Dziś ujawniamy niesamowicie pyszny sekret kulinarny o tym, jak jedna wyjątkowa przyprawa jest w stanie pokonać nasze uzależnienia kulinarne na zawsze. Tematem ekscytujących badań będzie kurczak curry, który jest cudownym „duetem” indyjskich przypraw i mięsa drobiowego.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis w piekarniku
Curry Chicken - druga nazwa potrawy - to standard wykwintnego smaku, podstawa tradycji kulinarnych, które składają się na kuchnię indyjską.
Skład składników:
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- papryczka chili;
- kurczak - do 1,5 kg;
- curry w proszku - 1 łyżeczka;
- sól - 10 g;
- olej roślinny - 60 g;
- ziemniaki - 6 szt .;
- śmietana / kwaśna śmietana - 100 g;
- marchewki - 3 szt.
Kupując przyprawy curry, nie będziemy żałować pieniędzy za zakup tej przyprawy w sklepie firmowym. Tani produkt zawiera niepotrzebny balast, ma niewydajny smak, dlatego nie należy oczekiwać od niego pozytywnego wyniku.
Metoda gotowania:
- Usuwamy wnętrze kurczaka, kroimy wen na ogonie, myję mojego ptaka pod strumieniem wody i osuszam go ręcznikami papierowymi.
- Aby uzyskać marynatę, zmielić ząbki czosnku i posiekać strąki chili, włożyć warzywa do miski i doprawić solą. Dodaj wysokiej jakości curry i świeże masło do mieszanki.
- Mieszamy aromatyczną kompozycję, pocieramy ją kurczakiem wewnątrz i na zewnątrz. Rozprowadzamy ptaka w rondlu lub misce, przykrywamy naczynia folią i wyjmujemy na 2 godziny do lodówki.
- Myjemy warzywa korzeniowe, dzielimy ziemniaki na połówki lub ćwiartki, kroimy marchewki w koła. Rozprowadzamy składniki naczynia na blasze do pieczenia, wlewamy niewielką ilość wody pitnej.
- Dostajemy kurczaka, nakładamy warstwę warzywną. Pokrywamy produkty folią i wysyłamy do piekarnika, podgrzanego do t = 200 ° C.Po 40 minutach obniż temperaturę o 20 stopni i gotuj potrawę przez kolejną godzinę.
- Następnie wyjmij blachę do pieczenia z kurczakiem, usuń papier, potraktuj ptaka kwaśną śmietaną lub śmietaną i piecz przez kolejne 15 minut, aż będą chrupiące.
Gotowane jedzenie podbija swoim smakiem natychmiast i na zawsze. Taka jest magia magicznych przypraw!
Jak usmażyć na patelni
Curry z kurczaka jest najpopularniejszym daniem w Wielkiej Brytanii. I nie jest to zaskakujące, ponieważ Indie od dawna mają status kolonii Królestwa.
Lista produktów:
- żarówki - 2 szt .;
- strąki chili i płatki zbożowe;
- curry w proszku - 1,5 łyżeczki;
- filet z kurczaka (pierś lub udo) - 700 g;
- Pomidor
- śmietana
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- korzeń imbiru - do 5 cm;
- olej (oliwkowy lub słonecznikowy);
- sól
Funkcje przygotowania:
- Aby właściwie postępować zgodnie z procesem technologicznym, najpierw przygotujemy wszystkie produkty, od tego czasu nasze ręce będą zajęte inną pracą. Drobno zetrzyj obrany korzeń imbiru i szczypiorek. Łączymy oba składniki w misce, dokładnie mieszamy, odstawiamy, aby nalegać.
- Drobno posiekaj cebulę, usuń skórkę z pomidora i pokrój pomidora na bardzo małe kostki.
- Oddzielić filet z kurczaka od kości i pokroić na kawałki zaprojektowane na jeden kęs. Lepiej jest używać mięsa z bioder.
- Zaczynając gotować curry z kurczaka na patelni, z pewnością weźmiemy pod uwagę kolejność produktów zakładek. Ogień powinien być średni, aby składniki potrawy były smażone, a nie opóźnione.
- Wlać do naczyń do 80 ml świeżego oleju, rozłożyć cebulę, całkowicie zanurzyć w tłuszczu roślinnym. Dopraw kompozycję solą i smaż do uzyskania wyraźnego złotego odcienia.
- Dodaj mieszankę czosnkowo-imbirową, podgrzej przez kolejną minutę, a następnie umieść kostki pomidorowe. Kiedy daje sok, dołącz papryczkę chili. Kontynuując ciągłe mieszanie potraw, wlej curry w proszku. Dobrze smażymy w sosie, czując niezwykły aromat kwitnących przypraw.
- Gdy tylko przyprawa zacznie wypuszczać olej, rozłóż kawałki kurczaka. Smaż je do 8 minut, a następnie wlej wodę pitną, całkowicie pokrywając ją mięsem drobiowym. Dusić potrawy przez 15 minut, a następnie dodać 200 ml śmietany. Zmniejsz ciepło i podgrzej jedzenie, aż sos dobrze zgęstnieje.
Podajemy danie na stole, dekorując je posiekanym piórkiem cebuli i kolendrą.
Gotowanie w powolnej kuchence
Mięso drobiowe doskonale reaguje na orientalne przyprawy i przyprawy nie tylko na patelni lub piekarniku, ale także w naszym niezbędnym pomocniku - powolnej kuchence.
Wymagane produkty:
- puszka kukurydzy w puszkach;
- mleko kokosowe - 400 ml;
- cebula - 2 szt .;
- pierś z kurczaka - 400 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- zielony groszek (mrożony) - 1 szklanka;
- mąka - 30 g;
- ilość bazylii, curry i pieprzu dobiera się zgodnie z preferencjami.
Etapy przygotowania:
- Włączamy urządzenie w programie „Smażenie” (t = 160 ° C), ustawiamy czas na 15 minut. Kładziemy świeże masło do miski multicooker, rozkładamy posiekaną cebulę i czosnek wyciskany przez prasę. Smażyć żywność na złoty kolor.
- Dodaj pierś kurczaka, pokrojone na małe kawałki, do warzyw, kontynuuj podgrzewanie, aż mięso stanie się białe. Dopraw potrawę solą i przyprawami, wszystko dobrze wymieszaj.
- Wlej mleko kokosowe do miski i zmień program na „Gulasz”. Gotuj przez 50 minut, po czym do wszystkich składników kładziemy rozmrożony groszek i kukurydzę.
- Delikatnie usmaż przesianą mąkę na patelni, rozcieńcz ją połową szklanki wody pitnej i połam wszystkie grudki. Wysyłamy kompozycję na patelnię urządzenia 20 minut przed końcem procesu gotowania.
Podawaj gorące danie z ryżem i świeżymi warzywami.
Kurczak z curry indyjskim
Wschód urzeka nie tylko swoim wyjątkowym pięknem, ale także zachwyca oszałamiającymi smakami kuchni narodowej. Kurczak Indian Curry zachwyci najbardziej wymagających smakoszy.
Lista produktów:
- pełne mleko - 200 ml;
- część korzenia imbiru - do 5 cm;
- zira, pieprzu, kurkuma - 1 łyżka. l.;
- świeży jogurt (klasyczny) - 200 ml;
- udka z kurczaka - do 10 szt .;
- kolendra i koper włoski (nasiona) - 1 łyżeczka;
- goździki - 1 łyżka. l.;
- masło (masło i oliwka);
- Ziarna kardamonu - 6 szt .;
- szczypta szafranu, liścia laurowego, cynamonu, strąka ostrej papryki.
Metoda gotowania:
- Usuwamy skórę z nóg ptaka, siekamy na pół, myjemy je pod kranem, suszymy i napełniamy porcją jogurtu (100 ml). Pozostaw mięso do marynowania na 30 minut, a następnie smaż na tłuszczu roślinnym.
- Oba rodzaje olejów podgrzewamy w rondlu, wkładamy do niego posiekaną cebulę, startego imbiru i tłoczone ząbki czosnku. Gotujemy na wolnym ogniu składniki, aż zmiękną, a następnie wlewamy wodę i kontynuujemy gotowanie na małym ogniu.
- Usuwamy rdzeń z kardamonu, podgrzewamy na patelni z resztą przypraw bez dodawania oleju. Po 60 sekundach, kiedy pachniemy aromatem, odsuniemy naczynia od ognia.
- Wlać całe mleko na patelnię, wlać szafran. Jak tylko mieszanina ciemnieje, włóż ją do kompozycji czosnku, dołącz smażone podudzia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. 20 minut przed końcem procesu dodaj przyprawy i pozostały jogurt, rozbity przez mikser.
Od teraz indyjski kurczak curry z pewnością wejdzie w naszą dietę.
Z ryżem
Jest to jedna z opcji gotowania mięsa drobiowego doprawionego orientalnymi przyprawami. Dodany ryż nie tylko urozmaica danie, ale także sprawia, że jedzenie jest obfite i pożywne.
Niezbędne elementy:
- cebula;
- pasta curry i miso - 1 łyżeczka;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- piersi z kurczaka - 4 szt .;
- ryż - 300 g;
- mleko kokosowe - 100 ml;
- tarty korzeń imbiru - 1 łyżka. l.;
- chudy olej;
- kardamon - 3 strąki;
- szczypta kurkumy, liść laurowy.
Technologia gotowania:
- Rozgrzej mleko kokosowe na dużej patelni. Umieść w nim imbir, posiekany czosnek i posiekaną cebulę. Gotuj sos przez kwadrans.
- Piersi drobiowe dzielimy na porcje, dodajemy do aromatycznej mieszanki. Dusić mięso na złoty kolor. Dopraw kurkumą i curry.
- Teraz dodaj pastę miso (przyprawa z kuchni japońskiej), cynamon i dobrze umyty ryż. Dokładnie wymieszaj składniki. Dołączamy liść laurowy i kardamon, gotujemy przez 40 minut na minimalnym ogniu w zamkniętej formie.
Kurczak Curry z ryżem to wyjątkowe danie smakowe i aromatyczne. Magia orientalnych przypraw naprawdę ma nieodparte pokusy.
Przepis Jamiego Olivera
Potrawy znanego szefa kuchni są wynikiem kulinarnego „wyboru” indyjskich przypraw i brytyjskich smaków. Kurczak w sosie curry stał się prawdziwym hitem wykwalifikowanego rzemieślnika.
Składniki potraw:
- mieszanka przypraw garam masala (garam masala) - 2 łyżeczki;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- mielona Zira - 1 łyżeczka;
- jogurt - 50 ml;
- część korzenia imbiru - do 6 cm;
- słodka papryka (wędzona) - 2 łyżeczki;
- cytryny - 3 szt .;
- pierś z kurczaka - 900 g;
- papryczka chili - 3 szt.
Do sosu curry są potrzebne;
- pokrojone pomidory - 800 g (2 puszki);
- żarówki - 2 szt .;
- oliwa z oliwek;
- papryka chili - 2 strąki;
- kolendra - 1 łyżka. l.;
- pęczek kolendry - 30 g;
- goździki - 1 łyżeczka;
- kurkuma - 2 łyżeczki;
- mleko kokosowe - 800 ml;
- kostka wywaru z kurczaka;
- mielone migdały - 5 łyżeczek.
Gotowanie kurczaka:
- Wlać do małej patelni garam masala, goździków, papryki i ziry. Ciągle mieszając, smaż składniki przez 60 sekund, po czym umieszczamy je w misce wolumetrycznej.
- Dodaj przyprawy do soku i skórki z jednej cytryny, drobno startego imbiru, posiekanych ząbków czosnku i łyżki deserowej soli morskiej. Przypraw składniki świeżym jogurtem.
- Oddziel filet z kurczaka od kości, pokrój go na kawałki (do 5 cm) i przetrzyj otrzymaną marynatą. Poruszamy porcje szaszłykami (niezbyt mocno), naprzemiennie mięso z plasterkami chili (bez nasion). Rozprowadzamy puste miejsca na tacy, przykrywamy folią i wysyłamy na 2 godziny do lodówki.
Przygotowanie sosu curry:
- Cienko posiekaj czosnek, strąki chili, cebulę i łodygi kolendry. Warzywa smażyć na oleju aż do uzyskania złotego koloru.
- Dodaj kolendrę, pozostałą paprykę i garam masala.Kontynuujemy proces przez kolejne 2 minuty, a następnie umieszczamy zmielone migdały we wspólnej misce. Po 60 sekundach dołącz kostkę bulionową i pomidory, podzielone na okruchy, wraz z sokiem, zalej 300 ml wrzącej wody.
- Zmniejsz ciepło do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, po czym dodajemy mleko kokosowe. Po 20 minutach sos będzie gotowy.
Zakończ gotowanie. Posyp kawałki kurczaka oliwą z oliwek i smaż, aż powstanie ciemnozłota skórka. Wybieramy do tego dopuszczalną opcję: w piekarniku, patelni grillowej lub na grillu. Usuń szaszłyki z porcji, włóż do marnującego sosu curry. Gotuj przez kolejne dwie minuty, po czym trzymając szczypcami posyp każdą część mięsa sokiem z cytryny.
Kurczak curry w sosie śmietanowym
Dostosowanie tradycji i pasji kulinarnych Wschodu do naszych upodobań jest, jak wiadomo, delikatną sprawą. Jednak curry z kurczaka w kremowym sosie i tak się sprawdzi!
Lista produktów:
- cebula;
- papryka - 2 łyżeczki;
- woda pitna - 50 ml;
- filet z kurczaka - 400 g;
- olej roślinny - 60 ml;
- owoc słodkiej papryki;
- zwykły cukier - 20 g;
- krem - 200 ml;
- kalafior i brokuły - po 150 g;
- przyprawa curry - 3 łyżki. l.;
- szczypta soli.
Funkcje przygotowania:
- Wytrzeć umyty filet z kurczaka serwetkami. Dzielimy go na małe paski, doprawiamy papryką, zwykłym cukrem i pieprzem, posypujemy aromatycznym olejem.
- Uwalniamy bułgarski owoc z nasion, pokrojonych w kostkę. Rozdrabniamy kapustę talerzami.
- Podgrzej tłuszcz roślinny na patelni z woka, usmaż curry.
- Gdy za chwilę pojawi się lekki korzenny zapach, dodaj drobno posiekaną cebulę.
- Kontynuuj gotowanie, aż warzywo stanie się złotobrązowe, a następnie umieść na nim plastry kurczaka. Smażyć przez 5 minut na dużym ogniu, ciągle mieszając potrawę.
- Do mięsa przyklejamy plastry warzyw, przyprawiamy danie solą i zmniejszamy intensywność grzania do minimum. Po odparowaniu płynu wlej śmietanę, zagotuj mieszaninę i zakończ gotowanie.
Trochę magii - a nowe danie już przyciąga swoim pikantnym aromatem.
Z ananasem
To danie jest przeznaczone dla fanów żywych kontrastów smaku. Połączenie delikatnego drobiu z kawałkami owoców tropikalnych doskonale uzupełnia składniki potrawy.
Skład produktu:
- ananasy w puszkach - 1 puszka;
- skrobia - 30 g;
- curry w proszku - od 2 łyżeczki:
- filet z kurczaka - 400 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- sos sojowy - 4 łyżki. l.;
- owoc słodkiej papryki żółtej;
- cebula - 2 głowy;
- część korzenia imbiru - do 7 cm;
- olej roślinny, sól.
Stworzenie naczynia:
- Oddziel mięso od kości, pokrój filet z piersi lub nogi na małe porcje. Zroluj każdą część w skrobię i smaż na rozgrzanym oleju, aż będzie różowy.
- Obierz cebulę i czosnek. Z papryki wydobywamy nasiona, usuwamy białe ścianki działowe. Pomidory są wolne od skóry. Drobno posiekaj i smaż przez 4 minuty.
- Ciągle mieszając jedzenie, dodajemy ananasy podzielone na kostki, po 60 sekundach wprowadzamy sos sojowy i resztę składników.
- Ogrzewamy powstałą masę do wrzenia, kontynuujemy pracę silikonową szpatułką przez kolejne 3 minuty, a następnie mocujemy kawałki złotego fileta. Ogrzej do minimum, dusząc potrawy przez kwadrans.
Narodziło się małe arcydzieło!
Gotowane curry z kurczaka ma miejsce, gdy wynik kulinarnego stworzenia zależy od naszej wyobraźni, kunsztu i osobistych upodobań. Dodaj, usuń, spróbuj, eksperymentuj!
