Prawdziwa, soczysta, niezwykle smaczna kura z kurczaka może ugotować każdą, nawet niezbyt doświadczoną, kochankę. I nie ma znaczenia, ciasto kefirowe na kurczaka jest gotowane lub jako podstawa bierze się inny napój. Mając przepis pod ręką, wyraźnie postępując zgodnie z instrukcjami, będziesz mógł zadowolić domowników niezwykłym daniem, które nie bez powodu nazywane jest „królewskim ciastem”.

Kurnik - klasyczny przepis

Klasyczny przepis jest dość powszechny.

Składniki

Do testu:

  • 800 g mąki pszennej;
  • 300 g wysokotłuszczowej kwaśnej śmietany;
  • 180 g masła;
  • dodaj sól do smaku;
  • trochę cukru.

W przypadku naleśników:

  • 250 ml mleka;
  • 100 g mąki;
  • 1 jajko
  • 1 łyżka. l oleje;
  • trochę soli i cukru.

Do wypełnienia:

  • 0,5 kg gotowanego ryżu;
  • 4 jajka
  • 1 duża pierś kurczaka;
  • 0,5 kg dowolnych grzybów;
  • 2 cebule;
  • dodatek soli i cukru zależy od preferencji smakowych.

Gotowanie:

  1. Przede wszystkim ciasto jest przygotowane. Mąkę miesza się z miękkim masłem, wszystko dokładnie miesza się.
  2. Idź tam śmietana, sól i cukier. Zagnieść ciasto.
    Ważne! Im lepiej zagnieść ciasto, tym bardziej będzie ono przewiewne.
  3. Aby zrobić naleśniki, jajko ubija się mlekiem. Pozostałe składniki są dodawane, ostatnia mąka. Dodaj stopniowo, aby uzyskać półpłynne ciasto. Piecze się 4-5 naleśników.
  4. Aby przygotować nadzienie, drobno posiekaj grzyby i cebulę, usmaż z dodatkiem masła.
  5. Gotowaną pierś kurczaka rozdrabnia się na małe kawałki i dodaje do mieszanki cebulowo-grzybowej. Do gotowanego ryżu dodaje się drobno posiekane jajka i cebulę, wszystko dokładnie się miesza.
  6. Formowanie kurnika zaczyna się od zwijania w duży krąg ciasta. Na nim pośrodku układany jest naleśnik, a na nim jedno z nadzień.Na wierzchu przykryty jest naleśnikiem, a nadzienie jest ponownie układane, ale już inne. Układaj więc warstwy wypełniające, aż naleśniki się skończą.
  7. Połóż pozostałe ciasto zwinięte w okrąg na górze. Zrób dziurę w środku.
  8. Włożyć ciasto nasmarowane ubitym żółtkiem do piekarnika, podgrzewając do 180 stopni. Danie będzie gotowe za 30-40 minut.

Z dodatkiem ziemniaków

Kurczak i kura ziemniaczana są pyszne i satysfakcjonujące.

Składniki

  • 300 g kurczaka (najlepiej udo i pierś);
  • 0,3 kg ziemniaków;
  • 2 cebule;
  • 200 g masła (margaryna jest również alternatywą);
  • 2 jajka
  • ½ szklanki wody;
  • 5 łyżek. mąka;
  • 3-4 łyżki. l olej słonecznikowy
  • sól i przyprawy są dodawane do smaku.

Gotowanie:

  1. Ziemniak jest obrany, posiekany małymi paluszkami, posypany solą i zmieszany.
  2. Mięso drobiowe jest krojone na małe kawałki, solone, posypane pieprzem i mieszane.
  3. Obrana cebula jest krojona na kawałki.
  4. W przypadku ciasta podziel 2 jajka na filiżankę. Dodaj wodę, sól i wymieszaj.
  5. Do wody z jaj dodaje się masło, które należy najpierw stopić. Następnie stopniowo wprowadza się mąkę. Zagnieść ciasto. Otrzymaną masę należy podzielić na 2 nierówne części.
  6. W naczyniu do pieczenia większość ciasta rozwałkowanego na ciasto układa się na dole. Ważne jest, aby nie zapomnieć o pozostawieniu krawędzi wolnych do późniejszego ściśnięcia.
  7. Ziemniaki układa się na cieście, następnie kurczaku, a następnie cebuli i przyprawach.
  8. Z pozostałego kawałka ciasta rozwałkuj kolejne ciasto i połóż je na wierzchu. Nie zapomnij zrobić dziury w środku, aby uwolnić parę.
  9. Pieczony kurczak z mięsem i ziemniakami piecze się przez godzinę. Temperatura w piekarniku powinna wynosić co najmniej 180 stopni.

Gotowanie w powolnej kuchence

Kurnik można gotować w powolnym naczyniu.

Będziesz potrzebował:

Za zapas testowy na następujące produkty:

  • kefir - 1 szklanka;
  • masło - 400 g;
  • 0,5 łyżeczki sole i soda;
  • mąka - 3-4 szklanki.

Do wypełnienia:

  • 3 średniej wielkości gotowane ziemniaki;
  • 3 główki cebuli;
  • 300 g grzybów;
  • 300 g kurczaka;
  • zieloni.

Gotowanie:

  1. Sól i soda są dodawane do schłodzonego kefiru. Wlewa się tam masło (wcześniej topi się).
  2. Dodaj mąkę, zagnieść ciasto. Konieczne jest czyszczenie go w lodówce przez 1 godzinę.
  3. Włącz wolnowar w trybie „Smażenie”. Posiekaną cebulę podsmażyć na gorącym oleju. Po 5 minutach dodaj pieczarki, drobno posiekane, wymieszaj i pozostaw do końca programu. Przygotowane warzywa są przenoszone na talerz.
  4. Miska z multicookerów posypana mąką. Podziel ciasto na 2 części: jedna nieco większa od drugiej. Większość z nich jest rozwinięta i ułożona na dnie, dzięki czemu pozostają małe boki. Mięso układa się na cieście, a następnie cebulę z grzybami, gotuje i kroi na kawałki ziemniaki i warzywa.
  5. Ciasto jest przykryte drugą częścią ciasta. Zrób dziurę w środku. Przygotowanie kurczaka w wolnym naczyniu przez 1,5 godziny w trybie „Pieczenie”.

Kurczak Naleśnikowy Z Pieczarkami

Niepowtarzalny smak potrawy nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki

Naleśniki są wykonane z:

  • 500–700 g mąki;
  • 130 g masła;
  • 100 g majonezu i tyle samo śmietany (10–15% tłuszczu);
  • 150 ml 2,5% mleka;
  • 1 jajko
  • sól

Nadzienie przygotowywane jest z:

  • filet z kurczaka - 400 g;
  • grzyby (dowolne) - 300 g;
  • 2 średnie ziemniaki;
  • cebula - 1 szt .;
  • koperek zielony - 30-50 g;
  • sól i czarny pieprz.

Aby nasmarować produkt, potrzebujesz oleju roślinnego i jednego żółtka jaja.

Technologia gotowania:

  1. Najpierw zagnieść pół warstwowe ciasto. Aby to zrobić, większość mąki przesiewa się do miski. Wlewa się tam sól, wystarczy kilka szczypiec, ułożone jest zmiękczone masło. Zmiel mąkę i masło w suchym bułce tartej. W razie potrzeby dodaje się trochę mąki.
  2. W innym pojemniku miesza się śmietanę, majonez i 100 ml mleka, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. W tej mieszance mlecznej konieczne jest wprowadzenie wcześniej przygotowanych okruchów olejowych. Wejdź stopniowo, mieszając. Otrzymane ciasto jest miękkie, giętkie. Włóż na chwilę do lodówki.
  3. Podczas gdy ciasto ostygnie, przygotowuje się mieszankę naleśników. Aby to zrobić, pozostałe 50 ml mleka wlewa się do pozostałej tekstury mleka, a jajko jest łamane. Mieszaninę lekko wstrząśnięto, aby jajko zostało rozproszone i wprowadzono mąkę. Ciasto powinno uzyskać średnią gęstość. Piecz naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, posmarowanej masłem. Powinno się okazać 2-3 grube naleśniki.
  4. Proces przygotowania nadzienia rozpoczyna się od grzybów. Gotuje się je w osolonej wodzie, delikatnie ściska i przechowuje. Grzyby są umieszczane na patelni z masłem, filet z kurczaka i cebulą, pokrojone w kostkę, są tam wysyłane. Wszystko to jest smażone aż do ugotowania. Następnie przekręć pieczarki i nadzienia z kurczaka w maszynce do mięsa. Jajko, pieprz dodaje się do mieszaniny, dodaje sól. Ziemniak jest obrany, pokrojony w średniej wielkości kostki. On i warzywa są również układane w farszu z kurczaka i grzybów.
  5. Pozostaje utworzyć kurnika. Podziel ciasto z lodówki na 2 nierówne części. Możesz również zostawić mały kawałek do dekoracji gotowego naczynia. Każda część powinna być zwinięta w warstwę. Za pomocą 2 płytek o różnych średnicach (25 i 30 cm) uzyskuje się równomierny wygląd.
  6. Mniejszy placek umieszcza się na natłuszczonym blasze do pieczenia. Położona jest na nim jedna trzecia mielonego mięsa, dzięki czemu na krawędzi jest trochę wolnej przestrzeni. Następnie układa się w warstwy: naleśnik - nadzienie - naleśnik - nadzienie. Ostatni powinien być naleśnikiem.
  7. Cała konstrukcja jest objęta drugą (najbardziej) częścią testu. Na środku wykonaj małe nacięcie. Na dole ciasto jest zapinane. Wierzch zdobi resztka ciasta.
  8. Aby upiec ciasto, piekarnik musi rozgrzać się do około 180 stopni. Czas gotowania - 40 minut.
  9. Podawaj do stołu kurczaka pokrojonego w trójkątne kawałki.

Z kruchego ciasta

Kurnik z ciasta kruchego jest świąteczny.

Do gotowania potrzebujesz:

  • mąka pszenna - 430 g;
  • masło (puszka margaryny) - 120 g;
  • ćwierć szklanki mleka (lub wody);
  • proszek do pieczenia - wystarczy szczypta;
  • majonez (możliwa jest również śmietana) - 3 łyżki. l.;
  • mięso z kurczaka - 900 g;
  • pieczarki - 450 g;
  • ryż gotowany wcześniej - 200 g;
  • jajka - 3 szt .;
  • warzywa, sól, pieprz do smaku;
  • 6 gotowych naleśników.

Gotowanie:

  1. Zagotuj kurczaka i kilka jajek.
  2. W tym czasie gotujemy ciasto kruche. Do jego mieszania stosuje się margarynę i śmietanę. Ubić jajko z kwaśną śmietaną i masłem, dodać mleko.
  3. Mąkę łączy się z proszkiem do pieczenia, a następnie wlewa do przygotowanej kompozycji. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Powstałe ciasto powinno leżeć w lodówce przez około 30 minut.
  4. Do nadzienia kurczak jest krojony na małe kawałki. Jajka na twardo są również kruszone i mieszane z gotowanym ryżem i posiekanymi ziołami. Masa jest solona i pieprzona.
  5. Umyte grzyby wraz z cebulą smażone są na oleju na patelni.
  6. Schłodzone ciasto dzieli się na 2 kawałki, a następnie kurczaka gotuje się jak zwykle: na cieście zwiniętym w ciasto układane są warstwy nadzienia, które na przemian z naleśnikami. Drugi kawałek ciasta rozwałkuje się i przykrywa garnek z kurczaka na wierzchu.
  7. Na środku ciasta wykonano mały otwór, aby umożliwić ujście pary. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę.

Przepis Margaryna

Możesz przygotować ciasto na kurczaka za pomocą margaryny zgodnie z następującym przepisem.

Składniki

  • kremowa margaryna - 250 g;
  • mleko - 150 g;
  • ½ łyżeczki soda oczyszczona;
  • 1 łyżka. l proszek do pieczenia ciasta;
  • 2 jajka
  • ½ łyżki l cukier granulowany;
  • 3 szklanki mąki;
  • szczypta soli.

Gotowanie:

  1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiej przez drobne sito.
  2. Jajka rozbite na głęboką miskę miesza się z cukrem, solą i zmiękczoną margaryną. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
  3. Mleko jest dodawane, mąka jest stopniowo napełniana. Zagnieść ciasto, które należy umieścić w lodówce na 30–40 minut.

Możesz wziąć dowolny farsz dla kurnika.

Stary przepis z kurczakiem i ryżem

Aby przygotować ciasto na 8 porcji ciasta, które bierzemy:

  • mąka - 3 szklanki;
  • masło - 200 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • kwaśna śmietana - 1 łyżka;
  • sól - ½ łyżeczki

Do wypełnienia:

  • 1 kg filetu z kurczaka;
  • 4 jajka
  • krem - ¼ szklanki;
  • sok z połowy cytryny;
  • 1 szklanka ryżu;
  • mała szczypta gałki muszkatołowej;
  • natka pietruszki - do smaku pieczarek - 6-8 szt .;
  • olej roślinny - 1-2 łyżki. l

Gotowanie:

  1. Początkowo powinieneś zacząć przygotowywać komponenty. Pokrój gotowanego kurczaka w plastry.
    Ważne! Nie wlewaj bulionu, nadal jest przydatny.Pieczarki są robione na małe kawałki i smażone w oleju roślinnym przez 5-7 minut. Jajka są gotowane, chłodzone i drobno posiekane.
  2. W bulionie z kurczaka, wstępnie przefiltrowanym, włóż mięso z kurczaka, drobno posiekaną natkę pietruszki i dodaj sok z cytryny. Następnie wlej trochę więcej niż szklankę bulionu, dodaj śmietanę i gałkę muszkatołową. Cała ta kompozycja jest mieszana i wysyłana do pieca do gotowania.
  3. W międzyczasie ugotuj ryż, włóż do durszlaka, spłucz zimną wodą i dodaj pietruszkę.
  4. Mięso z kurczaka miesza się również z natką pietruszki.
  5. Aby zagnieść ciasto, weź 2 jajka, masło, śmietanę, mąkę i sól. Powstały produkt jest podzielony na 2 nierówne części.
  6. Z tej połowy, która jest większa, warstwa jest rozwijana i umieszczana na blasze do pieczenia. Następnie powstają warstwy: na cieście, ryżu, a następnie jajach, a następnie połowa całego kurczaka i grzybów. Znowu mieszanka ryżu, jajek i kurczaka z grzybami.
  7. Z pozostałego ciasta rozwija się kolejne koło, które stanie się „osłoną” dla kurnika. Mały otwór jest koniecznie wycięty w środku.
  8. Upiec naczynie w 180 stopniach. Czas gotowania wynosi około 40 minut.

Ciasto Drożdżowe

Musisz uzupełnić:

Do testu:

  • mleko - 250 ml;
  • jajko;
  • masło - 70 g;
  • suche drożdże - 1 łyżeczka;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • sól;
  • mąka - 600 g.

Do wypełnienia:

  • 0,5 kg gotowanego kurczaka;
  • 3 ziemniaki;
  • 3-4 łyżki. l dowolny olej;
  • 1 cebula;
  • pieprz, sól, zioła do smaku.
  1. Do testu wymieszaj drożdże w ciepłym mleku i nie dotykaj naczynia przez 10-15 minut. W tym samym czasie ubij jajko z cukrem, solą i stopionym masłem w filiżance. Mleko wlewa się do tej kompozycji, a mąkę wlewa się w małych porcjach. Zagnieść ciasto i pozostawić na 30-40 minut.
  2. Podczas gdy ciasto jest wlewane, przygotuj nadzienie. Cebule smażone są w oleju roślinnym. Ziemniak jest obrany, umyty, posiekany w kostkę. Mięso z kurczaka jest również krojone.
  3. Odłam mały kawałek ciasta, rozwałkuj pozostałą część ciasta i połóż na blasze do pieczenia, aby pozostały duże boki.
  4. Na cieście miesza się kurczaka, ziemniaki i cebulę. Nadzienie jest solone, pieprzone, dodaje się olej.
  5. Z pozostałego ciasta powstają paski, które układa się na wierzchu ciasta.
  6. Piecz kurczaka w temperaturze 200 stopni i 40 minut.

Szybki leniwy kurczak

Szybki leniwy kurczak pozwoli zaoszczędzić czas na gotowaniu.

Najłatwiejszą opcją jest mięso mielone.

Do testu:

  • 1 szklanka kefiru;
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki;
  • 1 łyżeczka soda;
  • ½ łyżeczki sól

Do wypełnienia:

  • 400 g mięsa mielonego;
  • 3 główki cebuli;
  • sól i pieprz są umieszczane zgodnie z preferencjami smakowymi.

Proces gotowania:

  1. Kefir miesza się z sodą i pozostawia na 10 minut. Jajka pękają, wszystko się miesza. Dodaje się sól, stopniowo wylewa mąkę, zagniata ciasto.
  2. Drobno posiekaną cebulę wymieszać z surowym mięsem mielonym. Wszystko to doprawione pieprzem i solą.
  3. Kawałek ciasta wylewa się na wysmarowaną formę, a mięso mielone układa się na wierzchu. Resztę ciasta wylewa się ponownie na wierzch. Kurnik idzie do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni przez 40 minut.

Z ciasta francuskiego

 

Możesz ugotować garnek z kurczaka z ciasta francuskiego. Prefabrykowane na sprzedaż w dowolnym sklepie. Do napełniania zestaw produktów jest klasyczny: kurczak, ziemniaki, cebula.

  1. Najpierw pokrój pierś kurczaka w kostkę.
  2. Obrane i umyte ziemniaki są również krojone w kostkę.
  3. Cebule drobno posiekane.
  4. Wszystkie składniki są mieszane, posypane solą, czarnym pieprzem.
  5. Z rozmrożonego ciasta zwija się 2 warstwy. Połóż jeden na blasze do pieczenia wstępnie naoliwionej. Umieść nadzienie na wierzchu.
  6. Przykryj drugim zwiniętym w część formacyjną. Udekoruj krawędzie, posmaruj wierzch jajkiem.
  7. Piec w 180 stopniach 40 minut.

Z nadzieniem wieprzowym

Możesz włożyć wieprzowinę do kurczaka jako mięso. Danie okaże się smaczne i satysfakcjonujące.

Składniki

  • 3 szklanki mąki;
  • ¾ szklanki kwaśnej śmietany, najlepiej tłustej;
  • 1 jajko
  • sól do smaku;
  • 3 łyżki. l masło;
  • 20 ml kremu.

Do wypełnienia potrzebne będą:

  • 2-3 ziemniaki;
  • 1 cebula;
  • 300 g wieprzowiny;
  • sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

  1. Aby przygotować ciasto, miesza się śmietanę, jajko, olej i sól, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie stopniowo dodaje się mąkę i zagniata ciasto. Przez 30 minut jest czyszczony w lodówce.
  2. Obrane ziemniaki są starte, cebula jest drobno posiekana.
  3. Wieprzowina jest krojona na małe kawałki.
  4. Mięso, ziemniaki, cebula są mieszane, aromatyzowane pieprzem i solą.
  5. Ciasto dzieli się na dwie nierówne części.
  6. Większość z nich zwija się w ciasto, które umieszcza się na blasze do pieczenia. Koraliki pozostały. Nadzienie układa się na cieście, przykrytym drugą warstwą na wierzchu.
  7. Krawędzie są oskubane, wierzch posmarowany jajkiem. Piec idzie do piekarnika na 50-55 minut. Piec w 180 stopniach.

Na kefirze z kurczakiem i kaszą gryczaną

Kurczak z ryżem i kurczakiem to zwykła opcja. Czy próbowałeś gryki z kaszą gryczaną?

Składniki

Do testu:

  • 800 g mąki;
  • 600 g mleka lub kefiru;
  • 3 jajka;
  • 2 łyżki. l drożdże
  • 5 g soli.

Do wypełnienia:

  • 1 kurczak;
  • 1 szklanka gryki;
  • 400 g gotowanych grzybów;
  • 2 cebule;
  • sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

  1. Ciasto powstaje z ciepłego mleka, jajek, soli, cukru i drożdży. Zostawia się go w ciepłym miejscu na 40 minut, a następnie ponownie miesza i pozostawia.
  2. Kurczak jest gotowany, mięso jest oddzielane od kości i krojone na małe kawałki.
  3. Gryka jest gotowana, aby uzyskać kruchą owsiankę.
  4. Grzyby gotuje się w razie potrzeby.
  5. Posiekana cebula jest smażona w tłuszczu z kurczaka i podzielona na trzy części. Jedna część jest smażona z grzybami, solonymi i pieprzem. Oddzielnie, kurczak i kasza gryczana są smażone osobno z cebulą.
  6. Ciasto dzieli się na trzy części. Jeden z nich zwija się w warstwę i układa na dnie patelni.
  7. Druga część jest podzielona na małe kawałki, z których każdy zostanie zwinięty w bardzo cienki naleśnik.
  8. Połowę gryki układa się na pierwszej warstwie i przykrywa jednym „naleśnikiem”. Następnie umieszcza się nadzienie z kurczaka i naleśnik ponownie. Ostatnią warstwą będą grzyby.
  9. Powtórz wszystkie warstwy ponownie w tej samej kolejności.
  10. Pokryta jest trzecią częścią ciasta, wcześniej rozwałkowaną. Krawędzie kury są rozdrobnione.
  11. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.

Z ciasta kwaśnej śmietany

Ciasto na kwaśnej śmietanie jest delikatne, obfite i pachnące.

Składniki

  • 400-500 g mąki;
  • 300 g kwaśnej śmietany;
  • 250 g masła;
  • 1/2 łyżeczki. sól i soda.

Gotowanie:

  1. Śmietana i masło są mieszane. Mąkę, sodę i sól wlewa się do innego kubka. Wszystko jest wymieszane i przesiane.
  2. Mąkę stopniowo wlewa się do pierwszego naczynia, a ciasto zagniata.

Okazuje się, plastikowy, łatwy w użyciu.

Możesz wziąć dowolne wypełnienie, na przykład:

  • filet z kurczaka - 500 g;
  • 2 główki cebuli;
  • sól i pieprz do smaku.
  1. Obraną cebulę kroi się na kawałki.
  2. Zmiel filet z kurczaka za pomocą maszynki do mięsa lub blendera i usmaż mięso mielone z cebulą. Powstała mieszanina to pieprz i sól.
  3. Z testu powstają dwie płytki o równej wielkości. Duże rolki toczą się do zbiornika i pasują do głębokiej patelni, naoliwionej. Boki są uformowane.
  4. Na cieście nakłada się farsz. Na wierzchu przykryta jest warstwą rozwałkowaną z drugiej części ciasta. Zrób dziurę w środku. Jeśli wlejesz trochę gorącej wody lub bulionu do tej dziury, kurnik okaże się wyjątkowo soczysty.
  5. Piec w piekarniku w 180 stopniach.

Kurnik to niezwykle pyszne, niesamowicie satysfakcjonujące ciasto, które może stać się nie tylko daniem domowego obiadu lub kolacji, ale także ozdobą świątecznego stołu. Istnieje wiele opcji gotowania, każda gospodyni z pewnością znajdzie dla siebie najlepszy przepis.

Podobne:Więcej od autora: