Mięso królika jest smaczne, dietetyczne, dość łatwe do wykonania. Królik duszony w śmietanie, klasyczne danie z królika, które po prostu nie może być bez smaku! Kilka nowych składników, niezwykłe dodatki w sosie, zamieni danie w prawdziwą ucztę. Co jest ważne, aby wiedzieć, że kwaśny królik rozpuszcza się w ustach i budzi podziw?
Zawartość materiału:
Królik duszony w śmietanie - klasyczny przepis
Królik jest prawdziwym rekordzistą pod względem wartości odżywczej. Specjaliści od żywienia doceniają to za dużą liczbę aminokwasów, żelaza, fosforu, kobaltu i inną „użyteczność” dla organizmu. W przypadku dzieci, osób starszych i po prostu miłośników zdrowego żywienia królika w diecie nie można zastąpić: mięso jest niskokaloryczne i, można powiedzieć, nie jest tłuste. Najważniejsze jest, aby nauczyć się prawidłowo dusić, aby naczynie rozpłynęło się w ustach, ale jednocześnie nie „rozpada się”.
Aby uzyskać klasyczny przepis, potrzebujemy:
- tusza królika - 1,5 - 2 kg;
- duże marchewki;
- jedna średniej wielkości cebula;
- bulion lub woda - 250 ml;
- 500 ml kwaśnej śmietany 25% tłuszczu;
- czosnek - do woli;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 50 ml.
Mięso młodego królika nie wymaga przygotowania, ale jeśli dana osoba jest bardziej dorosła, lepiej pozbyć się wcześniej określonego specyficznego smaku, kisząc 2-3 godziny mięsa w słabym roztworze ugryzienia (na 1 litr wody 2 łyżki ugryzienia 9%). Pocieraj marynowane kawałki przyprawami i czosnkiem (jeśli twoja rodzina to uwielbia), a następnie smaż na gorącej patelni do złotego koloru. Smażymy cebulę, pokrojoną na pół pierścienie, marchewkę, startą na grubej tarce. W garnku z grubym dnem połóż królika, smażone warzywa, wypełnij wszystko bulionem.
Najtrudniejsze do ugotowania jest wytrzymanie czasu duszenia. Zajmuje to co najmniej godzinę, a czasem więcej, jeśli dana osoba była dorosła.
Teraz musimy poczekać, aż bulion zacznie wrzeć: gdy tylko pojawią się charakterystyczne bąbelki na powierzchni, natychmiast zmniejszamy ogień do minimum. Dusić na małym ogniu, aż mięso będzie gotowe - zajmuje to półtorej do dwóch godzin. Gotowość królika można łatwo sprawdzić: mięso powinno oddalić się od kości. Jak tylko zobaczysz, że królik osiągnął pożądany stan, dodaj do niego śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Podawaj mięso królika z puree ziemniaczanym, ryżem lub makaronem.
Końcówka do cięcia! Doświadczeni eksperci kulinarni zalecają prawidłowe cięcie: po pierwsze, ważne jest, aby przeciąć tusze na dwie części, od skrajnego kręgu lędźwiowego, a dopiero potem pokroić je na porcje. Jednocześnie ważne jest siekanie jednym uderzeniem, aby małe fragmenty nie wpadły przypadkowo do naczynia.
Gotowanie w piekarniku
Mięso królika jest uważane za idealne pod względem czystości środowiska. Dlaczego Ale ponieważ tylko on w zasadzie nie jest w stanie wchłonąć szkodliwych chemikaliów, akumulacji pestycydów, a nawet produktów rozpadu jądrowego. Jest bardzo smaczny i przewyższa prawie wszystkie rodzaje mięsa w delikatności. To prawda, że upieczenie go potrwa długo: pieczenie w piekarniku zajmuje około 2-3 godzin.
Możesz ugotować królika w piekarniku w misce z homarem lub w naczyniu do pieczenia z pokrywką. W przeciwnym razie sos wyparuje podczas długiego gotowania, a mięso okaże się suche.
Gospodyni nie będzie miała żadnych trudności, jeśli zacznie od klasycznego przepisu na królika. Gotujemy mięso, smażymy warzywa, układamy wszystko warstwami na jednym kaczątku, posmarowane olejem. Napełnij wszystko sosem śmietanowym, włóż do rozgrzanego piekarnika do 170 stopni, gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Podawać z białym kruchym ryżem, świeżą natką pietruszki.
W piekarniku lepiej gotować potrawę w temperaturze 160 stopni: trzeba czekać dłużej, ale mięso jest duszone po prostu idealnie.
Królik w śmietanie w powolnym naczyniu
Wolnowar może znacznie zaoszczędzić czas gotowania, zwłaszcza jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem szybkowaru. Gotuje pod presją, co znacznie skraca czas przygotowania mięsa króliczego.
Połóż mięso na dnie multicookera, smażone warzywa na wierzchu. Wymieszaj śmietanę z bulionem, dodaj trochę mąki jako zagęstnik. Włączamy tryb „mięsny”, gasimy aż do sygnału o zakończeniu pracy. Zazwyczaj czas gotowania w tak wolnym naczyniu wynosi 60-90 minut, podczas gdy w tradycyjnym może on wzrosnąć do 120. Bardzo łatwo jest sprawdzić gotowość: mięso powinno być miękkie, z dala od nasion. Jeśli danie jest gotowe - podawaj je z tłuczonymi ziemniakami lub małymi makaronami.
Królik w śmietanie idealnie łączy się z rozmarynem - są właśnie dla siebie stworzeni. Pamiętaj jednak, że przyprawa jest dość niezwykła i dzieci mogą jej nie lubić. Więc powiedz to tylko wtedy, gdy gospodarstwo domowe się do tego przyzwyczaiło.
Przepis w kociołku krok po kroku
Jest to kocioł, którego wielu czcigodnych kucharzy zaleca się do gaszenia królika z kwaśną śmietaną. Grube dno idealnie utrzymuje temperaturę, a mięso nie jest tak duszone, jak upieczone, szczególnie jeśli nie dodasz do niego zbyt dużej ilości sosu śmietanowego. Koneserzy nazywają to danie odmianą motywu Kazan-Kebab i zalecają podawanie z marynowaną cebulą lub ziarnami granatu.
Jak ugotować królika „kocioł-kebab”?
- Marynowane mięso królika.
- Ogrzewamy kocioł.
- Dodaj olej roślinny (około 100 ml).
- Rozgrzewamy olej do sceny, aż pojawi się z niego charakterystyczny „dym”.
- W bardzo gorącym kotle usmaż mięso na skórce.
- Dodaj do tego przyprawy.
- Na wierzchu rozkładamy cebulę na pół pierścienia, marchewki, kroimy w koła.
- Smaż wszystko razem przez kilka minut.
- Wlać bulion, aby przykrył królika i warzywa o 1-1,5 cm.
- Niech bulion się zagotuje.
- Kocioł pokrywamy pokrywką (możesz po prostu umieścić talerz poniżej wielkości kotła).
- Dusić królika przez 1,5 godziny.
- Wlać śmietanę (lub śmietanę).
- Gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu.
Taki królik pasuje do ryżu, grillowanych warzyw i ziemniaków w rustykalny sposób.Możesz ozdobić naczynie gałązkami bazylii i zjeść z młodym winem.
Duszone w śmietanie z ziemniakami
Mięso królika z ziemniakami to wspaniały tandem, który od dawna doceniają amatorzy satysfakcjonującego posiłku. Danie okazuje się bogate, łatwo jest przygotować je w takiej konsystencji, która łączy pierwszą i drugą potrawę, jeśli nieznacznie zwiększysz ilość płynu. Ziemniaki pasują na biało i kruche. Ponadto lepiej jest wziąć małe bulwy i dodać je w całości.
Jak prawidłowo ugotować królika z ziemniakami:
- Smaż królika w taki sam sposób, jak w podstawowej recepturze.
- Przykryj „kapeluszem” warzyw.
- Napełnij bulionem.
- Gulasz aż do połowy ugotowany - 1,5 godziny.
- Wlać sos śmietanowy.
- Kładziemy surowe bulwy ziemniaka.
- Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe - 40 minut.
Danie okaże się jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz go do ziół, podasz z suszonym tostem z bochenka lub grzankami czosnkowymi. Możesz zanurzyć chleb w sosie i sprawić sobie prawdziwą przyjemność!
Z Grzybami
Nie trzeba przypominać, jak grzyby doskonale łączą się z kremowymi sosami, w tym z kwaśną śmietaną. Oczywiście do naczynia można dodać drobno posiekane pieczarki (najlepiej to zrobić na etapie dodawania kwaśnej śmietany, ponieważ grzyby gotują się bardzo szybko).
Ale dziś kuchnia z nastawieniem w stylu rustykalnym jest na wagę złota, gdy warzywa są cięte bardzo duże, a ich naturalny smak jest lepiej wyczuwalny.
Przygotowanie posiłku jest łatwe:
- Królik jest smażony na gorącej patelni, przenoszony do kotła.
- Mięso duszone jest do połowy w bulionie z dodatkiem białego wina (100 ml).
- Warzywa: ziemniaki, cebula, marchew i grzyby smażone są na osobnej patelni.
- Kiedy królik staje się miękki, układa się na nim warzywa.
- Danie dalej gotuje się na małym ogniu, aż warzywa i mięso zostaną ugotowane.
Za 10 minut dodaj 100 ml śmietany, a mięso dosłownie rozpuści się w ustach! Jeśli dodasz trzy lub cztery plastry twarogu zamiast śmietany (możesz wziąć twarożek, taki jak „Hohland”), to na pewno zostaniesz zaproszony na stanowisko wiodącego szefa kuchni miasta, aby poznać tajemnicę gotowania.
Naczynie przenosi się na duży talerz i zjada z grzankami (duże krakersy) z białego chleba lub grzanek serowych.
Szybki przepis z warzywami
Możesz gotować królika z warzywami dwa razy szybciej, jeśli podgrzejesz mięso królika w białym winie. Wino ma kwasowość, która zmiękcza włókna, dzięki czemu tusze są bardziej miękkie. Nie trzeba być mądrym: zamiast bulionu wystarczy dodać szklankę białego wina stołowego rozcieńczonego wodą i dusić mięso przez godzinę.
Po godzinie sprawdź królika pod kątem gotowości: jeśli stanie się miękki, możesz dodać do niego warzywa. Wszelkie warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki, marchew, nadają się do dressingu, a także bakłażany, cukinia, kapusta i pomidory, które pasują do mięsa króliczego. Dla fanów owsików możesz włożyć ostrą czerwoną paprykę, a jeśli chcesz zmiękczyć naczynie, wlej kilka tłustych kremów (100 ml) 15 minut przed przygotowaniem.
Użyj chmielu jako przyprawy - suneli, a nie pożałujesz - przyprawa doda subtelnego orientalnego akcentu.
Danie okaże się pachnące, dietetyczne, zwłaszcza jeśli jesz bez dodatku. Pozwól sobie na kawałek chleba pełnoziarnistego i jedz ze świeżymi ziołami!
Oryginalna wersja ze śliwkami
Każda zwierzyna (a wielu uważa mięso królicze za zwierzynę!) Dobrze komponuje się z suszonymi owocami, a król jest jednym z najlepszych składników mięsa - śliwek. Daje lekką słodycz, subtelny wędzony klaps, więc wydaje się, że danie gotuje się na otwartym ogniu.
Codziennie trudno jest nazywać tę opcję śliwkami, jest raczej świąteczna. Ale zdecydowanie powinni się rozpieszczać przynajmniej raz.
Do gotowania potrzebujesz:
- 100 g suszonych śliwek;
- królik o wadze 1 kg;
- cebula, marchew;
- przyprawy i sól do smaku;
- olej roślinny do smażenia;
- śmietana (lub śmietana) - 200 ml;
- pasta pomidorowa (opcjonalnie) - 2 łyżki.
Usmaż mięso królicze, lekko przełóż warzywa. W głębokiej klatce lub kotle układaj warstwy mięsa, warzyw, suszonych śliwek.Wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, aż mięso będzie gotowe. Dodaj śmietanę, odrobinę pomidora i gotuj potrawę przez kolejne 30 minut. Podawaj gotowego królika ze śliwkami z brązowym ryżem, soczewicą, fasolą lub gotowanymi ziemniakami.
Zmocz suszone śliwki przed gotowaniem we wrzącej wodzie przez 15-20 minut. Nie wylewaj wody, w której moczono owoce, ale dodaj ją do sosu, w którym będzie duszone mięso królika.
W śmietanie i sosie miodowym
Aby urozmaicić dietę, a jednocześnie zaskoczyć gości, pomoże królik duszony w śmietanie i miodzie. To zaskakująco delikatne danie, w którym słodycz miodu całkowicie przechodzi w śmietanę, dodając sosowi pikantności.
Lepiej gotować takiego królika bez pasywacji warzyw: tutaj jest zbyteczny. Przepis jest znacznie uproszczony: smażonego królika wlewa się do bulionu i dusi, aż mięso będzie gotowe, a na pół godziny przed gotowaniem włóż śmietanę i dwie łyżki miodu do bulionu. Dobrze jest przyprawić to danie oregano lub tymiankiem - te przyprawy ozdobią danie, nadając mu pikantną nutę.
Dobrze podawaj mięso królika z kwaśną śmietaną i miodem z krokietami ziemniaczanymi: w tym celu kotlety są formowane z tłuczonych ziemniaków i pieczone w piekarniku, aż powstanie złota skorupa.
Z jednej strony duszony królik w śmietanie jest bardzo prosty. Ale z drugiej strony twierdzi, że ma prawo nazywać się wykwintnym: w końcu niewielu codziennie je mięso królicze. Rozkoszuj się nowymi potrawami, nie bój się eksperymentów i pozwól swoim bliskim być pełnym i zdrowym.
