Pasta sezamowa: korzyści i szkody, zastosowanie w kuchni, 3 przepisy na gotowanie w domu

Pachnący, pikantny, bogaty smak i delikatna konsystencja - te cechy ma pasta sezamowa. Koneserzy kuchni orientalnej i smakosze dają jej specjalne preferencje. Na przykład smak Wschodu można wyczuć, próbując sera tofu, zanurzając go w paście sezamowej. Ale oprócz wyjątkowego smaku produkt jest bardzo bogaty w przydatne substancje i minerały. Oryginalna klasyczna kompozycja pasty to 100% sezamu i odrobina wody.

Korzyści i szkody pasty sezamowej

Pasta sezamowa, tahini, tkhina lub pasta sezamowa - wszystkie te różne nazwy należą do tego samego produktu. Ten makaron jest znany od ponad 4000 lat. Świetnie smakuje samodzielnie, a także przy przygotowywaniu sosów, deserów i dań głównych.

To interesujące: olej sezamowy

Pasta tahina w konsystencji przypomina gęstą śmietanę o jasnobeżowych odcieniach. Przygotowuje się go z obranych (białych) nasion sezamu, a także z surowych czarnych surowców, najczęściej z obu rodzajów nasion.

W swoim składzie produkt ma nieoceniony zestaw składników odżywczych:

1. Witaminy, w tym A, E, C, B1, które pozytywnie wpływają na narządy trawienne, odporność i układ nerwowy.
2. Minerały, zwłaszcza wapń, miedź, żelazo, fosfor. Wzmacniają kości, naczynia krwionośne i serce, nerwy, poprawiają funkcjonowanie mózgu.
3. Fitoestrogeny odmładzają kobiece ciało, poprawiają kondycję skóry, włosów.
4. Sezam jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega 3 i 6 oraz korzystny cholesterol.
5. Metionina, która jest częścią nasion, usuwa toksyny i toksyny z organizmu.
6. Wysokokaloryczny makaron doskonale zaspokaja głód.

Ten doskonały produkt ma jednak swoje wady:

1. Dla osób z żylakami produkt nie jest zalecany, ponieważ nasiona sezamu wpływają na zwiększenie krzepnięcia krwi.
2. Grube osoby muszą pamiętać o wysokiej kaloryczności pasty.

Produkt do gotowania

Zastosowanie pasty sezamowej w gotowaniu jest bardzo szerokie.

W kuchni orientalnej jest po prostu niezbędny i dodawany do gotowania:

• chałwa tahini i inne słodycze;
• różne sosy i sos;
• hummus i falafel;
• ciasta, ryby i mięso oraz dania warzywne i fasolowe;
• makaron w ludach chińskich, japońskich;
• wiele potraw w kuchni indyjskiej.

Jak zrobić makaron Tahini w domu

Przygotowanie pasty sezamowej w domu jest proste, a pojawienie się nowego produktu na stole pozwoli słynnym potrawom „otworzyć się” świeżymi smakami.

Potrzebne są tylko dwa składniki:

• 200 g sezamu;
• 70 g słonecznika lub dowolnego oleju roślinnego.

Gotowanie krok po kroku:

1. Świeże nasiona sezamu są lekko smażone na suchej patelni, aż będą kremowe (zgodnie z życzeniem).
2. Ochłodzić się.
3. W mikserze ubij nasiona do stanu miękiszu, wymieszaj z olejem i potrzyj do jednolitej konsystencji.
4. W razie potrzeby do tahini można dodać czosnek, świeże zioła, pieprz.

Przygotowany makaron służy jako niezależne danie i stanowi uzupełnienie smaku. Jego gęstość jest regulowana przez objętość oleju.

Gotowanie nasion sezamu

Pasta sezamowa Urbech, produkt, bez którego nie można sobie wyobrazić jednego domu na Wschodzie. To starożytne i zdrowe danie. Klasyczna technologia gotowania urbeca polega na mieleniu nasion sezamu w kamieniach młyńskich. Ale możesz zrobić to w domu. Gotowanie jest łatwe.

Niezbędne składniki:

• 200 g sezamu;
• 30 g oliwy lub kremowego (stopionego) masła.

Przygotowanie jest następujące:

1. W tym przepisie nasiona sezamu są używane na surowo (nie musisz suszyć i smażyć!).
2. Nasiona miesza się z olejem i wyciera w kombajnie lub blenderze.
3. Klasyczny przepis jest gotowy.
4. W razie potrzeby możesz dodać miód, cukier, sól, sok z cytryny. Te składniki nadadzą urbecu specjalnej pikanterii.

Ważne! Urbecki ugotowane w klasyczny sposób można przechowywać w lodówce do trzech miesięcy.

Urbech dobrze komponuje się z owocami, chlebem, ciastkami i jest bardzo pożywnym produktem.

Przepis na sos Tahini

Sos Tahini jest łatwy do przygotowania i ma swój niepowtarzalny, wyrafinowany smak.

Potrzebne będą następujące produkty:

• 200 g sezamu;
• 90 g oleju roślinnego;
• pietruszka - para gałązek;
• 3 ząbki czosnku;
• sok z połowy cytryny;
• do smaku soli i pieprzu.

Gotowanie:

1. Nasiona sezamu suszy się na patelni, mieszając.
2. Ochłodzić się.
3. Nasiona mielono w blenderze lub młynku do kawy.
4. Olej, czosnek są dodawane do nasion i wszystko jest kruszone do jednorodnej masy.
5. Na tym etapie klasyczna opcja gotowania jest gotowa. Sos można przenieść do szklanych lub porcelanowych pojemników i umieścić w lodówce do przechowywania.
6. Jeśli sos zostanie natychmiast użyty, dodaje się do niego drobno posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, a także sól i pieprz.
7. Sos jest gotowy do podania.

Sos Tahini, przygotowany zgodnie z tym przepisem, ma mocny i głęboki smak z delikatną kwaskowością cytryny.