Wątróbka drobiowa - 14 przepisów i potraw z wątróbki

Wątróbkę drobiową można nazwać uniwersalnym produktem. Przepisy na nią są bardzo różne. Na jego podstawie przygotowywane są zupy, gorące, naleśniki, kotlety, a nawet ciasta.

Wątróbka drobiowa - klasyczny przepis

Zgodnie z klasyczną recepturą wątroba jest po prostu dokładnie smażona z krążkami cebuli i podawana z dowolnym przystawką. Składniki: pół kilograma podrobów, 2 cebule, trochę mąki, sól, aromatyczne zioła.

1. Białe filmy są usuwane z wątroby i skrzepy krwi są usuwane. Po umyciu nie jest grubo cięty.
2. Kawałki mięsa kruszy się w małej ilości mąki, po czym smaży się na dowolnym oleju, aż do uzyskania skorupy. W procesie solą i posypują przyprawami.
3. Pozostaje wysłać pierścienie cebuli do pieczonego produktu i przykryć patelnię przez 7-8 minut.

Nadal gorący posiłek jest podawany przy stole z odpowiednimi dodatkami. Zgodnie z tym samym przepisem można gotować wątróbkę drobiową smażoną z cebulą w śmietanie. Na końcu wystarczy dodać pół szklanki kwaśnej śmietany do garnka.

Gulasz z kwaśnej śmietany

Tłuszczowa kwaśna śmietana doda potrawie soczystości i delikatności. Zajmuje 220 gramów. Pozostałe składniki: funt wątroby, 60 g lekkiej mąki, szczypta pieprzu i soli.

Więcej materiałów:wątróbka drobiowa w śmietanie - przepis

1. Podroby są myte i suszone.
2. Kawałki wątroby są kruszone w mączce solonej i pieprzowej, po czym są smażone ze wszystkich stron na złoty kolor.
3. Para dużych łyżek mąki pszennej jest smażona w osobnej misce z dowolnym olejem. Dzięki ciągłemu mieszaniu produkt nabiera złotego odcienia. Do tej masy dodaje się kwaśną śmietanę i niewielką ilość wody. Można go zastąpić bulionem.
4. Sos doprowadza się do wrzenia, po czym układa się w nim uprzednio przygotowaną wątrobę.
5. Dusić naczynie przez kolejne 15-17 minut na małym ogniu.

Przed podaniem wątroba drobiowa w śmietanie jest obficie posiekana ziołami.

Smażone z cebulą

Szczególnie smaczne smażone wątróbki z cebulą okażą się, jeśli nie pożałujesz przypraw. Oprócz 600 g podrobów, podjęte: cebula, marchewka, szczypta startej gałki muszkatołowej, para ząbków czosnku, sól, mieszanka papryki.

1. Kostki cebuli i czosnku, a także grubo startą marchewkę smażone są w dobrze rozgrzanym oleju. Ten proces zajmie co najmniej 3-4 minuty.
2. Umyta, wysuszona i drobno posiekana wątroba jest następnie smażona wraz z warzywami. Nie musisz tego robić zbyt długo, w przeciwnym razie produkt straci swoją soczystość. Na tym etapie do garnka dodaje się wszystkie przygotowane przyprawy i sól.

Podawana jest gotowa wątróbka z dowolnym makaronem.

Placki Wątrobowe

Naleśniki według tego przepisu są szczególnie lubiane przez najmłodszych członków rodziny. Składniki: 960 g wątroby, 2 duże jajka, 120 g mąki pszennej, 2 małe cebule, czosnek do smaku, 2 małe. łyżki soli i pół proszku do pieczenia, mieszanka papryki.

1. Wątroba usuwa wszystkie nadmiarowe części, myje i sieka wraz z czosnkiem i cebulą. Wygodnie jest to zrobić w kombajnie lub w specjalnej dyszy miksera.
2. Powstały przecier jest solony i pieprzony. Następnie wlewa się do niego mąkę i proszek do pieczenia. Możesz przesiać te produkty razem.
3. Ciasto dokładnie ugniata się trzepaczką. Następnie naleśniki wlewa się na patelnię z gorącym olejem i smaży z obu stron. Nie przykrywaj naczyń pokrywką.

Na obiad podawane są naleśniki z wątróbki drobiowej ze śmietaną.

Jak zrobić pasztet?

Domowy pasztet z wątróbki drobiowej to zaskakująco delikatny „spread” do kanapek. Możesz użyć go jako pysznego i zdrowego przepisu na śniadanie. Składniki: duże marchewki, pół kilograma wątroby, pół paczki masła, 1 łyżka. filtrowana woda, cebula, sól, aromatyczne zioła.

1. Najpierw kostki cebuli są smażone na gorącym oleju. Następnie dodaje się do nich startą marchewkę i małe kawałki przygotowanej wątroby.
2. Do produktów zmieszanych z solą i wybranymi ziołami wlewa się wodę. Komponenty są duszone przez około pół godziny pod zamkniętą pokrywką.
3. Na koniec składniki gotuje się otwarte przez około 12 minut, aby ciecz odparowała z pojemnika.
4. Pozostaje przenieść zawartość patelni do blendera wraz z miękkim masłem i puree z produktów.

Pasta jest przechowywana pod folią, która chroni ją przed wyschnięciem.

Orientalny z sosem sojowym

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się bardzo oryginalne orientalne danie na świąteczny stół. Składniki: funt podrobów, szczypta curry, sól, słodka papryka, suszony czosnek, duża łyżka skrobi ziemniaczanej, cebula, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki płynnego miodu pszczelego, ta sama ilość rafinowanego oleju i 60 ml wody.

1. Skrobia łączy się ze wszystkimi innymi suchymi składnikami. Do powstałej mieszaniny wlewa się olej.
2. Powstałą marynatę impregnuje się przygotowanymi miniaturowymi kawałkami wątroby. Produkt powinien stać w nim przez 15-17 minut.
3. Następnie marynowana wątroba jest smażona na gorącym oleju z cienkimi półpierścieniami cebulowymi.
4. Sos połączy się z wodą i miodem, wlewając do patelni. Razem składniki gotują przez kolejne 6-7 minut.

Podawany z puree ziemniaczanym.

Wątróbka drobiowa smażona z warzywami

Z warzyw w ogóle możesz wziąć każdy, który spodoba się wszystkim domowym. Składniki: 2 szt. pomidory, papryka, cebula i marchewka, 700 g wątroby, szczypta mieszanki papryki i chmielu-suneli, duża łyżka pasty pomidorowej, sól. Jak smacznie gotować wątróbkę drobiową zgodnie z takim przepisem opisano szczegółowo poniżej.

1. Przygotowane podroby dzieli się na kawałki.
2. Najpierw na dużej ilości oleju wszystkie arbitralnie posiekane warzywa są smażone do miękkości, a następnie gotowane są już z wątrobą.
3. Na koniec pasta z pomidorów, sól i przyprawy są wysyłane na patelnię.

Duszone pod zamkniętą pokrywką przez 12-14 minut.

Jak gotować pilaw?

To obfite drugie danie dobrze komponuje się z mieszanką marynowanych warzyw. Składniki: pół kilograma podrobów, 1 łyżka. ryż, marchew, cebula, sól, aromatyczne zioła.

1. Przygotowaną wątrobę drobno siekamy i smażymy na gorącym oleju, najpierw sam, a następnie 3-4 minuty z kostkami cebuli i mniej więcej w tym samym czasie z startą marchewką.
2. Grill z wątrobą przenosi się do kotła, na wierzch wlewa się dobrze umytego ryżu, dodaje się sól, aromatyczne zioła i gorącą wodę. Płyn przyjmuje się 2 razy więcej niż płatki zbożowe.
3. Przy najwolniejszym ogniu pod pokrywką smakołyk będzie zwlekał przez 20-25 minut.

Już przygotowane danie powinno stać przez pół godziny, owinięte w koc.

Z ziemniakami zapiekanymi w garnku

To świetna gorąca opcja na świąteczny stół. Składniki: 320 g wątroby, cebuli, 9 ziemniaków, marchewki, czosnku do smaku, 1 łyżka. tłusta śmietana, sól, odrobina wody, wszelkie przyprawy.

1. Wszystkie warzywa są cięte patyczkami. Czosnek - w małych kostkach.
2. Przygotowane składniki smażone są na patelni.
3. Po zmiękczeniu warzyw wysyłane są do nich kostki uprzednio umytej i wysuszonej wątroby.
4. Kiedy podroby zmieniają kolor, możesz do niego dodać sól i przyprawy.
5. Zawartość patelni układa się w porcjowanych doniczkach, zalewając soloną kwaśną śmietaną, lekko rozcieńczoną wodą.

Naczynie będzie pieczone w piekarniku przez 50-55 minut.

Kotlety z wątróbki drobiowej

Okaże się bardzo przydatnymi i smacznymi kotletami z wątroby ptaka. Oprócz tego podrobu (400 g), podjęte: 1 łyżka. filtrowana woda, cebula, jajko stołowe, sól, 40 g kaszy manny, szczypta sody oczyszczonej, 60 g mąki gryczanej, przyprawy.

1. Przygotowana wątroba, jajko i cebula za pomocą specjalnego miksera zamieniają się w płynne mięso mielone.
2. Wszystkie pozostałe suche składniki natychmiast wlewa się do masy.
3. Mieszanina będzie podawana przez pół godziny na zimno. W tym czasie stanie się znacznie grubszy.
4. Kotlety z wątróbki drobiowej gotowane są w dobrze rozgrzanym oleju po obu stronach.

Soda jest opcjonalnym składnikiem potrawy, ale dodaje apetycznej objętości kotletom.

Szkocka zupa

Ta zupa jest tradycyjnym pierwszym daniem szkockim. Bardzo lubią bogatą, bogatą zupę. Składniki: 320 g wątroby, 3 ziemniaki, 70 g jęczmienia, 1 litr przefiltrowanej wody, mały. łyżka suszonej pietruszki, marchewki, pasternaku i zielonej cebuli, sól.

1. Jęczmień jest wysyłany jako pierwszy. Najdłużej gotuje w naczyniu. W razie potrzeby można go zastąpić suszonym groszkiem.
2. Po pół godzinie wszystkie suche składniki i kostki ziemniaków wlewa się do jęczmienia, soląc do smaku.
3. Plastry przygotowanej wątroby gotuje się przez kilka minut w osobnym pojemniku, po czym umieszcza się w prawie gotowej zupie. Razem składniki gotują się przez kolejne 8-9 minut.

Przed pobraniem próbki należy dobrze zaparzyć naczynie.

Prosta i pyszna sałatka z wątróbką drobiową

Najprostsza wersja takiej przystawki zawiera minimum składników. To: 420 g wątroby, 5 gotowanych dużych jajek, 3 cebule i marchewki, 7 małych kiszonych ogórków, sól, majonez.

1. Kawałki wątroby gotuje się w słonej wodzie przez 12-14 minut, po czym schładzają i kroją w cienkie kostki.
2. Małe kostki marchewki i cebuli są smażone na miękko na maśle.
3. Białka i żółtka jaj kurzych są drobno wcierane osobno.
4. Ogórki kroi się w małą kostkę.
5. Sałatka z wątróbką drobiową układana jest w warstwach: pół podrobów - cebula z marchewką - pół ogórków - wiewiórki - pozostała wątroba - ogórki - żółtka.

Składniki do smaku są solone i smarowane sosem.

Stroganow

To kolejny popularny przepis na przygotowanie danego produktu. Składniki: funt wątroby, 2 cebule, 2 duże łyżki kwaśnej śmietany, po jednej - keczup i mąka pszenna, garść świeżych ziół, sól.

1. Małe kawałki wątroby smażone są z kostkami cebuli. Posiekane warzywa, sól wylać z góry, rozsmarować śmietanę i keczup. Dodaje się trochę ciepłej wody (kilka łyżek stołowych).
2. Po zagotowaniu masę pozostawia się pod pokrywką na 8–9 minut z mieszaniem.

Gotowa wątroba powinna być dobrze podana przed podaniem.

Tort z wątróbką drobiową

Ta świąteczna uczta jest nie tylko zaskakująco smaczna, ale także piękna. Składniki: 4 szt. marchew i cebula, 970 g wątroby, 6 dużych łyżek majonezu, 3 łyżki, 4 duże łyżki kwaśnej śmietany, sól, 90 g mąki pszennej, mieszanka papryki.

1. Posiekaną cebulę i marchewkę smażymy kolejno w gorącym oleju.
2. Jedno jajko jest gotowane do ugotowania.
3. Przygotowane kawałki wątroby przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Pozostałe jajka, mąkę, śmietanę, sól i paprykę przesyła się do powstałej masy.
4. Z takiego ciasta mięsnego wypiekane są nawet identyczne naleśniki. Wystarczy 9 ​​cienkich ciastek.
5. Każde „ciasto” jest posmarowane majonezem i przykryte smażeniem warzyw. Puste miejsca układa się jeden na drugim w formie ciasta.

 

Ostatnie ciasto ozdobione jest tartym jajkiem.