Obfity makaron Ramen to pełnoprawne danie obiadowe. W Japonii jest to niedrogi fast food, który można kupić w dowolnym miejscu na ulicy. Zwykle smakołyk jest podawany bezpośrednio w bogatym bulionie z różnymi apetycznymi dodatkami. Na przykład z mięsem, ziołami, warzywami, jajami.

Makaron Ramen (Ramen): co to jest

Słowo „Ramen” odnosi się nie tylko do popularnej japońskiej potrawy, ale także do samego makaronu, który stanowi jej podstawę. Dziś możesz spróbować przekąsek w kawiarniach i restauracjach lub kupić gotowe makarony instant w pakiecie. Pozostaje tylko zalać wrzątkiem i dodać przyprawy.

Oczywiście prawdziwy smak omawianego oryginalnego dania można poczuć tylko wtedy, gdy jest on świeżo przygotowany. Ale dziś jego przepis można łatwo powtórzyć w dowolnym kraju, nawet w domu.

Aby uzyskać właściwy ramen, makaron należy przygotować własnymi rękami z najwyższej jakości świeżych produktów.

  1. Po pierwsze, ciasto jest dokładnie zagniatane.
  2. Następnie jest cięty na paski i rozciągany.
  3. Ponadto ponownie składa się na pół i ponownie się rozciąga.
  4. Proces powtarza się, aż przed kucharzem będzie wystarczająca ilość makaronu.

Skład, kalorie i wartość odżywcza

Często można usłyszeć zwrot „koreański makaron Ramen”. Nie różni się niczym od japońskiego. Po prostu to danie jest uważane za tradycyjne w kuchni kilku krajów azjatyckich jednocześnie. A Chiny okazały się ojczyzną makaronu.

Jak wspomniano powyżej, podstawą przysmaku jest mocny aromatyczny bulion, który można przygotować z kurczaka, ryby lub mięsa, a także z domowego makaronu.

Co ciekawe, zgodnie z oryginalną recepturą, ta ostatnia jest przygotowywana z wody uzyskanej w jeziorach Mongolii. Uważa się, że ten płyn ma idealny skład na makaron. W rezultacie ciasto zyskuje pożądaną konsystencję i odcień (żółtawy). Zamiast samej wody można użyć zwykłej wody mineralnej.

Oprócz płynów makaron obejmuje mąkę, sól i jajka. To prawda, że ​​z czasem klasyczna receptura uległa znacznej przemianie i dziś będzie można również spotkać w niej oleje roślinne i inne składniki. Możesz uzupełnić danie o gotowane / smażone jajka, Pekin, szpinak, marynaty i marynowane warzywa / grzyby, a także wodorosty.

Jeśli mówimy o suchej szybkiej wersji takich makaronów bez dodatkowych dodatków, to ich wartość opałowa wyniosła 337 kcal na 100 g produktu. Jest w nim dużo węglowodanów - 69,7 g. W produkcie zawarte są białka - 10,4 gi tłuszcze - 1,1 g.

Oczywiście przy użyciu dodatkowych składników (bulion, kawałki mięsa, jajka sadzone) zawartość kalorii w naczyniu znacznie wzrośnie.

Jak gotować makaron ramen w domu

Podstawę oryginalnego dania azjatyckiego można przygotować niezależnie w domu. Tradycyjny przepis został wygodnie dostosowany do domowych gospodyń domowych.

Składniki

  • całe jajka - 2 szt .;
  • żółtka jaj - 2 szt .;
  • pierwszej klasy mąka - 350 g;
  • olej sezamowy - 1 łyżeczka;
  • sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

  1. Połącz wszystkie części surowych jaj wskazanych w przepisie.
  2. Dodaj olej i sól.
  3. Wlać mąkę do masy przez drobne sito.
  4. Dokładnie zagniataj jedzenie rękami, ułóż w bryłę. Pozostaw w tej formie na godzinę, bez czyszczenia na zimno.
  5. Zagnieść mieszaninę, aż będzie gładka. Pokroić na 2 części.
  6. Każdy co najmniej 10 razy, aby rozciągnąć się przez specjalną maszynę lub po prostu rozciągnąć ręcznie. Po kolejnym rozciągnięciu złóż formację 2-3 razy i powtórz procedurę.

Ostatnim razem wyjmij ciasto bardzo cienko (około 1,5 mm grubości). Pokroić w paski o pożądanym rozmiarze. Posyp mąką.

Jak mogę wymienić makaron w gotowaniu

Jeśli nie ma czasu na gotowanie makaronu ramen, w wybranym naczyniu można go zastąpić innymi produktami. Na przykład zwykłe spaghetti. Ale lepiej jest wziąć makaron instant.

Jeśli chcesz odrzucić dowolny makaron, ale gotować zupę zgodnie z zasadą Ramen, możesz wziąć biały / brązowy ryż jako podstawę. Sprawi również, że zupa będzie bardziej satysfakcjonująca.

Zupa Wieprzowa i Japońska Z Makaronem

Składniki

  • mięso z warstwami tłuszczowymi - 350 g;
  • Grzyby Shiitake - 250 g;
  • makaron - 200 g;
  • chili - 1 mała kapsułka;
  • posiekany korzeń imbiru - 1 łyżeczka;
  • sos sojowy - 2 łyżki deserowe;
  • sól do smaku.

Gotowanie:

  1. Umytą i wysuszoną tłustą wieprzowinę pokroić w paski.
  2. Wlej mięso wodą i gotuj przez 12–14 minut pod pokrywką.
  3. Dodaj małe kawałki pieprzu (bez nasion), imbiru, grzybów (każdy pokrojony na 4 części).
  4. Wlej sos sojowy, dodaj makaron.
  5. Po 8 - 9 minutach spróbuj potrawy i dodaj sól, jeśli to konieczne.

Nalej naczynia na talerze i udekoruj je sezamem.

Jak gotować z wołowiną

Składniki

  • wołowina - 200 g;
  • gotowy makaron - 200 g;
  • sól;
  • świeży czosnek - 2 ząbki;
  • bulion wołowy - 1 łyżka.

Gotowanie:

  1. Konieczne jest wstępne ugotowanie pachnącego mocnego bulionu wołowego na kości. W tym procesie możesz dodać do niego swoje ulubione przyprawy, lavrushkę, warzywa (cebulę, marchewkę), korzenie. Przefiltruj gotowy bulion.
  2. Przygotowane mięso pokroić w cienkie plasterki i smażyć na dowolnym tłuszczu na złoty kolor. Sól wymieszać z puree czosnkowym.
  3. Oddzielnie gotuj, aż makaron będzie gotowy do gotowania w słonej wodzie. Lub po prostu wlej wrzącą wodę na produkt instant.
  4. Włóż makaron do talerzy. Wlać bulion.

Posyp kawałek smażonego mięsa na wierzchu. Wymieszaj wszystko.

Gotowanie z kałamarnicą

Składniki

  • już ugotowane gotowe makarony - 400 g;
  • tusza kałamarnicy - 200 g;
  • świeży ogórek - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • woda oczyszczona - 2 l .;
  • majonez - 1 łyżka;
  • sos sojowy - 100 ml;
  • ocet ryżowy - 50 ml;
  • olej sezamowy - 40 ml;
  • mielony imbir - 2 szczypanie;
  • sos siriracha - 50 ml;
  • świeże warzywa - 1 pęczek;
  • smażone nasiona sezamu - 1 garść;
  • pasta miso - 100 g;
  • cukier - 30 g;
  • sól do smaku;

Gotowanie:

  1. Wlej obraną cebulę i marchewkę wodą. Dodaj wszystkie warzywa, imbir i czosnek (2 ząbki). Gotuj przez 40–45 minut, usuwając pianę z powierzchni.
  2. Odcedź gotowy bulion. Wlej sos sojowy (80 ml) i dodaj pastę miso. Dobrze wymieszaj składniki.
  3. Połącz majonez z sosem siriracha, masłem (pół), pozostałym puree czosnkowym i sosem sojowym.
  4. Pokrój ogórek na cienkie plasterki. Wlać mieszaninę octu, soli i cukru. Pozostaw na 25 minut.
  5. Kałamarnica, aby usunąć wszystkie niepotrzebne. Pokroić w pierścienie. Zalej wrzącą wodą przez pół minuty.
  6. Połóż gotowy makaron na dnie porcjowanych misek. Wlać cały bulion. Rozłóż pierścienie z owocami morza na wierzchu.
  7. Dodaj marynowane plastry ogórka, ostry sos, pozostały olej.

Udekoruj naczynie smażonymi ziarnami sezamu. Możesz użyć do tego celu i resztek zieleni.

Zupa z kurczaka Tory Ramen

Składniki

  • gotowe (już ugotowane) makaron - pół kilograma;
  • kości kurczaka - pół kilograma;
  • skrzydełka z kurczaka - 300 g;
  • sos sojowy - ½ łyżki.;
  • imbir - 20 g;
  • sól i warzywa.

Gotowanie:

  1. Gotuj części kurczaka przez pół godziny.
  2. Przefiltruj powstały bulion. Wlej do niego sos sojowy, dodaj drobno startego imbiru. Uzupełnij w razie potrzeby.
  3. Ułóż gotowy makaron na talerzach. Wlać bulion.
  4. W każdej porcji wyślij część mięsa z kurczaka bez kości.

Udekoruj napoje świeżymi ziołami.

Możesz ugotować oryginalną japońską zupę z niedrogiego makaronu instant. Paczki z nią znajdziesz w każdym supermarkecie. Makaron wystarczy wlać dowolny gorący bulion, dodać gotowane / smażone mięso, jajka i warzywa. Oczywiście taki przepis będzie daleki od oryginału, ale będzie można szybko i po prostu zadowolić się obiadem w restauracji.

Podobne:Więcej od autora: