Nie każda gospodyni domowa umie gotować cienkie koronkowe naleśniki. Wymaga to umiejętności i dokładnej znajomości przepisu. Może być wiele opcji. Jako płynna baza odpowiednie są wszelkie produkty mleczne, a także zwykła woda, a nawet piwo.
Zawartość materiału:
Klasyczne koronkowe naleśniki z mlekiem
Tradycyjnie cienkie i delikatne naleśniki koronkowe są wytwarzane z mleka. Ta opcja była również używana przez nasze babcie do dekoracji świątecznego stołu na Zapusty. Aby zrobić naleśniki, musisz wziąć:
- pół litra pełnego mleka;
- 240–400 gramów mąki;
- 2 surowe jaja kurze;
- szczypta małej soli kuchennej;
- 25 gramów cukru;
- 6 gramów sody do picia;
- 17 gramów oleju roślinnego.
Jak zrobić koronkowe naleśniki w mleku:
- Wlać mleko na patelnię. Dodaj drobną sól i wymieszaj.
- Rozbij jajka na talerz i zmielić je z cukrem.
- Połącz obie masy i dokładnie ubij mikserem.
- Mieszając, dodaj mąkę. Należy go wprowadzać stopniowo, małymi porcjami, aby nie było ani jednej bryły. To powinno być trochę gęste ciasto.
- Na zakończenie dodaj sodę oczyszczoną i olej. Losowo
- Dodaj trochę oleju do garnka i dobrze rozgrzej. Lepiej, jeśli będzie z grubym dnem.
- Wlać ciasto i delikatnie rozłożyć na dnie patelni.
- Smażyć na przemian z obu stron przy maksymalnym ogniu.
Rumiane cienkie naleśniki ułożone w stosy i podawane na gorąco.
Na kefirze z wrzącą wodą
Jest jeszcze jedna interesująca opcja. Możesz zrobić na przykład naleśniki na kefirze z wrzącą wodą. Przepis jest bardzo prosty i nie będzie trudno go powtórzyć. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie proporcji składników początkowych.Do pracy potrzebujesz:
- 2 jajka
- jedna szklanka kefiru, mąki pszennej i wrzącej wody;
- 50 gramów granulowanego cukru;
- 35 gramów oleju słonecznikowego;
- 5 gramów soli kuchennej;
- 6 gramów sody oczyszczonej.
Gotuj krok po kroku:
- Najpierw w misce wymieszaj przesianą mąkę z sodą oczyszczoną i granulowanym cukrem.
- Oddzielnie ubij jajka dobrze mikserem do soli.
- Dodaj wrzącą wodę, a następnie kefir. Wlej jedzenie cienkim strumieniem, nie przerywając mieszania.
- Następnie musisz porcje mąki. Gotowane ciasto nie powinno zawierać grudek.
- Pozostaw miksturę do zaparzenia przez kwadrans.
- Dodaj masło do ciasta i ponownie dobrze wymieszaj.
- Produkty należy piec w gorącej suchej patelni, smażąc je dobrze po obu stronach.
Możesz jeść takie naleśniki, na przykład z kwaśną śmietaną lub dżemem. Co ciekawe, nawet następnego dnia pozostają miękkie i delikatne.
Jak upiec drożdże
Najpiękniejsze naleśniki koronkowe uzyskuje się przez wyrabianie ciasta drożdżowego. To prawda, że zajmie to znacznie więcej czasu. Ale wynik jest tego wart. Z produktów, które musisz wziąć:
- pół kilograma mąki pszennej;
- 2 jaja kurze;
- 1,2 litra mleka (zawartość tłuszczu 2,5%);
- 40 gramów granulowanego cukru;
- 12 gramów suchych drożdży;
- 5 gramów soli kuchennej;
- 45-50 gramów oleju słonecznikowego.
Aby zrobić takie piękne naleśniki, potrzebujesz:
- Połącz drożdże w głębokim naczyniu z cukrem (25 gramów) i solą. Wlać produkty mleczne (50 gramów) i pozostawić na kwadrans w ciepłym miejscu.
- Lekko podgrzej pozostałe mleko. Pokonaj jajka. Dodaj pozostałości cukru i soli w tym samym czasie. Następnie wprowadź sfermentowaną masę drożdży.
- Wlej mąkę do szerokiej miski.
- Delikatnie wykonaj pogłębienie na środku, a następnie wlej do niego mieszankę mleczno-drożdżową i wymieszaj.
- Przedstaw olej.
- Przykryj gotowe ciasto serwetką i pozostaw w ciepłym miejscu. Po 40 minutach, gdy tylko masa zacznie rosnąć, wykonaj dodatkowe mieszanie. Powtórz tę operację trzy razy.
- Smażyć naleśniki na gorącej patelni bez oleju. Lepiej jest, jeśli jest nieprzywierający.
Delikatne cienkie naleśniki z kropkami, wyglądają bardzo świątecznie.
Cienkie Koronkowe Naleśniki
Używając zimnej wody i najczęstszych potraw, możesz gotować super cienkie koronkowe naleśniki. W takim przypadku będziesz potrzebować:
- 1 litr zimnej wody;
- 5 gramów drobnej soli;
- 4 jajka
- 8 gramów granulowanego cukru;
- 60 gramów skrobi ziemniaczanej;
- 420 gramów mąki;
- 70 gramów oleju roślinnego.
Kiedy wszystko jest na swoim miejscu, możesz zacząć pracować:
- Wlej wodę do czystych naczyń.
- Wlej do niego sól z cukrem.
- Jajka. Mieszaj żywność za pomocą trzepaczki.
- Wprowadź skrobię i mąkę. Wymieszaj jedzenie i pozostaw ciasto na kilka godzin.
- Olej jest dodawany przed smażeniem. Ciasto powinno stać się płynne.
- Musisz upiec naleśniki na suchej gorącej patelni.
Ze względu na płynną konsystencję ciasto dobrze się rozprowadza na powierzchni i szybko piecze. Naleśniki są uzyskiwane podobnie do cienkiego, cienkiego powietrza, ale jednocześnie pozostają miękkie i nie pękają.
Ażurowy przysmak na kefirze i mleku
Możesz również zrobić eleganckie koronkowe naleśniki w mleku z dodatkiem kefiru. Do pracy potrzebujesz takiego samego składu produktów:
- 2 jajka
- 250 mililitrów mleka;
- 25 gramów cukru;
- pół litra kefiru;
- 400 gramów mąki;
- 5 gramów soli kuchennej;
- 12 gramów sody oczyszczonej;
- 35 gramów oleju roślinnego.
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania oryginalnych naleśników:
- Wlej kefir do rondla i podgrzej go.
- Rozbij w nim jajka, a następnie dodaj cukier, sodę oczyszczoną i drobną sól. Wymieszaj to wszystko.
- Stopniowo dodawaj mąkę. Upewnij się, że nie tworzą się grudki.
- Powoli doprowadzaj mleko oddzielnie do wrzenia. A następnie powoli wlej go do ciasta.
- Podsumowując, dodaj olej.
Podczas smażenia na powierzchni naleśników natychmiast pojawia się wiele otworów.
Ryazenka
Fani eksperymentów mogą spróbować upiec naleśniki na bazie ryazhenka. Po prostu rozpływają się w twoich ustach. Do tej opcji potrzebujesz:
- 3 jajka;
- szczypta drobnej soli;
- 500 mililitrów ryazhenka;
- 12 gramów sody oczyszczonej;
- trochę cukru;
- 270 gramów mąki pszennej;
- olej słonecznikowy.
Aby produkty były ażurowe i cienkie, potrzebujesz:
- Rozbij jajka na talerz, a następnie ubij widelcem soli i cukru.
- Wlej sfermentowane mleko pieczone do tej masy.
- Wprowadź sodę i stopniowo dodawaj mąkę. Losowo
- Smażyć naleśniki na patelni, okresowo smarując je olejem.
Gotowanie zajmuje nie więcej niż pół godziny. Będą dobrym dodatkiem do śniadania.
Naleśniki w dziurze
Pyszne naleśniki z dziurami można również przygotować na serwatce z wrzącą wodą. Weź:
- 4 jajka
- 700 gramów mąki pszennej;
- 20 gramów soli kuchennej;
- 1 litr surowicy i wrzącej wody;
- 150 gramów granulowanego cukru;
- 120 gramów dowolnego oleju roślinnego.
Metoda robienia naleśników z kremem:
- Podgrzej wodę, nie doprowadzając do wrzenia (80 stopni), wymieszaj z surowicą.
- Wprowadzając porcje mąki, wszystko dokładnie wymieszaj mikserem.
- Dodaj resztę składników. Pokonaj wszystko dobrze.
- Pozwól ciastu odpocząć przez około kwadrans.
- Smażyć na suchej patelni na średnim ogniu.
Naleśniki są nie tylko smaczne, ale także obfite.
Gotowanie z butelki
Bardzo skuteczne naleśniki koronkowe można wykonać za pomocą prostej plastikowej butelki. Notoryczne dziury zwykle pojawiają się w gotowych produktach, dzięki bąbelkom, które tworzą się podczas ugniatania. Jeśli weźmiesz gazowaną wodę jako płynną bazę, wtedy takich pęcherzyków będzie znacznie więcej. Odpowiednio, zdolność ciasta do wytwarzania gazu wzrośnie. Do gotowania możesz użyć następującego zestawu produktów:
- 0,5 litra wysoce gazowanej wody;
- 3 jajka;
- 5 gramów drobnej soli;
- 25 gramów cukru;
- 250 gramów mąki;
- 50 gramów oleju roślinnego.
Teraz możesz zabrać się do pracy:
- Dokładnie ubij jajka mikserem, a następnie dodaj do nich mąkę i masło.
- Rozpuść sól z cukrem w wodzie gazowanej.
- Wprowadź go do masy jajecznej i dokładnie ubij, aż będzie gładka.
- Wlać ciasto do plastikowej butelki. Najpierw w korku musisz zrobić małą dziurę.
- Dobrze rozgrzej naczynia.
- Narysuj wzory na gorącej powierzchni, przeciskając ciasto przez otwór w korku.
Następnie pozostaje delikatnie obrócić obrabiany przedmiot za pomocą szpatułki i poczekać, aż stanie się brązowy po drugiej stronie.
Przepis na mleko bez jajek
Praktyka to pokazuje koronkowe naleśniki z mlekiem można robić nawet bez jajek. Bierzemy:
- 1 litr mleka;
- 75 gramów cukru;
- 400 gramów mąki pszennej;
- 5 gramów drobnej soli;
- 65 gramów masła;
- 6 gramów sody;
- 35 gramów oleju roślinnego.
Nawet niedoświadczony szef kuchni poradzi sobie z przygotowaniem takich naleśników:
- Najpierw połącz wszystkie suche składniki w misce.
- Dodaj połowę mleka, olej roślinny i wymieszaj.
- Zagotuj resztę mleka, a następnie powoli wlej do ciasta, ciągle mieszając.
- Rozpuść masło.
- Włóż do ciasta i ponownie wymieszaj.
- Smażyć naleśniki na gorącej patelni przez 2 minuty z każdej strony.
Aby nie bać się płonących produktów, do pracy lepiej jest używać naczyń z teflonem lub inną powłoką nieprzywierającą.
Placki Koronkowe Z Piwa
Doskonałe naleśniki koronkowe można przyrządzać nawet na piwie. Praktyka pokazuje, że naleśniki naprawdę okazują się cienkie, delikatne i porozrzucane małymi dziurkami. Do przepisu potrzebujesz:
- 2 jajka
- 25 gramów cukru;
- 6 gramów sody;
- trochę soli;
- 150-160 gramów mąki;
- 1 szklanka pełnego mleka i piwa;
- 65-70 gramów oleju słonecznikowego.
Kroki gotowania:
- Ubij jajka mikserem w misce z solą i piwem.
- Wlej tam mleko.
- Delikatnie wprowadź mąkę.
- Kontynuując mieszanie, dodaj sodę i cukier.
- Teraz ciasto powinno stać przez 25-30 minut.
- Wlej do niego olej i wymieszaj.
- Wlej ciasto porcjami do gorącej patelni. Gdy tylko na powierzchni pojawi się wiele bąbelków, obróć obrabiany przedmiot. Z drugiej strony naleśnik będzie smażył się szybciej.
Gotowe produkty można spożywać z kwaśną śmietaną, słodkimi sosami lub nawet z pikantnymi nadzieniami. W każdym przypadku efekt będzie równie doskonały.
