Gruzińska kuchnia jest jedną z najstarszych kulinarnych na świecie. Większość potraw, które znajdowały się na stołach starożytnych Gruzinów już w 2 tysiącleciu przed naszą erą. e., następnie praktycznie bez zmian. Charakterystyczną cechą wszystkich potraw górali jest pachnąca mieszanka przypraw i przypraw połączona z wyjątkową ostrością. Gruziński kurczak jest żywym potwierdzeniem tego.

Klasyczny przepis

Aby gotować pikantne i pikantne mięso drobiowe zgodnie z tym przepisem, musisz wziąć:

  • 650 g białego mięsa;
  • taka sama ilość pomidorów;
  • 30 ml ostrej adjiki;
  • stos oleju słonecznikowego;
  • 2 cebule;
  • 1 papryka;
  • warzywa;
  • ½ główka czosnku;
  • sól i przyprawy.

Sekwencja działań:

  1. Mięso kroi się w wygodne plastry, które posypuje się półpierścieniami cebuli.
  2. Baza cebulowo-mięsna potrawy dobrze miesza się z ½ deklarowanej ilości oleju słonecznikowego, adjiki, soli i połowy przypraw.
  3. Podczas gdy kurczak jest marynowany, czosnek i zioła są drobno posiekane, a papryka i pomidory są pokrojone w kostkę.
  4. Na patelni z pozostałym olejem kurczak smaży się w marynacie do białego.
  5. Następnie dodaj kostki pomidorów.
  6. Danie jest duszone przez kolejne 30 minut, po czym jedzenie jest uzupełniane posiekanymi ziołami, czosnkiem, pieprzem i pozostałymi przyprawami.
  7. Po 10 minutach kurczak jest gotowy do degustacji.

Jak gotować Satsivi

Gruziński kurczak Satsivi zyskał światowe uznanie.

Przygotowanie aromatycznych potraw z:

  • tusza drobiowa o wadze 2 kg;
  • 2 cebule;
  • główki czosnku;
  • 300 g obranych orzechów włoskich;
  • ½ stos oleju słonecznikowego;
  • ⅔ stosy octu winnego;
  • gałka muszkatołowa, szafran, ostra papryka, kolendra, uzo-suneli i sól.

Metoda tworzenia:

  1. Plasterki porcji przygotowuje się z dobrze przetworzonych tusz.
  2. Posiekany kurczak z 1 cebulą wrzuca się do garnka z wrzącą wodą.
  3. Po gotowości ptak jest usuwany, a bulion jest filtrowany.
  4. Kości są ekstrahowane z mięsa.
  5. Pozostałą cebulę kroi się w plastry, które smaży się na złoty kolor na małym ogniu.
  6. Ząbki czosnku wraz z soczystymi ziarnami orzecha włoskiego są dwukrotnie przepuszczane przez maszynę do mięsa.
  7. Cebulę i mieszaninę czosnkowo-orzechową doprawiamy, solimy i wlewamy ½ litra bulionu.
  8. Po ugotowaniu opatrunku wpada do niego ocet.
  9. Gdy sos się zagotuje i nabierze konsystencji gęstej kwaśnej śmietany, przygotowane mięso jest wlewane z nim.
  10. Danie podaje się schłodzone.

Tradycyjna potrawa z drobiu - chihirtma

Gruzińska kuchnia obfituje w niesamowite potrawy, wśród których jednym z honorowych miejsc jest pyszna zupa o pikantnym aromacie.

Składniki

  • ½ kg fileta;
  • 2 cebule;
  • 4 jajka
  • kawałek masła;
  • ½ główka czosnku;
  • trochę octu winnego;
  • sól, przyprawy i świeże zioła.

Podstawowe kroki gotowania:

  1. Wstępnie przygotowane kawałki mięsa są umieszczane na patelni, gdzie są wypełnione wodą.
  2. Kurczak jest gotowany aż do ugotowania, po czym jest usuwany, a bulion jest filtrowany.
  3. Smażoną na maśle cebulę przesyła się na patelnię z płynem.
  4. Do ubitych jaj wprowadza się ocet, mielony czosnek, sól i przyprawy.
  5. Masę jajową, stale mieszając, wlewa się do zupy, do której mięso wraca po ugotowaniu.
  6. W talerzach chihirtma jest miażdżona przez zielenie.

Chakhokhbili z kurczaka po gruzińsku

Chakhokhbili nie ustępuje popularnością grillowi.

Aby przygotować pikantne i pikantne danie kuchni gruzińskiej, powinieneś przygotować:

  • tusza domowego kurczaka;
  • cebula;
  • 1 szt słodka czerwona papryka;
  • głowa czosnku;
  • 4 pomidory;
  • 200 ml wytrawnego białego wina;
  • ostra papryka;
  • pęczek pietruszki i kolendry;
  • 30 ml oliwy z oliwek;
  • sól i różne pikantne przyprawy (kolendra, szafran, mięta, papryka itp.).

Postęp:

  1. Tuszę kroi się na porcje, które układa się na suchej patelni i smaży, aż powstanie skorupa, zachowując soczystość mięsa.
  2. Kostki są przygotowywane z pomidorów.
  3. Cebulę sieka się, a pieprz kroi w paski.
  4. Czosnek i zioła są drobno posiekane.
  5. Cebule są parsowane do uzyskania przezroczystości, a następnie słodka papryka jest smażona w tym samym oleju.
  6. Wszystkie przygotowane składniki są układane w kotle z mięsem, po czym zawartość jest doprawiana, solona i zalewana winem.
  7. Po ugotowaniu pojemnik przykrywa się pokrywką, a naczynie gotuje się przez 25 minut na małym ogniu.

Gotowanie w kremowym sosie czosnkowym

Pyszne danie można przygotować ze skromnego zestawu spożywczego.

Wystarczy mieć:

  • tusza kurczaka o wadze 1,2 kg;
  • ½ litra kremu;
  • duża główka czosnku;
  • masło;
  • mielony pieprz, papryka, kilka gałązek kolendry i soli.

Główne kroki wykonania przepisu:

  1. Tusza jest cięta wzdłuż piersi i lekko ubita, po czym umieszczana jest na patelni z solą fizjologiczną (200 g soli na 1 litr wody).
  2. Ptak jest w wieku 1 godziny pod uciskiem, a następnie wcierany w przyprawy.
  3. Następnie tusza jest smażona na 50 g oleju z dwóch stron do złotego koloru.
  4. Mięso układane jest na talerzu, a pozostały olej jest filtrowany.
  5. Odcedzony olej wlewa się do suchej patelni, na której następnie smażony jest czosnek.
  6. Cream idzie do niego. Gdy tylko się zagotują, w naczyniach układane są posiekane kawałki kurczaka.
  7. Gotowe danie jest ozdobione zielenią.

Z orzechami włoskimi

Gruzińskie potrawy wyróżniają się jasnym smakiem i bogatym aromatem, które nadają im zarówno pikantne przyprawy, jak i orzechy włoskie.

Aby ugotować kurczaka w najlepszych tradycjach górali, potrzebujesz:

  • Kurczak
  • 2 cebule;
  • 50 g orzechów;
  • 200 ml wina;
  • pęczek kolendry;
  • Chmiel Suneli, ostra papryka i sól.

Postęp:

  1. Podzielony na kawałki ptak jest smażony na złoty kolor, po czym dodaje się do niego posiekaną cebulę.
  2. Gdy kostki warzywne stają się miękkie, naczynie nalewa się do wina.
  3. Zaprawa miesza orzechy, przyprawy i sól.
  4. Zawartość patelni przyprawia się mieszanką orzechów i dusi, aż mięso będzie gotowe.
  5. W finale gruzińskie jedzenie posypane jest posiekaną kolendrą.

Gruzińska Zupa Z Kurczaka

Aby wykonać odmianę grubego pierwszego dania o specjalnym gruzińskim smaku, potrzebujesz:

  • 800 g kurczaka;
  • 3 cebule;
  • 4 jajka
  • 30 g mąki;
  • trochę zielonej cebuli i gałązek koperku;
  • cytryna
  • suszona mięta, kolendra, mielony pieprz i sól.

Instrukcje krok po kroku dotyczące wykonania przepisu:

  1. Kurczak jest gotowany aż do ugotowania, po czym jest usuwany i uwalniany z kości.
  2. Cebula jest siekana, passerizowana do przezroczystości, po czym dodaje się mąkę, kolendrę i trochę bulionu.
  3. Jajka są ubijane sokiem wyciśniętym z cytryny.
  4. Kurczak wraca do bulionu, a także sos, sól i pieprz.
  5. Gdy zupa przestaje się gotować, masę jajeczną wlewa się do niej cienkim strumieniem, stale mieszając.
  6. Pod koniec procesu płynne naczynie przyprawia się posiekanymi ziołami i suszoną miętą.

Shkmeruli - przepis krok po kroku

Shkmeruli to tradycyjne gruzińskie danie pochodzące z góralskiego regionu Rachi. To danie nadaje mięsu drobiowemu zupełnie nowy, pikantny smak.

Aby utworzyć, potrzebujesz:

  • tusza drobiowa;
  • 400 ml mleka;
  • 30 ml kwaśnej śmietany;
  • głowa czosnku;
  • olej słonecznikowy;
  • ½ pęczek kolendry;
  • czerwona papryka, sól, uzo-suneli.

Metoda gotowania:

  1. Umytą tuszę wciera się w mieszaninę oleju i soli i przesyła do odpowiedniego naczynia na 20 do 40 minut w piekarniku (w zależności od wielkości kurczaka).
  2. Głęboką patelnię mleka umieszcza się na ogniu.
  3. Kiedy płyn się zagotuje, układa się w nim posiekany czosnek i przyprawy do smaku.
  4. Smażone tusze dzieli się na porcje, które są wysyłane do gotowanego sosu.
  5. Po 10 minutach naczynie uzupełnia się kwaśną śmietaną, nadając mu kwaśność i posiekane zioła. Teraz Shkmeruli jest gotowy do podania.

Wydajność potraw z kurczaka w gruzińskich tradycjach urozmaica menu, zwiększając nasycenie smaku i jasności wyglądu tradycyjnych potraw z drobiu.

Podobne:Więcej od autora: