Kwas z soku brzozowego z rodzynkami jest przydatnym napojem naturalnego pochodzenia, który ma właściwości lecznicze i ma korzystny wpływ na ludzkie ciało. Wspomaga leczenie i zapobieganie różnym chorobom układu trawiennego, gasiąc pragnienie.

Klasyczny kwas chlebowy z soku brzozowego i rodzynek

Aby zrobić kwas z soku brzozowego, nie trzeba poświęcać dużo czasu i wysiłku. Zestaw komponentów jest również niewielki.

Wymagane będą następujące składniki:

  • 10 litrów świeżego soku brzozowego;
  • 0,5 kg granulowanego cukru;
  • 50-60 suszonych rodzynek.

Klasyczny przepis:

  1. Brzeczka zebrana z brzozy musi być oczyszczona z resztek poprzez filtrowanie kilkoma warstwami gazy lub drobnego sita.
  2. Umyj i wysusz rodzynki.
  3. Wymieszaj cukier z rodzynkami, dodaj do płynu. Mieszaj, aż piasek całkowicie się rozpuści.
  4. Przykryj pojemnik czystą szmatką.
  5. Umieścić infuzję na 3 dni w ciepłym pomieszczeniu, aby zapewnić proces fermentacji.
  6. Dokładnie przefiltruj gotowy produkt.
  7. Wlej napój do szklanego pojemnika.

Przez 4-5 miesięcy napój można przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Gotowanie z chlebem

Łatwo jest również wytwarzać kwas chlebowy na bazie soku brzozowego z chlebem.

 

Aby to zrobić, musisz kupić następujące produkty:

  • 3000 ml soku;
  • 0,3 kg produktów chlebowych;
  • 0,5 łyżki stołowej cukier
  • garść rodzynek.

Przepis etapowy:

  1. Za pomocą sita lub kilku warstw gazy przefiltruj ciecz. Świeżo zebrany sok zaleca się nalegać 1-2 dni na zimno przed utworzeniem kwasu chlebowego.
  2. Pokrój chleb na małe kawałki i wysusz w piekarniku na blasze do pieczenia lub smaż na patelni bez użycia oleju.
  3. Umieść cukier i krakersy w szklanym pojemniku na dole.
  4. Wlać lekko rozgrzany sok, zamieszać.
  5. Przykryj naczynia lub zawiąż szmatkę na wierzchu.
  6. Pozostaw do wędrowania w ciepłym pokoju przez 4-5 dni.
  7. Odcedź napój, wlej do butelek wygodnych w użyciu.

Produkt może być chłodzony przez okres do 6 miesięcy.

W zależności od preferencji smakowych suszone rodzynki można zastąpić liśćmi mięty, czarnej porzeczki, jęczmienia lub ziaren kawy w tej samej ilości.

Przepis na napój z miodem w domu

 

Aby stworzyć kwas brzozowy z miodem na drożdżach, musisz:

  • 10 l soku brzozowego;
  • rodzynki (na każdy litr płynnego 3 owoców);
  • 3 cytryny;
  • 45 g drożdży;
  • 0,2 kg miodu.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Gotować napięty sok brzozowy przez 1 minutę, aby nadmiar wody odparował.
  2. Wyciśnij sok z cytryn.
  3. Połącz z rodzynkami, miodem.
  4. Dodaj drożdże wcześniej rozpuszczone w ciepłej wodzie.
  5. Pozostaw proces fermentacji na 2-3 dni w cieple.

Zwyczajowo stosuje się napój o kwaśnym smaku w schłodzonej formie, aby wyeliminować pragnienie i uzyskać użyteczny kompleks elementów dla ciała.

Nie zaleca się używania naczyń aluminiowych lub plastikowych do przygotowania kwasu chlebowego, aby uniknąć zakłóceń w procesie fermentacji.

Aby zrobić napój z miodem bez drożdży, musisz użyć:

  • 2 łyżeczki kochanie;
  • 4 łyżeczki zakwas;
  • 3000 ml płynu brzozowego;
  • rodzynki według liczby pojemników.

Przepis krok po kroku:

  1. Połącz sok z miodem i zakwasem, poczekaj, aż całkowicie się rozpuści w płynie.
  2. Nalegaj 3-4 dni.
  3. Podczas butelkowania dodaj 3 rodzynki do każdej butelki.
  4. Pozostaw do zaparzenia na 14-20 dni.

Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego i jęczmienia

Dzięki dodaniu jęczmienia do napoju ujawniają się smaki podobne do zwykłych drożdży.

Aby przygotować kwas, potrzebujesz:

  • 3 litry świeżego soku;
  • 1 łyżka. ziarna jęczmienia.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Przefiltruj płyn brzozowy, aby oczyścić go z zanieczyszczeń, resztek kory, wiórów.
  2. Pozostawić do zaparzenia w zimnym pomieszczeniu przez 1-2 dni.
  3. Jęczmień smażyć bez oleju na złoty kolor. To nada kwasowi miękki smak. Najważniejsze, aby nie przesadzić; po upieczeniu w ciemnym odcieniu napój nabierze goryczy.
  4. Połącz płyn z jęczmieniem. Możesz zawiązać ziarna w woreczku z gazy i zanurzyć w pojemniku z kwasem.
  5. Zaleca się naleganie na napój przez 3-4 dni w chłodnym ciemnym miejscu, od czasu do czasu mieszając.
  6. Po 4-5 dniach odcedź gotowy płyn, wlej do szklanego pojemnika.
  7. Przechowuj do 6 miesięcy w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu.

Możesz przyprawić domowej roboty tradycyjną okroshkę takim naturalnym kwasem brzozowo-jęczmiennym. Daje nuty brzozy świeżości i kwaskowości z jęczmienną goryczką.

Z dziką różą

Dzięki dodaniu jęczmienia podczas przygotowywania napoju, domowy kwas brzozowy wydziela się w półtonach, które są obecne przy użyciu drożdży w kompozycji.

Niezbędne elementy:

  • 3 litry soku;
  • 1 łyżka. ziarna jęczmienia;
  • garść róży.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Filtruj świeżo wyciśnięty sok.
  2. Wlać do dużych pojemników.
  3. Lekko usmażyć jęczmień na patelni, aż uzyska przyjemną złotą skórkę.
  4. Wlać smażony składnik do płynu.
  5. Dodaj jagody.
  6. Nalegaj 4-5 dni w ciepłym miejscu, mieszając kompozycję.
  7. Przefiltruj napój przez drobne sito, wlej do szklanego pojemnika.

Picie jest zalecane schłodzone, aby ugasić pragnienie.

Z cytryną

Aby uzyskać pikantny smak napoju, zaleca się przygotowanie go z cytryną i miodem.

 

Komponenty do wykonania przepisu:

  • 300 g ziaren jęczmienia;
  • 30 g miodu;
  • 4 cytryny;
  • 10 litrów soku brzozowego;
  • rodzynki.

Krok po kroku:

  1. Dokładnie odcedź „nektar” brzozy.
  2. Zrób świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
  3. Lekko usmażyć ziarna jęczmienia.
  4. Połącz wszystkie elementy.
  5. Wlej napój do szklanego pojemnika, umieść 3-4 rodzynki w każdym.
  6. Przykryj szczelnie.
  7. Pozostaw na 3 dni, aby nalegać.
  8. Przesączyć przez gazę lub sito.

Ten produkt można przechowywać tylko w chłodnym miejscu.

Z suszonymi owocami

Aby stworzyć napój, musisz użyć:

  • 60 g ziaren jęczmienia;
  • 20 g mieszanki suszonych owoców;
  • kochanie;
  • sok z brzozy - 3 l.

Przepis etapowy:

  1. Dobrze opłucz suszone owoce.
  2. Wysuszyć na ręczniku.
  3. Wlać do naczyń (ale nie plastikowych).
  4. Dodaj ziarna jęczmienia smażone na suchej patelni.
  5. Przykryj płynnymi preformami.
  6. Pozostaw na 2-3 dni ciepłe, przykryte pokrywką.
  7. Przecedzić przez sito.

Technologia gotowania z rodzynkami i drożdżami

Aby stworzyć toniczny kwas chlebowy, musisz użyć wysokiej jakości świeżego soku. Podczas jego wydobywania należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

  • drzewo jest wybrane w średnim wieku;
  • zbieranie wcześnie rano;
  • średnica lufy powinna wynosić co najmniej 250 mm.

Aby przygotować wyrafinowany i zdrowy napój, musisz użyć składników:

  • sok brzozowy - 3000 ml;
  • ciemne duże rodzynki - 25 szt .;
  • 10 g suchych drożdży.

 

Stopniowa produkcja napoju:

  1. Umyć pod chłodną wodą i wysuszyć rodzynki.
  2. Przefiltruj sok za pomocą sita lub gazy, aby oczyścić.
  3. Rozcieńczyć drożdże w oczyszczonej cieczy.
  4. Dodaj suszone winogrona. Korek z pokrywką.
  5. Nalegaj przez 3 miesiące w zimnym pomieszczeniu.

Nieznaczny zapach fermentacji przy użyciu drożdży zwykle pojawia się jednocześnie z pianą i sykiem. Kiedy pojawią się takie znaki, zaczyn można uznać za gotowy. Jeśli pojawi się pleśń i nuty nieprzyjemnego zapachu, oznacza to brak dzikich drożdży na rodzynkach z powodu przetwarzania środkami konserwującymi. Z tego powodu produkt nie może być używany. Procedurę tworzenia napoju należy powtórzyć ponownie w oparciu o nowe składniki. Gotowy kwas należy również przefiltrować za pomocą gazy złożonej z kilku warstw.

Podobne:Więcej od autora: