Kurczak w kremowym sosie to delikatne danie drobiowe topiące się w ustach, które wyróżnia się prostotą przygotowania i dostępnością produktów.
Zawartość materiału:
Małe sekrety:
1. Opcjonalnie wymieszaj śmietankę z mąką, a dopiero potem dodaj do mięsa.
2. Lepiej jest ubić lub ugotować filet, aby uzyskać większą miękkość.
3. Aby krem nie zsiadł w sosie, zwłaszcza jeśli kurczak jest gotowany z pomidorami, białym winem i sokiem z cytryny, powinieneś:
• używaj ciężkiej śmietany - najlepiej tych, które są używane do ubijania (33–35%);
• Nie wlewaj zimnej śmietany do gorącej patelni, ale najpierw ją podgrzej, w przeciwnym razie zwiną się;
• dodając śmietankę, lepiej jest usunąć patelnię z ognia lub zmniejszyć płomień do minimum;
• po dodaniu kremu należy je aktywnie mieszać z głównymi produktami.
Klasyczny kurczak w kremowym sosie
Do 2-3 filetów z kurczaka (około 600 - 700 gramów) potrzebujesz:
• 1 średnia cebula;
• 200–250 ml kremu (20–35%);
• mąka - 1–3 łyżki stołowe, w zależności od zawartości tłuszczu w śmietanie;
• ulubione przyprawy i zioła.
Gotowanie:
1. Pokrój filet z kurczaka na małe kawałki, a następnie trochę ubij, dodaj sól i smaż na średnim ogniu.
2. Wlać olej roślinny do już gorącej patelni w bardzo małej ilości, tak aby jego powierzchnia była tylko swobodnie smarowana.
3)Drobno posiekaj cebulę i szybko usmaż kawałki mięsa wraz z cebulą na dobrym ogniu, upewniając się, że ani cebula, ani olej nie zostaną spalone. Możesz podać cebulę w innej misce na złoty kolor, a następnie wymieszać z mięsem.
4. Ogrzej do minimum, dodaj przyprawy: biały, czerwony lub czarny pieprz, kurkuma, która nadaje naczyniu złoty kolor, kolendrę w proszku, gałkę muszkatołową. Posyp mąkę mąką, aby nie powstały grudki.
Aby to zrobić, lepiej użyć małego sita wstrząsanego nad patelnią. Jednocześnie mąka równomiernie pokrywa kawałki kurczaka.
5. Wlać jedzenie rozgrzaną śmietaną i gotować na wolnym ogniu na małym ogniu przez 5–7 minut. Miłośnicy kuchni słowiańskiej dodają drobno posiekany koperek, ci, którzy preferują południową pikantność - prowansalskie lub włoskie zioła.
Jeśli sos wydaje się zbyt cienki, możesz dodać mąkę, potrząsając sitkiem nad naczyniem do gotowania i mieszając. Jeśli krem zgęstnieje zbyt szybko - nalej trochę gorącej wody (1–2 łyżki stołowe).
Gotowy filet w śmietanie podaje się z makaronem, ryżem, warzywami, gotowanymi ziemniakami.
Z grzybami na patelni
Ptak w kremowym sosie na patelni jest gotowany z pieczarkami i borowikami - dla kogo lubisz.
Główne produkty:
• filet z kurczaka;
• grzyby: świeże (lub konserwowane) pieczarki - 200-250 g; w razie potrzeby ceps w tej samej ilości;
• ser - 150 g;
• cebula - połowa środkowej cebuli;
• krem - 200-250 ml (20-30%);
• masło - 30 g;
• przyprawa.
Kurczaka gotujemy krok po kroku w kremowym sosie z grzybami:
1. Grubo posiekaj mięso, grzyby lub borowiki na plastry, cebulę na pierścienie. Smaż wszystko razem na małym ogniu w mieszance warzyw i masła. W trakcie gotowania soli do smaku.
2. W misce wymieszaj grubo starty ser z czosnkiem, przyprawami i solą. W razie potrzeby dodaj koperek lub południowe zioła. Dodaj rozgrzaną śmietankę, wymieszaj.
3. Jeśli na patelni z filetem i grzybami powstało zbyt dużo płynu, część można spuścić. Następnie posyp mąkę mąką przez sito, aby uzyskać równomierny rozkład.
4. Sos serowo-śmietanowy zalać naczynie, szybko mieszając.
5. Dusić filet w sosie pod pokrywką na małym ogniu przez około 7 do 10 minut. Do gęstości sosu dodaj mąkę.
Kurczak z grzybami będzie bardziej pikantny i pikantny, jeśli tarty czosnek zostanie dodany do dania na samym końcu gotowania.
Przepis na brokuły
Kurczak z brokułami w kremowym sosie to świetna opcja dla tych, którzy nie chcą przybrać na wadze, a jednocześnie lubią dużo.
Produkty:
• kwiatostany brokułów - 400 g;
• białe mięso z kurczaka - 700 g;
• marchewki - 1 roślina okopowa;
• połowa cebuli;
• czosnek - 3 zęby;
• śmietana o niskiej zawartości tłuszczu 150-200 ml;
• ser - 100 g (nie można dodać utraty wagi);
• mąka - 2-3 łyżki do zagęszczania sosu;
• przyprawa do smaku.
Jak gotować:
1. Przetnij filet, ubij i szybko usmaż na oleju, aż wraz ze cebulą pokroisz w pierścienie.
2. Rozłóż brokuły na kwiatostany wielkości kawałków kurczaka, zetrzyj marchewki i dodaj kurczaka do kurczaka, zmniejszając ciepło.
3. Posypać filet i brokuły równomiernie i wymieszać.
4. Polej filet warzywami mieszanką ciepłej śmietany zmieszanej z przyprawami i tartym serem.
5. Gotować na wolnym ogniu kurczaka przez około 10 minut na małym ogniu. Brokuły nie powinny stać się zbyt miękkie i utrzymywać formę.
Dostosuj gęstość kremowego sosu, dodając mąkę, jeśli to konieczne.
Jak gotować po gruzińsku
Kurczak po gruzińsku w kremowym sosie jest potrawą szczególnie atrakcyjną ze względu na zastosowanie ekscytujących kubków smakowych ziół i przypraw. Na cześć miejsca Chkmeri, gdzie w dawnych czasach wynaleziono przepis, danie to nazywa się po gruzińsku - chkmeruli.
Wymagane produkty:
• kurczak (700 - 800 g);
• czosnek 5-6 ząbków;
• drobno posiekana kolendra i mięta (w pęczku);
• kremowy tłuszcz 300 - 400 ml;
• chmiel-suneli - 2 łyżki stołowe;
• czarny pieprz do smaku, kolendra w proszku - 3 łyżeczki;
• masło 20-50 g, olej roślinny;
• mąka - łyżka stołowa.
Jak gotować:
1. Marynuj kurczaka w lekko osolonej wodzie przez 1-2 godziny (50 gramów soli na 1,5 litra wody).
2. Przetnij zwłoki wzdłuż linii piersi. Zetrzyj obie połówki ze wszystkich stron mieszanką chmielu-suneli, soli i pieprzu.
3. Szybko usmaż kurczaka pod uciskiem (możesz pod ciężkim czajnikiem wypełnionym wodą) na gorącej patelni po obu stronach, aż będzie złoty w mieszance masła i oleju roślinnego.
4. Do sosu wyciśnij czosnek, wymieszaj z drobno posiekaną kolendrą i miętą. Wlać ciepłą śmietanę, sól, dodać pieprz, chmiel-suneli z kolendrą. Wymieszaj mąkę z niewielką ilością śmietany, aby nie było grudek, wprowadź do głównej części sosu. Losowo
5. Przenieś kurczaka do rozgrzanego garnka o grubych ściankach, do którego dodano już trochę oleju. Wlać połówki sosem i gotować na wolnym ogniu przez 10–15 minut pod pokrywką.
6. Aby zwiększyć gęstość sosu, na samym końcu gotowania możesz dodać pół szklanki orzechów włoskich zmielonych na proszek - to da potrawie jeszcze więcej oryginalności.
W kremowym sosie czosnkowym
Kurczak w kremowym sosie czosnkowym jest przyrządzany zgodnie z tą samą zasadą, co wersja klasyczna, lub kurczak w śmietanie z grzybami. Do sosu dodaje się tylko czosnek.
Na 2 piersi z kurczaka weź 150-200 ml śmietany (30%) na sos, 4 - 6 ząbków czosnku, łyżeczkę mieszanki bazylii, tymianku, szczypta gałki muszkatołowej, trochę mąki, aby zagęścić sos.
Gotowanie:
1. Ugotuj piersi w osolonej wodzie, pokrój na małe kawałki.
2. Wymieszaj startego czosnku z przyprawami, solą, pieprzem. Dodaj wszystko do rozgrzanej śmietany.
3. Włóż kurczaka do rozgrzanej i naoliwionej patelni, posyp mąką i wlej kremowy sos czosnkowy.
4. Gulasz przez około 5 minut. Aby rozcieńczyć zbyt gęsty sos, użyj bulionu, w którym ugotowano kurczaka.
Upiec ptaka w piekarniku
Jak gotować kurczaka z ziołami w kremowym sosie w piekarniku?
Będzie to wymagało:
• 2 - 3 udka z kurczaka;
• 2 przetworzone ciastka serowe;
• 2 szklanki kremu 20%;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki musztardy rosyjskiej (nie z tuby, ale z puszki);
• zioła: tymianek, rozmaryn;
• sól, pieprz i inne przyprawy.
Metoda gotowania:
1. Zdejmij z nóg, natrzyj solą i pieprzem i usmaż na patelni.
2. Zetrzyj ser i ubij ze śmietaną, musztardą i przyprawami (możesz użyć widelca lub trzepaczki).
3. Włóż smażone nogi do formy i wlej sos.
4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 - 200С przez około 40 minut.
5. Na 10 minut przed wyłączeniem piekarnika posyp naczynie startym serem.
Kurczak curry w sosie śmietanowym
Indyjska przyprawa curry nadaje ptakowi przyjemny aromat, pikantny, egzotyczny smak i przepyszny słoneczny kolor. Aby ugotować curry z kurczakiem, potrzebujesz:
• filet z kurczaka - 800 g;
• przyprawa curry 1 - 2 łyżeczki;
• tłusty krem - 200 ml;
• 4 cebule;
• pół cytryny;
• sok pomidorowy - 150 ml;
• olej roślinny;
• łyżeczka cukru;
• sól, zmielona czerwona papryka (na czubku noża), słodka papryka - łyżeczka.
Jak gotować:
1. Pokrój filet na duże kawałki.
2. Włóż kawałki kurczaka do głębokiej miski i wymieszaj z sosem zrobionym z soku z połowy cytryny, papryki, łyżki oleju roślinnego i czerwonej papryki. Pozostaw do marynowania na 10–15 minut.
3. Podgrzej głęboką patelnię, dodaj olej roślinny i smaż w nim przyprawę curry przez 15–30 sekund na małym ogniu.
4. Włóż curry, drobno posiekaną cebulę i podsmaż ją, dodając więcej oleju, przez około 3 minuty.
5. Dodaj kawałki kurczaka do cebuli i curry, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż powierzchnia kawałków stanie się biała (około 5-7 minut).
6. Wlej sok pomidorowy i sól na patelnię i utrzymuj na małym ogniu przez 15 minut pod pokrywką.
7. Dodaj rozgrzaną śmietankę do naczynia, szybko mieszając, aby się nie zwijała, i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3–4 minuty, zapobiegając zbyt dużemu zagotowaniu kremowego sosu.
Curry najlepiej podawać z ryżem lub warzywami.
Stroganow z piersi kurczaka
Stroganow wołowy, gotowany z białym mięsem z kurczaka, jest przepysznym daniem, chociaż gotuje się go dwa razy szybciej niż wołowina.
Do gotowania potrzebujesz:
• funt kurczaka;
• 150-200 ml tłustej śmietany;
• 50 ml soku pomidorowego;
• 1 cebula;
• łyżeczka mocnej musztardy;
• łyżka mąki;
• sól i przyprawy do smaku.
Jak gotować stroganow z wołowiny z kurczaka:
1. Pokrój filet w małe długie plastry, posól i smaż przez około 7 minut posiekanymi krążkami cebuli, aż cebula będzie złota.
2. Posyp filet mąką cebulową przez sito, wymieszaj.
3. Dodaj musztardę do soku pomidorowego, wlej na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4. Powoli wlej rozgrzaną śmietankę, szybko mieszając, aby się nie zwijały.
5. Dusić stroganow wołowy na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
Kurczak i pieczarka Julienne
Wiele osób polubiło starą francuską potrawę ze względu na wspaniały smak i porcję serwowaną w ceramicznych żaroodpornych garnkach lub młynach kokosowych.
Konieczne jest:
• filet z kurczaka 400-500 g;
• pieczarki świeże lub konserwowane 200 g;
• połowa żarówki;
• krem 300 ml;
• tarty ser 200 g (odmiany topiące - gouda, emmental);
• mąka - 2 łyżki stołowe;
• masło - 20 g.
Gotowanie:
1. Kurczaka gotować do miękkości, pokroić w krótkie paski.
2. Krojony kurczak, pokrojone pieczarki i krążki cebuli solą i szybko smażyć na oleju roślinnym. Przenieś do miski.
3. Delikatnie usmaż mąkę na maśle, nie dopuszczając do jej przyciemnienia.
4. Powoli wlej ciepłą śmietankę na patelnię, mieszając, sól i pieprz. Dodaj połowę sera. Trzymaj na małym ogniu, aż zgęstnieje, ale nie gotuj.
5. Wymieszaj kurczaka, grzyby z sosem śmietanowym i ułóż na kokotach. Top z tartym serem.
6. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez około 20-30 minut do złotego koloru.
