubijać cukier i białko nad parą za pomocą miksera;
5. Po 5-6 minutach ubijania zobaczysz, że masa stała się biała i jednorodna. Musi dodać kwas cytrynowy;
6. Podczas gdy woda w naczyniu do gotowania się gotuje, biczowania nie należy zostawiać na minutę, w przeciwnym razie białka zwiną się, a śmietana zostanie zepsuta;
7. Po usunięciu masy z ognia kontynuuj ubijanie przez kolejne 3-4 minuty. W rezultacie otrzymujesz gęstą białą masę, z wyglądu oleistą.
8. Za pomocą tego kremu, używając torebki z ciastem, możesz ozdobić ciasto lub zrobić suchą bezę, umieszczając je w piekarniku.

Czytaj także:krem maślany na ciasto

Lody śmietankowe

Aby przygotować podobny krem, potrzebujesz tych produktów:

• Ser Mascarpone - 300 g
• Śmietanka w ilości 250 ml.
• Cukier puder - 120-150 g.
• Waniliowa torba.

Przygotowanie kremu nie jest trudne:

1. Najpierw ser mieszany, proszek i wanilia
2. Oddzielnie ubić śmietanę
3. Wszystkie składniki łączy się i delikatnie miesza.

Podobny przepis:ser śmietankowy - przepis na ciasto

Z surowym mascarpone

Będzie to szczególnie smaczne, jeśli dodasz do śmietany truskawki lub inne jagody. A mascarpone można czasem zastąpić twarogiem.

Gotuj następujące potrawy:

• Śmietanka w ilości jednej szklanki;
• Ser Mascarpone - 200 g;
• Truskawki lub inne jagody - 120-150 g .;
• Wanilina;
• Masło - 120 g.
• Trochę więcej cukru pudru (170 g)
• Skrobia niezależnie od tego, czy jest to ziemniak, czy kukurydza - 1 łyżeczka.

Sekwencja gotowania:

1. Puree ziemniaczane są wytwarzane z jagód.
2. Dodaje się do niej skrobię i gotuje na małym ogniu, po czym mieszanina ochładza się.
3. Zmiękczony olej wprowadza się do przecieru jagodowego, a następnie sera mascarpone. Intensywne ubijanie nie jest wymagane.
4. Ubij śmietanę osobno i dodaj cukier puder i wanilię. Pokonaj dobrze, aż twarde.
5. Następnie wszystkie puste miejsca są połączone. Jednocześnie nie musisz bić.

I wreszcie kilka praktycznych wskazówek

Aby krem ​​był bujny i przepyszny, zawsze bierz świeże produkty, a ponadto pod względem temperatury muszą być takie same. Ale krem ​​trzeba trochę schłodzić, a następnie dobrze się skończy.

Krem zostanie przygotowany szybciej, jeśli zastąpisz cukier sproszkowanym cukrem, a jego konsystencja będzie gładka i jednolita.

Podczas gotowania kremu w łaźni parowej lub ogniu stale go mieszaj, aby w naczyniu nie było grudek.