Prostym, ale wzruszającym sercem każdego dania są skrzydełka kurczaka Buffalo. Nie, w przeciwieństwie do stereotypów, są ulubionym smakołykiem nie tylko dla miłośników fast foodów, ponieważ wtedy trudno byłoby im podać sos z najdroższego sera. Dzisiaj powiemy Ci najsmaczniejsze przepisy na różne skrzydełka z kurczaka.
Zawartość materiału:
Secrets of Making American Chicken Wings
Danie zyskało swoją nazwę dzięki specyficznemu sosowi, który jest jednym z głównych składników, najczęściej podawanym wyłącznie do skrzydeł. Oprócz sosu, dużą rolę odgrywa obfitość przypraw i pieczenie pysznych chipsów. Skrzydełka z kurczaka Buffalo są symbolem amerykańskiego fast foodu, podawane są nie tylko w kawiarniach i restauracjach typu fast food, są również popularne w barach i pubach.
Klasyczny przepis
Tradycyjnie skrzydełka z kurczaka smażone są w panierce z przyprawami, ale mąkę można zastąpić drobno zmiażdżonymi krakersami. Ważne jest, aby duże kawałki lub grudki nie przylegały do kurczaka i natychmiast spadały, aby skorupa nie działała.
Na 1 kg skrzydełek z kurczaka potrzebujesz:
- łyżeczka słodkiej papryki;
- 70–80 g przesianej mąki;
- szczypta soli;
- 30 g oleju;
- czarny, czerwony pieprz do smaku.
Duże kawałki skrzydełek z kurczaka należy ostrożnie przykryć przyprawami (niektórzy gotują na tym etapie, aby kawałki się zaparzyły), a następnie zwinąć w mąkę (można nakładać natychmiast, mieszając wszystkie składniki). Natychmiast po tym kurczak układa się na patelni lub patelni z wysokimi ścianami i grubym dnem.Na dole musi być dużo oleju, w przeciwnym razie jak uzyskać głęboki tłuszcz, kawałki kurczaka powinny być zanurzone w nim więcej niż dobrą połowę. Oto przepis na prawdziwe skrzydełka z kurczaka w amerykańskim stylu.
Do sosu Buffalo potrzebujesz:
- 4 łyżki stołowe pasta pomidorowa lub drobno posiekany (najlepiej tarty) naturalny pomidor;
- masło (około 40-50gr);
- szczypta soli;
- szczypta czerwonej papryki lub chili;
- para ząbków czosnku;
- łyżka cukru pudru.
Roztop masło nad ogniem z cukrem, aż mieszanina będzie gładka, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy i zagotuj. Ważne jest, aby proces gotowania nie rozpoczął się, w przeciwnym razie sos zostanie zepsuty. Następnie dodaj sól, pieprz i zmielony czosnek, powtórz procedurę podgrzewania i sos będzie gotowy.
Oryginalny gorący przepis
Aby uzyskać ostre skrzydła Buffalo, przed umieszczeniem ich na patelni lub w piekarniku, należy je przez pewien czas trzymać w ostrej marynacie. Wymieszaj łyżkę octu i oleju roślinnego, dodaj kilka łyżek sosu ostrygowego i sojowego, czerwonego, czarnego pieprzu, soli, możesz również dodać łyżkę - dwie sherry. Dokładnie wymieszaj i rozłóż tam skrzydełka z kurczaka. Gdy będą w marynacie przez 30-40 minut, możesz zacząć gotować.
Jak gotować w piekarniku
Przygotowanie skrzydeł bawole nie różni się zbytnio od przepisu. Po dodaniu wszystkich przypraw i zwinięciu mięsa w mąkę, należy je umieścić w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia. Przed tym obficie smaruje pojemnik olejem i wylewa go na dno. Piekarnik powinien być dokładnie rozgrzany, zajmie to około 10 minut. Następnie wyślij naczynie do pieczenia do piekarnika. Przy 180 ° gotowanie zajmuje średnio 30–35 minut, jeśli piekarnik pozwala ustawić wyższą temperaturę, a następnie optymalnie 200–210 °, więc czas zostanie skrócony do 20–25 minut. Zrozumiesz, że danie jest całkowicie gotowe, gdy skrzydła nie będą pokryte nawet złotem, ale lekko brązowym chrupkiem. Następnie można je usunąć i podać z sosem.
Grillowane Skrzydełka Kurczaka Buffalo
Na grillu przepis okazuje się bardzo niezwykły, ponieważ nie ma panierowania i smażenia, ale nadal nie przeszkadza to w przygotowaniu pysznego dania. Potrzyj posiekane skrzydełka kurczaka przyprawami, wlej olej, a następnie ułóż jedną warstwę na ruszcie i gotuj na małym ogniu. Po 15 minutach należy je przewrócić, w tym samym momencie wlewa się je do sosu Buffalo, ruszt ponownie zamyka i smaży się przez kolejne 20-30 minut.
Czytaj także:przepis na skrzydełka w sosie miodowo-sojowym
Przepis od Julii Vysotskaya
Każdy kucharz i kucharz ma swoją własną wizję każdego dania i sposobu jego przyrządzenia. Przygotowując skrzydełka Buffalo, Julia Vysotskaya sugeruje, aby robić bez panierki, ale zwracając szczególną uwagę na sos, który stanie się głównym celem.
Umyte i wysuszone skrzydełka z kurczaka należy pokroić w stawy, posypać solą i czarnym pieprzem. Następnie włóż je na patelnię z olejem i smaż na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor. W tym samym czasie w kadzi ze stopionym masłem dodaj świeżą ostrą paprykę, cienko posiekany czosnek, małe kawałki pomidorów, kroplę octu. Następnie wlej pozostałe przyprawy: sól, cukier, posiekaną paprykę. Powoli gotuj uzyskaną mieszaninę przez kolejne 15 minut, w tym czasie skrzydła powinny być przygotowane. Powinny być ostrożnie umieszczone w pojemniku z olejem i pieprzem i nie pozostawiaj skrzydeł na ogniu przez chwilę, możesz dodać trochę więcej oleju.
Tak ugotowane skrzydełka Buffalo należy podawać z sosem Blue Cheese i duszonymi lub duszonymi warzywami.
Skrzydełka Buffalo z Niebieskiego Sera
Skrzydełka Buffalo podawane są z pikantnym sosem, w połączeniu z którym delikatne mięso z kurczaka odgrywa znacznie ciekawszą rolę. Jednak sos chili jest znany i zjedzony, a kilkakrotnie wspominaliśmy w tekście o sosie Blue Cheese, więc dowiadujemy się, co to jest i jak go ugotować.
Jak łatwo zgadnąć, przepis oparty jest na wykwintnym niebieskim serze z pleśnią, uważanym za wyśmienity przysmak. Liczne odmiany takiego ekskluzywnego produktu wypełniają nie tylko francuskie restauracje i stoły arystokracji, ale prawdopodobnie w przyszłości twoją sosowaną łódź. Do przygotowania sosu potrzebujemy 50 g niebieskiego sera i 160 ml gęstej śmietany. Podczas podgrzewania śmietany na małym ogniu, stopniowo miażdżąc w nim ser i mieszając, konsystencja wkrótce stanie się jednorodna, a następnie ogień można wyłączyć i podać naczynie na stół. Do sosu można dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek lub bazylię.
