Sól z kurczaka w piekarniku można uznać za wyjątkowe danie. Podczas gotowania cała tusza ptaka wydaje się nasycona parą soli, a mięso dosłownie opuszcza kości i chowa się w ustach. Skórka jest chrupiąca, a mięso wcale nie jest tłuste. Ale najciekawsze jest to, że solanka absorbuje idealną ilość. Nie można docenić ani posolić. Dlaczego Przepisy kulinarne!
Zawartość materiału:
Jak upiec kurczaka na soli - klasyczny przepis
Jeśli spojrzysz na ilość składników, kurczak pieczony w soli może być uważany za danie ascetyczne. Do przepisu wymagana jest podstawa - kurczak i sól. Tylko sól nadaje się nie jest prosta, ale gruba. W wielu sklepach można znaleźć dużą sól z miasta Sol-Iletsk, gdzie jest wydobywana. Czasami skleja się i przypomina twardy kamień. Znalazłeś taki przykład? Weź to natychmiast!
Potrzebujemy więc:
- ptak o wadze 1,5 kg;
- paczka grubej soli (może być kamienna).
To wszystko. Pozostaje upiec ptaka i uczynić go bardzo prostym. Wydaje się, że nawet dziecko może poradzić sobie z tym przepisem, najważniejsze jest wcześniejsze kupienie dużego i soczystego tuszy o jasnoróżowym kolorze (świeżym). Myjemy kocioł pod bieżącą wodą, wycieramy go suchym ręcznikiem papierowym: w tym przepisie wcale nie jest potrzebna nadmiar wilgoci. Przyjmujemy formę - lepiej nie jest duża i okrągła, wlej do niej sól.
Nie warto pokrywać całej średnicy blachy do pieczenia solą: najważniejsze jest stworzenie miejsca o wielkości równej wielkości tuszy. Pozostaje położyć kurczaka na grzbiecie i włożyć piecze do rozgrzanego piekarnika. Gotuj naczynie w temperaturze 200 stopni przez około 60-80 minut.
A teraz powiemy ci mały sekret: aby tusza była równomiernie upieczona, a cienkie skrzydła nie miały czasu na spalenie, po prostu robimy: wykonujemy małe szczeliny na piersi i chowamy tam skrzydła kotła.
Akcent! Teraz modne jest kupowanie soli jodowanej lub wzbogaconej o inne przydatne substancje. Ale tutaj nie powinieneś gonić za modą: wystarczy klasyczna wersja niedrogiej, ale grubej soli z przezroczystymi kryształami.
Przepis na blachę do pieczenia
Możesz też zrobić poduszkę z soli na dużym arkuszu do pieczenia, jeśli nie masz pod ręką okrągłego kształtu. Posyp solą równomiernie, tworząc małe koło. Rozprowadzamy na nim ptaka. Niektóre gospodynie ubierają nogi specjalną nićmi kulinarnymi - spróbuj tego i ty - kurczak na soli w piekarniku jest smażony bardziej równomiernie, a skóra nie pęka podczas pieczenia.
Podawać danie z ziołami, sosami. Bardzo smacznie jest gotować klasyczny sos pomidorowy z kolendrą (jak na grilla), oferować z marynowaną cebulą, plasterkami cytryny, ziołami i świeżymi warzywami.
Jaka jest idealna grubość podkładki pod sól? Lepiej jest, jeśli nie przekracza jednego centymetra.
Soczysty kurczak pieczony w całości
Kurczak w piekarniku całkowicie na soli - danie godne królewskiej porcji. Jeśli ozdobisz go plasterkami cytryny, ziół, podawanymi z pomidorami koktajlowymi lub marynowanymi korniszonami, zajmie on najlepsze miejsce na świątecznym stole i na pewno zachwyci gości.
Do pieczenia przygotuj tuszę, dokładnie spłukując pod bieżącą wodą. Następnie musisz go osuszyć ręcznikiem papierowym, zawiązać nogi, założyć poduszkę solną. Niektóre gospodynie domowe umieszczają mały (250 ml) szklany pojemnik z wodą na blasze do pieczenia: w tym czasie odparowuje, nasycając ptaka dodatkową wilgocią, dzięki czemu mięso staje się jeszcze bardziej soczyste. Upewnij się, że kurczak się nie pali - utrzymuj temperaturę 150-180 stopni. Gotowy kurczak będzie różowy, całkowicie pokryty pyszną skórką.
Nasza rada! Taki kurczak nadaje się do sosu jogurtowego, z miętą i świeżym ogórkiem. Ale najważniejsze: znaleźć kocioł o jednolitych proporcjach: tusze, w których znajduje się ogromna pierś, ale nogi są stosunkowo małe - odłożone na inne danie.
Z cytryną, czosnkiem i tymiankiem
Odmiana kurczaka na soli w piekarniku z wonnymi ziołami bardzo lubi doradzać swoim zwolennikom, fanom gotowania, guru gotowania Julii Vysotskaya. Różnica w tradycyjnym przepisie polega na specjalnym sosie z kurczaka, którym smaruje gotowe tusze z kurczaka.
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest gotowanie kurczaków krok po kroku od podstawowego przepisu. Różnica polega jednak na wielkości „ptaków”: do tego przepisu lepiej nadają się małe kurczaki, które wcześniej były nieco bite.
Podczas gdy kurczaki są doprowadzane do gotowości na poduszce solnej, my robimy sos z oleju. Aby to zrobić, do zmiękczonego masła dodaje się skórkę z cytryny, wyciska się trochę czosnku i wkłada gałązki tymianku, uprzednio zmielone w moździerzu na przyprawy. Tankowanie soli nie jest konieczne! Kurczak okaże się umiarkowanie słony. Pozostaje zetrzeć nasze gotowe tusze z kurczaka naszym dressingiem i zjeść ze świeżym chlebem.
Taki kurczak będzie bardzo dobry w postaci ciepła, ale szczególnie smaczny na zimno. Możesz go jeść niezależnie lub używać go do domowych kanapek lub sałatek.
Na soli i pieprzu w piekarniku
I możesz zrobić, że zapach będzie bezpośrednio poduszką z soli. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać przyprawy z solą, doprawić czarnym pieprzem i położyć na nim naszego ptaka do pieczenia.
Jakie przyprawy smakują mięso?
- Oregano
- Tymianek
- Zioła prowansalskie.
Ważne jest, aby zioła wysuszyć, a następnie wymieszać z solą. A następnie rozkładamy ptaka, w całości lub w plasterkach, pieczemy do miękkości i serwujemy z sałatką ze świeżych szparagów.
Przepis z cytryną
Kurczak i cytryna - jakby dla siebie. Zwłaszcza jeśli napchasz go tuszą i ugotujesz całego kurczaka w piekarniku na sól. Jest jedna sztuczka: ważne jest, aby polać cytrynę wrzącą wodą i lekko przetrzeć żelazną szczotką. Olejki eteryczne z owoców otworzą się i szybciej poddadzą mięsu.
Równolegle można marynować trochę tuszy w skórce, startej na drobnej tarce.Mięso będzie bardzo aromatyczne, delikatne, „odziedziczone” po cytrusach jego charakterystyczną kwasowość.
Kurczak pieczony w soli jest wszechstronnym, wygodnym, szybkim daniem, które zawsze będzie różne w zależności od zmiany przypraw. Ale najważniejsze jest to, że zawsze zaskakuje gości swoją soczystością, ilością soli i niezwykłą strukturą mięsa, które nawet okazuje się podobne do wypiekanego na otwartym ogniu. Spróbuj, eksperymentuj, ciesz się pysznym i zdrowym jedzeniem.
