Dziś rośnie liczba zwolenników zdrowego stylu życia, podobnie jak popularność syropu kukurydzianego. Ten zdrowy słodycz pozwala gotować domowe desery, które nie szkodzą sylwetce i zdrowiu. Możesz zrobić roztwór kukurydzy własnymi rękami w domu.
Zawartość materiału:
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Wartość energetyczna produktu wynosi 286 kcal na 100 gramów. Natychmiast zawiera 77,6 g węglowodanów. Wskaźniki te mogą się różnić w zależności od metody przygotowania produktu i obecności w nim dodatkowych dodatków.
W składzie takiego syropu można znaleźć wiele przydatnych substancji i witamin. Wśród nich na przykład żelazo, fosfor, wapń, cholina, witaminy z grupy B.
Zastosowanie syropu kukurydzianego w gotowaniu
Syrop ze skrobi kukurydzianej jest szczególnie stosowany przez kucharzy. Jest zagęszczaczem i słodzikiem. Najczęściej jest dodawany do deserów.
Co ciekawe, w przeciwieństwie do cukru buraczanego i miodu pszczelego, omawiany produkt przez długi czas nie był słodki. W swoim składzie wilgoć jest doskonała w każdych warunkach. Dzięki temu przysmaki na syropie mają delikatniejszą strukturę i pozostają apetyczne, atrakcyjne z wyglądu przez długi czas. Ponadto produkt zwiększa objętość naczynia, sprawia, że jego smak jest jaśniejszy.
Jak mogę wymienić produkt?
Wiele gospodyń domowych szuka odpowiedzi na pytanie: jak zastąpić syrop kukurydziany? Trudno jest znaleźć kompletny zamiennik tego wyjątkowego produktu. Ale jeśli nie ma czasu na jego samodzielne przygotowanie, możesz poradzić sobie z szybkim (klasycznym) syropem cukrowym lub jego odmianą z dodatkiem kwasu cytrynowego. Aby zastąpić omawiany syrop w deserach, możesz użyć naturalnego miodu pszczelego. Najważniejsze jest, aby wziąć wysokiej jakości płynny produkt. Jeśli jest słodzony, kąpiel wodna pomoże rozwiązać problem.
Jak zrobić klasyczny syrop kukurydziany
Jeśli chcesz, możesz zrobić syrop kukurydziany własnymi rękami. Najłatwiej to zrobić zgodnie z klasyczną recepturą.
Składniki
- brązowy cukier - 1 łyżka. l.;
- zwykły cukier buraczany - 950 g;
- dojrzałe kolby kukurydzy - 3-4 szt .;
- oczyszczona woda pitna - 1,2 l;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżka. l.;
- sól kuchenna - 2 mal. łyżki
Gotowanie:
Decydując się na taki przepis, zdecydowanie musisz uzbroić się w termometr do żywności.
Jeśli nie będziesz ściśle przestrzegać temperatury wskazanej w recepturze, nie uda ci się przygotować właściwego syropu.
- Przede wszystkim musisz oczyścić kolby kukurydzy ze wszystkiego, co jest zbędne - aby usunąć liście, znamiona. Spłukać Wytnij pozostałe części na 4-5 części, dodaj wodę i wyślij do pieca.
- Zagotuj zawartość garnka na małym ogniu, aż ilość cieczy wyparuje do połowy.
- Dokładnie odcedź powstały bulion przez kilka warstw gazy.
- Wszystkie luźne składniki rozpuścić w lekko schłodzonej cieczy. W tym dodaj ekstrakt waniliowy. Ostatni składnik jest opcjonalny, jest dodawany zgodnie z życzeniem, aby uzyskać przyjemniejszy aromat gotowego produktu.
- Mieszaj zawartość patelni drewnianą łyżką lub szpachelką, aż wszystkie słodkie i słone ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone. Metalowe sztućce nie są używane.
- Zwróć jeszcze gorący płyn do ognia. Zagotuj masę do miękkiej kulki w temperaturze 235 stopni. Gotowość jest sprawdzana przez kroplę. Powinien zostać przesłany na szklaną płytkę, lekko schłodzony i spróbuj zwinąć palec w miękką kulkę.
- Usuń powstały syrop z ognia i ostudź.
Bardzo ważne jest prawidłowe przechowywanie słodkiego produktu. Najlepiej wlać do czystego, szczelnego szklanego pojemnika. Na przykład mały słoik z jedzeniem dla niemowląt. Jeśli podczas przechowywania syrop zacznie się krystalizować, wystarczy ogrzać go niewielką ilością ciepłej czystej wody.
DIY syrop inwertowany
Możesz zrobić syrop kukurydziany zgodnie z drugim przepisem. Mimo nazwy okazało się nawet łatwiejsze niż klasyczny. Przedrostek „invert” oznacza rozpad sacharozy podczas smażenia na fruktozę i glukozę.
Skład składników:
- cukier buraczany - 280 g;
- bulion kukurydziany - 70 ml;
- czysta przegotowana woda - 60 ml;
- kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki
Kolejność wykonania:
- Bulion kukurydziany jest przygotowywany zgodnie ze schematem klasycznej receptury. Najpierw uszy owoców są oczyszczane ze wszystkich niepotrzebnych, a następnie są krojone na średnie kawałki, napełniane wodą i wysyłane do pieca. Musisz gotować mieszaninę, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę. Z powstałego bulionu należy przelać 70 ml czystą gazą.
- Wymieszaj płyn z deklarowaną ilością wody w recepturze. Dodaj cukier buraczany.
- Mieszaj składniki drewnianą łyżką lub szpachelką, aż wszystkie słodkie kryształy się rozpuszczą.
- Tylko wtedy możesz dodać cytrynę.
- Wyślij uzyskaną mieszaninę do pieca. Gotuj syrop przez 30 do 35 minut. W procesie konieczne jest utrzymanie określonej temperatury cieczy. Wynosi 108 ° C. Na tym etapie potrzebny będzie specjalny termometr.
- Jeśli syrop jest przygotowany prawidłowo, podczas chłodzenia należy go rozciągnąć cienką nitką. Aby to sprawdzić, wystarczy upuścić niewielką ilość masy na płaską płytę.
Otrzymany produkt można stosować przez 3 tygodnie.Powinien być przechowywany w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku. Możesz zostawić syrop kukurydziany przygotowany zgodnie z tym przepisem, nawet w temperaturze pokojowej.
Gdzie sprzedaje się syrop kukurydziany
Jeśli nie ma ochoty i czasu na samodzielne gotowanie omawianego produktu, można go kupić w centrum handlowym. To prawda, że nie znajdziesz go w każdym supermarkecie.
Lepiej jest szukać syropu kukurydzianego w punktach sprzedaży z produktami do przygotowywania wypieków i słodyczy. Na przykład sklepy dla profesjonalnych cukierników, a także punkty ze składnikami do domowego chleba. Będą mogli znaleźć zarówno płynny, jak i suchy syrop kukurydziany.
Często spotyka się taki produkt w sklepach z produktami do zdrowego odżywiania. Na przykład w różnych sklepach ekologicznych. To prawda, że koszt przechowywania syropu kukurydzianego jest niemile zaskakujący. O wiele bardziej opłaca się to robić samemu.
Korzyści i szkody z syropu kukurydzianego
Jeśli używasz syropu kukurydzianego z umiarem, może to korzystnie wpływać na metabolizm człowieka. Ponadto nierafinowany produkt zawiera dużą ilość witamin i innych korzystnych substancji, o których wspomniano powyżej.
Powinniśmy również porozmawiać o zagrożeniach związanych z produktem. Regularne spożywanie fruktozy syropu kukurydzianego zakłóca wchłanianie cukru. Może powodować rozwój otyłości i cukrzycy typu 2.
Nie wolno nam zapominać o obecności leptyny w składzie produktu. To hormon odpowiedzialny za sytość. Osoba może zjeść znacznie większą ilość deseru z syropem kukurydzianym w kompozycji. Fruktoza nie śpieszy się z wytworzeniem sygnału nasycenia i przesłaniem go do mózgu. Wszystko to w rezultacie może prowadzić do poważnych problemów z figurą.
