Najprostszym i niedrogim daniem na świąteczny stół jest galaretka z kurczaka. Każda metoda jego przygotowania ma swoje własne cechy, które przydadzą się, aby dowiedzieć się, czy gospodyni chce ugotować naprawdę smaczne danie. Istnieje wiele przepisów na galaretkę z kurczaka, a każda z nich zasługuje na uwagę.
Zawartość materiału:
Klasyczna żelatyna galaretka z kurczaka
Sam kurczak nie ma właściwości galaretkowych. Dlatego, aby gotować galaretowane mięso na bazie czystego mięsa z kurczaka, musisz użyć żelatyny. Nie psuje smaku potrawy, a ponadto pomaga wzmocnić kości.
Do gotowania potrzebujesz:
- 0,5 kg kurczaka;
- 0,5 kg udek z kurczaka;
- 2 marchewki;
- 2 ząbki czosnku;
- sól;
- pieprz;
- koperek;
- 40 g żelatyny.
Przepis krok po kroku:
- Wlej żelatynę wodą i pozostaw do spęcznienia.
- Wlej 3 litry wody do wszystkich naczyń. Podpalić.
- Dokładnie opłucz mięso pod bieżącą wodą, usuń skórę. Umieść puste miejsca na patelni.
- Dopraw solą, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
- Obrane marchewki wysyłamy również do kurczaka.
- Okresowo usuwaj powstałą pianę podczas gotowania.
- Przygotuj gotowane warzywa i kurczaka, pozostaw w talerzu do ostygnięcia.
- Dodaj spuchniętą żelatynę do lekko schłodzonego bulionu i rozpuść.
- Zmiel koperek i czosnek. Wypełnij spód przygotowanych tac.
- Marchewki pokrojone w małe kostki również wysyłają na dno naczyń.
- Usuń mięso z kości i podziel je na małe kawałki. Równomiernie rozprowadź na dole formy, pieprz.
- Wlać bulion i pozostawić do ostygnięcia na stole.
Aby zestalić się, galaretkę należy pozostawić na 6-8 godzin w lodówce.
Gotowe danie tradycyjnie podaje się na stole z chlebem i musztardą.
Gotowanie ze skrzydełka z kurczaka
Delikatne i pyszne galaretowate mięso powstaje na bazie skrzydełek z kurczaka.
Będzie potrzebował składników:
- skrzydełka z kurczaka - 1000 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- żelatyna - 4 łyżeczki;
- woda oczyszczona
Gotowanie krok po kroku:
- Wlej skrzydła zimną wodą. Podpalić do wrzenia.
- Gotuj przez około 2,5 do 3 godzin. 30 minut przed przygotowaniem umieść całe obrane warzywa w płynie.
- Zanurz żelatynę we wstępnie uformowanym bulionie. Ostudzić i rozpuścić.
- Sól aromatyczną kompozycję 10 minut przed gotowością.
- Usuń składniki z kurczaka, ostudź i rozbierz.
- Umieść wszystkie kawałki mięsa w przygotowanych potrawach. Przecedzić płyn przez drobne sito i wlać kurczaka.
- Schłodzone w temperaturze pokojowej, wyślij galaretkę do zamrożenia na zimno.
Takie galaretowate mięso okazuje się smaczne i zachowuje swój kształt przez długi czas, nawet po niewielkim ustawieniu na stole.
Konieczne jest solenie naczynia na ostatnim etapie, aby mięso okazało się miękkie i delikatne.
Przepis na udka z kurczaka
W tej części kurczaka jest wystarczająca ilość smacznego i miękkiego mięsa.
Aby przygotować danie na jego podstawie, będziesz potrzebować:
- 4 udka z kurczaka;
- 2 cebule;
- 1 marchewka;
- 2 łyżeczki żelatyna;
- 2 liście laurowe;
- sól
Produkcja etapowa:
- Dokładnie opłucz szynkę pod bieżącą wodą i gotuj w rondlu na ogniu. Po 10–15 minutach usuń mięso i odcedź płyn.
- Włóż z powrotem do garnka z szynką, dodaj obrane warzywa i liść laurowy. Gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 120 minut.
- Przed gotowaniem warto wlać trochę bulionu, rozcieńczyć w nim żelatynę i wlać z powrotem do zwykłego naczynia.
- Przed wyłączeniem ognia posolić gorącą kompozycję i usunąć z niej kurczaka.
- Oddziel mięso od kości, połóż na naczyniu i zalej bulion. Pozostaw do stwardnienia na zimno przez 3 godziny.
Opcjonalnie marchewki i warzywa są wysyłane na dno naczynia przed wylaniem bulionu.
Kurczak z piersi
Aby przygotować galaretkę z kurczaka z żelatyną na bazie piersi, potrzebujesz następujących składników:
- 1 pierś kurczaka;
- cebula - 1 szt .;
- liść laurowy;
- sól;
- czarny pieprz;
- 15 g żelatyny;
- 1 litr wody;
- 2 ząbki czosnku;
- 1⁄2 marchewki;
- koperek;
- buraki
Przygotowanie krok po kroku:
- Dokładnie opłucz kurczaka i umieść na patelni z cebulą i przyprawami. Wlać wodę. Włóż do pieca.
- Gotować na wolnym ogniu, aż główny produkt zostanie ugotowany.
- Usuń mięso, ostudź i podziel na kawałki.
- W bulionie bez cebuli i liści laurowych wyciśnij czosnek przez prasę i dodaj wstępnie rozcieńczoną żelatynę.
- Gotuj marchewki i buraki, pokrój w cienkie plasterki. Podziel zielenie na małe gałązki do dekoracji. Połóż wszystko na spodzie form.
- Rozłóż pokrojone mięso w warstwie i zalej bulion.
- Pozostaw do stwardnienia na zimno przez 60-150 minut.
Danie ma piękny i uroczysty wygląd. Możesz używać formularzy o dowolnym rozmiarze.
Z ud z kurczaka
Aby zrobić małą porcję szybkiego galaretu, będziesz potrzebować:
- 2 udka z kurczaka;
- 1 marchewka;
- 1 łodyga selera;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 cebula;
- 4 groszek ziela angielskiego;
- 2 liście laurowe;
- żelatyna;
- sól;
- woda
Aby ugotować galaretkę, potrzebujesz:
- Wlej umyte uda wodą do rondla i umieść je na kuchence. Podczas gotowania usuń piankę z płynu.
- Umieść w bulionie wszystkie składniki oprócz żelatyny i soli. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 150 minut.
- Dodaj sól od 10 do 15 minut, aż będzie miękka.
- Weź i pokrój mięso. Odcedź bulion za pomocą sita. Wlać rozpuszczoną żelatynę.
- Ułóż przygotowane składniki warstwami, wlej bulion i pozostaw schłodzony galaretki do zestalenia w lodówce na 2 godziny.
Technologia gotowania w multicookerze
Aby uprościć procesy, możesz gotować galaretkę w powolnej kuchence. Dzięki tej technice kuchennej nie możesz tak dokładnie obserwować czasu, ponieważ program kończy się automatycznie.
Niezbędne składniki:
- 0,5 kg piersi z kurczaka;
- 0,3 kg nóg lub ud;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 liść laurowy;
- 20 g żelatyny;
- sól
Gotowanie krok po kroku:
- Obierz i opłucz warzywa. Dokładnie umyj mięso.
- Umieść wszystkie składniki w misce multicooker i wlej wodę.
- Ustaw tryb „Galaretka” lub „Zupa” lub „marnowanie” na 90 minut.
- Odcedź gotowy schłodzony bulion za pomocą sita i połącz z wstępnie przygotowaną żelatyną.
- Zdemontuj mięso i połóż je na spodzie formy wraz z kawałkami warzyw.
- Wlej gotowy płyn do produktów i pozostaw do zamrożenia w lodówce. Zajmie to około 2 godzin.
Aby udekorować pyszne świąteczne danie, możesz użyć zieleni i warzyw do smaku.
Udka Z Kurczaka
Istnieje również budżetowa wersja galaretowanego mięsa - z udek z kurczaka.
Do niego będziesz potrzebować:
- 1000 g udek z kurczaka;
- 800 g kurczaka;
- liść laurowy;
- cebula;
- marchewki;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- 5 groszków pieprzu;
- woda
Ugotujemy tak:
- Obierz i umyj warzywa.
- Nogi kurczaka polewaj gorącą wodą, gotuj na parze przez 2-3 minuty, a następnie obierz skórę i pazury.
- Wlej wszystkie elementy wodą do głębokiego rondla i gotuj przez około 3 godziny.
- Dodaj sól i pieprz 7–10 minut przed gotowaniem.
- Usuń mięso z kości, posiekaj.
- U dołu przygotowanego statku umieść ugotowane składniki roślinne w pierwszej warstwie, a następnie mięso. Przykryj płynem.
- Pozostaw naczynie w spokoju na 2-3 godziny - stwardnieje.
W łapach kurczaków jest wystarczająco dużo substancji żelujących, aby zaprzestać stosowania żelatyny. Jeśli jednak masz co do tego wątpliwości, możesz wprowadzić ten składnik dodatkowo.
Przed przesłaniem formularza odwróć i wyjmij galaretkę z naczynia, aby na wierzchu znalazła się jasna dekoracja warzywna.
Z udek z kurczaka
Będzie można ugotować doskonałą galaretkę z kurczaka bez użycia żelatyny.
W tym celu potrzebujemy:
- 0,65 kg nóg;
- 0,45 kg łap;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 2 ząbki czosnku;
- sól
Przepis krok po kroku:
- Umyj elementy mięsne, umieść na patelni, zalej wodą.
- Gdy zawartość naczynia zacznie wrzeć, spuść cały płyn i wlej do czysta. Gotuj na małym ogniu.
- Obierz warzywa, włóż do miski z wrzącym bulionem i gotuj przez 3,5 godziny.
- Przecedzić płyn przez drobne sito. Pokrój gotowaną marchewkę, posiekaj czosnek. Wybierz i drobno posiekaj przygotowane mięso z nóg.
- Połóż kurczaka w równej warstwie, a następnie warzywa w formie. Wlać bulion.
- Wyjmij schłodzone naczynie na zimno na 1,5 - 2 godziny.
Gotowe posiłki podawane są z musztardą lub chrzanem. Taka zimna przekąska będzie doskonałą ozdobą świątecznej uczty i po prostu zdrowym daniem w codziennym menu.
