Suszona pianka z mąki kukurydzianej, a tak naprawdę są to paluszki kukurydziane, jest uwielbiana przez dzieci w każdym wieku. Ostatnio ich zasięg na półkach sklepów spożywczych znacznie się rozszerzył. Możesz znaleźć nie tylko słodki produkt, ale także słone paluszki o różnych smakach, a także w czekoladzie lub różnych polewach.

Pałeczki kukurydziane - jak i z czego są wytwarzane?

Istnieje specjalna maszyna do produkcji paluszków kukurydzianych - wytłaczarka, jednostka podobna do dużej maszynce do mięsa. Grys ​​kukurydziany z innymi składnikami jest ładowany do jego komory roboczej, gdzie pod wpływem wysokich temperatur i ciśnienia mieszanina zaczyna się topić, zmieniając swoją strukturę.

Płynną masę przepycha się przez matrycę za pomocą śruby (otwory wylotowe). Tutaj zaczyna się zabawa: temperatura i ciśnienie surowca gwałtownie spadają, woda odparowuje niemal natychmiast, a pojawiają się porowate i powietrzne patyki.

Zawartość i skład kalorii

Kompozycja ulubionych smakołyków wielu dzieci nie jest wieloskładnikowa. Aby zrobić paluszki kukurydziane, potrzebujesz tylko grysów kukurydzianych (zboża są używane w produkcji przemysłowej, a nie mąki), rafinowanego i pozbawionego zapachu oleju roślinnego, drobno zmielonej soli kuchennej i cukru pudru (czasami zmieszanego z mlekiem w proszku lub kakao).

Oczywiście współcześni producenci często dodatkowo stosują barwniki, wzmacniacze smaku, konserwanty i stabilizatory.Takie składniki sprawiają, że smak jest bogatszy, ale korzyści płynące z konsumpcji takiego produktu są znacznie zmniejszone.

Zawartość kalorii w słodkich paluszkach kukurydzianych wynosi średnio 518 kcal / 100 g. Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów odpowiednio - 6/28/58.

Korzyści i szkody dla organizmu

Korzyści i szkody wynikające z używania paluszków kukurydzianych wynikają jednocześnie z wysokiej zawartości zawartych w nich węglowodanów. Jeśli owsianka kukurydziana jest bogata w „wolne” węglowodany, które są trudniejsze do przyswojenia przez organizm, to pod wpływem ciepła i obróbki mechanicznej węglowodany w paluszkach kukurydzianych stają się „szybkie”. Dlatego po spożyciu tego produktu poziom glukozy we krwi szybko wzrasta, a ciało jest naładowane energią.

Ale ten pozytywny punkt ma wadę. Ta sama obróbka cieplna prawie całkowicie niszczy witaminy A i E. Zawarte w zbożach Prawdą jest, że można uzupełnić zapasy witamin podczas używania paluszków, po prostu polewając je sokiem. Takie śniadanie obciąży Cię nie tylko energią, ale także witaminami.

Ale warto pamiętać, że jeśli ciało nie zużyje „szybkich” węglowodanów w najbliższej przyszłości, to one również szybko osiądą z dodatkowymi centymetrami i skórką pomarańczową w talii i biodrach. To kolejna możliwa szkoda dla organizmu.

Kto powinien ograniczyć ich użycie?

Istnieje wiele kategorii osób, które powinny ograniczyć spożycie pałeczek kukurydzianych lub całkowicie je porzucić:

  1. Dzieci poniżej jednego roku życia. Starsze dzieci mogą otrzymać słodką przekąskę w cukrze pudrze na deser, ale paluszki ze sztucznymi aromatami należy całkowicie wyrzucić.
  2. Matki karmiące, ponieważ dzieci mogą odczuwać reakcje alergiczne lub wzdęcia.
  3. Osoby z cukrzycą, chorobami żołądkowo-jelitowymi, otyłością, szczególnie podczas zaostrzeń.

Jak gotować w domu?

Jak zrobić paluszki kukurydziane na skalę przemysłową jest już znany, ale teraz jest czas, aby dowiedzieć się, czy ten deser można powtórzyć w domu i jak to zrobić.

Żadna z gospodyń domowych w kuchni nie ma wytłaczarki do powtórzenia technologii, więc w domu nie będzie gotować identycznego produktu, ale możesz zrobić słodki, przewiewny deser o podobnym smaku, jak najbliżej pożądanego rezultatu.

W przypadku paluszków kukurydzianych w domu musisz wziąć:

  • 220 g cukru pudru;
  • 4 białka jaj
  • 130 g mąki kukurydzianej.

Proces tworzenia domowych patyczków:

  1. Przesiać mąkę kukurydzianą przez drobne sito i wymieszać z połową całkowitej ilości cukru pudru.
  2. Ubij białka, aż osiągną mocne, mocne piki wraz z pozostałym cukrem pudrem.
  3. Następnie połącz bezę i mieszankę mąki i proszku. Na początku ciasto będzie gęste, ale po ugniataniu szpatułką stanie się gładkie i płynne.
  4. Przenieś ciasto do torby na ciasto i połóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem lub matą silikonową, wbij i susz przez 15 minut w piekarniku w temperaturze 150 stopni.

Przepisy Corn Stick Deser

Cake Anthill

Na smaczną ucztę - ciasto z paluszków kukurydzianych i toffi wystarczy na kwadrans i następujące składniki:

  • 200 g paluszków kukurydzy;
  • 500 g cukierków toffi;
  • 180 g masła.

Jak zrobić ciasto bez pieczenia:

  1. Aby na wzgórzu mrówek nie było pustek, posiekaj trochę kukurydzy, ale niezbyt dokładnie.
  2. Umieść toffi z masłem na minimalnym ogniu i ciągle mieszając, aby masa uzyskała gładką i jednolitą konsystencję.
  3. Wlej pałeczki do śmietanki masła i toffi, wymieszaj i szybko (ponieważ masa szybko się zestala) połóż na talerzu do serwowania, uformuj slajd. Ściśnij go delikatnie rękami, aby uniknąć tworzenia się kieszeni powietrznych. Uformowane ciasto wyślij na pół godziny na zimno.

Rolada czekoladowa z ciasteczkami

Na ten pyszny deser o jasnym aromacie kawy i czekolady musisz wziąć:

  • 300 g kruchego ciastka (na przykład „Pieczone mleko”);
  • 100 g paluszków kukurydzianych;
  • 150 g masła;
  • 100 g cukru;
  • 80 ml tłustej śmietany (z 33%);
  • 100 g proszku kakaowego;
  • 80 g płatków kokosowych;
  • 30 ml kawy i kremowego likieru (np. Baileys lub Sheridan`s).

Metoda gotowania:

  1. Rozbij ciasteczka na okruchy, posiekaj lub posiekaj paluszki na małe kawałki. Wymieszaj te produkty z kokosem.
  2. W osobnym pojemniku wymieszaj śmietankę, cukier i kakao. Ogrzewać tę mieszaninę, aż wszystkie kryształy cukru się rozpuszczą. Następnie dodaj pokrojone w kostkę masło i likier, dokładnie wymieszaj miksturę.
  3. Wlać mieszaninę ciasteczek, paluszków i frytek do otrzymanego kremu, wymieszać. Z tej masy uformuj bułkę, którą należy schłodzić przed podaniem przez około godzinę przed podaniem.

Ciasto ze Skondensowanego Mleka

Aby przygotować pyszny pasiasty deser z paluszków kukurydzianych i skondensowanego mleka, wymagane będą następujące składniki:

  • 200 g paluszków kukurydzianych;
  • 370 g gotowanego skondensowanego mleka;
  • 50–60 g masła;
  • 100 g orzeszków ziemnych;
  • 90 g cukru pudru;
  • 90 g napoju kakaowego „Nesquik”.

Przepis krok po kroku:

  1. Posiekaj trochę orzechów nożem i usmaż je na suchej patelni, ale nie smaż. Musisz tylko poprawić ich aromat.
  2. Pokrój paluszki kukurydziane w okrągłe pół centymetrowe grubości i wymieszaj ze stopionym masłem, gotowanym skondensowanym mlekiem i orzeszkami ziemnymi. Masa, która się pojawiła, ciasno ubita w wysoki prostokątny kształt ciasta, pokryta folią spożywczą lub folią i nasmarowana olejem roślinnym.
  3. Wysyłaj słodkie jedzenie przez dwie do trzech godzin na zimno. Po stwardnieniu wyjmij z formy na talerz i posyp „Nesquikom” i paski słodkiego proszku na wierzchu. Nawiasem mówiąc, rysowanie może być absolutnie dowolne.

Przepis na ciasto z pałeczkami, wiórkami kokosowymi i likierem

Stworzenie tego niezwykłego słodyczy zajmie trochę więcej czasu niż praca nad poprzednimi przepisami, ale nawet uczeń i tak sobie z tym poradzi.

Skład tej opcji paluszków kukurydzianych obejmuje takie składniki:

  • 140 g paluszków kukurydzianych;
  • 370 g gotowanego skondensowanego mleka;
  • 155 g masła;
  • 120 g płatków kokosowych;
  • 100 g ciemnej czekolady;
  • 20 ml alkoholu.

Przepis krok po kroku:

  1. Zabij drążki powietrzne z grysów kukurydzianych w małym miękiszu.
  2. Aby zrobić śmietanę, ubij zagotowane mleko skondensowane do kremowej konsystencji z olejem i alkoholem. Umieść część śmietany (około 1/3) w osobnej misce, a resztę wymieszaj pałeczkami kukurydzy.
  3. Z powstałej masy uformuj kulki nie większe niż orzech. Każdy z nich zwija się w kokosie.
  4. Z kulek, aby złożyć strukturę, która wygląda jak zjeżdżalnia, mocno dociskając kulki do siebie i hojnie smarując każdy rząd pozostałym kremem.
  5. Wlać uformowane ciasto na wierzch ze stopioną czekoladą. Przed podaniem deser należy przechowywać na zimno przez co najmniej jedną do dwóch godzin.

Co więcej, w paluszkach kukurydzianych (dobrych lub szkodliwych) każdy musi sam zdecydować, trzeźwo oceniając cechy i stan swojego ciała. Ale jeśli ostrożnie podejdziesz do wyboru tego przysmaku, z wyłączeniem produktów o niebezpiecznej zawartości, wtedy każda zdrowa osoba może czasami pozwolić sobie na paluszki kukurydziane lub plasterek deseru.

Podobne:Więcej od autora: