Zwykle przed pieczeniem kurczaka w piekarniku tusza jest wstępnie krojona na porcje. Ale jak pokazuje praktyka, robienie tego jest całkowicie opcjonalne. Nie mniej pyszny jest cały kurczak w piekarniku - z chrupiącą skórką i delikatnym mięsem może stać się prawdziwą ozdobą stołu. Nawiasem mówiąc, możesz w ten sposób ugotować ptaka na różne sposoby. Aby osiągnąć pożądany rezultat, do pieczenia często stosuje się specjalne opakowania, rękawy, folię spożywczą, a nawet zwykłe butelki. Każdą z tych opcji warto rozważyć bardziej szczegółowo.
Zawartość materiału:
Gotowanie w pakiecie
Aby uzyskać naprawdę smacznego kurczaka w piekarniku całkowicie z chrupiącą skórką, możesz spróbować upiec go w specjalnym opakowaniu. Dzisiaj można go łatwo kupić w dowolnym sklepie. Takie torby są wykonane ze specjalnych materiałów, które nawet w bardzo wysokich temperaturach nie wchodzą w interakcje z produktami w środku.
Do pieczenia w nich możesz potrzebować:
- 1 tusza drobiowa o wadze nie większej niż 1,3 kg;
- 55 gramów masła;
- 5 gramów soli;
- 15 gramów przypraw (tylko dla kurczaka);
- 3 gramy czarnego pieprzu.
Jak upiec ptaka z tym wszystkim:
- Umyć i wypatroszyć tuszę. Następnie dokładnie sprawdź, czy nie ma piór.
- Gotuj marynatę. Aby to zrobić, przede wszystkim należy roztopić olej w rondlu. Następnie dodaj pozostałe składniki i mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
- Przetrzyj tusze ze wszystkich stron przygotowaną masą (wewnątrz i na zewnątrz).
- Wyślij do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- Po pewnym czasie weź kurczaka i włóż go do torby po zawiązaniu nóg. Zawiąż go lub przymocuj specjalnym zaciskiem.
- Umieść torbę na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku, uprzednio nagrzanym do 175 stopni.Do pieczenia zajmie to nie więcej niż 1 godzinę.
Aby skorupa ptaka zmieniła się w różową i chrupiącą, konieczne jest oderwanie paczki na 15 minut przed końcem.
Niezwykły przepis na butelkę
W czasach radzieckich gospodynie domowe lubiły piec kurczaka w piekarniku na butelce.
Aby powtórzyć ten przepis, potrzebujesz następujących produktów:
- 1 duży kurczak (około 2 kilogramy);
- 50 gramów kwaśnej śmietany;
- sól;
- 3 ząbki czosnku;
- pieprz;
- przyprawy (suchy koperek, papryka, curry, kurkuma, chili).
W takim przypadku proces musi być przeprowadzany etapami:
- Tusze umyj i osusz.
- Zetrzyj go z solą, przyprawami, pieprzem i czosnkiem wyciśniętym przez prasę.
- Owiniętego kurczaka owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin (możesz nawet na noc).
- Weź niską szklaną butelkę (powinna zmieścić się w piekarniku na wysokości), wlej do niej wodę i umieść na patelni.
- Ostrożnie umieść tuszę kurczaka na butelce. Przykryj szyję skórą. Wlej szklankę wody na dno patelni.
- Pokryj tusze kwaśną śmietaną.
- Umieść patelnię z kurczakiem na ruszcie, umieszczając ją na spodzie piekarnika.
- Piec przez 45–75 minut. Czas zależy od wielkości tuszy. Co 15 minut patelnię należy obrócić o 90 stopni, aby kurczak był równomiernie upieczony.
Gotowość mięsa sprawdzana jest przez konwencjonalne przekłuwanie. Wyróżnij się sok powinien być przezroczysty.
Jak gotować w rękawie
Zamiast torebki wiele gospodyń domowych często używa specjalnego rękawa do pieczenia. Jest to rolka folii lutowana wzdłuż krawędzi wzdłuż. Przed rozpoczęciem pracy wystarczy wyciąć kawałek o pożądanej długości i przymocować go po bokach za pomocą zacisków. Pieczony kurczak gotowany w rękawie staje się również soczysty i aromatyczny. Wszystko będzie zależeć od wybranego tutaj przepisu.
Na przykład możesz użyć następujących składników:
- 1 kurczak;
- sól;
- 30 mililitrów dowolnego oleju roślinnego;
- 1 cytryna
- 5 ząbków czosnku;
- mielony pieprz.
Pieczenie drobiu musi odbywać się w następującej kolejności:
- Tusze dokładnie umyj i osusz serwetką.
- Odetnij część rękawa z rolki i zawiąż go z jednej strony węzłem. Cięcie powinno być nieco dłuższe niż tuszy drobiowej.
- Pokrój cytrynę w koła. Kilka sztuk można natychmiast włożyć do rękawa.
- Pocierać kurczaka solą, pieprzem i olejem.
- Załóż go na rękaw. Połóż resztę cytryny i czosnku, pokrojoną w cienkie plasterki, na wierzchu.
- Zamocuj tuleję po drugiej stronie za pomocą zacisku i umieść ją na blasze do pieczenia (zawsze zimną). Na obwodzie nożem lub widelcem należy wykonać kilka otworów, aby para mogła się wydostać.
- Wyślij patelnię do piekarnika na 60 minut, podgrzewając go do 220 stopni.
Rezultatem jest cudowny delikatny kurczak o złotym cieście i smaku cytryny.
Cały kurczak z chrupiącą folią
Nie mniej smaczny jest także kurczak w folii. Ponadto, aby uzyskać doskonały smak mięsa, nie trzeba stosować żadnych specjalnych przypraw ani przypraw.
Wystarczające są następujące wymagane produkty:
- 1 kurczak;
- 3 gramy czarnego pieprzu;
- 10 gramów soli;
- liść laurowy.
Technika gotowania takiego dania częściowo przypomina poprzednie opcje:
- Najpierw musisz przepłukać i dokładnie osuszyć tuszę.
- Zetrzyj go mieszanką soli i pieprzu. W środku możesz włożyć liść laurowy.
- Weź dwa arkusze folii. Połóż jeden na dole, delikatnie owiń krawędzie, symulując talerz i umieść na nim tuszę.
- Przykryj kurczaka drugim prześcieradłem i mocno skręć krawędzie.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Umieść paczkę na ruszcie i piec przez półtorej godziny.
- Około 10–15 minut przed końcem przetwarzania usuń górny arkusz i poczekaj, aż kurczak się zrumieni.
Podczas obróbki cieplnej tusza traci sok i część tłuszczu, a powstały bulion gromadzi się w dolnej części folii. W razie potrzeby można go stosować jako aromatyczny sos do ziemniaków lub gotowanego makaronu.
Z ziemniakami
Nawiasem mówiąc, podczas pieczenia mięsa przystawka nie musi być gotowana osobno. Można to zrobić jednocześnie.Rezultatem jest doskonały kurczak z ziemniakami. Wykonanie takiego dania nie będzie trudne.
Będziesz potrzebował prawie standardowego zestawu składników:
- 1 tusza drobiowa;
- 1 kilogram ziemniaków;
- kilka łyżek majonezu;
- sól;
- 4 ząbki czosnku;
- pieprz;
- 5 do 10 gramów suszonych przypraw.
Gotowanie kurczaka z ziemniakami wcale nie jest trudne:
- Wypatroszyć, wypłukać i dokładnie osuszyć tuszę.
- Posiekany obrany czosnek pokroić w plastry i nadziać kurczakiem.
- Zetrzyj go pieprzem, przyprawami i posyp solą.
- Posmaruj przedmiot majonezem i umieść na blasze do pieczenia.
- Pokrój obrane ziemniaki na duże kawałki i nałóż przetworzoną tuszę kurczaka na obwód.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Włóż do niego blachę do pieczenia i piecz mięso przez co najmniej godzinę.
Bez większego wysiłku otrzymujesz delikatnego, pachnącego i niezwykle smacznego kurczaka z przystawką.
Gotowanie klasycznego kurczaka z grilla
Kiedyś kurczak z grilla był bardzo popularny wśród ludzi. Gotowano go w prawie wszystkich kawiarniach, restauracjach, a nawet w małych sklepach z fast foodami. Wielu nawet próbowało zrobić takie danie w domu. Nawiasem mówiąc, to nie jest takie trudne.
To interesujące:kurczak z folii
Do pracy potrzebujesz:
- 1 kg tuszy drobiowej;
- 10 gramów soli;
- 75 gramów kwaśnej śmietany;
- pieprz;
- 4 ząbki czosnku;
- 3 łyżki gotowej musztardy;
- świeże warzywa.
Aby przygotować takiego ptaka, pożądane jest, aby mieć szpikulec. Dzięki niemu pieczenie można wykonać bardziej równomiernie. W skrajnych przypadkach wystarczy zwykły grill.
Konieczne jest:
- Wypatroć kurczaka i spłukać. Po bokach tuszy wykonuj nacięcia i chowaj w nich skrzydła (aby się nie przypaliły).
- Posiekaj drobno czosnek, a następnie wymieszaj ze śmietaną i musztardą.
- Rozłóż kurczaka z gotowaną marynatą i pozostaw na kilka godzin.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Jednocześnie natychmiast ustaw tryb „grill”. Jeśli tak nie jest, musisz natychmiast włączyć dolne i górne ogrzewanie.
- Umieść tuszę na szpikulcu i wzmocnij ją w komorze. Od dołu połóż blachę do pieczenia z wodą - stopniowo spuści tłuszcz.
- Gotowanie powinno zająć około półtorej godziny, okresowo obracając szpikulec. Po 60 - 70 minutach możesz wykonać test gotowości, przebijając mięso w różnych miejscach. Gdy sok będzie bezbarwny, kurczaka można wyjąć z piekarnika i położyć na talerzu.
Gotowany makaron (najlepiej spaghetti) lub sałatka ze świeżych warzyw są odpowiednie jako przystawka.
Cały kurczak w piekarniku
Doświadczeni kucharze zalecają stosowanie solnej „poduszki” do pieczenia kurczaka. Sekret tej metody polega na tym, że po podgrzaniu w piekarniku powstaje specjalna atmosfera.
Pod wpływem odparowania gorącej soli na powierzchni tuszy bardzo szybko tworzy się piękna złota skorupa. Dzięki temu sok pozostaje w środku, dzięki czemu mięso jest bardziej delikatne i miękkie.
Ta oryginalna metoda jest znana od dawna. Ale niewiele osób próbowało to powtórzyć w domu. W przypadku klasycznego przepisu oprócz kurczaka wymagana jest tylko sól. Ale są też inne opcje.
Na przykład możesz wziąć:
- 1 kurczak (nie więcej niż 1,5 kilograma);
- 1 cytryna
- 0,5 kilograma grubej soli;
- 10 gramów suszonych aromatycznych ziół (oregano, bazylii lub tymianku).
Pieczony kurczak jest przygotowywany bardzo prosto:
- Dobrze osusz umytą i wypatroszoną tuszę serwetką.
- W środku włóż całą cytrynę. Podczas pieczenia nada mięsu jego smak.
- Wlać sól na blachę do pieczenia i wypoziomować.
- Połóż przygotowany ptak na wierzchu.
- Rozgrzej piekarnik do 195 stopni wcześniej.
- Włóż blachę do pieczenia z kurczakiem i piecz przez godzinę.
Nieoczekiwanie mięso nie wchłania nadmiaru soli. Jednocześnie jest dobrze upieczony i okazuje się bardzo miękki.
