Pyszne naleśniki można przygotować nawet dla początkujących w branży kulinarnej. Z nich możesz stworzyć więcej niż jedno arcydzieło domowej kuchni. Na przykład kurnik z naleśników jest po prostu niesamowity. Ten przepis jest znany od czasów starożytnych: w Rosji takie ciasto podano na weselnym stole. Receptura uległa wielu zmianom na przestrzeni lat, ale główne kroki w tworzeniu wspaniałego „królewskiego” wypieku pozostały takie same.
Zawartość materiału:
Klasyczna kura naleśnikowa z kurczaka
Aby stworzyć oryginalne wersje potrawy, musisz zapoznać się z podstawą - klasycznym przepisem na ciasto. Oznacza to użycie dwóch rodzajów ciasta: naleśnik (stanie się podstawą) i masło (zostanie użyte do stworzenia „czapki”). Podstawy można gotować naleśniki według dowolnego wygodnego przepisu. A na wierzch odpowiednie są drożdże, kruche lub francuskie ciasto.
- Czas gotowania: wyrabianie ciasta - 30 minut + 2-3 godziny, przygotowanie nadzienia i pieczenie - 90 minut.
- Ilość porcji w opakowaniu: 8
- Kalorie: 204,4 kcal na 100 g.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- mleko - 200 ml;
- jajko - 1 szt .;
- żółtko jaja - 1 szt .;
- sól - 4 g;
- masło - 100 g;
- cukier - 25 g;
- mąka - 500 g;
- drożdże - 25 g.
Składniki na ciasto naleśnikowe:
- mleko - 500 ml;
- olej roślinny - 25 ml;
- przegotowana woda - 250 ml;
- masło - 30 g;
- mąka - 450 g;
- sól - 4 g;
- jajko - 3 szt .;
- cukier - 25 g.
Nadzienie mięsne:
- filet z kurczaka - 2 szt .;
- sól, przyprawy, zioła - do smaku.
Nadzienie grzybowe:
- pieczarki - 300 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- cebula - 2 szt .;
- sól, mielony pieprz - do smaku.
Nadzienie ryżu:
- ryż - 250 g;
- śmietana lub śmietana - 50 ml;
- woda - 400 ml;
- jajko - 3 szt .;
- zielona cebula, koperek, pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie muffinki drożdżowej na pokrycie kurnika:
- Podgrzej mleko. Nie musisz się gotować, w przeciwnym razie drożdże w nim nie będą „działać”.
- Wlej drożdże do miski, wlej mleko (100 ml), dodaj cukier i kilka łyżek mąki. Wymieszaj wszystko. Zdjąć do ogrzania. Po 15-20 minutach, kiedy gąbka pokryta jest pianką, możesz dalej z nią pracować.
- Przesiej mąkę do głębokiej miski, zrób zagłębienie w powstałym szkiełku. Wjedź tam jajko. Dodaj sól i dobrze wymieszaj.
- Wlać pozostałe mleko i wstępnie stopione masło. Dokładnie wymieszaj.
- Ostatnim krokiem jest dodanie ciasta. Należy go połączyć z innymi składnikami i dokładnie wymieszać łyżką, a następnie rękami. Umieścić w ciepłym miejscu na 2-2,5 godziny.
Żółtko przyda się przy montażu kurnika.
Gotowanie naleśników:
- Przesiej mąkę do głębokiej miski. Wlej tam sól i cukier. Wymieszaj wszystko.
- Lekko podgrzej mleko, wlej cienki strumień do luźnych składników, ciągle mieszając.
- Wlej wodę do pieca, zagotuj.
- Wprowadź jajka do masy mleka i mąki, ubij mikserem, aż będzie gładkie, stopniowo zwiększając prędkość.
- Wlej wrzącą wodę do pojemnika ze składnikami w cienkim strumieniu, nie przestając zagniatać kompozycji mikserem lub ręcznie.
- Pozostaw powstałą masę do spoczynku na 30 minut.
- Po tym czasie dodaj masło. Najpierw należy go stopić w łaźni wodnej i ostrożnie wlać do pojemnika na inne składniki. Dobrze wymieszaj, aż plamy znikną.
Pozostaje podgrzać patelnię olejem roślinnym i upiec zwykłe naleśniki.
Ważne! Naleśniki można przygotować do garnka z kurczakiem według dowolnego dogodnego przepisu.
Gotowanie dodatków mięsnych:
- Gotować filet z kurczaka w osolonej wodzie. Możesz dodać dowolne odpowiednie przyprawy do smaku, takie jak odrobina pieprzu lub suszonych ziół.
- Wyjmij ugotowane mięso z bulionu, pozwól mu ostygnąć. Rozłóż filet na włókna lub drobno posiekaj.
- Dodaj do kurczaka posiekane świeże zioła i odrobinę wywaru, aby uzyskać soczystość.
Gotowanie dodatków grzybowych:
- Obierz cebulę, posiekaj w małe kostki.
- Grzyby pokroić na ćwiartki, a następnie na mniejsze kawałki. Umieść na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Smaż przez 12-15 minut. Następnie przenieś do głębokiej miski i zamiast tego umieść cebulę na patelni.
- Kiedy paluszki cebulowe się zrumienią, włóż grzyby na patelnię. Wymieszaj wszystko, dodaj sól. W razie potrzeby dodaj przyprawy.
Po minucie będzie można wyłączyć gaz i przykryć nadzienie pokrywką.
Ważne! Nie trzeba brać pieczarek na placek z naleśnikami. Inne, w tym marynowane i mrożone, również będą działać.
Gotowanie dodatków ryżowych:
- Wlej wodę do rondla, wylej płatki i gotuj, soląc, aż będzie miękka. Zajmuje to nie więcej niż 20 minut.
- Podczas gdy ryż ostygnie, gotuj jajka na twardo, obierz je i pokrój w kostkę.
- Wymieszaj przygotowane składniki, dodaj świeży koperek, cebulę.
- Posolić nadzienie, ponownie dobrze wymieszać, doprawić kwaśną śmietaną lub śmietaną.
Zbieranie i pieczenie:
- Wymieszaj bazę drożdży na stole posypanym mąką. Oddziel od niej około jednej trzeciej.
- Zroluj powstały kawałek do ciasta, aby był 3-4 cm większy niż naleśnik.
- Połóż naleśnik na torcie.
- Umieść odpowiedni blachę do pieczenia z pergaminem nasmarowanym olejem.
- Połóż spód przyszłego ciasta na pergaminie. Na wierzchu położyć pierwszą warstwę - kurczak.
- Przykryj mięso naleśnikiem. Połóż na nim połowę ryżu z jajkami.
- Nałóż na siebie kolejny naleśnik, umieść na nim pieczarki z cebulą. Ponownie przykryj ciastem.
- Ułóż resztki kurczaka, ryżu i nadzień grzybowych, wszystkie pokryte naleśnikami.
- Rozwałkuj większość ciasta drożdżowego na warstwę o takim rozmiarze, aby pokrył cały produkt.
- Za pomocą wałka do ciasta przenieś warstwę do kurnika i ostrożnie umieść ją na jej powierzchni.
- Jeśli jest nadmiar ciasta - pokroić nożem. Ściśnij krawędzie. Z resztek, w razie potrzeby, możesz zrobić biżuterię i umieścić je na wierzchu. Nasmaruj całą powierzchnię żółtkiem.
- Piecz kurczaka naleśnikowego w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 30–40 minut.
Ciasta gotowane według opisanego przepisu mają taki smak, że domownicy zbierają się w kuchni, nie czekając na zaproszenie.
Ciasto Z Pomidorami I Serem
Aby nie tracić czasu na sprawdzanie drożdży, możesz skorzystać z prostszej opcji: kup gotowe ciasto francuskie. Naleśniki w tym przypadku są przygotowywane według dowolnej dogodnej receptury.
- Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.
- Ilość porcji w opakowaniu: 7
- Kalorie: 170 kcal na 100 g.
Składniki
- gotowe ciasto francuskie - 500 g;
- naleśniki - 13-15 szt .;
- kurczak lub indyk - 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- pomidory - 2-3 szt .;
- jajka - 3 szt .;
- grzyby - 300 g;
- twardy ser - 300 g;
- olej roślinny - 15 ml;
- sól do smaku.
Metoda gotowania:
- Umyte pomidory pokroić w plasterki.
- Zetrzyj ser na tarce z małymi komórkami.
- Jajka na twardo obrać i pokroić w średnie kostki. Możesz użyć kutra do jajek.
- Obierz cebulę, drobno posiekaj. Smażyć z pieczarkami pokrojonymi w plastry.
- Gotuj mięso w osolonej wodzie do miękkości. Rozłóż na włókna.
- Podziel ciasto na 2 nierówne części. Rozwijaj mniej.
- Połóż ciasto francuskie i naleśniki na natłuszczonej blasze do pieczenia. Połóż pomidory na wierzchu. Posyp tartym serem.
- Po pokryciu warstwy naleśnikiem włóż nadzienie grzybowe. Połóż kolejny naleśnik.
- Następną warstwą są jajka na twardo. Połóż kolejne smażone płaskie ciasto na wierzchu.
- Powtarzaj warstwy, aż nadzienie kurczaka się skończy. W rezultacie pomidory powinny być na wierzchu.
- Posyp tartym serem.
- Rozwałkuj resztę ciasta francuskiego i przykryj ciasto. Ściśnij krawędzie.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, wyślij tam produkt na 20 minut.
Ważne! Kurnik nie musi być nadziewany kurczakiem. Może być nadziewany mięsem indyczym lub innym drobiem. Wiadomo, że na północy pasztety z kurczaka nazywane są pasztetami rybnymi. To po raz kolejny potwierdza: nadzienie do takiego wypieku można stosować na wiele sposobów.
Ogólnie przyjmuje się, że nazwa „kurnik” pochodzi od słowa „kurczak”, ponieważ to ten ptak jest głównym nadzieniem. Istnieje jednak inna interpretacja: nazwa ciasta pochodzi od słowa „dym”, ponieważ podczas pieczenia nad plackiem pojawia się pachnący park „wędzący”.
Pieczenie kurnika z naleśników z kurczakiem i innymi nadzieniami nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. To ciasto jest prawdziwym odkryciem na świąteczny stół.
Klasyczna kura naleśnikowa z kurczaka
Składniki
- Ciasto Drożdżowe:
- 200 ml Mleko
- 1 szt Jajko
- 1 szt Żółtko
- 4 g. Sól
- 100 g. Masło
- 25 g. Cukier
- 500 g. Mąka
- 25 g. Drożdże
- Ciasto Naleśnikowe:
- 500 ml Mleko
- 25 ml Olej roślinny
- 250 ml Przegotowana woda
- 30 g. Masło
- 450 g. Mąka
- 4 g. Sól
- 3 szt Jajko
- 25 g. Cukier
- Nadzienie mięsne:
- 2 szt Filet z kurczaka
- do smaku Sól, przyprawy, zioła
- Nadzienie grzybowe:
- 300 g. Pieczarki
- 20 ml Olej roślinny
- 2 szt Cebula
- do smaku Sól, mielony pieprz
- Nadzienie ryżu:
- 250 g. Ryż
- 50 ml Śmietana lub śmietana
- 400 ml Woda
- 3 szt Jajko
- do smaku Szczypiorek, koperek, pieprz, sól
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie muffinki drożdżowej na pokrycie kurnika:
- Podgrzej mleko. Nie musisz się gotować, w przeciwnym razie drożdże w nim nie będą „działać”.
- Wlej drożdże do miski, wlej mleko (100 ml), dodaj cukier i kilka łyżek mąki. Wymieszaj wszystko. Zdjąć do ogrzania. Po 15-20 minutach, kiedy gąbka pokryta jest pianką, możesz dalej z nią pracować.
- Przesiej mąkę do głębokiej miski, zrób zagłębienie w powstałym szkiełku. Wjedź tam jajko. Dodaj sól i dobrze wymieszaj.
- Wlać pozostałe mleko i wstępnie stopione masło. Dokładnie wymieszaj.
- Ostatnim krokiem jest dodanie ciasta. Należy go połączyć z innymi składnikami i dokładnie wymieszać łyżką, a następnie rękami. Umieścić w ciepłym miejscu na 2-2,5 godziny.
- Gotowanie naleśników:
- Przesiej mąkę do głębokiej miski. Wlej tam sól i cukier. Wymieszaj wszystko.
- Lekko podgrzej mleko, wlej cienki strumień do luźnych składników, ciągle mieszając.
- Wlej wodę do pieca, zagotuj.
- Wprowadź jajka do masy mleka i mąki, ubij mikserem, aż będzie gładkie, stopniowo zwiększając prędkość.
- Wlej wrzącą wodę do pojemnika ze składnikami w cienkim strumieniu, nie przestając zagniatać kompozycji mikserem lub ręcznie.
- Pozostaw powstałą masę do spoczynku na 30 minut.
- Po tym czasie dodaj masło. Najpierw należy go stopić w łaźni wodnej i ostrożnie wlać do pojemnika na inne składniki. Dobrze wymieszaj, aż plamy znikną.
- Gotowanie dodatków mięsnych:
- Gotować filet z kurczaka w osolonej wodzie. Możesz dodać dowolne odpowiednie przyprawy do smaku, takie jak odrobina pieprzu lub suszonych ziół.
- Wyjmij ugotowane mięso z bulionu, pozwól mu ostygnąć. Rozłóż filet na włókna lub drobno posiekaj.
- Dodaj do kurczaka posiekane świeże zioła i odrobinę wywaru, aby uzyskać soczystość.
- Gotowanie dodatków grzybowych:
- Obierz cebulę, posiekaj w małe kostki.
- Grzyby pokroić na ćwiartki, a następnie na mniejsze kawałki. Umieść na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Smaż przez 12-15 minut. Następnie przenieś do głębokiej miski i zamiast tego umieść cebulę na patelni.
- Kiedy paluszki cebulowe się zrumienią, włóż grzyby na patelnię. Wymieszaj wszystko, dodaj sól. W razie potrzeby dodaj przyprawy.
- Gotowanie dodatków ryżowych:
- Wlej wodę do rondla, wylej płatki i gotuj, soląc, aż będzie miękka. Zajmuje to nie więcej niż 20 minut.
- Podczas gdy ryż ostygnie, gotuj jajka na twardo, obierz je i pokrój w kostkę.
- Wymieszaj przygotowane składniki, dodaj świeży koperek, cebulę.
- Posolić nadzienie, ponownie dobrze wymieszać, doprawić kwaśną śmietaną lub śmietaną.
- Zbieranie i pieczenie:
- Wymieszaj bazę drożdży na stole posypanym mąką. Oddziel od niej około jednej trzeciej.
- Zroluj powstały kawałek do ciasta, aby był 3-4 cm większy niż naleśnik.
- Połóż naleśnik na torcie.
- Umieść odpowiedni blachę do pieczenia z pergaminem nasmarowanym olejem.
- Połóż spód przyszłego ciasta na pergaminie. Na wierzchu położyć pierwszą warstwę - kurczak.
- Przykryj mięso naleśnikiem. Połóż na nim połowę ryżu z jajkami.
- Nałóż na siebie kolejny naleśnik, umieść na nim pieczarki z cebulą. Ponownie przykryj ciastem.
- Ułóż resztki kurczaka, ryżu i nadzień grzybowych, wszystkie pokryte naleśnikami.
- Rozwałkuj większość ciasta drożdżowego na warstwę o takim rozmiarze, aby pokrył cały produkt.
- Za pomocą wałka do ciasta przenieś warstwę do kurnika i ostrożnie umieść ją na jej powierzchni.
- Jeśli jest nadmiar ciasta - pokroić nożem. Ściśnij krawędzie. Z resztek, w razie potrzeby, możesz zrobić biżuterię i umieścić je na wierzchu. Nasmaruj całą powierzchnię żółtkiem.
- Piecz kurczaka naleśnikowego w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 30–40 minut.
