Kapusta kiszona z burakami - doskonała przekąska do ziemniaków, mięsa, ryb, zupy. Jest bardzo łatwy do przygotowania, a zimą po prostu słoik, otwórz i ciesz się pikantnym smakiem z kwaśnością.
Buraki nadają domowemu blankowi piękny różowawy odcień, więc zachęcamy do podania go na świątecznym stole.
Zawartość materiału:
Gruzińskie buraki z buraczkami
Będziesz potrzebował:
- ocet 9% - 15 gr;
- biała kapusta - 2 kg;
- woda - 2 l;
- pęczek selera;
- sól - 30 g;
- jedna papryka chili;
- buraki - 0,3 kg.
Jak gotować kiszoną kapustę na duże kawałki:
- Z widelcem kapusty usuwa niepotrzebne górne liście, usuń pień. Pokrój resztę na duże kawałki.
- Wytnij buraki oczyszczone ze skóry, posiekaj słomki.
- Seler kroimy w duże kostki, ostrożnie opłukujemy pieprz, usuwamy nasiona i kroimy na małe talerze.
- Podana ilość składników wystarcza na kilka słoików, aby produkty zostały w nich umieszczone.
- Oddzielnie przygotuj marynatę. Wlej sól do wody i podpal ją.
- Gdy płyn się zagotuje, wlej do niego ocet.
- Powstałą marynatę wlać kapustę do słoików.
- Toczymy je lub po prostu zamykamy pokrywę. Jak tylko słoiki ostygną, usuwamy je w lodówce lub w innym zimnym miejscu.
- Przekąskę można zjeść za dwa dni, ale najlepiej pozostawić ją na zimę.
Przepis bez octu
Ten przepis jest dla tych, którzy nie lubią smaku octu w kapuście.
To interesujące: klasyczny przepis bigusa
Lista komponentów:
- dwie marchewki;
- cukier granulowany - 25 g;
- kapusta - 2 kg;
- sól - 30 g;
- woda - 2 l;
- dwa czerwone buraki;
- cztery słodkie papryki;
- dwie głowy czosnku;
- ostra papryka - 0,5 szt .;
- pięć liści laurowych.
Jak przygotować kapustę kiszoną bez octu:
- Umytą kapustę, obraną z górnych liści, należy pokroić w małe patyczki o szerokości 5 cm.
- Obierz marchewki i buraki z brudu i skórki.Albo wycieramy je na tarce, albo rozdrabniamy słomkami.
- Przetwarzamy produkty w trzech bankach o pojemności 3 litrów każdy.
- Na dole wrzucamy zgniecione ząbki czosnku.
- Następnie wrzucamy marchewki, kapustę i buraki.
- Połóż liście pietruszki i posiekanego chili.
- Wlej wodę na patelnię, wlej do niej cukier i sól, zagotuj.
- Gdy płyn trochę ostygnie, napełnij go słoikami.
- Zamknij słoiki pokrywkami i umieść je w ciemnym miejscu.
- Następnego dnia otwórz puszki, delikatnie naciśnij ich zawartość widelcem. Odbywa się to w celu uwolnienia powietrza.
- Przykręć mocno pokrywy i nie otwieraj ich przez kolejne 4 dni.
- W tym czasie kapusta jest fermentowana i będzie gotowa do użycia. Smacznego!
Opcja na zimę w solance
Kapusta może być przechowywana przez bardzo długi czas. Miło jest otworzyć słoik zimą, wdychać pikantny aromat kiszonej kapusty i poczuć cierpki, lekko kwaśny smak.
Skład przepisu:
- ocet - 100 ml;
- sól - 17 gr;
- kapusta - 3,5 kg;
- czosnek - 2 szt .;
- dwie marchewki;
- olej rafinowany - 100 ml;
- cukier granulowany - 80 g;
- dwa buraki.
Jak gotować kapustę kiszoną w solance z burakami:
- Przetwarzamy widelce kapusty, usuwając z nich niepotrzebne liście.
- Całą resztę rąbiemy cienkimi paskami.
- Myjemy warzywa pod kranem i usuwamy z nich skórkę.
- Przełóż marchewkę i buraki przez tarkę.
- Sortujemy czosnek na goździki, usuwamy z nich łuskę.
- Myjemy i kroimy na plasterki.
- Przygotuj puszki do konserwacji.
- Rozprowadzamy je kolejno: kapusta, posiekane buraki, marchewka, czosnek.
- Teraz zacznij warstwy ponownie. Ostatnią będzie kapusta.
- W przypadku solanki zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier.
- Wlać warzywa do słoików, przykryć nylonową pokrywką.
- Przez trzy dni trzymaj naczynia w ciepłym miejscu. Sałata fermentuje więc szybciej.
- Od czasu do czasu otwieraj pokrywkę i wypuść powietrze z pojemnika. Jeśli utworzyła się piana, usunąć łyżką.
- Gdy jedzenie będzie gotowe, włóż je do piwnicy lub lodówki.
Gorący przepis
Główne składniki:
- trzy ząbki czosnku;
- woda - 1 l;
- cukier granulowany - 25 g;
- biała kapusta - 1,7 kg;
- jeden burak;
- korzeń chrzanu - 30 g;
- jedna papryka chili;
- sól - 30 g;
- jedna marchewka.
Jak gotować ostrą kapustę:
- Opłucz kapustę, marchewkę, buraki i zdejmij brud, niepotrzebne liście lub skórki.
- Pokrój buraki w postaci półpierścieni.
- Marchew przetwarzamy na grubej tarce.
- Drobno posiekaj ząbki czosnku.
- Oddziel ostrą paprykę na pół, usuń nasiona i partycje i drobno posiekaj.
- Bierzemy patelnię i kładziemy warstwę buraków na jej dnie.
- Chrzan myjemy i przetwarzamy w blenderze.
- Drobno posiekaj główkę kapusty.
- W misce wymieszaj ręce kapustą, marchewką, pieprzem i chrzanem.
- Wlać tę mieszaninę na patelnię.
- W tym samym czasie przygotuj marynatę, dodając sól i cukier do wody i doprowadzając do wrzenia.
- Gdy woda ostygnie, wlej ją do garnka z warzywami.
- Stawiamy talerz na sałatkę i wkładamy do niej coś ciężkiego. Potrzebujemy kapusty, aby dobrze przytulać się i dawać sok.
- Podgrzej i odczekaj 4 dni.
- Każdego dnia przebij masę kapusty w kilku miejscach, aby wydostało się powietrze, w przeciwnym razie danie nabierze gorzkiego smaku.
- Podając sałatkę, dopraw ją olejem roślinnym. Smacznego!
Czytaj także:kapusta kiszona - klasyczny przepis
Bez soli
Sól nie wpływa na proces fermentacji kapusty. Więc kto nie lubi nadmiernie słonych potraw, fermentuj kapustę bez soli.
Składniki przepisu:
- jedna cebula;
- dwa buraki;
- woda oczyszczona - 6 l;
- biała kapusta - 3 kg;
- trzy marchewki;
- liście pietruszki - 8 szt.
Opłucz wszystkie składniki pod bieżącą wodą.
- Przetnij widelce kapusty i posiekaj je na duże kawałki.
- Posiekane obrane buraki i marchewki z długimi paluszkami.
- Usuwamy cebulę ze skórki i kroimy w kółeczka.
- Połóż jedzenie na patelni jeden po drugim. Najpierw kapusta, potem krążki cebuli, marchewki, paluszki buraczane, lavrushka. W razie potrzeby posyp kminkiem.
- Napełnij wszystko czystą wodą. Najlepiej jest kupić w sklepie.
- Na wierzch kładziemy płaską płytę i coś ciężkiego.
- Stawiamy naczynia na ciepło.
- Nie zapomnij codziennie sprawdzać jedzenia, wypuszczać powietrze i zbierać pianę.
- Po trzech dniach kapusta jest fermentowana.
- Zjedz go natychmiast na lunch, kolację lub zostaw na zimę w słoikach.
Z czosnkiem
Kapusta kiszona z burakami i czosnkiem natychmiast zwalnia cię ze wszystkich chorób. Danie będzie bardzo mile widziane zimą.
Będziesz potrzebował:
- dwie główki czosnku;
- cukier granulowany - 100 g;
- dwa buraki;
- główka kapusty - 3 kg;
- olej słonecznikowy - 0,1 l;
- sól - 17 gr;
- dwa korzenie marchwi;
- ocet - 0,1 litra
Przygotowanie krok po kroku:
- Posiekane obrane kapusty na cienkie plastry.
- Przez tarkę nosimy obrane korzenie marchwi i buraków.
- Obierz ząbki czosnku. Jeśli plastry są zbyt duże - podziel je na dwie części. Pozostaw pozostałe zęby bez zmian.
- Pozostaje położyć w słoiku warstwę kapusty, buraków, marchwi, czosnku i ponownie główny składnik.
- Zagotuj wodę i wlej sól, cukier, zalej ocet i wymieszaj. Rezultatem była marynata.
- Napełniamy je słoikami warzyw.
- Połóż ciężki przedmiot na kapuście.
- Zbliżamy brzegi do ciepłych akumulatorów i czekamy trzy dni.
- Codziennie sprawdzaj stan zapasów domowych, wypuszczaj powietrze.
- Spróbuj kapusty kiszonej. Jeśli wszystko jest w porządku, wyślij je do lodówki.
