Najpopularniejszy rodzaj śmietany można uznać za krem w mleku. Z niego przygotowywane są profiterole, francuskie ciasta i bułki, eklery i różne ciasta. Jest również popularny ze względu na łatwość przygotowania.
Zawartość materiału:
Klasyczny krem w mleku
Klasyczny krem jest niezwykle popularny wśród gospodyń domowych.
Aby go przygotować, nie potrzebujesz dużej liczby składników:
- mleko - 500 ml
- żółtka - 4 szt.
- mąka - 50 gr
- cukier - 200 gr
- wanilina - 1 gr
Przygotowanie krok po kroku:
- Najpierw musisz ubić żółtka z mąki, cukru i wanilii za pomocą miksera lub blendera. Możesz użyć widelca, ale w tym przypadku trudniej jest uzyskać pożądaną konsystencję.
- W tym czasie mleko gotuje się i miesza z przygotowaną wcześniej mieszanką.
- Wszystko to jest gotowane aż do ugotowania. Rezultatem powinna być gęsta masa przypominająca domową śmietanę lub majonez. Im dłużej gotuje, tym grubszy będzie.
- Aby pozbyć się grudek, możesz pominąć śmietankę przez sito lub gazę.
- Gotową śmietanę nakłada się na powierzchnię ciasta lub dodaje do innych rodzajów wypieków.
Jak zrobić bez jajek?
Sam ten przepis jest łatwy do przygotowania.
Aby przygotować śmietankę w mleku bez jajek, potrzebujesz niewielkiej ilości produktów:
- mleko - pół litra
- cukier - 1 łyżka. l
- masło - 100-150 gr
- mąka - 3-4 łyżki. l
- wanilina - do smaku
Jeszcze łatwiej jest go ugotować, poradzi sobie nawet początkująca hostessa:
- Masło zmiękcza się w kuchence mikrofalowej lub w łaźni parowej.
- Większość mleka miesza się z cukrem i wysyła do wolnego ognia.
- W pozostałym mleku wymieszaj mąkę do takiego stopnia, aby nie pozostały grudki. Zrób to lepiej za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Dopóki mleko nie zacznie wrzeć, masę wylewa się mąką. A po ugotowaniu i wymieszaniu, aż powstanie gęsta masa.
- Masło jest ubijane prawie do stanu przypominającego chmurę, po czym jest wysyłane do śmietany z wanilią.
- Otrzymaną masę ponownie ubija się za pomocą miksera, wysyła do ostygnięcia, a następnie wykorzystuje zgodnie z przeznaczeniem.
Więcej materiałów:krem białkowy krem - przepis
Krem z mleka dla Napoleona
Prawie każda gospodyni zna przepis na krem Napoleona w mleku. To ciasto jest uwielbiane przez wielu od pierwszych dni jego istnienia.
- Składniki są prawie takie same jak w klasycznym przepisie, dla żółtek - 3 szt.
- mleko - 500 ml
- skrobia - 25-30 gr
- masło - 60 gr
- cukier - 160-200 gr
- wanilina - do smaku
Proces gotowania będzie składał się z:
- Mleko jest hodowane z wanilią i wysyłane do wolnego ognia.
- Żółtka wstrząśnij z granulowanym cukrem.
- Jeśli śmietanka okaże się zbyt gęsta, dodaje się trochę mleka.
- Skrobię wlewa się do mleka i dokładnie ubija.
- Ubite żółtka powoli wlewamy do przegotowanego mleka. Mieszanina ciągle się miesza.
- W takim przypadku krem cały czas miesza się, aż stanie się gęsty.
- Krem pozostawia się do ostygnięcia, a następnie przykrywa folią i umieszcza w chłodnym miejscu.
- Ochłodzoną konsystencję wprowadza się przez około 5-8 minut.
- Następnie stopione masło wlewa się z góry. Powinien mieć tę samą temperaturę co krem.
- Gotowy krem nakłada się na produkt lub przechowuje w lodówce nie dłużej niż 2 dni.
Na ciasto miodowe
Na ciasto miodowe budyń składa się z następujących elementów:
- mleko - 500 ml
- mąka - 4 łyżki. l
- wanilina - do smaku
- cukier - 100 gr
- jajka - 2 szt.
- masło - 120-150 gr
Zasada gotowania:
- Jaja są ubijane do jednolitej konsystencji.
- Mąkę, cukier i ubite jajka miesza się w głębokiej misce.
- Wlewa się tam wanilinę, a po niewielkim mleku. Wszystko to jest ubijane trzepaczką, aby uniknąć tworzenia się grudek.
- Wszystko to spala się powoli i stale miesza się do stanu zagęszczenia.
- Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej mleka.
- Na samym końcu wlewa się stopione masło. Jak tylko krem zgęstnieje - jest usuwany z ognia.
- Po schłodzeniu można go używać zgodnie z przeznaczeniem.
Do ciastek
Zestaw składników kremu do ciastek jest prosty:
- mleko - 500 ml
- mąka - 3-5 łyżek. l
- jajka - 2 szt.
- cukier - 200 gr
- wanilina - do smaku
- masło - 150 gr
- możesz dodać mleko skondensowane
Zasada gotowania:
- Na początek wszystkie składniki luzem miesza się razem: mąkę, cukier, wanilinę.
- Jaja są ubijane do piany i tam wysyłane.
- W tym czasie mleko jest podgrzewane na małym ogniu, a masło jest podgrzewane w łaźni parowej.
- Masowe składniki powoli wlewają do mleka i dokładnie mieszają.
- Od pewnego czasu stopione masło wlewa się do końca.
- Gdy krem stanie się gęsty - będzie można go usunąć i używać zgodnie z przeznaczeniem.
Delikatny krem czekoladowy w mleku
Wiele osób uwielbia ciastka czekoladowe, więc wynaleziono krem czekoladowy.
Będzie to wymagało:
- mleko - 500 ml
- cukier - 200 gr
- jajka - 2-3 szt
- czekolada lub kakao - 100 gr
- mąka - 100 gr
Etapy przygotowania:
- W misce musisz rozbić jajka, wlać połowę mleka, mąkę i wszystko dokładnie wymieszać.
- Pozostałe mleko wlewa się na patelnię i wysyła do wolnego ognia. Dodaje się cukier, czekoladę i wszystko doprowadza się do wrzenia.
- Składniki pierwszego etapu są tam wysyłane i dobrze mieszane.
- Mieszanina jest gotowana do jednolitego kształtu przypominającego gęstą śmietanę.
- Budyń chłodzi się i stosuje zgodnie z przeznaczeniem.
Waniliowa warstwa na każde ciasto
Skład wymagany do przygotowania kremu waniliowego:
- mleko - 200 ml
- jajka - 3 szt.
- cukier - 50 gr
- skrobia - 20 gr
- masło - 25 gr
- wanilina - do smaku
Łatwy sposób gotowania:
- Mleko wlewa się do garnka lub innego żelaznego naczynia i przesyła do ognia. Wlewa się do niego wanilinę, a mieszaninę pozostawia na piecu, aż się zagotuje.Najważniejsze jest to, że nie powstaje piana.
- Ubij jajka cukrem i skrobią, aż będą gładkie.
- Gorące mleko jest wysyłane do mieszanki przygotowanej w drugim etapie. Jeśli mleko ostygło, należy je podgrzać.
- Następnie masa jest ponownie wysyłana do wolnego ognia i gotowana, aż powstanie gęsta masa podobna do domowej śmietany.
- Custard ochładza się i dopiero wtedy jest używany do właściwego celu.
- Do smaku możesz dodać bita masło.
