Mięso drobiowe jest trochę suche, a po usmażeniu na oleju może stać się sztywne. Aby zachować soczystość, stosuje się panierkę. Promuje równomierny rozkład ciepła i pomaga zatrzymać wilgoć. Ale aby osiągnąć pożądany wynik, musisz zapoznać się z niektórymi niuansami. Dzisiaj powiem ci szczegółowo, jak prawidłowo smażyć panierowane kotlety z kurczaka.
Ważny punkt. Aby mięso było soczyste, musi być panierowane w kilku etapach. Najpierw w mące lub skrobi, następnie zanurz w jajku, a następnie zwiń bułkę tartą lub specjalną mieszankę. Podczas smażenia warstwy te zamieniają się w gęstą skórkę, która nie pozwoli odparować soku. W rezultacie kotlet (lub kotlet) będzie chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku.
Zawartość materiału:
Kotlety z kurczaka w bułce tartej
- Czas gotowania: 40 minut.
- Porcji w opakowaniu: 7-8.
Zacznę od najprostszego przepisu. Danie składa się z minimalnej ilości składników, ale mimo to okazuje się bardzo smaczne. W gorącej formie takie kotlety można podawać z dodatkami i ziołami, a w schłodzonym używać do robienia kanapek.
Skład potrawy:
- kurczak - 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- jajka - 3 szt .;
- mąka - 5-6 łyżek. l.;
- kruszone krakersy lub mieszanka panierowana - 1 szklanka;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Wskazówka Jeśli chcesz, aby farsz był szczególnie delikatny, dodaj 1-2 łyżki. l roztopione masło.
Zlecenie pracy:
- Zmiel mięso i cebulę w maszynce do mięsa.
- Ubij 1 jajko, dodaj sól i pieprz, dokładnie wymieszaj.
- Wlać mąkę do jednego płaskiego talerza, a bułkę tartą lub mieszankę do drugiego.
- Pokonaj pozostałe jajka widelcem, aż powstanie piana, sól i sezon.
- Rozgrzać olej na patelni, aż pojawi się mgła.
- Oddzielić od całkowitej masy około 2 łyżek. l farsz, zwiń w kulkę, ściśnij trochę, aby kształt się spłaszczył.
- Rzuć przedmiot w mąkę, zanurz w jajkach, a następnie chleb w bułce tartej i włóż na patelnię. W ten sam sposób wykonaj pozostałe porcje.
- Smażyć klopsiki na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony. Nie pozwól, aby panierka się przykleiła, powinna stać się złota, a nie ciemnobrązowa.
W celach informacyjnych. Kotlety można panierować nie tylko w bułce tartej i specjalnych mieszankach. Kochanki dodają do głównej kompozycji pokruszone orzechy, chipsy serowe, kruszone krakersy i płatki zbożowe, bułkę tartą, suszone zioła i różne przyprawy.
Kotlet Z Kurczaka Z Serem
- Czas gotowania: 55 minut.
- Ilość porcji w opakowaniu: 8–9.
Kotlety przygotowane według tego przepisu są również odpowiednie na świątecznym stole. Złote chrupiące, soczyste mięso i lepkie nadzienie z topionego serka śmietankowego - świetne połączenie!
Składniki
- kurczak - 1 kg;
- jajka - 2 szt .;
- miękki ser śmietankowy - 300 g;
- skrobia kukurydziana - 80-100 g;
- płatki kukurydziane - 1 szklanka;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Ważne! Wybierając płatki do panierowania, zwróć uwagę na skład - nie powinny zawierać cukru.
Sekwencja pracy:
- Ugotuj mielonego kurczaka, przypraw i sól. Umieść 1 łyżkę. l skrobia, ten składnik sprawi, że masa będzie gęstsza i łatwiej będzie rzeźbić kotlety. Dokładnie wymieszaj.
- Zmiel płatki za pomocą wałka do ciasta, aby zamieniły się w duże okruchy. Posyp je na płaskim talerzu. Napełnij drugą pozostałą skrobią.
- Jajka potrząśnij solą i przyprawami.
- Podziel miękki ser na 8–9 równych części. Zrób to samo z mięsem mielonym.
- Rozgrzej olej na patelni. Ogień powinien być średni.
- Formować kotlety. Połóż kawałek mielonego mięsa na dłoni, zwiń w kulkę, zrób zagłębienie i włóż do niego ser. Przykryj farsz mięsem mielonym, aby nie był widoczny.
- Najpierw zaparz porcje skrobi, następnie zanurz w misce z jajkami, a następnie zwiń płatki.
- Włóż patelnię i smaż przez kilka minut z każdej strony.
Skorzystaj z sugerowanych przepisów i upewnij się, że możesz zrobić soczyste klopsiki nawet z suchej piersi. Eksperymentuj z kompozycją panierki, dodatkami i przyprawami, fantazjuj i gotuj z przyjemnością!
Kotlety z kurczaka w bułce tartej
Składniki
- 1 kg Mięso z kurczaka
- 1 szt Bow
- 3 szt Jajka
- 5-6 łyżka Mąka
- 1 szklanka Mielona bułka tarta lub mieszanka panierowana
- do smaku Sól, pieprz
- do smażenia Olej roślinny
Instrukcje krok po kroku
- Zmiel mięso i cebulę w maszynce do mięsa.
- Ubij 1 jajko, dodaj sól i pieprz, dokładnie wymieszaj.
- Wlać mąkę do jednego płaskiego talerza, a bułkę tartą lub mieszankę do drugiego.
- Pokonaj pozostałe jajka widelcem, aż powstanie piana, sól i sezon.
- Rozgrzać olej na patelni, aż pojawi się mgła.
- Oddzielić od całkowitej masy około 2 łyżek. l farsz, zwiń w kulkę, ściśnij trochę, aby kształt się spłaszczył.
- Rzuć przedmiot w mąkę, zanurz w jajkach, a następnie chleb w bułce tartej i włóż na patelnię. W ten sam sposób wykonaj pozostałe porcje.
- Smażyć klopsiki na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony. Nie pozwól, aby panierka się przykleiła, powinna stać się złota, a nie ciemnobrązowa.
