Bardzo smacznym i zdrowym (aczkolwiek egzotycznym) dodatkiem jest kuskus. Przepisy na gotowanie potraw są bardzo różne, w tym z dodatkiem licznych orientalnych przypraw i warzyw. Kuskus może być częścią sałatek, a nawet deserów. Spróbuj ugotować taki przysmak jest zdecydowanie wart każdej gospodyni domowej.

Co to jest kuskus i z czego jest wykonany?

Wielu czytelników interesuje się pytaniem o kuskus - jakie to są płatki? Ostatnio stopniowo zaczęła zdobywać popularność wśród rosyjskich hostess. Kuskus - jednocześnie nazwa konkretnego płatka i przystawki, która jest z niego przygotowywana. Od czasów starożytnych kobiety wytwarzały taki produkt. Zrolowali miniaturowe kule cząstek semoliny, które wcześniej spryskano ciepłym olejem lub osoloną wodą. Dopiero w połowie XX wieku produkcja kuskusu rozpoczęła się na skalę przemysłową. Dziś jest przygotowywany, w tym z jęczmienia, ryżu, pszenicy durum.

Najczęściej kuskus jest wybierany jako przystawka. Metodą jego przygotowania jest podobny do ryżu. A wśród głównych zalet takiego produktu eksperci kulinarni zauważają jego doskonałą zgodność z każdym mięsem, rybami, pieczarkami, serami, przyprawami, suszonymi owocami, świeżymi owocami i warzywami. Ponadto kuskus szybko moczy się w sosie.

Należy zauważyć, że produkt zawiera wiele witamin i korzystnych składników. Dlatego przynajmniej raz takie danie powinno być przygotowane dla każdego smakosza. Na pewno długo pozostanie w książce kucharskiej.

Jak gotować kuskus - szybki przepis na przystawkę

Jako dodatek, bez żadnych dodatkowych składników, kuskus jest gotowany bardzo szybko i prosto.Aby to zrobić, weź: 120 g płatków i 2 razy więcej wody, 1 szt. cebula i marchewka, szczypta soli i curry, 60 ml sosu sojowego.

  1. Krupa ma dość snu w rondlu, solonym i doprawionym curry. Po dokładnym wymieszaniu należy go zalać wrzącą wodą i pozostawić do spęcznienia pod pokrywką przez 15-17 minut.
  2. Podczas gdy kuskus nasiąka, powinieneś wziąć warzywa - drobno posiekaj białą cebulę i zetrzyj marchewkę na grubej tarce. Oba produkty smażone są w oleju do miękkości.
  3. Po dodaniu sosu sojowego do garnka składniki są duszone przez kolejne 7-10 minut.
  4. Pozostaje dodać spuchnięty kuskus do warzyw i wymieszać danie.

Aby dobrze podać stół, powinieneś najpierw ubić go w okrągłą miskę, a następnie delikatnie przechylić na płaski talerz. Z góry powstały groszek ozdobiony jest drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Z warzywami i kurczakiem

Omawiane grysy doskonale łączą się z drobiem i warzywami. Do takiego dania najlepiej jest wziąć filet z kurczaka (350 gramów). A także: 230 g płatków, 2 duże pomidory, 2 cebule i marchewki, mała wiązka świeżej pietruszki, szczypta mielonego cynamonu i soli, 450 ml czystej wody.

  1. Kuskus wlewa się wrzącą wodą i podaje w infuzji przez 5-7 minut. Nie musisz go gotować.
  2. Warzywa są myte, obrane i pokrojone w wygodny sposób.
  3. Na każdym rafinowanym oleju cebula jest najpierw smażona, aż będzie przezroczysta, po czym dodaje się do niej marchewkę i pomidory. Razem składniki gotuje się w maksymalnym ogniu 2-3 minut przy ciągłym mieszaniu. Do tego czasu plastry pomidora powinny już utracić swój kształt.
  4. Warzywa są przenoszone do osobnej miski, a małe kawałki kurczaka smażone są w oleju z nich pozostawionym. Do mięsa dodaje się sól.
  5. Warzywa są zwracane na patelnię, wlewa się wodę, cynamon i sól wlewa się do smaku. Składniki gotuje się przez kilka minut.
  6. Pozostaje wlać kuskus do pojemnika, wyłączyć ciepło, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić na kuchence, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty przez płatki.

Drobno posiekaną natkę pietruszki dodaje się do gotowego naczynia bezpośrednio przed podaniem.

Jak gotować w marokańskim?

Ta wersja dania wymaga użycia dużej liczby warzyw i przypraw orientalnych. Wśród nich: 2 szt. 4 rzodkiewki, rzepa, pomidory i cebula marchewki i mała cukinia, funt dyni, kilka gałązek kolendry, szczypta mielonego imbiru, kurkuma, czarny pieprz, sól. Będziesz także musiał wziąć 750 g dowolnego mięsa i płatków zbożowych, 130 g namoczonej ciecierzycy, oleju, wody.

  1. Duże kawałki mięsa, kolendry, soli, wszystkich przypraw i posiekanych krążków cebuli są wysyłane na patelnię. Do produktów dodaje się niewielką ilość wody i są one duszone przez 12-15 minut.
  2. Pomidory parzą wrzącą wodą i pozbywają się skórki.
  3. Kuskus wlewa się do szerokiego talerza, wylewa olejem roślinnym i strzępi tym płynnym składnikiem.
  4. 1 łyżkę stołową dodaje się do pół litra ciepłej wody. gruba sól. Ten ostatni powinien dobrze rozpuszczać się w cieczy.
  5. Posypane płatki zbożowe należy stopniowo podlewać słoną wodą i zmielić kuskus (jak w przypadku oleju). Powinien być całkowicie nasycony płynem.
  6. Ciecierzyca gotowana na parze trafia do garnka z mięsem. Do produktów dodaje się wodę.
  7. Zboża nasączone słoną wodą są gotowane na parze. Następnie ponownie kruszy się na stole, pozbywa się grudek i posypuje ciepłym płynem. Procedurę powtarza się trzy razy. Po każdym gotowaniu na parze zwiększa się objętość zbóż.
  8. Wszystkie warzywa, posiekane i obrane na duże kawałki, są wysyłane do garnka z mięsem z ciecierzycy. Do zbiornika dodaje się sól do smaku i wlewa się nową porcję wody. Razem składniki są gotowane, aż warzywa będą gotowe.
  9. Parowany trzykrotnie kuskus wlewa się na szeroki talerz. Polej całą powierzchnię sosem z patelni. Następnie na środku naczynia mięso układa się bezpośrednio na zbożu, a kawałki warzyw umieszcza się na krawędziach.

Taka uczta stanie się pełnym lunchem lub kolacją.

Sałatka Z Kuskusem

Omawiane płatki doskonale pasują do świeżych warzyw w sałatkach.Na przykład z ogórkami (3 szt.) I słodką papryką (1 szt.). Oprócz warzyw musisz wziąć: 2 gałęzie świeżej bazylii i taką samą ilość zielonej kolendry, 80 g kuskusu, 1 łyżka. ocet jabłkowy, 2 łyżki stołowe świeżo wyciśnięty sok z cytryny, sól, oliwa z oliwek.

  1. Słodka papryka i świeże ogórki są krojone w małe kostki. Pierwsze warzywo można również marynować.
  2. Zieloni drobno posiekane ostrym nożem.
  3. Kuskus wlewa się wrzącą wodą przez 15 minut, po czym dodaje się do niej kilka łyżeczek oleju.
  4. Wszystkie produkty są układane w głębokiej misce, solone, podlewane mieszanką soku z cytryny i octu. Na samym końcu wysyłana jest do nich niewielka ilość oliwy z oliwek.

Jedzenie jest podawane schłodzone.

Po hiszpańsku

Danie przygotowane według tradycyjnej hiszpańskiej receptury zawsze zawiera oliwki. Zamiast wody najlepiej jest wziąć bulion wołowy (450 ml). Będziesz także musiał użyć: 1 papryki, 1 łyżki. płatki zbożowe, 470 g mielonej wołowiny, pół białej cebuli, 2 ząbki czosnku, pół szklanki oliwek, szczypta soli, zmielone nasiona kminku i suszone liście tymianku.

  1. Szklankę wody doprowadza się do wrzenia, po czym ogień natychmiast gaśnie, a kuskus jest wysyłany na patelnię.
  2. Farsz smażony jest w oleju aż do połowy ugotowany. W tym procesie musisz pokroić go na małe kawałki za pomocą łyżki.
  3. Posiekana cebula, czosnek, sól i wszystkie przyprawy są wysyłane na patelnię. Składniki są smażone razem przez kilka minut.
  4. Bulion wołowy wlewa się do pojemnika z mięsem i warzywami, a wlewa się oliwki pokrojone w cienkie plasterki. Po około 5 minutach dodaje się kostki papryki. Dusić masę, aż ilość bulionu na patelni zmniejszy się o około 2 razy.
  5. Namoczony kuskus przenosi się do głębokiej miski i lekko rozluźnia widelcem. Na górę wlewa się mieszaninę składników z patelni.

Przed podaniem naczynie należy podawać przez 10 minut, aby płatki miały czas dobrze namoczyć w gorącym sosie.

Kuskus wieprzowy - przepis krok po kroku

Jeśli kucharz nie przejmuje się kalorycznością potrawy, może przygotować obfity smak kuskusu z wieprzowiną i sokiem pomidorowym. W tym celu musisz użyć: 350 g mięsa (pulpy), 2 małych cebuli, 1 łyżki. płatki zbożowe i ta sama ilość wody, 350 ml soku pomidorowego, olej, sól, przyprawy.

  1. Cebulę kroi się w drobną kostkę i smaży na maśle do miękkości.
  2. Cienkie paski wieprzowiny są wysyłane do warzyw. Razem produkty są gotowane, aż na mięsie pojawi się pyszna skórka.
  3. Sok pomidorowy wlewa się do pojemnika, masę sola się, pieprzy, przykrywa pokrywką i doprowadza do wrzenia.
  4. Następnie możesz zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu sos na małym ogniu przez 25 minut.
  5. Szczypta soli wysyłana jest do kuskusu, po czym produkt wlewa się wrzącą wodą i przykrywa pokrywką.
  6. Po 5 minutach płatki zbierają się widelcem i rozlewają na patelnię z przygotowanym mięsem.
  7. Po zmieszaniu naczynie można usunąć z ognia.

Smakołyk podawany jest ze świeżymi lub marynowanymi warzywami.

Przystawka z pieczonymi pomidorami

Na takie danie najlepiej wziąć pomidory koktajlowe. Oprócz miniaturowych pomidorów (2 łyżki stołowe), będziesz musiał użyć: 2/3 szklanki płatków śniadaniowych, 60 g smażonych orzechów sosny, skórki cytryny i soku, 60 ml oliwy z oliwek, niewielkiej wiązki świeżej mięty, soli, pieprzu. Poniżej szczegółowo opisano, jak przygotowuje się taki kuskus z warzywami.

  1. Pomidory są składane w jedną warstwę w dowolną formę odporną na ciepło, wlewane łyżką oliwy z oliwek i wysyłane do dobrze rozgrzanego piekarnika, aż zmiękną.
  2. Kasze wlewa się wrzącą wodą i pozostawia na 8 minut.
  3. Pomidory są wysyłane do pojemnika z spuchniętym kuskusem (wraz z sokiem powstającym podczas pieczenia). Dodaje się orzechy, pozostały olej, drobno posiekaną miętę, skórkę z cytryny i sok, sól, dowolne wybrane przyprawy.

Po wymieszaniu naczynie natychmiast podaje się na stół.

Pyszny i łatwy przepis na powolną kuchenkę

Kuskus gotuje się bardzo wolno w powolnym naczyniu. Urządzenie musi mieć tryb „Zupa”. Oprócz płatków (1 szklanka) musisz wziąć: 2 razy więcej wody, 1 szt.cebula i marchewka, 70 g masła, szczypta soli.

  1. Cebule i marchewki po posiekaniu gotuje się na maśle w trybie „Smażenie” do miękkości.
  2. Sól wlewa się do pojemnika, wlewa wodę i włącza się program „Zupa”.
  3. Natychmiast po zagotowaniu płynu możesz dodać kuskus do miski, przełączyć urządzenie w tryb „Ogrzewanie” na 17 minut i zamknąć pokrywkę.
  4. Po określonym czasie smakołyk będzie całkowicie gotowy.

Danie podaje się na ciepło z koreańskimi przekąskami.

Podobne:Więcej od autora: