Głównym problemem w gotowaniu mięsa z kurczaka jest zachowanie jego soczystości i delikatności. Bardzo łatwo wysuszyć ptaka różnymi metodami obróbki cieplnej. Aby tego uniknąć, sprawdź przepisy na kurczaka w cieście.

Filet z kurczaka w klasycznym cieście na patelni

Składniki: 420 g fileta drobiowego, 3 zęby. czosnek, sól, mieszanka papryki, 90 g białej mąki, 2 surowe jajka, 90 ml mleka.

  1. Umyty i wysuszony filet z kurczaka jest krojony w plastry (o grubości około 1 cm). Kawałki są solone, pieprzowe, wcierane posiekanym czosnkiem.
  2. Żółtka jaj mielono szczyptą soli. Wlewa się do nich mleko, dodaje przesianą mąkę.
  3. Wiewiórki biją w mocną pianę. Następnie powstałą gęstą masę wprowadza się do żółtek. Ciasto jest delikatnie mieszane.
  4. Kurczak jest zanurzany w cieście i smażony na gorącym oleju. Powinny one stać się różowe ze wszystkich stron.

Smażony kurczak w cieście na patelni dość szybko. Musisz dokładnie monitorować kawałki ptaka i położyć je na ręczniku papierowym na czas, aby uratować naczynie przed nadmiarem tłuszczu.

Wskazówka Podczas smażenia nie przykrywaj naczyń. Para osiada, dostaje się do mięsa i nadaje mu nieprzyjemny smak.

Jak gotować bryłki w domu?

Składniki: kilogram filetu z kurczaka, 4 łyżki. l mąka kukurydziana, 3 duże jajka, mieszanka mielonej papryki, soli, suszonego czosnku, bułki tartej.

  1. Filet jest cięty na duże kawałki. Powinny być wolne od tłuszczu i filmów.
  2. Przygotowano trzy osobne miski.Mąkę kukurydzianą z solą, czosnkiem i mieszanką papryki wlewa się do jednego, okruchy z krakersów dodaje się do drugiego, jaja są ubijane w trzecim widelcu.
  3. Każdy kawałek filetu zanurza się na przemian w mące, w jajkach i na koniec w bułce tartej. Do tego wygodnie jest użyć wtyczki.

Pozostaje usmażyć bryłki w gorącym oleju. Powstałe chrupiące ciasto sprawi, że będą szczególnie smaczne.

Pieczone udka z kurczaka

Składniki: pełna szklanka solonych krakersów, 60 g startego sera, duże jajko, 30 g mąki, 30 ml mleka, szczypta suszonego czosnku, funt udek z kurczaka, sól.

  1. Mleko jest ubijane z jajkiem. Masa jest solona. Dodaje się do niego suchy czosnek.
  2. Ser i okruchy solonych krakersów miesza się w małej misce.
  3. Suszony kurczak zanurza się w powstałym cieście.
  4. Następnie nogi są kruszone w mieszance od drugiego etapu.
  5. Kęsy układane są na blasze do pieczenia.

Naczynie piecze się w gorącym piekarniku przez 25 minut.

Czytaj także:ciasto z kurczaka

Gotowanie z ciasta na bazie piwa

Składniki: 2 duże filety, sól, pół szklanki lekkiego piwa, świeżo zmielony czarny pieprz, jajko, przyprawy do kurczaka, 7 łyżek. l przesiana mąka.

  1. Filet jest krojony w cienkie plasterki. Mięso jest solone i pieprzone po obu stronach.
  2. Piwo miesza się z surowym jajkiem, do masy dodaje się przyprawy. Składniki są ubijane widelcem. Mąka Wylewana Grube ciasto jest mieszane.
  3. Kawałki kurczaka zanurza się w cieście, a następnie smaży z obu stron na gorącym oleju.

W cieście piwo w ogóle nie czuje alkoholu. Sprawia, że ​​kawałki mięsa są chrupiące.

Z majonezem i jajkiem

Składniki: filet 1 kg, 7 łyżek. łyżki przesianej pierwszorzędnej mąki, 2 jajka, sól, ulubione przyprawy, 3 łyżki. l tłuste mleko, 2 łyżki. l klasyczny majonez.

  1. Mięso drobiowe kroi się w cienkie talerze, z których każdy jest ubijany, wcierany w przyprawy, sól do smaku.
  2. Majonez układany jest w osobnej misce. Surowe jajka i mleko są do niego dodawane. Najwygodniej pobij masę mikserem przy minimalnej prędkości. W rezultacie uzyskuje się bujną, gęstą masę w misce. Najważniejsze jest to, że nie powinno być w nim grudek.
  3. Kawałki kurczaka maczane są w cieście z majonezem i jajkiem, a następnie smażone do pysznego brązowego koloru na patelni z gorącym olejem.

Podawaj pyszny posiłek na obiad z keczupem lub pikantnym sosem śmietanowym. To ciasto najlepiej nadaje się do kotletów, ale możesz go użyć do przygotowania skrzydeł i nóg.

Skrzydła na patelni

Składniki: 9 do 11 skrzydełek z kurczaka, 6 łyżek. l klasyczny majonez, 2 duże jajka, 3 łyżki. l przesiana mąka pierwszej klasy, 4 łyżki. l sos sojowy bez dodatków, świeży czosnek do smaku, sól, pieprz.

  1. Każde umyte i wysuszone skrzydło jest pocięte na trzy części. Końcówki, na których nie ma mięsa, są wyrzucane lub pozostawione na zupę.
  2. Przygotowane skrzydła rozlewają się do głębokiej miski. Dodaje się tam sos sojowy i drobno posiekany czosnek. Kucharz może dostosować jego ilość do własnych upodobań.
  3. Masą jest pieprz, w razie potrzeby solony i pozostawiany na 70 minut.
  4. Osobno ubij majonez jajkami. Masa jest solona. Do tego dodaje się mąkę. Ciasto jest ubijane, aby nie pozostały w nim grudki.
  5. Marynowany ptak zanurza się w masie od ostatniego stopnia. Następnie skrzydełka w cieście są wysyłane na patelnię i smażone na złoty kolor.

Gotowe naczynie układa się na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Panierowane Uda

Składniki: 12 udek z kurczaka surowego ze skórą, pół szklanki przesianej mąki pierwszej klasy, sól, 2 duże surowe jaja, 2 łyżki. niesłodzone płatki, czosnek, pieprz, słodka mielona papryka.

  1. Piekarnik jest rozgrzany do 230 stopni.
  2. Ptak jest myte i układany na ręczniku papierowym.
  3. W głębokiej misce zmiażdżony czosnek, sól, papryka są mieszane. Biodra wciera się w tę mieszaninę.
  4. Dobrze ubite jajka wlać do miski z kurczakiem. Tam dodaje się mąkę.
  5. Ostatni wlać płatki niesłodzone płatki, zmielone za pomocą blendera.
  6. Po następnym wymieszaniu elementy są układane na blasze do pieczenia pokrytej papierem i wysyłane do piekarnika w powyższej temperaturze przez 70 minut.

Danie podawane jest z pikantnym sosem i świeżymi warzywami.

Pieczony filet z kurczaka pieczony w cieście serowym

Składniki: 280 g fileta drobiowego, duże surowe jajko, 60 g sera, 1 łyżka. l tłusta śmietana, tyle domowego majonezu, mąka w cieście i panierce, sól, czarny pieprz. Jak gotować pysznego kurczaka w cieście serowym opisano poniżej.

  1. Filet jest krojony w cienkie plasterki. Jest solone, pieprzone.
  2. Jajko jest ubijane na głębokim talerzu. Wszystkie śmietany i majonez są dodawane do niego na raz. Masa lekko się klei.
  3. Ciasto ponownie bita widelcem, po czym interweniuje w nim drobno tarty ser. Mieszanina jest posypana, w razie potrzeby solona. Dodaje się mąkę (1–2 łyżki stołowe L.). Po następnym mieszaniu ciasto powinno stać się gęste jak gruba śmietana.
  4. Mięso drobiowe jest ze wszystkich stron rozdrobnione w mące. Następnie kawałki filetów zanurza się w cieście serowym.
  5. Po pierwsze, przedmioty są lekko smażone na złoty kolor na gorącej patelni.
  6. Następnie filet przenosi się do postaci żaroodpornej.

Kurczak w cieście w piekarniku będzie pieczony przez kolejne 9-10 minut w średniej temperaturze.

Prosty przepis na bułkę tartą

Składniki: duża pierś kurczaka, duże surowe jajko, sól, mieszanka kolorowej papryki (mielona), pół szklanki okruchów z krakersów.

  1. Porcje piersi z kurczaka są bite, solone, pieprzone.
  2. Jajko jest ubijane, zanurza się w nim plastry ptaka.
  3. Następnie filet zwija się w okruchy z krakersów.

Pozostaje smażyć na gorącym oleju po obu stronach i podawać na obiad z dowolnym przystawką.

Ciasto filetowe kotlety

Składniki: 3 duże jaja kurze, cała szklanka zimnego mleka, 3 łyżki. l pierwszorzędna przesiana mąka, sól i wszelkie przyprawy.

  1. Jajka dobrze ubijają, aż pojawi się piana. Następnie przesiewa się do nich przesiana mąka. Składniki są zagniatane do konsystencji śmietany.
  2. Następnie zimne mleko wlewa się do masy. Składniki są starannie mieszane, aby ciasto nie było grudek.
  3. Pozostaje go posolić i przyprawić ulubionymi przyprawami.

Kawałki filetu z kurczaka wstępnie ubite młotkiem kuchennym zanurza się w gotowym cieście, po czym smaży się na oleju po obu stronach.

Przepis na ciasto z kurczaka, jak w KFC

Składniki: 2 szt. duże jajka, szklanka ze wzgórzem pierwszej klasy mąki, 380 g niesłodzonych płatków kukurydzianych, małe. łyżka czerwonego i czarnego mielonego pieprzu, a także suchego czosnku, 1 łyżeczka. ocet winny, 1 łyżka. l cukier granulowany i sól, 3 łyżki. l każda rdza. oleje, 2 piersi z kurczaka.

  1. Szklankę oczyszczonej zimnej wody wlewa się do pojemnika. Wysyłany jest tam ocet winny, olej, sól, piasek. Dwie ostatnie papryki (pół) i suchy czosnek wlewa się do miski.
  2. Filet z kurczaka, pokrojony w małe plasterki, zanurzony jest w tej marynacie. Po wymieszaniu składniki są przykryte i pozostawione na co najmniej 2,5 godziny. Lepiej chłodź je całą noc.
  3. Do panierowania lekko ubij białka, pozostałe papryki.
  4. Płatki kukurydziane są grubo kruszone.
  5. Mąka jest solona.
  6. Przygotowane kawałki mięsa najpierw zanurza się w białku, a następnie kruszy w mące. Następnie ponownie zanurzone w białku i wreszcie opadają w płatki.

Kawałki kurczaka smażone są w dużej ilości oleju. To panierowanie nadaje się do filetów i wszelkich części tuszy - nóg, skrzydeł, bioder.

W powolnej kuchence

Składniki: 620 g kurczaka, 2 duże jajka, 2,5 - 3 łyżki. l pierwszorzędna mąka, 1 łyżka. l sok z cytryny, 60 g sera, mieszanka przyprawowa, sól.

  1. Najpierw musisz zrobić kurczaka - spłukać i położyć na ręczniku papierowym. Gdy mięso jest całkowicie suche, kroi się je na porcje, z których każda jest lekko ubita. Plasterki są ze wszystkich stron wcierane solą i przyprawami.
  2. Wszystkie pozostałe składniki przepisu miesza się w misce. Surowe jaja należy najpierw lekko ubić, a przesianą mąkę. Ser drobno ściera się. Możesz także użyć dowolnej posiekanej zieleni.Po dokładnym wymieszaniu nawet najmniejsze grudki nie powinny pozostać w cieście.
  3. Wszystkie przygotowane kawałki mięsa są od razu zanurzane w masie od ostatniego kroku. W tej formie są one pozostawione na stole przez 40-50 minut.
  4. Miska „inteligentnego garnka” jest naoliwiona. Urządzenie włącza się w trybie „Pieczenia”. Zainstaluj program na 30 minut.
  5. Gdy powierzchnia się rozgrzeje, możesz położyć na niej plastry marynowanego mięsa i smażyć na złoty kolor.

Takie danie dobrze uzupełni każde danie. Możesz podać go na obiad tylko z pikantnymi sosami i mieszanymi warzywami.

Na bazie skrobi

Składniki: 430 g kurczaka, 4 zęby. świeży czosnek, czerwona papryka, 60 ml sosu sojowego, 2 łyżki. l świeża cytryna, 1 łyżeczka. cukier granulowany, 2 łyżki. l olej roślinny, 60 ml wody oczyszczonej z lodu, 1 łyżka. l skrobia ziemniaczana.

  1. Przygotowany filet jest cięty na paski.
  2. Papryka jest posiekana na paski i smażona do miękkości w osobnym rondlu z podgrzewanym olejem.
  3. Wszystkie pozostałe składniki miesza się w głębokim talerzu. Wskazane jest najpierw przesiać skrobię. Czosnek jest przepuszczany przez prasę lub siekany w inny wygodny sposób.
  4. Paski filetów są zamaczane na przemian w oryginalnym chińskim cieście i smażone na gorącej patelni aż do ugotowania. W razie potrzeby danie można uczynić bardziej pikantnym przez zwiększenie ilości czosnku i dodanie czerwonej papryki.

Gotowy filet z kurczaka w cieście po chińsku podany na obiad ze smażonymi paskami czerwonej papryki. Możesz ozdobić naczynie lekkimi ziarnami sezamu.

W cieście cebulowym w wolnym naczyniu

Składniki: funt filetu z kurczaka, 2 duże surowe jaja, 2 łyżki. l sok cytrusowy i klasyczny majonez, duża cebula, 4 łyżki. l mąka, sól, pieprz, 2 łyżki. l posiekany świeży koperek.

  1. Filet myje się zimną wodą, suszy na serwetce, kroi na kawałki.
  2. Kurczak jest posypany sokiem z cytryny, solony, pieprzony i czyszczony na zimno przez 40 minut.
  3. W przypadku rzadkiego ciasta cebula jest mieszana z blenderem wraz z koperkiem. Do tych produktów dodaje się majonez, jajka, sól. Składniki są ubijane razem. Połowę deklarowanej ilości mąki dodaje się do ciasta.
  4. Marynowane mięso kruszy się w pozostałej mące. Każdy przygotowany kawałek zanurza się w cieście cebulowym, a następnie smaży w misce „inteligentnego garnka” w dużej ilości oleju roślinnego. Odpowiedni jest program smażenia i pieczenia.

Gotowy filet jest smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Podobne:Więcej od autora: