Grys ​​kukurydziany - produkt energetyczny sprzedawany we wszystkich rosyjskich sklepach spożywczych. Niestety nie jest zbyt popularny. Takie podejście jest całkowicie niezasłużone, ze względu na masę użytecznych właściwości, grys kukurydziany zasługuje na większą uwagę.

Grys ​​kukurydziany - co to jest

Grys ​​kukurydziany przygotowuje się z suszonych ziaren kukurydzy.

To zboże, uważane za najstarszą roślinę chlebową na świecie, zostało wprowadzone na kontynent europejski z Ameryki w XV wieku.

W Hiszpanii, gdzie pojechał przed innymi krajami europejskimi, otrzymał nazwę kukurydza. Kukurydza przybyła do Rosji przez Turcję i Mołdawię około XVIII wieku.

Jak zrobić grys kukurydziany

Kukurydza jest powszechna na wszystkich kontynentach. W Rosji wytwarza się z niego zboża, które są podzielone na liczby: 1, 2, 3, 4, 5. Pierwsze trzy liczby to mielenie zgrubne, a 4 i 5 to mielenie zgrubne. W zależności od wielkości i koloru znane są metody przetwarzania go po oczyszczeniu muszli i oddzieleniu zarodków. Okres przydatności do spożycia od momentu produkcji zbóż wynosi od 6 do 10 miesięcy, w zależności od regionu.

Skład chemiczny, zawartość kalorii i wartość odżywcza

Zawartość kalorii w suchych ziarnach kukurydzy wynosi 330–340 kcal na 100 g. W owsiance, która po ugotowaniu wzrasta około 3 razy, około 100 kcal.

Skład zbóż obejmuje takie substancje:

  • węglowodany - 55%;
  • białka - 10%;
  • tłuszcze - 2%;
  • błonnik pokarmowy - 24%.

Grys ​​kukurydziany jest niezwykle bogaty w zdrowe elementy.

Zawiera witaminy i sole mineralne:

  • kobalt;
  • wapń
  • żelazo;
  • mangan;
  • miedź;
  • magnez
  • molibden;
  • chrom;
  • cynk;
  • Witaminy z grupy B;
  • retinol;
  • Witaminy E, PP, H, K.

Białka kukurydziane są wyjątkowe; zawierają wiele niezbędnych aminokwasów, ale nie zawierają lizyny i tryptofanu.

Korzyści i szkody dla grysów kukurydzianych dla ludzi

Białka, które powodują alergie, są znacznie mniejsze w kukurydzy niż w pszenicy i żyto. Kukurydza zawiera wiele pierwiastków śladowych. Służy jako źródło rzadkiego krzemu, który jest niezbędny do utrzymania zdrowia szkliwa zębów.

Kukurydza zawiera witaminy A i E, które są przeciwutleniaczami korzystnymi dla wzroku i zdrowej skóry. Jak również witaminy z grupy B, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Owsianka kukurydziana dobrze oczyszcza organizm, usuwając z niego szkodliwe substancje - toksyny i radionuklidy. Pomaga to zapobiegać rakowi.

Korzyści z grysów kukurydzianych zostały przetestowane empirycznie w Ameryce. Starsi ludzie w wieku powyżej 65 lat otrzymywali zwykłą owsiankę kukurydzianą. Z tego powodu zmniejszyli ryzyko choroby Alzheimera.

Kukurydza zawiera substancje wzmacniające osłonkę włókien nerwowych, co pomaga utrzymać dobrą pamięć, uwagę i zdolność uczenia się.

Owsianka kukurydziana może obniżać zły cholesterol przy regularnym stosowaniu i normalizować ciśnienie krwi, dlatego jest ważna w chorobach serca i naczyń.

Grys ​​kukurydziany jako część naczyń doskonale oczyszcza jelita. Jego stosowanie korzystnie wpływa na trawienie i blokuje wchłanianie tłuszczów z innych pokarmów. Pomaga to schudnąć, chcąc skutecznie schudnąć.

To interesujące:przepisy na mąkę kukurydzianą

Przydatne właściwości dla ciała dziecka

Bogaty skład witamin i minerałów sprawia, że ​​grys kukurydziany jest cennym produktem w żywności dla niemowląt. Ponadto płatki zawierają dużo naturalnego błonnika, który delikatnie oczyszcza jelita.

Jedzenie owsianki kukurydzianej wzmocni odporność dziecka, sprawi, że będzie spokojne i inteligentne.

Owsiankę można podawać od 9 miesiąca życia.

Ze względu na obecność żelaza w kukurydzy owsianka z tego zboża będzie dobrym sposobem zapobiegania anemii. Krzem w swoim składzie jest użyteczny do wzrostu kości i zębów dziecka.

Z powodu braku glutenu grys kukurydziany jest cennym produktem dietetycznym w żywności dla niemowląt. Zaleca się gotować dla niemowląt uczulonych na to białko. Gluten znajduje się w wielu zbożach, a zwłaszcza w pszenicy.

Przepisy na grys kukurydziany

Z kukurydzy można ugotować wiele ciekawych potraw. Niektóre z nich są narodowe i są charakterystyczne dla kuchni niektórych narodów.

Owsianka z mlekiem kukurydzianym

Do gotowania zaleca się stosowanie nieprzywierającej patelni, owsianka kukurydziana szybko gęstnieje i łatwo przykleja się do ścianek naczyń.

Produkty:

  • grys kukurydziany 1 łyżka;
  • 4–5 art. mleko;
  • sól, cukier do smaku.

Gotowanie:

  1. W połowie objętości gotowanego mleka kasze kukurydziane wlewa się w cienki strumień.
  2. Ciągle mieszaj.
  3. Zmniejszyć ciepło.
  4. Dodaje się sól i cukier.
  5. Wlać pozostałe mleko, podgrzane do wrzenia.
  6. Przykryj patelnię pokrywką.
  7. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając przez 30 lub 40 minut.

Gotowa owsianka jest doprawiana do smaku masłem i nalegana przez kolejną kwadrans.

Jak zrobić naleśniki

Ciasto kukurydziane jest wytwarzane z chłodzonej owsianki.

Do gotowania potrzebujesz takich produktów:

  • grys kukurydziany 0,5 łyżki;
  • 2 łyżki. mleko lub woda;
  • mąka pszenna 60 g;
  • cukier granulowany 25 g;
  • jajko

Gotowanie:

  1. Płatki są gotowane do miękkości, lekko solone wodą lub mlekiem.
  2. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
  3. Dodaj cukier, jajko.
  4. Ręce tworzą ciasta.
  5. Rzuć je w mąkę.
  6. Smażony z obu stron w oleju roślinnym.

W razie potrzeby do naleśników kukurydzianych można dodać lekkie rodzynki.

Grys ​​kukurydziany

Aby zrobić ciasto z grysów kukurydzianych, zmielić grys za pomocą młynka do kawy.

Produkty:

  • jajko;
  • 75 g mąki kukurydzianej i pszennej;
  • 60 g granulowanego cukru;
  • masło 90 g.

Gotowanie:

  1. Zmiel masło z cukrem i jajkiem.
  2. Wlać mąkę kukurydzianą i pszenną, można dodać trochę waniliny.
  3. Wymieszaj ciasto, rozłóż na arkuszu i wyrównaj w formie warstwy.
  4. Piec w 180 stopniach przez 10 lub 15 minut.

Gotowe ciasto smaruje się dowolnym kremem maślanym, posypuje czekoladą i prażonymi orzechami.

Zdrowe ciasteczka

Ciasteczka z grysów kukurydzianych są przygotowywane w taki sam sposób jak naleśniki. Najpierw ugotuj owsiankę kukurydzianą, ostudź, ugniataj ciasto i upiecz ciasteczka.

Produkty:

  • gotowa owsianka kukurydziana 1,5 łyżki;
  • jajko 1 szt .;
  • 4 łyżki. l cukier
  • wanilina.

Gotowanie:

  1. Do schłodzonej owsianki kukurydzianej dodaje się cukier, jajko i wanilinę.
  2. Pokonaj blenderem.
  3. Małe ciasteczka umieszcza się na natłuszczonym blasze do pieczenia za pomocą łyżki.
  4. Piec w temperaturze 160 stopni 10 minut.

Gotową wątrobę pozostawia się do ostygnięcia i usuwa z patelni.

Małe grys kukurydziany

Mamalyga jest popularna w Mołdawii i Rumunii. W klasycznej wersji jest przygotowywany w postaci „bułek kukurydzianych” - gęstej owsianki, którą można kroić nożem.

Produkty:

  • 200 g drobno zmielonego kaszy kukurydzianej;
  • woda lub bulion 600 ml;
  • czosnek 1 ząbek;
  • 2 papryczki chili.

Gotowanie:

  1. Po zalaniu gorącą wodą lub bulionem zboża gotuje się przez 30–40 minut na małym ogniu.
  2. Pod koniec gotowania dodaj ząbek czosnku i pieprzu.
  3. Rozłóż mamalyga na tablicy, spoko.

Pokrój mamalygę na porcje drewnianym nożem lub nitką.

Jak zrobić owsiankę dla dzieci

Owsiankę kukurydzianą dla dzieci można przygotować z dodatkiem warzyw lub owoców. Spróbuj zrobić zdrową owsiankę z marchewką.

Produkty:

  • marchewki 80 g;
  • zmielić grys w młynku do kawy, 50 g;
  • czysta woda 150-200 ml;
  • masło 10 g.

Gotowanie:

  1. Włóż obrane i pokrojone marchewki do wrzącej wody i gotuj, aż plon korzenia będzie miękki.
  2. Dodaj grys kukurydziany do marchewki, gotuj, mieszając, aż będzie ugotowany.
  3. Włóż masło do przygotowanej owsianki, zetrzyj, wymieszaj i ostudź.

Taką owsiankę można podawać dziecku od 9 miesięcy.

Hector Jimenez Bravo Recepta Polenta

Jest to tradycyjny włoski posiłek z kaszy kukurydzianej. We Włoszech gotuje się na otwartym ogniu, jest to główne jedzenie biednych rodzin, ale w restauracjach w Rosji jest dość drogie. Możesz sam gotować polentę, znając przepis.

Produkty:

  • woda i bulion 0,5 l;
  • oliwa z oliwek 2 łyżki. l.;
  • grys kukurydziany 1,5 łyżki;
  • ocet jabłkowy 1 łyżka. l.;
  • pomidory, pokrojone w kostkę 2 łyżki.;
  • natka pietruszki 2 łyżeczki;
  • masło 3,5 łyżki. l.;
  • krem 1/3 st.;
  • ziarno młodej kukurydzy 1 łyżka;
  • Parmezan 2 łyżki. l.;
  • przyprawy i sól.

Gotowanie:

  1. Ziarna wlewa się do wrzącej wody z bulionem.
  2. Gotuj przez około 30 minut w rondlu z zamkniętą pokrywką na małym ogniu.
  3. Do sosu pomidory są smażone na oliwie z oliwek.
  4. Dodaj 2 łyżki do pomidorów. l masło, papryka, oregano i czosnek.
  5. Kiedy pomidory stają się miękkie, są delikatnie kruszone łyżką, dodaje się ocet i posiekaną natkę pietruszki.
  6. Ziarna młodej kukurydzy, wycięte z 4 głów, są lekko solone i smażone na patelni.
  7. Gotowany grys kukurydziany miesza się z ziarnami kukurydzy, śmietaną, 1,5 łyżki. l masło, parmezan i bazylia.

Polenta jest podawana, skropiona smażonym sosem pomidorowym, schłodzonym lub ciepłym.

Kto jest przeciwwskazany do grysów kukurydzianych

W przypadku niektórych problemów zdrowotnych lekarze nie zalecają jedzenia owsianki kukurydzianej. Niepożądane jest jedzenie z dystrofią. Grys ​​kukurydziany, którego korzyści i szkody od dawna badają dietetycy, przyczyniają się do spalania tłuszczu i nie pozwalają na przybranie na wadze.

W przypadku biegunki i innych problemów z przewodem pokarmowym lepiej jest jeść owsiankę kukurydzianą, mają łagodny efekt przeczyszczający, zawierają dużo błonnika.W przypadku zakrzepowego zapalenia żył i zaburzeń krzepnięcia krwi istnieją również przeciwwskazania do stosowania zbóż.

Dla większości ludzi grys kukurydziany przyniesie korzyść, pomoże schudnąć, zapobiegnie wielu chorobom i wzmocni odporność.

Podobne:Więcej od autora: