Krem z kalafiora, danie choć dietetyczne, warzywne, ale może być prawdziwą ozdobą Twojego menu na lunch. Zupa jest obfita, ale lekka, bardzo zdrowa i równie dobra zarówno zimą, jak i latem. Zwykle oprócz kalafiora umieszczane są inne składniki nie tylko w celu uzupełnienia smaku, ale także w celu zwiększenia sytości i zagęszczenia. Mogą to być ziemniaki, jajka, śmietana i oczywiście śmietana. Również czosnek, ser i cebula są świetne do zupy.

Klasyczny przepis

Aby przygotować najprostszy przecier do zupy, potrzebujesz:

  • 1 kilogram kalafiora;
  • 1 cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 400 ml płynu na bulion, możesz wziąć gotowy bulion z kurczaka;
  • 200 ml 20% kremu;
  • olej roślinny;
  • sól, pieprz, zira.

Najpierw posiekaj cebulę i czosnek. Trzeba je przelać na patelnię z grubym dnem w kilku łyżkach podgrzanego oleju roślinnego. Po kilku minutach dodaj kapustę. Jeśli wziąłeś świeży, zdemontuj go na kwiatostany. Ale w każdej zupie możesz użyć mrożonego warzywa. Zupa nie doda tak jasnego smaku, ale również skorzysta. Ponadto można go wstępnie rozmrozić.

Smaż kapustę przez kilka minut na patelni z cebulą i czosnkiem. Następnie dodaj przyprawy i wlej wodę lub bulion. Przykryj patelnię i pozwól jej się zagotować. Następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę pod pokrywką przez około 20 minut.

Po 20 minutach kapustę należy ugotować. Uderz blenderem, włóż zupę do pieca i dodaj śmietanę. Podczas mieszania doprowadzić ciecz do wrzenia i wyłączyć ciepło. Pozostaw zupę na chwilę na kuchence, lekko ją schładzając - z grzankami lub świeżym chlebem.

Gotowanie w powolnej kuchence

Gotowanie przecieru z kapusty jest łatwe i powolne. Możesz użyć klasycznego przepisu lub spróbować nadać zupie więcej smaku i koloru.

Aby to zrobić, weź:

  • 500 gramów kurczaka - filet z piersi lub nogi, a nawet szkielet kurczaka na bulion;
  • 60 gramów kalafiora;
  • 1 główka cebuli;
  • 1 marchewka;
  • przyprawy - sól, pieprz, liść laurowy;
  • warzywa do smaku.

Zetrzyj marchewki - nie tylko urozmaica smak zupy, ale także nadaje jej jasny pomarańczowy odcień. Jeśli chcesz go wzmocnić, dodaj trochę curry do zupy. Jeśli chcesz rozjaśnić zupę, użyj więcej marchewek. Cebulę można posiekać lub pokroić na dwie połowy - w każdym razie sieka się ją za pomocą miksera. Pokrój filet z kurczaka na kawałki (jeśli weźmiesz inne części kurczaka, połóż je w całości lub posiekaj na kawałki). Kurczaka, cebuli i marchwi, kwiatostanów kapusty i przypraw do miski multicooker. Wlej wodę do miski, aby przykryła jedzenie. Dla wskazanej ilości składników uzyskanych zostanie około 1,5 litra. Włączyć urządzenie w trybie „Gaszenie” na godzinę. Po zakończeniu programu wylej z bulionu mały bulion, a resztę zmiel blenderem w puree ziemniaczanym. Możesz rozcieńczyć zupę resztą bulionu, aby stała się pożądaną konsystencją.

Podawać zupę z ziołami. Odpowiednie są również grzanki z czarnego chleba z czosnkiem.

Z serem

Ser doskonale uzupełnia smak kalafiora, zwłaszcza jeśli weźmiesz niebieski ser z pleśnią.

Dlatego przygotuj kremową delikatną zupę kremową z:

  • 600 gramów kalafiora;
  • 50 gramów sera Roquefort;
  • 1 główka cebuli;
  • 1 łodyga pora;
  • 2 łodygi selera;
  • 100 gramów ziemniaków;
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany;
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku;
  • 25 gramów masła.

Kwiatostan kapusty zalać wodą i gotować przez 20 minut. Podczas gotowania wlać masło do rondla, a pod pokrywką dusić posiekaną cebulę i por, seler i ziemniaki. Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Gdy kapusta zostanie ugotowana, wlej ją wraz z bulionem do garnka z warzywami. Mieszaj i gotuj razem przez 25 minut na małym ogniu.

Po 25 minutach zmielić zawartość patelni mikserem. EJeśli chcesz uzyskać idealną konsystencję, gładką i jedwabistą, musisz przetrzeć zupę przez sito. Następnie włóż patelnię do pieca, włóż śmietanę i ser do zupy. Mieszając poczekaj, aż ser się stopi, i podawaj zupę kremową, posypując ją szczypiorkiem.

Kremowa zupa kalafiorowa z żółtkami

Innym sposobem zagęszczenia zupy i nadania jej delikatnej kremowej konsystencji jest przepuszczenie żółtka do płynu.

W przypadku tego przepisu weź:

  • 1,5 bulionu;
  • 1 głowa kalafiora;
  • 40 gramów masła;
  • 40 gramów mąki;
  • 2 żółtka;
  • przyprawy - gałka muszkatołowa, sól, pieprz.

Podziel kapustę na kwiatostany, spłucz i zagotuj w wodzie. Spuść prawie całą wodę z kapusty, pozostawiając 2/3 szklanki płynu. Roztop masło w rondlu i włóż do niego mąkę, mieszając, smaż mąkę przez około minutę, a następnie wlej 1,5 litra gorącego bulionu. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i odłóż na bok. Gotowaną kapustę przecieramy i dodajemy do niej 2 żółtka i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej bulion z mąką do kapusty. Włóż piec, aby zupa się rozgrzała, ale się nie zagotowała. Podawać z grzankami lub krakersami.

Z cukinią

Kolejna odmiana zupy kalafiorowej z cukinią. Ta zupa jest bardziej letnia, ponieważ dzięki cukinii jej smak będzie lekki, delikatny i orzeźwiający.

Na taką zupę weź:

  • 500 gramów squash;
  • 500 gramów kalafiora;
  • 150 gramów marchwi;
  • 150 gramów cebuli;
  • olej roślinny.

Pokrój cebulę i cukinię w kostkę, zetrzyj marchewki, posortuj kapustę w kwiatostany. W rondlu, w którym zupa zostanie ugotowana, rozgrzej dwie łyżki oleju i usmaż na niej marchewkę i cebulę. Dodaj do nich cukinię i kapustę, sól i warzywa pieprzowe, wymieszaj. Wlać warzywa gorącą wodą, aby je przykryła. Gotuj przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Złap je z bulionu i przenieś do miski blendera, dodaj trochę płynu i posiekaj. Za pomocą pozostałego bulionu można dostosować gęstość zupy. Wróć na patelnię i trochę rozgrzej. Zupę dobrze podawaj z jajkami na twardo i startym. Oprócz jajek na talerzu możesz pocierać ser, a także posiekać warzywa.

Obfite danie z ziemniakami

Jeśli dodasz ziemniaki na sytość, a także grzanki musztardowe dla pikantnej nuty, każdy mężczyzna z przyjemnością zje zupę.

Skład zupy:

  • kilogram kalafiora;
  • 2 ziemniaki;
  • 1 cebula;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 30 gramów sera;
  • 200 gramów mleka;
  • 100 gramów masła;
  • 80 gramów oliwy z oliwek;
  • 1,5 litra bulionu;
  • łyżka musztardy;
  • 100 gramów wczorajszego białego chleba lub bagietki.

Drobno posiekaj cebulę, czosnek i ziemniaki. Podgrzej 50 gramów masła i oliwy z oliwek w rondlu. Kremowy nada zupie jasny smak i aromat, a oliwka nie pozwoli spalić się śmietance. Włóż cebulę, czosnek, ziemniaki do oleju i lekko usmaż. Zapach, który unosi się w kuchni, nie pozostawi nikogo obojętnym. Gdy cebula stanie się przezroczysta, wyślij do niej kapustę. Kwiatostany można przycinać, aby gotowały się szybciej. Wlać do warzyw 1,5 litra bulionu lub po prostu wrzącą wodę. Gotuj warzywa do miękkości.

W tym czasie przygotuj grzanki - w małej formie włóż 30 gramów oliwy i masła, musztardy i 20 gramów sera, startego na drobnej tarce. Gruyere jest najlepszy, ale jeśli nie byłeś w stanie go kupić, możesz użyć parmezanu lub dowolnego twardego, kremowego sera o jasnym smaku. Wlać czerstwy biały chleb, pokrojony w kostkę. Wymieszaj wszystko i wstaw do piekarnika 180 stopni na 5 minut.

Po ugotowaniu warzyw wyjmij zupę z pieca, wlej mleko i dodaj pozostały tarty ser. Zmiksuj kompozycję blenderem, włóż pozostałe masło. Podaj zupę z grzankami i kroplą oliwy z oliwek.

Kremowa zupa kalafiorowa z brokułami

Jasna wiosenna zielona zupa okaże się, jeśli do kalafiora zostaną dodane brokuły.

Aby przygotować krem ​​z kalafiora ze śmietaną, kalafiorem i brokułami, potrzebujesz:

  • 1,5 litra bulionu drobiowego;
  • funt kalafiora i brokuły;
  • 1 duża cebula;
  • 1 duży ziemniak;
  • 2 marchewki;
  • 200 mililitrów śmietany;
  • pietruszka lub bazylia do podania.

We wrzącym bulionie z kurczaka wrzuć dwa rodzaje kwiatostanów kapusty, a także marchewkę i ziemniaki, pokrój w plastry i posiekaną cebulę. Przypraw warzywa solą, pieprzem i gotuj przez około godzinę na małym ogniu. Gdy warzywa są ugotowane, ubij je blenderem, wlej na patelnię, dodaj śmietanę i podgrzewaj przez kilka minut na małym ogniu. Zupę kremową podawaj z brokułami i kalafiorem, dodając do talerza posiekane warzywa.

Przepis na pierwsze karmienie

Kalafior jest idealnym warzywem do pierwszego karmienia, ponieważ nie ma alergenów ze względu na biały kolor. Zrób delikatne puree dla swojego dziecka.

 

Do zupy weź 50 gramów kapusty i gotuj w niewielkiej ilości niesolonej wody przez około 10 minut. Kiedy kwiatostany stają się miękkie, przenieś je do blendera i posiekaj odrobiną wody z wrzenia kapusty. Do pierwszego karmienia przygotuj zupę wystarczająco płynną, a następnie stopniowo ją zagęszczaj, przyzwyczajając dziecko do jedzenia dla dorosłych.

Krem z kalafiora nie jest tak powszechny, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Może być jasne, pikantne, a nawet pikantne, stać się idealną dietetyczną potrawą i pierwszym posiłkiem dla Twojego dziecka.

Podobne:Więcej od autora: