Wątróbka drobiowa to bardzo zdrowy przysmak bogaty w witaminy i minerały. Jednak ze względu na swój specyficzny smak wielu nie chce gotować tego produktu. Ale okazuje się, że aby pozbyć się charakterystycznej goryczy, wystarczy odpowiednio ją przygotować. Jedną z najpopularniejszych potraw z podrobów jest duszona wątróbka drobiowa w śmietanie. Jak to ugotować?

Główne sekrety gotowania wątróbki drobiowej

Przed przystąpieniem do przygotowania jakiegokolwiek dania z wątróbki drobiowej ważne jest, aby wybrać odpowiedni produkt. Świeża, wysokiej jakości wątroba powinna mieć lekko słodki zapach, a jej powierzchnia powinna być gładka i błyszcząca.

Jeśli wątroba została zamrożona, można ją rozmrozić tylko w temperaturze pokojowej. Przed przystąpieniem do przygotowania podroby są myte i suszone. Jeśli znajduje się na niej tkanka łączna, należy ją usunąć.

Proces obróbki cieplnej produktu nie powinien trwać dłużej niż 20-30 minut, w przeciwnym razie wątroba może stać się sztywna i sucha.

Klasyczny przepis na wątróbkę drobiową w śmietanie

Danie przygotowane według tego przepisu zawsze okazuje się pyszne.

Aby szybciej przygotować podroby, należy je pokroić na małe kawałki. Aby zapobiec tworzeniu się ziaren w procesie gaszenia, kwaśna śmietana powinna być wysokiej jakości.

Do 0,5 kg głównego produktu potrzebujesz:

  • śmietana (zawartość tłuszczu w produkcie mleczarskim może być dowolna, najważniejsze jest to, że jest naturalna) - 250 g;
  • trochę mąki do odkostnienia;
  • woda - 1 szklanka;
  • sól;
  • olej roślinny do smażenia.

Proces gotowania:

  1. Umyj, wysusz podroby i pokrój je na kawałki o dowolnym rozmiarze.
  2. Podgrzej warzywo lub rozpuść masło.Smaż wątrobę w gorącym oleju, aż zmieni kolor (rozjaśni).
  3. Wymieszaj śmietanę z wodą i wlej do patelni. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut pod pokrywką.
  4. Aby sos był gęsty, użyj mąki. Dodaj kilka łyżek produktu do sosu i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
  5. Sól i dodaj swoje ulubione przyprawy. Pozostaw naczynie do duszenia na kilka minut.

Jak gotować w powolnej kuchence?

Możesz ugotować wątróbkę drobiową nie tylko na patelni, ale także w powolnej kuchence. Aby to zrobić, wystarczy dodać niezbędne komponenty i wybrać odpowiedni program. Zwykle do tego służą tryby „Owsianka”, „Gulasz” lub „Zupa”. Wątróbka drobiowa w kwaśnej śmietanie w powolnym naczyniu okaże się soczysta i smaczna.

Wymagane produkty:

  • około 0,5 kg wątróbki drobiowej;
  • cebula - 1-2 szt. w zależności od wielkości;
  • czosnek - kilka średnich goździków;
  • śmietana (naturalna) - 1 szklanka;
  • sól, przyprawy.

Proces gotowania:

  1. Przygotuj główny składnik, myjąc go i susząc. Umieść w misce multicooker.
  2. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek na wierzchu.
  3. Posyp solą i ulubionymi przyprawami.
  4. Wlać przygotowane potrawy ze śmietaną.
  5. Zainstaluj odpowiedni program i włącz multicooker.
  6. Po 25 minutach smaczne i aromatyczne danie jest gotowe.

Z Grzybami

Wątróbka drobiowa duszona w śmietanie będzie bardziej aromatyczna i smaczna, jeśli dodasz do niej grzyby podczas gotowania. Takie danie będzie świetnie wyglądać, zarówno na codziennym, jak i świątecznym stole. Możesz wziąć wszystkie grzyby, które masz. Oczywiście z grzybami leśnymi będzie bardziej aromatyczny, ale z grzybami okaże się nie mniej smaczny.

Wymagane produkty:

  • około 0,5 kg wątroby;
  • cebula - 1-2 szt. w zależności od wielkości żarówek;
  • grzyby (rodzaj grzybów i ich ilość zależą od twojego pragnienia);
  • śmietana (jakość) - 4 łyżki. l.;
  • olej;
  • sól i przyprawy.

Proces gotowania:

  1. Umyć i osuszyć produkt uboczny, w razie potrzeby pociąć folie.
  2. Umyj i posiekaj grzyby. Jeśli stosuje się grzyby leśne, należy je najpierw ugotować.
  3. Dowolnie obierz i posiekaj cebulę.
  4. Włóż wątrobę na patelnię z gorącym olejem i smaż do zrumienienia.
  5. Dodaj grzyby i cebulę. Zamknij patelnię pokrywką i poczekaj, aż cebula i grzyby spuszczą sok.
  6. Dodaj sól, ulubione przyprawy i śmietanę. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut pod pokrywką.
  7. Następnie zdejmij pokrywkę i poczekaj, aż cały płyn z naczynia wyparuje.

Z cebulą w śmietanie

Specjaliści kulinarni znają ogromną liczbę potraw na bazie wątróbki drobiowej, jednak można to nazwać najpopularniejszą z nich. Jest przygotowywany szybko i łatwo, a wynik zawsze przekracza oczekiwania.

Wymagane produkty:

  • wątroba - 500-600 g;
  • cebula - 1 medium;
  • wysokiej jakości śmietana - 1 szklanka;
  • mąka - kilka łyżek;
  • olej, sól i przyprawy.

Proces gotowania:

  1. W razie potrzeby przygotować podroby, myjąc je, susząc i czyszcząc.
  2. Zroluj każdy kawałek wątroby w mąkę i włóż do masła rozgrzanego na patelni, smażąc ze wszystkich stron.
  3. Obierz, posiekaj i usmaż cebulę, aż będzie ugotowana.
  4. Gdy cebula stanie się złota, włóż ją do patelni do wątroby, sól, dodaj swoje ulubione przyprawy i śmietanę.
  5. Przykryj patelnię i gotuj wszystko na wolnym ogniu przez kilka minut.
  6. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.

Przepis na piekarnik

Aby jak najlepiej wykorzystać danie, możesz upiec je w piekarniku. Proces gotowania trwa nie dłużej niż 40 minut.

Wymagane produkty:

  • 800-1000 g wątroby;
  • 2-4 żarówki (w zależności od ich wielkości i ilości podrobów);
  • kilka łyżek mąki;
  • 1,5-2 szklanki kwaśnej śmietany;
  • sól i przyprawy.

Do naczynia można dodać dowolne jedzenie (grzyby, ser itp.).

Proces gotowania:

  1. Obierz, posiekaj i usmaż cebulę, aż będzie ugotowana.
  2. Rozwałkuj wstępnie przygotowaną wątrobę na mąkę. Smażyć podroby na patelni, na której wcześniej smażono cebulę. Sól i dodaj swoje ulubione przyprawy.
  3. W formie, w której planuje się upiec naczynie, ułóż wątróbkę i cebulę warstwami.
  4. Z góry wlej śmietanę z przyprawami lekko rozgrzaną na patelni. Na tym etapie do potrawy dodaje się grzyby, ser i inne produkty uzupełniające.
  5. Blat można zmiażdżyć bułką tartą.
  6. Wątróbka drobiowa pieczona przez 30 minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 220 stopni.

Smaczny przepis:wątróbka drobiowa

Duszona wątróbka drobiowa w śmietanie z winem

Jeśli dodasz do niego wino podczas gotowania, okaże się jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne. Ważne jest tylko, aby wino było wysokiej jakości.

Wymagane produkty:

  • wątróbka drobiowa - około 600-800 g;
  • 1 szklanka naturalnego czerwonego wytrawnego wina;
  • cebula - 1-2 szt. w zależności od wielkości żarówek;
  • naturalna śmietana - 1 szklanka;
  • sól i przyprawy;
  • olej.

Proces gotowania:

  1. Przygotuj wątrobę, myjąc i susząc. Jeśli kawałki są duże, lepiej je pokroić.
  2. Smaż każdy kęs na złoty kolor.
  3. Wlać smażone podroby z winem i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
  4. Obierz, posiekaj i usmaż cebulę osobno.
  5. Dodaj cebulę do wątroby, sól, dodaj swoje ulubione przyprawy, zalej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez nie więcej niż 15 minut.

Podobne:Więcej od autora: