Tego rodzaju danie należy do krajowej kuchni środkowoazjatyckiej. Wygląda bardziej jak gotowa zupa, w której znajdują się warzywa, mięso i cienki makaron dla lagmana, utworzony przez rozciągnięcie ciasta na cienkie „wstążki”.
Zawartość materiału:
Zrób to sam klasyczny lagman z makaronem
Dobra gospodyni zawsze chce ugotować coś nowego na stole własnymi rękami. Lagman może być jedną z tak interesujących potraw, choć dość prostą w wykonaniu.
Uczta jest tworzona z następujących produktów:
- mąka koniecznie premium - 300–800 g;
- jaja kurze - 2 szt .;
- woda - 120-200 ml;
- olej roślinny - 100-150 ml;
- sól - pół łyżeczki;
- soda - na czubku łyżki.
Po zebraniu wszystkich składników wykonywane są następujące kroki:
- Aby zrobić dobre ciasto, jajka i sól są dodawane do średniej wielkości miski.
- Następnie jajka są ubijane na gładko.
- Kontynuując ubijanie trzepaczką, dodaje się połowę wody.
- Przesianą mąkę w osobnym pojemniku.
- Następnie wszystko jest dokładnie zagniatane, aż do uzyskania niekleistego ciasta.
- Gdy ciasto jest gotowe, przykrywa się je ręcznikiem lub folią i podaje przez półtorej godziny.
W tej chwili powinieneś przygotować specjalne rozwiązanie do przetwarzania testu lagman. Aby to zrobić, pozostała woda łączy się z solą i sodą, wszystko dobrze się miesza. Następnie ręce zwilża się tym roztworem, a makaron rozciąga się na cienkie wiązki, aż do uzyskania masy, która będzie bardziej lepka. Oto odpowiedni klasyczny makaron typu „zrób to sam” dla lagmana. Można go natychmiast zamrozić lub ugotować.
Przepis na ujgurski
Ten przepis na makaron Lagman ożywa dość pracochłonnie, ale warto. W końcu rezultatem jest świetne smaczne danie.
Aby przygotować ciasto z makaronem, musisz wziąć następujące składniki:
- mąka - 1 kg;
- jajko - 1 szt .;
- woda - kilka szklanek;
- sól - łyżka stołowa;
- olej roślinny - kilka łyżek stołowych.
Gotowanie makaronu jest następujące:
- Aby przesiać mąkę, jajko jest wbijane w środek.
- Wodę o temperaturze pokojowej miesza się z solą.
- Płyn wchodzi również z jajkiem do mąki i wszystko się miesza.
- Zagniataj ciasto, aż przestanie przylegać do dłoni i stołu.
- Gotowe ciasto przykrywa się folią i pozostawia na półtorej godziny.
- Z czasem dłonie są smarowane olejem, ciasto jest rozciągane na owalne ciasto.
- Następnie wszystko jest cięte na paski, których grubość nie powinna przekraczać dwóch centymetrów.
- Następnie rozwija się kiełbaski, ręce powinny zawsze być w oleju. Wici nie powinny przekraczać grubości małego palca.
Po wszystkich krokach możesz włożyć ciasto do lodówki lub zamrażarki, gdzie można je przechowywać przez pewien czas. Jeśli teraz jest potrzeba gotowania, powinieneś pozostawić wici na co najmniej pół godziny, a następnie rozciągnij je w cienką nić. Gotuj w osolonej wodzie przez cztery do pięciu minut. Świetne domowe makarony ujgurskie są gotowe.
Tradycyjny uzbecki
Do pysznego makaronu w stylu uzbeckim potrzebujesz kilku składników:
- mąka - 300 g;
- woda - 120 ml;
- jajka - 1 szt .;
- sól - pół łyżeczki;
- olej roślinny - kilka łyżek stołowych.
Aby ugotować uzbecki domowy makaron, musisz wykonać następujące czynności:
- Aby przygotować ciasto z makaronem, wymieszaj przygotowaną wodę, sól i jajko w głębokiej misce. Następnie możesz dodać trochę mąki, aż otrzymasz ciasto, podobne konsystencją do pierogów.
- Następnie przykryj masę folią i pozostaw na chwilę na odpoczynek.
- Po pół godzinie ciasto staje się elastyczne i powinno zacząć się ugniatać.
- Następnie ciasto dzieli się na dwie części i zanurza w oleju ze wszystkich stron.
- Ręce są również zwilżone olejem roślinnym, zaczyna się przedłużanie wici, które po pociągnięciu są jeszcze cieńsze. Okazuje się, że makaron.
- Musi być gotowany we wrzącej osolonej wodzie przez pięć minut.
Smaczne i odpowiednie tradycyjne uzbeckie kluski są gotowe!
Wskazówki dotyczące prawidłowego wyciągania makaronu
Jak zrobić ciasto jest już znane, ale jak prawidłowo wyciągnąć makaron, aby było smaczne i, oczywiście, poprawne, lepiej pisać osobno.
Po zaparzeniu ciasta przez wymagany czas, wciera się je w roztwór soli i wody. W tym czasie ciasto jest stale skręcone.
Wszystkie te manipulacje są wykonywane do momentu, gdy powstałe wici staną się elastyczne. Jest to konieczne do dalszego, jeszcze silniejszego rozciągania.
Gotową warstwę elastycznego ciasta kroi się w cienkie paski, których szerokość nie powinna przekraczać kilku centymetrów.
Potem paski pozostaną, pokryte czymś, przez kolejne pół godziny. Następnie możesz gotować, zamrażać i tak dalej.
Gotowanie lagman z domowym makaronem
Pachnące i bardzo satysfakcjonujące danie można uzyskać z domowego makaronu.
Lagman jest przygotowywany z takich produktów:
- wieprzowina, wołowina lub jagnięcina - 400 g;
- żarówki - 2 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- słodka papryka - 1 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- jajka - 1 szt .;
- mąka - około 200 g;
- woda, olej roślinny, zioła, przyprawy.
Lagman z domowym makaronem jest przygotowywany w następujący sposób:
- Smaż małe kawałki mięsa, następnie dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Zagnieść ciasto, dodając do mąki kilka łyżek wody - jajko. Z ciasta przygotuj cienki makaron, zwiń go i posiekaj. Następnie gotuj, aż ugotujesz przez około pięć minut.
- Pokrój warzywa na małe kawałki. Smaż ziemniaki przez dziesięć minut, a następnie dodaj pieprz, marchewkę i cebulę.Wszystko jest również smażone, a następnie duszone. Niemal przed usunięciem z ognia dodaje się przyprawy, zioła i pomidory.
- Całą mieszankę warzyw miesza się z mięsem, wlewa się trochę wody i dusi przez kolejne pięć minut.
Teraz wszystko jest gotowe, pozostaje pięknie ułożyć wszystkie elementy na talerzu i cieszyć się doskonałym lagmanem.
Piękna porcja
Oczywiście każde danie wymaga pięknej prezentacji dla jeszcze większej przyjemności. Podawaj lepiej w głębokim naczyniu, mieszając makaron z mięsem i warzywami, podczas gdy musisz posypać świeżymi ziołami, możesz dodać plastry pięknych dojrzałych pomidorów. Doskonałe danie - piękne i bardzo smaczne - jest gotowe. Siedząc przy stole z pewnością doceni tę porcję i będzie mógł cieszyć się pełną gamą smaków.
