Kapusta jest bogata w witaminy i inne składniki odżywcze, które są niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu. Istnieje wiele potraw wykorzystujących to warzywo, jednak na szczególną uwagę zasługuje kiszona kapusta w zalewie, reprezentująca zbiory o niezrównanym smaku i zachowaniu jak największej liczby użytecznych elementów.
Zawartość materiału:
Klasyczna kapusta kiszona w solance na zimę
Aby spełnić klasyczny przepis na kiszoną kapustę, który istnieje od wieków w rosyjskich rodzinach, potrzebujesz trzech głównych składników:
- kapusta - 2 kg;
- marchewki - 300 g;
- sól i cukier - 40 g każdy
Metoda gotowania jest bardzo prosta i wygląda następująco:
- Weź 3-litrowy słoik, w którym posiekana kapusta i starta marchewka są pakowane warstwami z dodatkiem przypraw, jeśli jest to pożądane.
- Zawartość pojemnika wlewa się solanką przygotowaną ze wskazanej ilości soli i cukru w 1,5 litra wody.
- Słoik, wypełniony do góry solanką, przykryty jest gazą i umieszczony w głębokiej misce, aby płyn nie rozprzestrzeniał się na stole podczas fermentacji. W procesie zbioru kapusta jest systematycznie przebijana widelcem, aby gazy nie gromadziły się w słoiku.
- Po dwóch dniach w temperaturze pokojowej pojemnik z kapustą przenosi się do komory lodówki lub do piwnicy.
Przepis na plasterki
Szybki sposób na uzyskanie smacznej przekąski, którą można wykorzystać nie tylko samodzielnie, ale także stać się podstawą różnorodnych potraw.
Do gotowania potrzebujesz:
- główka kapusty (2 kg);
- 500 g marchwi;
- 1 litr wody;
- 150 g cukru;
- 40 do 50 g soli;
- 100 ml octu (5%);
- 100 ml oleju roślinnego;
- liść laurowy, ziele angielskie i czerń.
Metoda gotowania:
- Głowa kapusty zostaje uwolniona z pnia i arbitralnie pocięta na kawałki.
- Marchewki są wcierane.
- Z pozostałych składników przygotowuje się solankę.
- Kapusta i marchewka są umieszczane w marynacie, po czym wszystko kładzie się na piecu.
- Po ugotowaniu kapusta jest przenoszona do słoika.
- Gdy marynata ostygnie, możesz zacząć degustację oryginalnej przekąski.
Szybka opcja z octem na zimę
Szybki przepis na wykonanie którego jest konieczny:
- główka kapusty - 2 kg;
- marchewki - 2 szt .;
- czosnek - 2 głowy;
- sól - 40 g;
- cukier - 60 g;
- ocet - 100 ml;
- olej słonecznikowy - 150 ml;
- pieprz i liść laurowy.
Schemat przygotowania:
- Kapusta jest posiekana, a rośliny okopowe są wcierane.
- Przygotowujemy solankę do kiszonej kapusty, sól, cukier, liście laurowe pieprzu i olej w ilości wskazanej powyżej dodaje się do 1 litra wody. Ciecz umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia.
- Po całkowitym rozpuszczeniu cukru i soli do marynaty dodaje się ocet.
- Słoik jest wypełniony mieszanką kapusty i marchwi, którą wlewa się ciepłą solanką.
- Po 3 godzinach kapusta kiszona jest gotowa do użycia.
Smaczny przepis:kapusta kiszona
Kapusta kiszona w wiadrze solanki
Oto prosta metoda przygotowania pysznej przekąski, która nie wymaga specjalnych umiejętności.
Do gotowania weź:
- kapusta - 8 kg;
- marchewki - 500 g;
- woda - 5 l;
- sól - 300 g.
Metoda gotowania:
- Przede wszystkim solankę wytwarza się przez gotowanie wody i rozpuszczenie w niej soli.
- Tarta marchewka jest przenoszona warstwami z posiekaną kapustą, po czym jest wlewana schłodzoną solanką i poddawana uciskowi.
- Po dwóch dniach wiadro kapusty przenosi się do zimnego miejsca.
Jak gotować w słoiku dziennie?
Aby cieszyć się piklami w ciągu dnia, potrzebujesz:
- 2 do 3 kg kapusty;
- 1 marchewka;
- 40 g soli i cukru;
- przegotowana woda.
Kapusta w słoiku jest przygotowywana w ten sposób:
- Rozdrobnione kapusty i chipsy marchewkowe są mieszane w misce, po czym produkty są wcierane ręcznie.
- Gdy sok się wyróżnia, warzywa są przenoszone do słoika i zalewane przegotowaną wodą.
- Gdy woda przestanie spadać, sól i cukier są wlewane do zbiornika.
- Słoik pozostawia się w temperaturze pokojowej w głębokiej misce, aby wystająca ciecz nie spływała po powierzchni stołu.
- Po dniu danie jest gotowe do spożycia.
Czytaj także:jak fermentować kapustę w domu
Przepis Crispest
Smaczny i zdrowy produkt okazuje się bardzo chrupiący, jeśli przygotujesz go z:
- 2 kg kapusty;
- 2 marchewki;
- 1 litr wody;
- 60 g soli;
- 40 g cukru;
- ziele angielskie i liść laurowy.
W procesie gotowania powinieneś przestrzegać następującego schematu:
- Kapusta jest siekana, marchewki są wcierane, po czym wszystko miesza się w misce z dodatkiem liścia laurowego lub innych przypraw zgodnie z życzeniem.
- Przygotowane warzywa są przenoszone do wstępnie przygotowanego pojemnika.
- Solankę wytwarza się przez rozpuszczenie granulowanego cukru i soli w wodzie.
- Masę kapusty i marchwi wlewa się do powstałej marynaty, po czym pojemnik jest przestawiany w misce.
- Następnego dnia, gdy rozpocznie się fermentacja, kapusta jest systematycznie przebijana widelcem, aby było dużo gazu.
- Po 2 dniach przystawka przenosi się do piwnicy lub do innego chłodnego miejsca.
Kapusta kiszona z burakami w solance
Kapusta kiszona z burakami na zimę ma świetny smak z ciekawymi, pikantnymi nutami.
Aby wykonać przepis w wiadrze, potrzebujesz:
- kapusta - 8 kg;
- buraki - 300 g;
- chrzan i czosnek - po 100 g;
- papryka - 4 szt .;
- natka pietruszki - 2 pęczki;
- sól i cukier - po 200 g;
- woda - 4 l.
Metoda przygotowania składa się z następujących kroków:
- Główki kapusty są podzielone na kilka segmentów, których wielkość zależy od pragnienia kucharza.
- Chrzan ściera się na tarce, czosnek kroi się w plastry, a buraki kroi w wystarczająco duże kostki. Warzywa są drobno posiekane.
- Solanka wody, soli i cukru gotuje się na piecu przez około 5 minut.
- W emaliowanej misce wszystkie przygotowane składniki są mieszane, a następnie wlewane do częściowo schłodzonej solanki.
- Talerz o odpowiedniej średnicy umieszcza się na warzywach, na które nakładany jest duży ładunek.
- Wiadro wpada do piwnicy, gdzie przez tydzień uciska się kapustę.
Tak więc kapusta kiszona, którą można podawać z ciepłymi przystawkami lub jako niezależne danie, przygotowuje się na różne sposoby, w tym marynując w solance. Wypróbuj każdą z nich i koniecznie znajdź taką, która będzie kochana przez wiele lat.
