Byłoby miło, smacznie i smacznie nie smażyć, nie dusić ani nie gotować drobiu, ugotowanego całego kurczaka w piekarniku - standard naczynia, które może stać się zarówno odżywcze, jak i zdrowe, oryginalne i różnorodne.

Cały kurczak w piekarniku na blasze do pieczenia


Doświadczeni kucharze od dawna wiedzą, że proces pieczenia produktów jest znacznie prostszy niż technologia smażenia. Zobaczmy, jak gotować całego kurczaka w piekarniku zgodnie ze wszystkimi kanonami sztuki kulinarnej.

Skład składników:

• duża tusza - do 2 kg;
• oliwa z oliwek - 20 g każda;
• sucha bazylia;
• Musztarda Francuska - 20 g;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• przyprawy i przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Proces rozpoczynamy od fazy przygotowawczej. Myjemy ptaka, usuwamy wnętrze, odcinamy wen na ogonie.
2)W misce łączymy olej, musztardę, bazylię, posiekany czosnek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj sos, grubo posmaruj kurczaka ze wszystkich stron, w tym od środka. Łączymy nogi i skrzydła kulinarnymi nićmi, aby się nie przypaliły.
3. Rozłóż ptaka na metalowej blachy.

W celu prawidłowego i wysokiej jakości wypieku tuszę umieszczamy w środkowej części patelni.

4. Wstaw kurczaka na godzinę do piekarnika (t 200 ° C).
Podawać danie z sosem czosnkowym (przymika), podać swoje ulubione danie dodatkowe.

Z chrupiącą skórką

Jedną z głównych zalet gotowania drobiu w piekarniku jest „smaczny” efekt pieczenia - kurczak z chrupiącą skórką.

Lista produktów:

• kwaśna śmietana - 200 g;
• sól, mieszanka papryki, papryki, kurkumy;
• kurczak - 2,3 kg;
• ząbki czosnku - 3 szt.

Gotowanie:

1. Łączymy sól w misce, szczyptę papryki i kurkumy, posiekane ząbki czosnku, wcześniej pocieramy przygotowanego ptaka z uzyskaną kompozycją, usuwamy na 2 godziny w lodówce.
2. Dostajemy marynowane tusze, smarujemy grubą warstwą kwaśnej śmietany. Możesz użyć świeżej śmietany lub wysokiej jakości majonezu.
3. Umieść ptaka na blasze do pieczenia, przykryj podwójną warstwą folii, mocno dociśnij krawędzie papieru do blachy. Piec przez 40 minut w temperaturze 180 ° C. Po upływie określonego czasu usuń folię i kontynuuj gotowanie przez kolejne 40 minut.
Podawać danie, podając ze świeżymi warzywami, smażonymi ziemniakami, innym przystawką.

Pieczony ptak w folii


Mięso drobiowe odnosi się do produktów dietetycznych, których jakość zależy od metod obróbki cieplnej. Pieczony drób w folii maksymalnie zachowuje swoje cenne właściwości odżywcze, doskonały wygląd.

Lista produktów:

• curry w proszku, papryka - 1 łyżeczka;
• kurczak - 1,5 kg;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• majonez (śmietana lub kwaśna śmietana) - 100 g.

Kolejność przygotowania:

1. Zmiel ząbki czosnku. Mieszamy połowę kompozycji z przyprawami, pocieramy tuszę od wewnątrz uzyskaną mieszanką.
2. Pozostałą masę czosnku łączy się z majonezem, śmietaną lub kwaśną śmietaną. Smaruj ptaka aromatyczną kompozycją z zewnątrz, połóż go na blasze do pieczenia ułożonej dwiema warstwami folii.
3. Owinąć tuszę szczelnie w papier, wysłać do piekarnika na 40 minut. (200 ° C). Po pewnym czasie otwórz kurczaka, piecz kolejne 10 minut. aż na skórze pojawi się złoty odcień.
Pieczony drób gotowany na własnym soku. W tym samym czasie skorupa okazała się, jak zawsze, chrupiąca i apetyczna.

Szaszłyk z kurczaka w piekarniku

Najstarszy sposób gotowania, choć przeszedł zmiany, wciąż jest pożądany we współczesnym gotowaniu.

Skład produktu:

• duży kurczak - od 2 kg;
• sól, przyprawy, przyprawy (suchy czosnek, pieprz, papryka, inne składniki).

Gotowanie kurczaka na rożnie:

1. Po przetworzeniu ptaków organizujemy wytrawianie produktu. Wlej wodę pitną do głębokiej miski, umieść liść laurowy, pieprz (w tym groszek), sól (3 łyżki. L na 1 litr płynu). Opuść tuszę w pachnącą kompozycję, pozostaw na 3 godziny w chłodnym miejscu.
2. Wyciągamy ptaka z wody, osuszamy serwetkami, traktujemy suchą mieszanką czosnku, papryki, pieprzu. W razie potrzeby użyj innych przypraw.
3. Łączymy skrzydła i nogi, sznurujemy kurczaka na szpikulcu, mocujemy go z obu stron specjalnymi metalowymi zaciskami (śrubami), aby ptak nie poruszał się wzdłuż pręta „gdziekolwiek zechce”.
4. Ustaw szpikulec w piekarniku, podgrzanym do t 180 ° C, włącz funkcję „Grill”. Płonące światło pozwala obserwować proces rotacji kurczaka. Po godzinie ustaw niższe ogrzewanie na tę samą temperaturę.

Z dodatkiem ziemniaków


Prezentowany przepis jest interesujący nie tylko dla pysznie ugotowanego i wspaniale zdobionego ptaka, ale także dla pysznego przystawki. Cały kurczak z ziemniakami - pełny posiłek dla całej rodziny.

Niezbędne elementy:

• sól, przyprawy, przyprawy;
• olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 50 ml;
• kurczak - 2,5 kg;
• ziemniaki - 800 g.

Gotowanie:

1. Przetwarzamy kurczaka w zwykły sposób.Przetrzyj tuszę solą, posmaruj oliwę z oliwek. Naprawiamy skrzydła i nogi sznurkiem, aby nie dostały „żaru”.
2. Obrać obrane ziemniaki na ćwiartki, sól, pieprz, zalać aromatycznym olejem.
3. Przetwórz blachę do pieczenia tłuszczem roślinnym, umieść przygotowaną tuszę na środku blachy.

Zawsze pamiętamy, że białe mięso gotuje się o 30% szybciej niż „ciemne” nogi i biodra, dlatego tusze kładziemy plecami do dołu.

4. Dołącz podzielone rośliny okopowe, połóż plasterki z rodzajem korony wokół kurczaka. Piec jedzenie przez 1,5 godziny w temperaturze 220 ° C.

Jak upiec rękaw

Stosowanie opakowań kulinarnych staje się coraz bardziej powszechne w procesie przygotowywania potraw mięsnych. Pieczenie kurczaka w rękawie nie jest szczególnie trudne, ale ma wiele praktycznych zalet.

Składniki

• masło - 50 g;
• przyprawa do drobiu - 1 łyżka. l.;
• cały kurczak;
• sól (20 g), przyprawy.

Gotowanie:

1. Wymieszaj roztopione masło z przyprawami i solą.
2. Pocierać tuszę na zewnątrz i wewnątrz uzyskaną kompozycją. Pozostaw produkt do marynowania na 2 godziny (przez noc).
3. Wyjmujemy, łączymy nogi i skrzydła, wkładamy kulinarny rękaw. Jeśli nie ma fabrycznych otworów, przebij górną część torby w kilku miejscach. W przeciwnym razie film może „wybuchnąć” z nadmiaru pary.
4. Wyślij ptaka na godzinę do piekarnika (180 ° C). Po 50 minutach ostrożnie odetnij opakowanie i kontynuuj gotowanie, aż będzie chrupiące.
Kurczak w rękawie to zdrowe, wspaniale zdobione danie, odpowiednie zarówno na codzienne posiłki, jak i na świąteczną ucztę.

Na poduszce z soli


Oryginalny sposób, aby uzyskać pyszne, pyszne danie ze swoim ulubionym chipsem.

Wymagane komponenty:

• kurczak - od 2 kg;
• sól kuchenna - 1 kg.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowujemy ptaka do obróbki cieplnej. Za pomocą nożyczek kulinarnych przecinamy mostek na środku, mocujemy go do najbardziej płaskiej pozycji, naciskając dłonie na tuszę (jak kurczaki tytoniu).
2. Wlać sól na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, wyrównać warstwę (co najmniej 2 cm). Zetrzyj ptaka ponownie serwetkami, aby białe kryształy nie przylegały do ​​tuszy i nie psowały smaku produktu.
3. Umieść kurczaka na podkładce solnej i wyślij do piekarnika (180 ° C). Czas gotowania zawsze zależy od wagi ptaka. Obliczenie jest proste: na 1 kg potrzeba 45 minut. gorąca procedura. Oznacza to, że tusza będzie wymagała 1,5 godziny pieczenia.
Efekt gotowania kurczaka przekroczył wszystkie wyniki. Pod chipsem okazało się niezwykle delikatne, bardzo soczyste mięso o pikantnym smaku.

Kurczak Faszerowany

Składniki

• grzyby - 400 g;
• cebula;
• kasza gryczana - 150 g;
• cały kurczak;
• sos musztardowy - 20 g;
• olej roślinny;
• sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Przetrzyj zewnętrzną część tuszy solą i pieprzem, posmaruj sosem musztardowym, pozostaw na pół godziny.
2. Smażyć posiekane grzyby z posiekaną cebulą na oleju do miękkości, połączyć z kaszą gryczaną gotowaną w osolonej wodzie.
3. Wypełnij brzuch drobiu uzyskanym nadzieniem, zaszyj skórę nitkami kulinarnymi, piecz przez 1,5 godziny w piekarniku.
Podajemy świątecznie faszerowanego kurczaka, serwując danie z aromatycznym nadzieniem, pomidory koktajlowe, świeże zioła.

Przepis Apple


Kurczak ze świeżymi owocami jest najpopularniejszym daniem świątecznym, reprezentującym klasykę gatunku kulinarnego.

Wymagane produkty:

• śliwki - 100 g;
• małe jabłka - 5 szt .;
• sól, pieprz (mielony przed użyciem) - 3 g
• kurczak - 1,5 kg;
• oliwa z oliwek - 20 g;
• orzechy migdałowe - 20 g;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• majonez - 20 g.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj świeży olej, pieprz, sól, posiekany czosnek. Pocieramy przygotowanego ptaka uzyskaną kompozycją, nie zapominając o wnętrzu tuszy.
2. Moje śliwki, parzone wrzącą wodą, suszone serwetkami. Pokrój jabłka w duże plasterki. Wypychamy ptaka kawałkami owoców pokrojonymi w orzechy.Zszyj skórę na brzuchu, zszyj nogi i skrzydła kulinarnymi nićmi.
3. Nasmaruj kurczaka majonezem, aby uzyskać złotą skórkę. Piec przez 1,2 godziny w temperaturze 180 ° C.
Trudno powiedzieć, co jest gotowane smaczniej - pyszne nadzienie lub apetyczny kurczak.

Z Grzybami

Stary sposób pozyskiwania potraw z drobiu i grzybów.

Lista składników:

• cebula - 2 szt .;
• warzywo i masło - 30 g każdy;
• kurczak (domowa lub wysokiej jakości fabryka);
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• grzyby leśne (mogą być pieczarkami) - 400 g;
• sól, pieprz, papryka.

Technologia gotowania:

1. Wlej 20 g aromatycznego oleju do małej miski. Dodaj połowę kompozycji posiekanego czosnku, papryki, soli i pieprzu.
2. Przetrzyj zwłokę powstałą pikantną mieszanką, pozostaw w lodówce pod folią na 2 godziny.
3. Gdy kurczak jest nasycony marynowanymi smakami, usmaż pieczarki podzielone na 4 części na oleju. Małe okazy zostają w całości.
4. Kiedy wilgoć z grzybów wyparuje, dodaj masło, posiekaną cebulę, pozostały czosnek. Kontynuuj gotowanie, aż produkty staną się złotobrązowe.
5. Dostajemy kurczaka, nadziewanego farszem grzybowym, szyjemy skórę brzucha nitką (zapinamy wykałaczkami). Rozkładamy tusze do formy, pieczemy przez 1,5 godziny. Początkowo ustawić t 220 ° C, po 20 minutach. zmniejszyć intensywność ogrzewania o 50 stopni.
Przed podaniem usuń szaszłyki, uformuj kompozycję grzybową wokół ptaka. Kompozycję kulinarną uzupełniamy posiekanymi ziołami.

Opcja gotowania w butelce


Oryginalny sposób, aby uzyskać wykwintnie zdobione danie.

Lista produktów:

• Zioła prowansalskie - 3 łyżeczki;
• kurczak - do 1 kg;
• olej roślinny - 20 g;
• sok z połowy cytryny;
• mieszanka papryki, soli.

Kolejność przygotowania:

1. Przygotowujemy ptaka w zwykły sposób. Łączymy w misce z przyprawami, olejem roślinnym, solą. Pocierać kurczaka uzyskaną kompozycją, w tym brzuch.
2. Wciśnij do czystej szklanej butelki (pojemność 1 litr), sok z cytryny, dodaj szczyptę ziół prowansalskich. Ostrożnie położyć tuszę na przezroczystym pojemniku. Instalujemy budynek w małym naczyniu do pieczenia. Napełniamy pojemnik do połowy wodą, wysyłamy do piekarnika na godzinę (t 200 ° C).
Usuwamy kurczaka ze szklanego „okonia”, serwujemy luksusowe gorące danie. To prawda, że ​​gdy jest zimno, mięso drobiowe będzie równie soczyste, smaczne i aromatyczne.

Piec z warzywami

Połączenie mięsa drobiowego z warzywami urozmaici menu.

Skład produktu:

• młody kurczak - do 1,5 kg;
• ziemniaki - 6 szt .;
• rzepa cebulowa - 5 szt .;
• duże marchewki;
• seler - ½ korzeń;
• czosnek - ½ głowa;
• olej roślinny - 100 g;
• sól (15 g), zioła, kolendra, pieprz.

Gotowanie:

1. W misce łączymy przyprawy i przyprawy wybrane do smaku, 5 g soli, 20 g oleju. Pocieramy kurczaka uzyskaną kompozycją, wysyłamy na godzinę do lodówki.
2. Obierz obrane marchewki i korzeń selera na mniej więcej równe kostki, dodaj masło do lekko miękkiego stanu. Osobno mijamy krążki cebuli.
3. Przykryj blachę do pieczenia papierem metalowym, rozłóż krążki cebuli, rozprowadzając kompozycję na całej folii. Na środku pachnącego „łóżka” umieszczamy kurczaka. Otaczamy ptaka kostkami ziemniaczanymi, plasterkami marchewki i selerem.
4. Przypraw warzywa korzeniowe niewielką ilością soli, pieprzu, posiekanych ząbków czosnku. Piec przez 1 godzinę (200 ° C).
Aby przedstawić kurczaka z warzywami, wybieramy duże danie, dekorujemy posiekanymi ziołami.

W marynacie z musztardą miodową


Cechą tego przepisu jest przetwarzanie drobiu, w którym czas trawienia jest zminimalizowany, a smak potrawy maksymalizowany.

Niezbędne elementy:

• skład gorczycy - 50 g;
• kurczak;
• sos sojowy, keczup (pasta pomidorowa) - 40 ml każdy;
• miód - 30 g;
• sól (20 g), zioła prowansalskie.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj tuszę do pieczenia.W misce łączymy sól, świeżą musztardę, miód i keczup, aromatyczne zioła. Dokładnie wymieszaj składniki, dopraw do smaku sosem sojowym.
2. Ponownie wytrzyj tuszę do sucha serwetkami, eliminując obecność wilgoci na powierzchni produktu. Smaruj ptaka marynatą od środka i na zewnątrz, pozostaw zamknięty na kwadrans. Niech nie przeszkadza nam pikantny sos. Mięso zajmie tylko odpowiednią ilość płonącego składnika.
3. Wyślij ptaka do piekarnika, przykrywając go metalowym papierem. Pierwsze 25 minut pieczemy w 230 ° C, przez następne pół godziny zmniejszamy intensywność ogrzewania do 170 stopni. 10 minut przed końcem otwórz papier, aby utworzyć pyszną skórkę.
Podawaj kurczaka w marynacie z musztardą miodową na dużym naczyniu otoczonym pysznym dodatkiem.

Pieczony ptak z czosnkiem i cytryną.

Mięso z kurczaka pasuje do owoców cytrusowych. Delikatny aromat czosnku dodaje pikanterii do naturalnego smaku Twojego ulubionego produktu.

Składniki

• mieszanka papryki;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• kurczak - do 1,5 kg;
• zmiękczone masło - 10 g;
• sól, cytryna.

Gotowanie:

1. Przetwarzamy ptaka w zwykły sposób, dokładnie zmokniemy, posmarujemy stopionym tłuszczem. Łączymy w misce sól, posiekany czosnek, mieszankę papryki (biały, czarny, różowy). Pocieramy kurczaka powstałą kompozycją na wierzchu, smarujemy od środka.
2. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki. Wysyłamy część z nich na brzuch, dzielimy kilka segmentów na ćwiartki, umieszczamy je pod skórą.
3. Umieść kurczaka na brytfannie, piecz na środkowej półce piekarnika przez godzinę w temperaturze 220 ° C. W przypadku oznak poparzenia należy tymczasowo przykryć produkt folią.

Kurczak z grilla


Cały ptak gotowany w piekarniku jest zawsze mile widzianym, nigdy nie znudzonym daniem dla dorosłych i dzieci.

Lista produktów:

• przyprawa do curry;
• majonez - od 30 g;
• kurczak;
• miód - 15 ml;
• wybieramy ilość soli i pieprzu zgodnie z preferencjami.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Aby złagodzić smak tusz przygotowywanych z mięsa, połącz 2 litry oczyszczonej wody i 170 g soli. Umawiamy kurczaka na pół godziny kąpieli. Po zabiegu dobrze zwilż tuszę serwetkami.
2. Następnie natrzyj produkt przyprawą curry, mieszanką papryki, majonezu. Pozostaw ptaka, aby „odpoczywał” przez pół godziny, a następnie połóż go na grillu. Na dnie piekarnika kładziemy blachę do pieczenia, aby zebrać odprowadzający tłuszcz. Piec produkt przez 1,5 godziny w 230 ° C.
3. 40 minut przed końcem procesu wyjmujemy ptaka za pomocą pędzla kulinarnego, dobrze smarujemy miodem, zwracamy do piekarnika.
Gotowość sprawdzamy wykałaczką. Jeśli przebijesz, zobaczymy jasny sok, który wychodzi, nakrywamy stół na niedzielny lunch.

Smaczny przepis:folia z kurczaka z piekarnika

Gotowanie z pomarańczami

Tworzymy świąteczne menu na ważne wydarzenie? Preferujemy danie główne stołu galowego - niesamowicie pieczonego kurczaka z pomarańczami.

Składniki

• ząbki czosnku - 6 szt .;
• sól, pieprz;
• pomarańcze (gatunek słodki) - 2 szt .;
• musztarda, miód - po 30 g;
• kurczak domowy - do 2 kg.

Gotowanie:

1. Umyj ptaka, wysusz go ręcznikami papierowymi, natrzyj solą, mieszanką papryki, musztardy, wysokiej jakości miodu. Pozostaw w tej formie na 15 minut dla łatwego wytrawiania.
2. Aby wzmocnić aromat pomarańczy, oparz je wrzącą wodą, a następnie szybko zanurz w zimnej wodzie. Aby zmniejszyć nasycenie cytrusowego smaku, usuń skórkę. Pokrój owoce w cienkie talerze.
3. Ostrożnie oddziel skórkę z tyłu, w uformowanych „kieszeniach” umieszczamy plasterek pomarańczy. Wykonujemy tę samą procedurę od strony brzucha ptaka. Nadajemy kształt tuszy.
4. Wyślij kurczaka do piekarnika, piecz przez 2 godziny w temperaturze 220 ° C. Nie zapomnij wyodrębnić pomarańczowych kółek przed podaniem jedzenia na stole.
W razie potrzeby dodaj odrobinę kminku, kurkumy i kolendry do składników przepisu. Smak potrawy natychmiast się zmieni, otrzyma pikantne nuty.

W sosie sojowym


Kiedy mówią, że kurczak po prostu „rozpływa się w ustach”, nie ma wątpliwości, że sos sojowy został użyty do wstępnego wytrawiania ptaka.

Wymagane produkty:

• świeży imbir - 3 cm;
• olej (oliwkowy i śmietankowy) - 30 g każdy;
• kurczak - do 2 kg;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• sos sojowy - 40 g;
• filtrowana woda - 60 g.

Proces gotowania:

1. Zmiel obrany imbir, połącz składniki z wodą, sosem sojowym, ząbkami czosnku przepuszczonymi przez prasę.

Bierzemy pod uwagę, że w ramach wysokiej jakości produktu azjatyckiego, wytwarzanego wyłącznie w szklanych pojemnikach, środki aromatyzujące nie powinny być obecne.

2. Umieść kurczaka na patelni, napełnij kompozycją sojową, pozostaw do marynowania na 10 godzin w zamkniętej formie.
3. Kładziemy ptaka na blasze do pieczenia pokrytej folią. Przetwarzamy papier z tłuszczem roślinnym. Kawałki masła umieszcza się w małych kawałkach wykonanych w skórze od tyłu. Staramy się nie łamać delikatnej skóry.
4. Zamknij krawędzie folii szczelnie; pod koniec procesu otwórz ptaka, aby uzyskać pyszną skórkę. Piec naczynie przez 1 godzinę (180 ° C).
Cały kurczak w piekarniku to rozkoszny lot fantazji w świecie wysokiej sztuki kulinarnej.

Podobne:Więcej od autora: