Śniadanie to nie tylko posiłek. To ładunek energii przez cały dzień. Śniadanie było spokojne i smaczne - a słońce świeci jaśniej, a poniedziałek nie jest już tak przerażający. Nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych z dużą starannością podchodzi do wyboru potraw. Omlet, jajka sadzone, serniki, kanapki - wszystko to może być znacznie smaczniejsze z domową szynką. Zrób to sam jest bardzo proste. Dowiesz się, jak gotować szynkę drobiową w szynce, przepis i kilka sztuczek przetwarzania mięsa z tego artykułu.

Co to jest szynka?

 

Gotowane kiełbaski i szynka są niezawodnie pozbawione uwagi gospodyń domowych. Tymczasem proces przygotowania tych arcydzieł gastronomii jest niezwykle prosty i wymaga minimalnej wiedzy na temat gotowania. Szynka szynka przyszła z pomocą współczesnej gospodyni! Ten przybór kuchenny, który jest całkowicie prosty pod względem obsługi i wzornictwa, pojawił się na półkach sklepowych zaledwie kilka lat temu, ale zdobył już miłość i zaufanie konsumentów.

Szynka to metalowa konstrukcja wykonana w formie wydrążonego cylindra. Jego dno i pokrywa są zdejmowane - jeden element jest bezpiecznie zamocowany w rowkach na spodzie cylindra, drugi jest przyciągany do niego za pomocą ciasnych sprężyn. Worek między dnem a pokrywką układa się worek mięsa, który jest coraz bardziej ściśnięty przez sprężyny podczas gotowania.

Czytaj także: przepis na szynkę

Na współczesnym rynku istnieje dość szeroki wybór szynek, a każdego roku ich asortyment się powiększa. Tak czy inaczej, w żadnym projekcie nie ma nic zasadniczo nowego. Zestaw może zawierać termometr do określania gotowości mięsa - wygodna, ale opcjonalna premia.Poszczególne projekty mogą być wyposażone w stałe dno lub jedną sprężynę zamiast trzech. Ale obecność wszystkich tych wygodnych suplementów nie wpływa na smak gotowej szynki.

Zasada działania szynki

Szynka nie jest wyposażona w elektronikę, przyciski ani ekrany.

Cała zasada gotowania szynki oparta jest na elementarnej fizyce - mięso jest tłoczone w procesie długiego marszczenia, co daje gęsty, soczysty, niesamowicie aromatyczny produkt.

Opakowanie zamknięte w szynce zapobiega wyciekaniu soku i utrzymuje ustawioną temperaturę, ponieważ produkt nie wysycha i zachowuje smak mięsa i przypraw.

Proces wytwarzania szynki drobiowej można podzielić na trzy etapy.

  1. Przygotowanie mięsa Można go po prostu pokroić na kawałki i natychmiast przenieść do szynki z przyprawami. Taka szynka też będzie pyszna. Ale lepiej najpierw marynować kurczaka i pozwolić mu parzyć przez co najmniej kilka godzin w lodówce.
  2. Gotowanie Kiedy mięso „dojrzewa”, można je przenieść do szynki. Podszewka z torbami spożywczymi lub rękawem do pieczenia zachowuje soczystość. Mięso jest układane tak ciasno, jak to możliwe, mocując pokrywkę tak bardzo, jak to możliwe. To jedyny sposób na uzyskanie dobrej szynki, która się nie rozpadnie. Faszerowaną szynkę należy obniżyć do garnka z zimną wodą i podgrzać. Najlepszy wynik zostanie osiągnięty, jeśli szynka z kurczaka będzie gotowana w temperaturze 80 ° C przez co najmniej półtorej godziny.
  3. Chłodzenie Gotowy produkt jest spożywany w stanie schłodzonym i naparzonym. Szynkę po wyjęciu z patelni bezpośrednio w szynce należy schłodzić pod bieżącą wodą. Gdy mięso ostygnie, można je podać na stole. Ale lepiej jest umieścić go na noc w lodówce i pobrać próbkę rano. Smak będzie pyszny!

Gotowe bułki z kurczaka w szynce nie powinny być przechowywane w lodówce przez ponad tydzień, szczególnie jeśli do przygotowania użyto podrobów. W przeciwnym razie takie pyszne można zrobić z wyprzedzeniem do serwowania na świątecznym stole lub zjeść śniadanie w kanapkach, dodać do sałatek, dodatków do ciasta, ciasta, pizzy.

6 przepisów na kurczaka i szynkę z indyka

Do przygotowania szynki z kurczaka stosuje się różnorodne składniki. Oliwki i oliwki, marynowane grzyby, zielony groszek i kukurydza, różne rodzaje mięsa i podrobów, warzywa - wszystko to razem i indywidualnie można bezpiecznie dodać do szynki. Jeśli chcesz, pokrój nawet ananasa! To świetne, wielokrotnie wygrywane połączenie smakowe.

Mały sekret. Jeśli chcesz osiągnąć zwykły smak „szynki”, użyj do tego połowy i normalnej soli i azotynu. To ona nadaje mięsu przyjemny różowy odcień i ten sam smak.

Możesz gotować szynkę w rondlu lub gotować na wolnym ogniu w piekarniku, ale idealnym rozwiązaniem byłaby wolnowar lub szybkowar, w którym automatycznie utrzymywana jest optymalna temperatura do gotowania mięsa.

Jeśli szynka jest przygotowywana po raz pierwszy, oferujemy kilka przepisów krok po kroku, na podstawie których możesz zacząć eksperymentować.

Klasyczna szynka z kurczaka

W tym przepisie możesz wziąć kurczaka lub indyka, to nie ma znaczenia, skup się na swoim portfelu. Jeśli jesteś skłonny do ostatniej opcji, zwiększ czas gotowania o pół godziny.

Potrzebujesz więc:

  • na kilogram filetu i nóg;
  • 20 gramów żelatyny;
  • przyprawy, sól zwyczajna i azotyn.

Możesz wziąć tylko filety, ponieważ wycinanie mięsa z surowych pałeczek nie jest przyjemną pracą. Szynka okaże się soczysta z powodu żelatyny.

  1. Pokrój mięso na małe kostki, aby zrobić mięso mielone. Duże kawałki można również wkładać do szynki.
  2. Posiekaj mięso solą i pieprzem, dodaj przyprawy do smaku i żelatyny. Zagnieść masę rękami, aby wszystkie kawałki były równomiernie solone, i umieścić w lodówce.
  3. Włóż marynowane mięso bardzo ciasno do szynki, wyłożone torbą spożywczą lub rękawem do pieczenia. Wyślij projekt do powolnej kuchenki na 45 minut - godzinę.
  4. Niech szynka z kurczaka (indyka) będzie gotowa do ostygnięcia, a następnie umieść ją w torbie na talerzu i wyślij do lodówki na noc. Rano zapraszamy na zapierające dech w piersiach kanapki!

W gotowej szynce bulion może pozostać. Aby był równomiernie rozłożony na powierzchni rolki, można go obrócić podczas chłodzenia. Następnie szynka zostanie ostatecznie przykryta warstwą pysznej galaretki.

Szynka z warzywami i koniakiem

 

Znakomity przepis na piękną szynkę z dodatkiem tajnego składnika. Nikt nie zgadnie, że w naczyniu jest koniak, a goście długo zastanawiają się, dlaczego szynka była tak smaczna.

Przygotuj wcześniej:

  • kilogram kurczaka;
  • każda marchewka i papryka;
  • ząbek czosnku;
  • sól i czarny pieprz;
  • 15 gramów żelatyny;
  • 3 łyżki brandy.

Jeśli podoba Ci się smak gałki muszkatołowej, w tym przepisie również się przyda.

  1. Weź tusze z kurczaka lub osobno podudzia i filety. Pokrój mięso w plastry do 2 cm.
  2. Dodaj do mięsa przyprawy, żelatynę i przyprawy, wlej koniak. Ugniataj masę rękami, równomiernie rozprowadzając suche składniki. Umieść kurczaka w lodówce.
  3. Podczas gdy mięso ostygnie, przygotuj warzywa. Drobno posiekaj pieprz i marchewkę w kostkę. Przed włożeniem szynki wymieszaj wszystkie składniki.
  4. Wyślij szynkę do wolnowaru lub patelni na półtorej godziny. Schłodź gotowe naczynie i pozostaw je w zimnym miejscu na kilka godzin.

Szynka Indycza Z Pieczarkami

Pikantna, soczysta, niezwykle aromatyczna szynka okaże się, jeśli dodasz do niej grzyby. Kurki wyglądają bardzo smacznie i pięknie, ale zrobi to każdy inny gatunek.

Potrzebne będą następujące elementy:

  • kilogram lub trochę więcej indyka;
  • 300 gramów gotowanych grzybów;
  • ¼ kg smalcu;
  • 1 cebula;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 15 gramów żelatyny;
  • sól (pół normalna i azotyn), pieprz.

Proces gotowania nie różni się od poprzednich opcji.

  1. Mięso drobiowe zmielić można w mięsie mielonym.
  2. Surowy smalec przewiń w maszynce do mięsa i dodaj do mięsa.
  3. Zmiel grzyby i cebulę, lepiej przepuścić czosnek przez prasę. Wprowadź wszystkie składniki do mięsa mielonego.
  4. Teraz możesz go zmiażdżyć solą i pieprzem, przykryć żelatyną i jak zwykle dobrze zagnieść. Przed rozłożeniem w szynce pozostaw mięso w lodówce od kilku godzin do jednego dnia.
  5. Dusić szynkę przez półtorej godziny, ostudzić i podać.

Szynka z kurczaka z sercem

Bardzo ciekawą szynkę z kurczaka w szynce uzyskuje się, jeśli dodasz do niej podroby.

Na przykład przygotuj taki zestaw:

  • 400 gramów kurczaka, serca i wątroby;
  • 3-4 łyżki mleka w proszku;
  • jedno jajko;
  • 15 gramów żelatyny;
  • sól i mieszanka papryki.

Świetnym dodatkiem do kompozycji będzie język wołowy. Jeśli chcesz go dodać, zmniejsz ilość innych składników.

  1. Zmiel mięso na mięso mielone i pokrój podroby na małe kawałki, do 1 cm.
  2. Dodaj jajko do powstałej masy, wlej mleko w proszku i żelatynę. Doprawić solą, pieprzem i dobrze zagnieść.
  3. Umieść ciasto w lodówce na noc.
  4. Włóż rękaw do pieczenia do szynki i włóż do niego schłodzoną masę mięsną tak mocno, jak to możliwe.
  5. Dusić szynkę przez półtorej do dwóch godzin. Podawaj schłodzone następnego dnia.

Szynka z kurczaka z boczkiem i papryką

 

Pikantne i niezwykle smaczne połączenie kurczaka z boczkiem. Papryka nadaje gotowemu daniu przyjemny aromat i kolor.

Będziesz potrzebował:

  • 800–900 gramów mięsa z kurczaka lub indyka;
  • 200-250 gramów boczku;
  • 1,5 łyżki papryki;
  • 3-4 ząbki czosnku;
  • 15 gramów żelatyny;
  • warzywa, sól, pieprz.

Jeśli chcesz, dodaj do szynki dowolną przyprawę z kurczaka, ale smak stanie się mniej naturalny. W razie potrzeby do kompozycji można dodać skrobię.

  1. Zmiel mięso nożem lub przewiń w maszynce do mięsa. Pokrój boczek tak mały, jak to możliwe, jego impregnaty w gotowym produkcie powinny być małe.
  2. Lepiej wycisnąć czosnek przez prasę czosnkową, bardzo drobno posiekać warzywa. Dodaj wszystkie składniki do mięsa i zagniataj rękami, jak ciasto. Sól i czyste do rana w zimnym miejscu.
  3. Przenieś aromatyczną masę do szynki, szczelnie zamknij i gotuj przez dwie godziny.
  4. Podawaj schłodzoną szynkę na śniadanie.

Szynka Indycza Z Wieprzowiną

Nie możesz nakarmić naszych ludzi jednym kurczakiem. Używaj ciężkiej artylerii - dodaj wieprzowinę do szynki z indyka.

Do pysznego wędlin potrzebujesz:

  • indyki 600 gramów;
  • wieprzowina 500 gramów;
  • marchewki;
  • para jaj;
  • pieprz i, tradycyjnie, w pół zwykłej soli i azotynu.

Przepis stanie się bardziej interesujący, jeśli dodasz oliwki. Nie bój się eksperymentów.

  1. Pokrój indyka i wieprzowinę jak najmniej. Jeśli chcesz, mięso można przewijać przez maszynę do mięsa, ale produkt będzie ciekawszy od mięsa mielonego.
  2. Zmiel marchewki w małe kostki „na ząb”. Dodaj do mięsa wraz z jajkami i przyprawami.
  3. Po tym, jak mięso stanie przez kilka godzin w lodówce, włóż je do szynki i gotuj przez 2 godziny.
  4. Gotowe danie można podać po ostygnięciu.

Domowa szynka z kurczaka jest dostępna dla każdej gospodyni. Wynik z minimalną ilością składników zawsze będzie pyszny. Najważniejsze jest to, że produkt nie zawiera soi, konserwantów, barwników. Można go bezpiecznie podawać dzieciom bez obawy o jakość. Wypróbuj, a prawdopodobnie nigdy nie będziesz chciał kupować szynki w sklepie!

Podobne:Więcej od autora: