Istnieje kilka sposobów przyrządzania lagmanów wołowych w domu. To danie ma azjatyckie korzenie. Każda kuchnia - uzbecka, kazachska, tadżycka ma swoje własne różnice w przygotowaniu. W niektórych danie jest przygotowywane jako przystawka, w innych jest bardziej jak pierwsze danie. Jest wyjątkowy w smaku dzięki warzywom, mięsu, przyprawom i domowemu makaronowi.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na wołowinę
W klasycznej wersji danie jest przygotowywane na podstawie:
- mięso wołowe - 500 g;
- ziemniaki - 5-7 bulw;
- marchewki - 3 średniej wielkości rośliny okopowe;
- pomidor - 8 szt .;
- słodka papryka - 3 szt .;
- zirs - łyżeczka bez zjeżdżalni;
- Lavrushki - kilka kawałków;
- ostry mielony pieprz - 0,5 łyżeczki;
- chmiel chmielowy - 1 łyżeczka;
- sól
Klasyczny przepis Lagmana pomoże ci przygotować danie, które jest bliższe tradycyjnemu, bez żadnych innowacji. Na piecu w żeliwnym kotle lub głębokiej patelni musisz dobrze ogrzać olej słonecznikowy. Kiedy osiągnie pożądaną temperaturę, należy obniżyć do niego mięso, pokroić w zgrabne kwadraty i smażyć na złoty kolor. Możesz lekko dodać produkt mięsny, dusić przez kilka minut pod pokrywką i dodać posiekaną cebulę. Dusić mięso z cebulą przez około 8 minut pod pokrywką, a następnie dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i ziemniaki. Gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Poniżej znajdują się świeże pomidory, pokrojona w kostkę i papryka. Wszystkie produkty są wypełnione bulionem (możesz zagotować wodę), a kiedy płyn zacznie wrzeć, musisz wylać przyprawy, przykryć i gotować przez 30 minut. 12 minut przed końcem gotowania wprowadza się posiekane zęby czosnku i gotuje się makaron. Możesz kupić makaron sklepowy lub sam go ugotować.
Podawać danie w następujący sposób - na talerzu układa się trochę makaronu, a na wierzchu warzywa i mięso. Wszystko to wlewa się do bulionu i podaje przy stole.
W powolnej kuchence
Kiedy pojawił się lagman, nie było multicookerów. Niemniej jednak danie przygotowane w cudownej maszynie okazuje się nie mniej smaczne niż na kuchence w kociołku.
Aby przygotować posiłek, należy zaopatrzyć się w:
- bulion mięsny - 1,4 l;
- wołowina lub cielęcina - 400 g;
- makaron specjalny - 230 g;
- słodka papryka - 350 g;
- duża biała cebula;
- marchewki;
- masło - 4 łyżki. l.;
- pomidory - 3 szt .;
- mała cukinia;
- sól, przyprawy;
- suszony lub świeży czosnek.
Cebulę obiera się i kroi na pół-pierścienie. Marchewki z pieprzem są krojone w paski, pomidory - w duże kostki. Wołowina myta i obrana powinna być pokrojona na małe porcje.
W powolnym naczyniu, wybierając tryb „Smażenie”, usmaż cebulę na oleju, a następnie mięso, a następnie marchewkę i pieprz. Następnie wprowadza się pomidory (można je zastąpić pastą pomidorową), cukinię, sól i przyprawy. Po wlaniu wszystkiego do bulionu wybierz tryb „Gulasz” i gotuj potrawę przez 60 minut.
Gotuj makaron w osobnej misce, w lekko osolonej wodzie, a następnie połóż na talerzu do serwowania. Następnie jest wypełniony znaczeniem (duszone warzywa z mięsem i bulionem) i posypany ziołami.
Lagman z wołowiny uzbeckiej
W Uzbekistanie lagman jest daniem narodowym. Okazuje się, że jest trochę ostry, o smaku czosnku, lekkiej kwaskowatości i bogatych pikantnych zapachach.
Przygotowywanie potraw z:
- pulpa wołowa - 280 g;
- cebula, marchewka - 1 szt .;
- słodka papryka;
- ostra papryka;
- zielona rzodkiew - 1 roślina okopowa;
- kapusta - 140 g;
- pomidor - 2-3 szt .;
- pasta pomidorowa - 30 ml;
- czosnek - kilka goździków;
- mielona kolendra - 0,8 łyżeczki;
- sucha przymika - pół łyżeczki;
- seler;
- oleje niearomatyczne - 80 ml;
- sucha papryka - łyżeczka. bez wzgórza;
- makaron lagman - 220 g;
- sól
Pokrój miąższ wołowy na małe kawałki, marchewkę w kostkę, cebulę w cienkie paski. Na rozgrzanym oleju usmaż mięso, dodaj sól, marchewkę i cebulę. Smaż przez 7 minut. Aby przygotować lagmana, lepiej wcześniej przygotować produkty - wygodnie jest je dodać.
Pomidory i pieprz (można wziąć czerwony lub zielony) są cięte na kostki, ostre - na małe kwadraty. Są one wprowadzane na patelnię po usmażeniu cebuli i marchwi. Gdy warzywa i mięso są lekko zaciemnione na kuchence, dodaje się do nich przyprawy, koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek. Następnie dodaje się rzodkiewkę i kapustę, pokrojoną w kwadraty, posiekany seler (kręgosłup lub warzywa). Wszystko miesza się, wylewa wodą lub bulionem, a następnie dusi przez 12 minut. Sól do smaku, dodaj cukier.
W osobnej misce makaron jest gotowany i układany w specjalnej misce do podania. Do góry dodaje się mięso, warzywa, bulion i świeże zioła.
Z ciecierzycą i makaronem udon
Możesz przygotować obfite danie z Azji Środkowej z:
- wołowina - 350 g;
- ciecierzyca gotowana lub w puszkach - 60 g;
- makaron udon - 90 g;
- ziemniaki - 2-3 szt .;
- Bułgarska papryka;
- pomidor - kilka kawałków;
- marchew, cebula;
- olej roślinny.
Najpierw przygotuj wszystkie produkty. Opłucz ciecierzycę w puszkach, obierz ziemniaki i pokrój w małe kostki. Marchewki, papryki i cebuli są krojone w paski. Ząbki czosnku - przechodzą przez prasę. Pomidory blanszuj, posiekaj grubo.
Biorąc dużą żeliwną patelnię, rozgrzej w niej olej, usmaż cebulę, marchewkę i paprykę. Po tym, jak warzywa zostaną ułożone na talerzu, a mięso smażone jest w tym samym oleju. Po zrumienieniu warzywa wracają na patelnię, wszystko jest solone i napełniane płynem, aby tylko nieznacznie przykryło produkty. Pod pokrywką składniki są duszone przez 25 minut.
Następnie dodaje się makaron, pokrojony pomidor, ziemniaki, posiekany czosnek.Następnie dodaje się wodę - około 200 ml, sól, pieprz. Gotuj lagmana przez kolejne 18 minut (aż ziemniaki się ugotują). Podawaj gotowe danie na gorąco.
Wołowina Lagman
Przygotowanie lagmana w domu z:
- wołowina - 700 g;
- domowy makaron - 240 g;
- świeże pomidory - kilka kawałków;
- cebula, marchew;
- adjiki - łyżeczka bez zjeżdżalni;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- oliwa z oliwek - 70 ml;
- ziarna pieprzu;
- sól i czerwona papryka.
Pokrojona w kostkę wołowina jest smażona na oliwie z oliwek. Cebulę, pokrojoną w paski, dodaje się do mięsa, miesza i smaży przez kolejne 8 minut. Po wprowadzeniu kostek marchwi, przypraw, blanszowanych pomidorów, makaronu i soli. Wszystko jest duszone pod pokrywką przez 18 minut. Domowy makaron gotowany w domu jest osobno gotowany, układany na talerzach, doprawiany duszonymi warzywami z mięsem. Przybierając zieleninę, danie można podać na stół.
Opcja gotowania w kotle
Pyszne pierwsze danie, podobne do gęstej zupy, można przygotować w domu w żeliwnym kotle.
Aby przygotować aromatyczne potrawy, należy zaopatrzyć:
- wołowina - 900 g;
- papryka, cebula i marchewka - 200 g każda;
- ziemniaki - 350 g;
- pomidory - 250 g;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- olej - 150 ml;
- woda - 1,7 l;
- makaron;
- bazylia, jusai i inne przyprawy do smaku.
Po pierwsze, plastry mięsa i warzyw w gorącym oleju są naprzemiennie rumiane. Po przyprawach wprowadza się sól i makaron. Po wlaniu całej wrzącej wody musisz gotować danie przez około 60 minut. Na koniec dodaj posiekane ząbki czosnku, zioła. Gotuj makaron, wkładaj do głębokich pojemników o małych rozmiarach, dodaj warzywa z mięsem i bulionem.
Smażony lagman
Smażony lagman jest najczęściej gotowany w Uzbekistanie. Różni się od tradycyjnego dania brakiem sosu - wszystkie warzywa smażone są w grubościennym kotle przez około 120 minut.
Przygotowywanie posiłków na podstawie:
- wyciągnięty makaron - 350 g;
- wołowina - 300 g;
- marchew, cebula;
- Bułgarska papryka;
- ostra papryka;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- mielona kolendra;
- jajka - kilka kawałków;
- suszone zioła - 1,5 łyżki. l.;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- pomidor - 3 szt. mały rozmiar;
- sole;
- olej kuchenny do smażenia;
- Fasola szparagowa - 200 g.
Mięso wołowe jest drobno posiekane, cebula jest posiekana w cienkie paski, a czosnek pokrojony w małe kostki. Smażyć mięso w oleju na złoty kolor, dodać pokrojoną cebulę i czosnek. Smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta. Sól, dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, pieprz - słodki i gorący. Doprawić, smażyć przez 10 minut, dodać 0,5 szklanki płynu.
Szparagi pokrój w pomidory, dodaj do innych warzyw i smaż. Produkty muszą być stale mieszane, aby się nie paliły. Gotuj makaron w osolonej wodzie. Przygotuj omlet z jajek i pokrój w paski. Dodaj makaron do smażenia, w razie potrzeby sól. Smaż wszystko przez około 12 minut. Na koniec dodaj jajecznicę, zioła, wymieszaj i podawaj.
Zrób to sam makaron wołowy dla Lagman
Każdy przepis na lagman wołowy zawiera makaron, który można łatwo ugotować w domu.
Aby to zrobić, weź:
- mąka premium - 0,5 kg;
- 3 żółtka;
- ciepła woda - 1 szklanka;
- sól;
- trochę oliwy z oliwek.
Połącz wszystkie produkty i ugniataj chłodne ciasto. Ugniataj przez długi czas. Po uformowaniu grudki ciasto powleka się olejem i umieszcza w polietylenie na 40 minut.
Rzuć piłkę na stół, pociąć paski o szerokości 0,5 cm Z każdego paska uformować długi makaron, smarując go olejem. Gotowe produkty gotuje się w osolonej wodzie przez 8 minut, rozkłada się w durszlaku. Gotowany makaron umieszcza się na dnie porcjowanego talerza, po czym dodaje się smażony sos.
