Kapusta Kiszona to nie tylko osobne danie. W zależności od jego zawartości możesz regularnie zadowalać swoich bliskich lub gości nowymi gustami. Korzenie chrzanu, marchew, buraki, a nawet miód pomogą urozmaicić smak. Taka kapusta nigdy nie będzie zbyteczna na twoim stole.
Zawartość materiału:
Klasyczna marynowana kapusta z chrzanem
Aby przygotować kapustę z kłączami chrzanu zgodnie z klasyczną recepturą, potrzebujesz:
• kłącza chrzanu, dokładnie obrane 80–90 g;
• sól 20-25 g;
• średnia główka kapusty 1,2 kg;
• woda 0,5 l;
• cukier 10 g.
Instrukcje fermentacji:
1. Weź kapustę, usuń liście osłonowe i cienko pokrój nożem lub specjalną niszczarką.
2. Na tarce z małymi zębami wetrzyj chrzan.
3. W przypadku solanki zagotuj wodę i wlej do niej cukier i sól. Ochłodzić powstały roztwór.
4. Włóż przygotowany chrzan do posiekanej kapusty, zetrzyj wszystko razem.
5. Napełnij schłodzony roztwór.
6. Nie zapomnij o ucisku.
7. Pozostaw pojemnik z kapustą w pokoju i pozostaw na trzy dni w temperaturze pokojowej.
8. Następnie umieść kapustę w chłodnym miejscu na kolejne dwa dni.
9. Szóstego dnia na stole można podać kapustę z chrzanem.
Gotowanie z marchewką
Do fermentacji z chrzanem i marchewką potrzebujesz:
• kapusta 5,0 - 5,5 kg
• obrane kłącza chrzanu 0,5 kg;
• cukier 100 g;
• marchew 0,4 kg;
• sole 100 g;
• woda 2,5 l.
Instrukcje fermentacji:
1. Obrane i umyte kłącza chrzanu przechodzą przez maszynę do mięsa. Aby nie podrażniać błon śluzowych oczu i nosa, zamknij miskę startym chrzanem, a wylot młynka do mięsa za pomocą torby.
2. Usuń górne liście z główki kapusty, posiekaj je cienką słomką.
3. Dodaj chrzan przechodzący przez maszynę do mięsa do kapusty.
4. Obierz marchewki.
5. Wytrzyj dowolną tarkę. Wygląd naczynia będzie estetyczny, jeśli marchewki będą cienkie i długie.
6. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki dłońmi.
7. Wybierz odpowiedni pojemnik, wygodnie jest używać puszek szklanych lub doniczek z emaliowaną powłoką. Połóż tam przygotowane warzywa.
8. Aby przygotować solankę, podgrzej wodę do wrzenia, a następnie włóż do niej cukier i sól, mieszaj zawartość, aż całkowicie się rozpuszczą i ostygną do temperatury pokojowej.
9. Wlej zimną solankę do naczyń z kapustą, na wierzch ułóż płaski talerz lub pokrywkę z patelni o mniejszej średnicy.
10. Przenieś naczynia w chłodniejsze miejsce. Przebij naczynie przez trzy dni.
11. Usuń piankę, która się utworzy.
12. Po 72 godzinach kapusta z marchewką jest gotowa.
Jak zrobić buraki
Aby przygotować kapustę z dodatkiem buraków, potrzebujesz:
• marchewka 90 g;
• kapusta 1,5 kg;
• miód 1 łyżeczka;
• ząbki czosnku 2-3 szt .;
• buraki 150 g;
• chrzan, obrane korzenie 30 g;
• woda 1,0 l;
• sól 1 łyżka. l
Proces fermentacji:
1. Posiekaj kapustę w cienkie paski.
2. Marchew miażdży się za pomocą grubej tarki.
3. Aby posiekać chrzan, weź drobną tarkę.
4. Sprzedaj czosnek za pomocą prasy.
5. Przetnij buraki grubymi okrągłymi kawałkami lub osełkami.
6. Zmiażdż wszystkie warzywa oprócz buraków. Ta technika sprawia, że gotowy produkt jest bardziej soczysty.
7. Na dnie emaliowanej patelni najpierw umieść buraki, a następnie kapustę.
8. Zagotuj wodę, włóż miód i sól do wrzącej wody. Gdy powstająca solanka ostygnie i ogrzeje się, napełnij je kapustą. Zainstaluj ucisk.
Piątego lub szóstego dnia kapusta będzie gotowa.
To interesujące:pigułka z kapusty z burakami - przepis
Kapusta kiszona z chrzanem i czosnkiem
Aby zakwasić kapustę, weź:
• marchewki 2 szt .;
• widelce kapusty o wadze około 1,6 kg;
• główka czosnku;
• chrzan stołowy 300 g;
• woda 1,0 l;
• gruba sól 3 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy 3 łyżki. l.;
• cukier 1 łyżka. l.;
• arkusz laurowy 2-3 szt .;
• czarny pieprz, ziele angielskie 5-6 groszku.
Instrukcje gotowania:
1. Zmiel obrany i umyty chrzan na drobnej tarce.
2. Grubo potrzyj umyte marchewki.
3. Usuń górne liście z kapusty, posiekaj je cienką słomką.
4. Tarty chrzan połączyć z kapustą, marchewką, czosnkiem. Wymieszaj wszystko.
5. Z góry umyj i osusz szklane słoiki. Do tej ilości kapusty wystarczą 3 sztuki o pojemności 1 litra.
6. Zagotuj wodę. Dodaj cukier, liście laurowe, sól, pieprz i wlej do niego olej.
7. Gotuj razem przez 5 minut. Schłodzić do + 25 stopni.
8. Wlej solankę do słoików z kapustą. Musi wypełnić całą przestrzeń do ramion puszki.
9. Zamknij prostą nylonową osłoną i moczyć przez cały dzień na stole. Kapusta będzie gotowa następnego dnia.
Następnie przechowuj w lodówce.
Natychmiastowy przepis
Aby sfermentować kapustę będziesz potrzebować:
• kapusta w kapuście 2,5 kg;
• marchewki 250 g;
• sole 20–25 g;
• kłącza chrzanu 30 - 40 g;
• ocet 30-40 ml, 9%;
• cukier 50–60 g.
Podobny przepis:kapusta kiszona instant
Instrukcje gotowania:
1. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj dużymi zębami.
2. Zmiel chrzan na drobnej tarce.
3. Posiekaj kapustę dość cienką słomką.
4. Umieść chrzan na dnie 3-litrowego słoika. Z góry umyj i osusz słoik.
5. Połącz kapustę z marchewką. Włóż warzywa do słoika.
6. Lekko skondensuj i zalej zimną marynatą.Aby go ugotować, zagotuj wodę, włóż cukier, sól. Zdjąć z ognia i wlać ocet, ostudzić.
7. Zamknij kapustę pokrywką kapronu. Wstaw do lodówki na 24 godziny.
Kapusta jest gotowa, przenieś do salaterki i podaj.
Bez dodatku octu
Do kapusty bez octu potrzebujesz:
• kapusta 5 kg;
• sól 3 łyżki. l.;
• chrzan, obrane korzenie, 30 g;
• marchewki 2 szt .;
• cukier 2 łyżki. l.;
• arkusz laurowy 2-3 szt .;
• ziele angielskie, groszek, 4-5 szt.
Proces fermentacji:
1. Usuń górne liście z widelców.
2. Za pomocą ostrego noża lub specjalnej niszczarki posiekaj kapustę na paski.
3. Zetrzeć umyte marchewki na tarce z dużymi zębami.
4. Zetrzeć chrzan na drobnej tarce.
5. Złożyć kapustę w odpowiednim garnku.
6. Dodaj chrzan z marchewką, pieprzem, dobrze wymieszaj lavrushę, delikatnie miażdżąc kapustę rękami.
7. Podgrzej wodę, aż się zagotuje, włóż sól, cukier. Pozwól ostygnąć.
8. Wlej solankę do garnka z kapustą.
9. Umieść talerz i ładunek na wierzchu.
10. Kapustę przechowuj przez dwa dni w chłodnym miejscu.
Następnie można go używać w razie potrzeby.
Kapusta kiszona z chrzanem na zimę
Obliczono produkty na 10 kg kapusty, w razie potrzeby wszystko można proporcjonalnie zwiększyć.
Aby przygotować kapustę na zimę, potrzebujesz:
• główki kapusty o łącznej masie 10 kg;
• ocet, 9%, 120-150 ml;
• chrzan, obrane korzenie, 1 kg;
• woda 1,5 l;
• sól bez jodu, 300 g.
Instrukcje krok po kroku:
1. Z głów usuń górne i uszkodzone liście. Pokrój je na ćwiartki, wytnij szwy.
2. Zetrzeć chrzan za pomocą drobnej tarki.
3. Wlać sól do wrzącej wody, wlać ocet.
4. Pozwól całkowicie ostygnąć.
5. Weź odpowiedni zbiornik lub patelnię.
6. Przenieś kapustę na przemian z chrzanem.
7. Wylej solankę, ustaw płaską płytę z ładunkiem.
8. Kapustę przechowuj w chłodnym miejscu.
Używaj w razie potrzeby.
Z miodem
Do gotowania kapusty z miodem potrzebujesz:
• sól 30 g;
• kapusta 1,5 kg;
• miód, płyn, 50 g;
• chrzan, obrany, korzenie 70 g;
Proces gotowania:
1. Korzenie chrzanu, zetrzeć najmniejszymi zębami.
2. Pokrój kapustę na słomki średniej wielkości.
3. Włóż do niego miód, sól i chrzan, delikatnie wymieszaj.
4. Przenieś mieszaninę do emaliowanej patelni, przykryj bawełnianą szmatką u góry i ustaw jarzmo.
5. Pozwól patelni stać w pokoju przez trzy do czterech dni.
6. Gdy solanka jest lekka, przenieś kapustę do odpowiedniego słoika o objętości i wyślij do lodówki.
Używaj w razie potrzeby.
Czytaj także:kapusta prowansalska
