Zbiór na zimę to świetny sposób na zachowanie zbiorów i cieszenie się nimi przez całą zimę. Wiele ma kiszoną kapustę w zapasach, ale marynowane zielone pomidory nie są tak popularne. I bardzo na próżno, ponieważ są zdrowe i bogate w witaminy, które są tak niezbędne w zimie.
Zawartość materiału:
Niuanse i zalecenia dotyczące gotowania
Niedojrzałe owoce pomidorów nie nadają się do świeżej żywności, ponieważ zawierają solaninę - substancję szkodliwą dla zdrowia ludzkiego. Dlatego przed gotowaniem umieść owoce w słonej wodzie. Nawiasem mówiąc, wybieraj średnie pomidory bez uszkodzeń, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo wysokiej zawartości solaniny w nich, a podczas gotowania ten rozmiar jest najwygodniejszy. Dobrze jest, jeśli są lekko wybielone lub pożółkłe, co wskazuje na zmniejszoną zawartość solaniny. Po prostu sfermentowane zielone pomidory nie mogą być spożywane wcześniej niż miesiąc po zbiorze.
Przed gotowaniem musisz wybrać odpowiedni pojemnik. W takim przypadku rozważ:
- ile owoców zamierzasz sfermentować;
- dla ilu ludzi jest przepis;
- trwałość przedmiotu obrabianego;
- warunki przechowywania.
- Jeśli przepis dotyczy dużej liczby osób, najwygodniej jest użyć beczki.
Pamiętaj! Drewniane beczki wymagają dezynfekcji przed użyciem.
Plastik z reguły nie nadaje się do przechowywania żywności.
Doskonała i bezpieczna opcja na zawsze - wszyscy znają szklane słoiki, należy je sterylizować przed fermentacją. Gotowy przedmiot musisz przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w piwnicy, spiżarni, piwnicy.
Aby przedłużyć trwałość i nadać przedmiotowi szczególny smak, umieść gałąź czeremchy w pojemniku z pomidorami.
Marynowane zielone pomidory na zimę w słoikach
Marynowane zielone pomidory w słoikach takich jak beczkowe są bardzo smaczne. Przed gotowaniem należy wysterylizować puste pojemniki. Najłatwiejszym sposobem jest użycie do tego kuchenki mikrofalowej.
Wlej kilka łyżek wody do słoika, wyślij do mikrofalówki na 2 minuty. Połóż słoik poziomo, jeśli jest duży i nie można go całkowicie włożyć.
- Wyjmij słoik i wylej wodę, jeśli się nie zagotuje.
Do zakupu potrzebne będą:
- 3 kg zielonego pomidora
- 4 duże marchewki
- 4 słodkie papryki
- 0,5 kg cebuli
- 1,5 główek czosnku
- papryczka chili
- 1/4 art. cukier
- 1/4 art. sól
- 1/2 łyżki. ocet
- 1/2 łyżki. rast. oleje
Jak gotować:
- Warzywa umyj i obierz. Słodka papryka i pomidory i pokrojone w kostkę równej wielkości. Zetrzyj marchewki, cebulę, czosnek i chili.
- Umieść wszystkie warzywa na patelni, wlej olej i zagotuj. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
- Po zagotowaniu warzyw dodaj ocet, sól, cukier. Dusić na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Wyjąć z pieca i zwinąć w puszki.
Przepis na beczkę
Sprawdzony przepis. Drewniana beczka nada potrawie wyjątkowy smak i aromat.
Zgodnie z tradycyjną recepturą potrzebujesz:
- 10 kg zielonego pomidora
- 300 g koperku z parasolami
- 40 g estragonu (estragon)
- 50 g natki pietruszki
- 100 g liści wiśni
- 100 g liści porzeczki
- duża główka czosnku
- 3 strąki chili
- 70 g soli na litr wody
Gotowanie:
- Umieść dno beczki 1/3 liści i zieleni. Napełnij beczkę pomidorami do środka, rozprowadzając między nimi ząbki czosnku i posiekaną ostrą paprykę.
- Na środku beczki przykryj pomidory jedną trzecią zieleni i liści. Rozłóż resztę pomidorów i przykryj liśćmi i ziołami. Rozpuść sól w zimnej wodzie i zalej pomidory. Możesz nałożyć korzenie chrzanu na wierzch, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.
- Połóż ładunek na elemencie obrabianym, wyjmij go na zimno na 1,5 miesiąca.
Jak fermentować w wiadrze
Zgodnie z tym przepisem możesz łatwo gotować pomidory w wiadrze. Co więcej, proces ten zajmie nie więcej czasu niż recepta na puszki.
Co jest wymagane
- 1 wiadro zielonych pomidorów nie wypełnione po brzegi
- 125 g koperku z parasolami
- 100 g liścia laurowego
- 50 g liści porzeczki
- 20 g ziela angielskiego i czerwonej papryki
- 50 g liści chrzanu
- 50 g soli
- 3 l wody
Proces gotowania:
- Umyj warzywa, połóż liście chrzanu i porzeczki na dnie. Napełnij słoik pomidorami, mieszając je z ziołami, pieprzem, liśćmi laurowymi.
- Dokładnie rozpuść sól w 3 l wody, wlej warzywa.
Po miesiącu możesz już w pełni cieszyć się powstającymi piklami, które okażą się apetyczne i pikantne w smaku.
Kwaśne zielone pomidory na patelni
Nawet jeśli nie masz możliwości przechowywania pomidorów w piwnicy, możesz ugotować co najmniej smaczny preparat na patelni, do tego potrzebujesz:
- 1 kg zielonego pomidora
- 4 koperkowe parasole
- 50 g liści porzeczki
- 1 łyżka. l ocet jabłkowy
- 2 główki czosnku
- 1 łyżka. l cukier
- 4 łyżki. l sól
Jak gotować marynowane pomidory na patelni:
- Opłucz warzywa, delikatnie przekłuj pomidory widelcem.
- Połóż koperek i liście na dnie, mocno ułóż pomidory na wierzchu, dodając czosnek.
- W trzech litrach wody rozcieńczyć ocet, cukier, sól, wlać warzywa i włożyć do lodówki na 5-6 dni.
Ich przygotowanie, jak widać, jest bardzo proste, a smak powstałego przedmiotu zaskoczy ciebie i twoich gości.
Pomidory faszerowane czosnkiem na zimę
Ta odmiana przepisu nie jest tak trudna do przygotowania, a przyjemna plamka doda pikanterii każdemu posiłkowi.
Składniki
- 2 kg zielonego pomidora
- 1 ząbek czosnku na każdy pomidor
- 100 g koperku z parasolami
- 1 litr wody
- 70 ml octu
- 15 g liścia laurowego
- 3 łyżeczki sól
- 1 łyżka. l cukier
Jak gotować:
- Pomidory umyj i posiekaj ostrożnie. Włóż ząbek czosnku do nacięcia. Ułóż dno puszki koperkiem i połową liści.
- Zagotuj solankę z octu, cukru, soli i części laurowej rozcieńczonej w wodzie, zdejmij z ognia.
- Umieść pomidory w misce i wlej solankę. Za około miesiąc pomidory będą gotowe.
Ekspresowa metoda gotowania
Zdarza się, że goście pojawiają się nagle na wyciągnięcie ręki i nie masz żadnych domowych smakołyków. W takim przypadku ten przepis pozwoli zaoszczędzić, w ciągu zaledwie dwóch godzin przekąska może zostać podana na stole.
Czego potrzebujesz:
- 3 duże zielone pomidory (1 kg)
- 0,5 l wody
- 300 ml octu 9%
- 1 głowa czosnku
- 200 g kopru bez parasoli
- 2,5 łyżki stołowej l sól
Metoda gotowania:
- Pokrój pomidory i czosnek na czyste plastry, posiekaj łodygi koperku.
- Zagotuj wodę z solą, zalej ocet. Natychmiast wlej pomidory. Jest to konieczne w celu zneutralizowania solaniny.
- Po ostygnięciu przedmiotu obrabianego schłodzić przez godzinę. Podaj przekąskę na stole i poczęstuj gości!
Opcja dla miłośników ostrzejszych
Jedna z najciekawszych, smacznych opcji do zbioru zielonych pomidorów, a przepis nie jest bardziej skomplikowany niż inne.
Czego potrzebujesz:
- 3 kg pomidora
- 4 strąki papryczki chili
- 6 papryki
- 2 główki czosnku
- 1 litr wody
- 150 ml octu 9%
- 150 ml oleju roślinnego
- 100 g kopru
- 150 g cukru
- 3 łyżki. l sól
Jak gotować pomidory „po koreańsku”:
- Pokrój pomidory na cztery części, paprykę, posiekaj koperek i czosnek, posiekaj ostrą paprykę w kostkę.
- Połącz wszystko w jednej misce. Dopraw i dokładnie wymieszaj.
- Rozcieńczyć ocet przegotowaną wodą, wlać pomidory, dodać olej roślinny i wymieszać.
- Umieść pomidory w słoiku, możesz nałożyć kilka parasoli z koperkiem. Wstaw do lodówki.
Sfermentowane zielone pomidory są świetną przystawką, która pasuje do wielu potraw. Korzystając z naszych przepisów, możesz przygotować pomidory na zimę na przyszłość lub mile zaskoczyć swoich bliskich.
