Kwas z soku brzozowego to miękki, orzeźwiający i zdrowy napój. Zastosowanie chleba, rodzynek, jęczmienia, miodu, różnych przypraw i przypraw w przepisach kulinarnych zachwyca różnorodnym smakiem i aromatem - od delikatnie owocowego do cierpkiego, nasyconego odcienia.

Klasyczny kwas chlebowy z soku brzozowego i chleba

Ta opcja spodoba się fanom zwykłego kwasu chlebowego, ponieważ te same produkty są podstawą. Domowy kwas brzozowy wyróżnia się zawartością witamin, przyjemnym smakiem i aromatem.

Składniki

  • sok brzozowy, oczyszczony przez filtr - 10 l;
  • 1 bochenek chleba żytniego;
  • 0,5 kg granulowanego cukru;
  • 150 g rodzynek;
  • 100 g ziaren kawy;
  • 50 g jagód czarnej porzeczki.

Technologia gotowania:

  1. Pokrój czarny chleb na małe kawałki i osusz na patelni bez masła lub na blasze do pieczenia w piekarniku.
  2. Ziarna kawy prażone do ciemnobrązowego koloru.
  3. Umieść krakersy i kawę w 15 litrowej butelce.
  4. Wlać cukier i umyte rodzynki.
  5. Podgrzać sok brzozowy (3 l) do temperatury 50 ° С.
  6. Wlej sok do butelki, wymieszaj z surowcami.
  7. Złożyć gazę na kilka warstw i związać nią szyjkę naczynia.
  8. Namocz ferment 1 dzień, aby rozpocząć proces fermentacji.
  9. Następnego dnia wstrząśnij zawartością butelki, wlej pozostały sok, włóż porzeczki.
  10. Zamknij pojemnik gazą, usuń do ciepłego miejsca na 3 do 4 dni.
  11. Przefiltruj gotowy napój, wlej do szklanych słoików lub butelek, włóż do lodówki.

Palone ziarna kawy nadają kwasowi piękny bursztynowy odcień, a w połączeniu z jagodami lub liśćmi porzeczki ma niezwykły aromat i smak.

Gotowanie z rodzynkami

W przypadku kwasu brzozowego z rodzynkami lepiej wybrać ciemne winogrona, dodadzą koloru do gotowego napoju.

Składniki

  • 4 litry oczyszczonego soku brzozowego;
  • 3 łyżki rodzynek;
  • 1 szklanka cukru
  • 0,5 szklanki żurawiny;
  • goździki - 2 sztuki.

Technologia gotowania:

  1. Żurawinę spłukać, wysuszyć, zmielić z cukrem.
  2. Rodzynki moczyć w zimnej wodzie przez 10 minut.
  3. Do butelki włóż rodzynki, żurawinę z cukrem, goździki.
  4. Wlać 2 litry soku o temperaturze pokojowej do butelki, mieszać ze składnikami, aż cukier się rozpuści.
  5. Dodaj pozostały sok do pojemnika.
  6. Umieść gumową rękawiczkę na szyjce butelki.
  7. Po napompowaniu przenieś pojemnik na zakwasie w ciemne miejsce.
  8. O gotowości napoju decyduje rękawica, która musi się opróżnić.
  9. Odcedź gotowy kwas chlebowy, wlej do szklanego pojemnika.

Aby nie zepsuć smaku i jakości kwasu, zaleca się wybór szklanego pojemnika do jego przygotowania. Plastikowe pojemniki nie są zalecane.

Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego i jęczmienia

Kwas brzozowy jęczmienny - przydatny napój dla naczyń krwionośnych i serca, ma działanie moczopędne, stymuluje metabolizm w organizmie.

Składniki

  • sok brzozowy - 5 litrów;
  • jęczmień - 1,5 filiżanki;
  • cukier - 300 gramów.

Technologia gotowania:

  1. Oczyść sok brzozowy z resztek drewna, przefiltruj, odstaw na 1-2 dni.
  2. Surowe ziarna jęczmienia usmażyć na patelni bez dodatku tłuszczu. Stopień pieczenia dobierany jest do woli - ciemne ziarna nadają gotowemu napojowi bogatszy smak.
  3. W 10-litrowym słoju wlej prażony jęczmień, cukier, wlej ustalony sok, zamknij pokrywkę.
  4. Umieść słoik w ciepłym miejscu na 8-10 dni.
  5. Zmieszaj zawartość puszki 1 do 2 razy dziennie.
  6. Odcedź kwas chlebowy, wlej do pojemników.
  7. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Jęczmień można złożyć do torby z gazy i pozostawić jako taki w słoiku, aż do zakończenia procesu fermentacji. Gotowy kwas nie musi być filtrowany, cały nadmiar śmieci pozostanie w torbie.

Z koniecznością

Brzeczka jest gotowym koncentratem do szybkiego przygotowania kwasu chlebowego w domu. Jest to wywar na bułkę tartą, skórki, mąkę i słód.

Aby zrobić kwas z soku brzozowego i musisz potrzebować produktów:

  • skoncentrowana brzeczka - 3 łyżki stołowe;
  • cukier granulowany - 250 gramów;
  • sok brzozowy - 3 litry;
  • suche drożdże - ½ łyżeczki;
  • rodzynki - 10 sztuk.

Technologia gotowania:

  1. Oczyszczony na gorąco nektar brzozowy do temperatury 30 - 40 ° С.
  2. Wymieszaj drożdże i cukier.
  3. Wlać rodzynki, mieszankę cukru do szklanego słoika, umyć wcześniej, wlać 1 litr soku.
  4. Wymieszaj wszystkie składniki, aż cukier się rozpuści.
  5. Wlać moszcz z kwasu chlebowego i pozostały sok.
  6. Delikatnie wymieszaj, załóż rękawicę na szyjkę puszki.
  7. Po napompowaniu rękawicy, przebij w niej otwory, przenieś słoik do ciepłego miejsca bez bezpośredniego światła słonecznego.
  8. Po 16-20 godzinach sprawdź gotowość kwasu chlebowego.
  9. Odcedź napój, butelkę.

Ilość cukru można zmienić na smak, co nie wpłynie na jakość kwasu chlebowego.

Kwas brzozowy z cytryną

Orzeźwiający napój wykonany z soku brzozowego z cytryną zawiera dużą ilość witaminy C, która poprawia funkcje ochronne organizmu, daje mu siłę do zwalczania różnych chorób i infekcji.

Składniki

  • cytryny - 2 sztuki;
  • cukier - 400 gramów;
  • mięta - 2 gałęzie;
  • miód - 1 szklanka;
  • sok brzozowy - 6 litrów.

Technologia gotowania:

  1. Cytryny umyć, zalać wrzącą wodą, pokroić w kostkę.
  2. Przygotuj sok - obierz, odcedź.
  3. Wymieszaj cytryny z miodem.
  4. W 10-litrowej butelce wlej mieszaninę cytryny, cukier, włóż liście mięty.
  5. Wlać 2 litry soku, wymieszać.
  6. Dodaj resztę soku, przykryj słoik gazikową serwetką.
  7. Umieść w ciepłym miejscu na 2 do 3 dni.

Napój witaminowy na bazie soku brzozowego jest spożywany nie tylko w czystej postaci, doskonale nadaje się do robienia okroshki. Danie jest pożywne, smaczne i aromatyczne.

Technologia gotowania z owsem

Dania z owsa są stosowane w wielu dietach, pomagają poprawić trawienie, usuwają szkodliwe toksyny i toksyny z organizmu oraz zwiększają witalność.

Składniki

  • nektar brzozowy - 3 litry;
  • cukier - 200 gramów;
  • owies - 1 szklanka;
  • 1 laska cynamonu
  • 2 łyżki rodzynek.

Technologia gotowania:

  1. Opłucz owies pod strumieniem zimnej wody, przenieś do szklanego słoika.
  2. Wlać cukier, przygotowane rodzynki, laskę cynamonu, podzielone na 3 części.
  3. Wlać 1 litr soku do słoika, wymieszać.
  4. Po rozpuszczeniu cukru dodaj pozostały sok.
  5. Przykryj słoik serwetką z gazy.
  6. Aby wytrzymać 3-4 dni.
  7. Przepuścić kwas przez filtr, wlać do pojemników do przechowywania.

Z surowego owsa uzyskuje się przezroczysty kwas chlebowy. Aby dodać mu kolor i odrobinę goryczy, owies do kultury starterowej smaży się na patelni bez dodatku oleju.

Sok brzozowy to witaminowy dar natury. Niestety jest to produkt sezonowy i nie trzeba długo cieszyć się nim świeżym. Z tego powodu kwas z różnych dodatków i przypraw jest przygotowywany z soku. Podczas przetwarzania sok brzozowy nie traci swoich korzystnych właściwości, aw tej formie można go przechowywać do 4 miesięcy.

Podobne:Więcej od autora: