Ze wszystkich przepisów jest to lagman uzbecki - najbardziej satysfakcjonujący, soczysty i pożywny. Połączenie świeżych warzyw i soczystego mięsa daje pyszny smak i niesamowity korzenny aromat.

Prawdziwy uzbecki lambman z jagnięciną

Główne składniki:

  • dwie marchewki;
  • olej roślinny - 20 ml;
  • groszek z czarnego pieprzu;
  • jedna papryka;
  • mielony czarny pieprz;
  • makaron - 0,3 kg;
  • cztery cebule;
  • pomidory - 3 szt .;
  • sól do smaku;
  • jagnięcina - 1 kg;
  • garść świeżych ziół;
  • sześć ząbków czosnku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Myjemy owcze mięso na małe kawałki, posypujemy solą i mielonym pieprzem.
  2. Kostki mięsne przetwarzamy na rozgrzanym oleju na patelni.
  3. Jak tylko pojawi się na nich skorupa, dodaj posiekaną cebulę.
  4. Obierz korzenie marchwi z brudu i skórki i pokrój w cienkie plasterki.
  5. Pokrój paprykę w kostkę i pokrój pomidory.
  6. Ładujemy pokrojone warzywa (oprócz pomidorów) na patelnię.
  7. Dodajemy więcej soli, zalewamy wrzącą wodą i duszimy naczynie na małym ogniu.
  8. Gdy mięso stanie się miękkie, dodaj plastry pomidorów, kontynuuj gotowanie.
  9. Pokrój wzdłuż na dwie części, każdy ząbek czosnku. Wlej je na patelnię z pieprzem w postaci groszku.
  10. Równolegle gotuj makaron, aż zmięknie w wodzie. Nie zapomnij go posolić.
  11. Opłukujemy je durszlakiem, układamy w talerze, napełniamy niesamowicie pachnącą zawartością patelni. Smacznego!

Klasyczny przepis na wołowinę

Lista produktów:

  • trzy słodkie papryki;
  • wołowina - 0,35 kg;
  • cztery pomidory;
  • paczka specjalnych makaronów;
  • sześć ząbków czosnku;
  • cztery bulwy ziemniaka;
  • kawałek oleju - 90 gr;
  • dwie cebule;
  • sól do smaku;
  • cztery marchewki;
  • olej roślinny do smażenia;
  • trzy szczypce pieprzu;
  • bulion mięsny - 1 l;
  • nasiona kopru

Gotowanie klasycznego uzbeckiego lagmana wołowego:

  1. Gotujemy makaron na patelni z wodą, dodajemy sól. Gotowy makaron przetwarzamy w durszlaku, dodajemy masło i pozostawiamy makaron do odżywienia.
  2. Umyty filet wołowy siekamy na małe kwadraty.
  3. Zmiażdż obrane cebule nożem, zmiel korzenie marchwi na tarce.
  4. Usuń nasiona i przegrodę z pieprzu, drobno posiekaj.
  5. Alternatywnie, włóż cebulę, paprykę i dużo marchewki do podgrzewanej patelni z masłem.
  6. Zmiel obrane ząbki czosnku na okruchy. Dusić złotą cebulę i inne warzywa, aż będą miękkie.
  7. Usuwamy cienką skórkę z pomidorów, drobno siekamy mięso.
  8. Do smażenia ładujemy plastry mięsa, pomidory i czosnek. Wlej ten blask bogatym bulionem mięsnym z wysypką zmielonego pieprzu, nasion kopru i soli.
  9. Gotuj pod zamkniętą pokrywką i poczekaj na moment wrzenia.
  10. Usuwamy skórkę z ziemniaka, kroimy go w kwadraty, wlewamy do pozostałych produktów. Dusić jedzenie przez pół godziny.
  11. Moja zielona pietruszka lub koperek pod kranem i drobno posiekać.
  12. Makaron smarujemy olejem na dnie głębokiej miski, a na górze - pyszne plastry mięsa w warzywnym nadzieniu. Posyp ziołami.

Lagman uzbecki z kurczakiem

  • sos pomidorowy - 30 ml;
  • filet z kurczaka - 1/2 kg;
  • sól do smaku;
  • dwie głowy łukowe;
  • makaron - 150 gr;
  • dwa pomidory;
  • oliwa z oliwek - 35 gr;
  • jedna marchewka;
  • posiekany czarny pieprz do smaku;
  • jedna papryka.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Pokrój kurczaka w porcje.
  2. Usuwamy łuskę i obieramy ze wszystkich warzyw. Drobno posiekaj cebulę.
  3. Przekraw marchewki na pół.
  4. Kroimy małą paprykę. Zamieniamy pomidory w małe kostki.
  5. Podajemy plastry mięsa w oleju, aż po obu stronach powstanie jasnozłota skorupa. Dodaj trochę soli.
  6. Osobno smażymy cebulę, paprykę i marchewkę. Po 3 minutach łączymy je w jeden.
  7. Ładujemy pomidory warzywami i zaczynamy dusić naczynie przez 5 minut.
  8. Wprowadzamy sos pomidorowy i zalewamy 100 ml przegotowanej wody. Gotuj przez kolejne 2 minuty, dodaj sól.
  9. Umieść smażonego kurczaka na patelni, załaduj dużo warzyw. Możesz dodać trochę wody, wlać więcej soli do smaku, zmielony pieprz i wszelkie przyprawy.
  10. Gotuj zawartość patelni przez 10 minut.
  11. Jednocześnie na innej patelni ugotuj makaron w słonej wodzie. Po ugotowaniu włóż do dużej miski z łyżeczką cedzakową.
  12. Wlać cały aromatyczny sos warzywny i rozłożyć kawałki mięsa. Posyp świeżą zielenią dla koloru.

Z wieprzowiną

Składniki dla Lagman:

  • na wpół zielona rzodkiew;
  • wieprzowina - 0,5 kg;
  • sól do smaku;
  • makaron - 0,2 kg;
  • dwa ziemniaki;
  • mieszanka zielonej cebuli i pietruszki - 1 garść;
  • dwa pomidory;
  • jedna cebula;
  • olej słonecznikowy do smażenia;
  • jedna papryka;
  • szczypta ziry;
  • dwie marchewki.

Algorytm działań:

  1. Rozgrzewamy olej słonecznikowy w kotle, wrzucamy szczyptę soli i rozprowadzamy małe kawałki mięsa wieprzowego. Smaż je przez 25 minut.
  2. W tym czasie myjemy i przygotowujemy wszystkie warzywa. Rozdrobnij cebulę na pół pierścienia.
  3. Gdy skończy się czas gotowania wieprzowiny, wlej do niej cebulę.
  4. Marchewki kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do mięsa po cebuli.
  5. Przetworzony pieprz pokroić w małe kwadraty, załadować do kotła.
  6. Zieloną rzodkiewkę kroimy na małe kawałki i wysyłamy po pieprzu.
  7. Na kilka sekund zanurz pomidory we wrzącej wodzie, usuń z nich cienką skórkę. Zmiel miąższ i dodaj do reszty warzyw.
  8. Wlać zawartość kotła przegotowaną wodą, wlać zmielony kminek. Gotuj przez 40 minut.
  9. Na koniec wypełniamy talerze ziemniaków i gotujemy kolejne 12 minut.
  10. Myjemy garść zieleni i kruszymy nożem pod kranem.
  11. W osolonej wrzącej wodzie gotuj wermiszel przez 10 minut, spłucz zimną wodą.
  12. Odkładamy makaron na pustą patelnię i napełniamy mięsem, zalewamy zieleniną. Smacznego!

Gotowanie makaronu dla lagmana

Mięso i warzywa są najsmaczniejszym składnikiem lagmana, ale jego podstawą są makaron.Jeśli go strawisz lub nie ugotujesz, potrawa okaże się zupełnie inna niż chcesz.

Apetyczny i pachnący pozostawia domowy makaron jajeczny. Ale trzeba to zrobić z wyprzedzeniem, najlepiej ze wszystkiego, dzień przed przygotowaniem lagmana.

Możesz kupić makaron sklepowy. Aby zaoszczędzić czas, jednocześnie smażymy mięso z warzywami i gotujemy makaron.

  1. Podczas pieczenia jest duszone na patelni, doprowadzić wodę na patelni do wrzenia, sól do smaku.
  2. Wlej wermiszel do bulgoczącego płynu i gotuj przez około 10 minut, aż nie zostanie całkowicie zmiękczony.
  3. Po ugotowaniu należy spłukać makaron świeżą wodą.

Zestaw przypraw i przypraw do lagmana

Uzbecki lagman wychodzi najbardziej pachnący o lekko pikantnym, pikantnym smaku. Pyszne przyprawy zapachowe pomagają osiągnąć ten wynik.

Możesz użyć:

  • Zira
  • bazylia;
  • posiekany czosnek;
  • wszystkie odmiany mielonego pieprzu;
  • kurkuma;
  • kolendra;
  • posiekany korzeń imbiru.

Nie trzeba wlewać wszystkich przypraw do zupy. Używaj tylko tych, których zapach lubisz.

Jak podawać jedzenie?

  1. Lagman podaje się w głębokich miskach; ugotowany makaron układa się na dole każdego.
  2. Ładujemy na nim mieszankę mięsa i warzyw. Wlej to piękno pachnącym nasyconym bulionem.
  3. Ostatnim etapem są posiekane świeże zioła. Wlać na makaron i mięso. Dla wzruszenia posiekany czosnek można zmiażdżyć.

Podobne:Więcej od autora: