Makaron Udon: co to jest, 5 przepisów na dania z japońskim makaronem pszennym

Kuchnia japońska jest różnorodna. Dała światu wiele prostych i jednocześnie smacznych potraw. W tym artykule powiemy ci, co to jest - makaron udon i rozważymy najsmaczniejsze przepisy na jego przygotowanie.

Co to jest makaron udon

Makaron w Japonii jest drugim najpopularniejszym po ryżu. Wykonany jest z gryki, ryżu, pszenicy, a nawet mąki fasolowej.

Makaron Udon o średnicy nie przekracza 4 mm. Odcień takich makaronów, w zależności od mąki, z której jest zrobiony, może się różnić i może być od białego do szarego. W naszych supermarketach taki produkt można znaleźć w dziale kuchni japońskiej.

Zgodnie z tradycją, taki makaron jest w parze z bulionem. Możesz jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pasuje do owoców morza, warzyw i mięsa.

Skład makaronu udon jest prosty - mąka, woda i sól. Mąka jest często pszenicą, ale czasami mieszane są z nią inne rodzaje, jakby łącząc smaki. W Japonii istnieje około 30 odmian makaronu udon!

Udon nie ma przeciwwskazań, zawiera witaminy B1 i B3, wspomaga odchudzanie i jest doskonale trawiony przez żołądek.

Jak zrobić japoński makaron pszenny własnymi rękami

Świetna alternatywa dla domowych makaronów.

Aby to zrobić, weź:

• mąka pszenna (200 g);
• woda (90 ml);
• sól (1 łyżeczka).

W rzeczywistości udon to zwykły gruby makaron. Różni się tylko od klasycznego sposobu gotowania. W takim przypadku musisz ściśle przestrzegać proporcji. Japończycy są bardzo żmudni, więc nawet 5 gramów nadmiaru mąki może zniszczyć wszystko. Jeśli posuniesz się za daleko z wodą, makaron bardzo się rozciągnie i straci swój kształt.

Bierzemy odpowiednią ilość wody w temperaturze pokojowej, dodajemy sól i mieszamy, aby się rozpuściła.

Jeśli chcesz gotować udon w różnych kolorach, możesz użyć naturalnych barwników, na przykład soku z buraków.

Jest dodawany do wody, ale proporcjonalnie.

1. Odmierz mąkę, wlej do niej osoloną wodę i zacznij wyrabiać ciasto, gdy się wyrówna, umieść w worku usuwając powietrze. Pozostaw na 30 minut.
2. Następnie rozłóż ręcznik na podłodze, połóż na nim torbę ciasta i ponownie przykryj ręcznikiem. Kopnięte nogi udon! W ten sposób, według profesjonalistów, możliwe jest osiągnięcie pożądanego rezultatu.
3. Ostrożnie poruszając się, musisz przejść w jedną stronę, a następnie w drugą stronę testu, aż stanie się płaski. Ten proces nie potrwa dłużej niż pół minuty.
4. Następnie wyjmujemy go z torby, nadajemy mu okrągły kształt, wkładamy z powrotem do torby i zagniatamy w ten sam sposób. Powtórz trzy razy.
5. Po zakończeniu wyrabiania włóż go z powrotem do torby i odstaw na około 3 godziny.

Możesz zacząć gotować.

1. Stół można posypać odrobiną mąki lub skrobi. Wkładamy ciasto i rozwijamy grubość około 3 mm. Lepiej jest, aby brzegi ciasta były kwadratowe, wtedy makaron będzie gładki.
2. Posyp powierzchnię ciasta i równomiernie rozłóż na nim skrobię. Następnie złóż jedną krawędź na środek, a także drugą. Połóż ciasto ze szwem w dół i pociąć paski o szerokości około 4 mm.
3. Po zakończeniu wymieszaj paski dłońmi. Makaron pszenny jest gotowy!

5 przepisów na makaron udon

Nauczyłeś się robić udon własnymi rękami. Teraz rozważ pięć przepisów, które ozdobią każdy stół.

Makaron Udon z kurczakiem i warzywami

Ten przepis jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle przydatny, ponieważ zawiera całą listę witamin.

Będziemy potrzebować:

• 200 g makaronu;
• 1 papryka;
• 1 marchewka;
• 200 g fileta z kurczaka;
• 1 cebula;
• Para zielonych piór cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki sos sojowy;
• ½ łyżeczki Imbir

Postęp gotowania:

1. Paprykę i marchewkę kroi się w paski, cebulę kroi się arbitralnie. Czosnek musi zostać wyciśnięty przez prasę. Filet z kurczaka jest krojony w małe kostki. Imbir ściera.
2. W ogniu podgrzewamy rondel o gęstym dnie, wlewamy tam olej roślinny. Czosnek i cebula są smażone, aż pojawi się rumieniec. Następnie wlej marchew, paprykę i posiekaną zieloną cebulę, usmaż.
3. Po smażeniu kurczaka. Musi być ciągle mieszany. Gdy będzie już prawie gotowy, dodaj sos imbirowy i sojowy. Tam wlewamy szklankę czystej wody. Rondel jest przykryty pokrywką, a następnie wszystko jest duszone na małym ogniu, stale mieszając.
4. Kiedy woda prawie całkowicie zgaśnie, zamieniając się w gęsty sos, wyłącz i usuń na bok.
5. Teraz zróbmy makaron. Wkładamy rondel z wodą, dodajemy do niego sól, gotujemy - wkładamy do niego udon na około 4 minuty. Jesteś gotowy? Świetnie! Opłukujemy i filtrujemy makaron, czekamy, aż nadmiar wilgoci odpłynie.

Udon wylewa się na patelnię, na której mięso i warzywa są już przygotowane. Makaron Udon z kurczakiem i warzywami jest gotowy!

Gotowanie z Wieprzowiną

Pozostawiamy składniki z poprzedniego przepisu, ale zamiast drobiu bierzemy 200 g świeżej wieprzowiny.

Postęp gotowania:

1. Warzywa są krojone w paski. Usmaż mięso na patelni, gdy pojawi się złota skorupa, wlej tam warzywa i kontynuuj gotowanie, mieszając na średnim ogniu.
2. Woda, sos sojowy i skrobia są mieszane w osobnym pojemniku. Pozwól parzyć przez około pięć minut.
3. Dodaj powstały sos na patelnię z mięsem i warzywami, a gdy tylko zacznie się gotować, umieść makaron w tym samym miejscu. Wszystko jest dokładnie wymieszane i smażone w ciągu zaledwie kilku minut.

Makaron udon wieprzowy gotowy!

Z owocami morza

Ten przepis jest również łatwy do wykonania, ale smak tego dania zostanie zapamiętany na długo.

Przygotujemy więc:

• mieszaj „koktajl morski” wagowo według własnego uznania;
• pieczarki;
• mały korzeń imbiru;
• kilka ząbków czosnku;
• 1 cebula;
• ½ papryka;
• marchewki;
• trochę selera;
• ostra papryka;
• sos sojowy;
• olej sezamowy (ciemny).

Postęp:

1. Pokrój imbir i czosnek na głęboką patelnię. Warzywa należy pokroić w paski, a cebula z selerem ma półkola. Z ostrą papryką musisz być bardziej ostrożny i lepiej pokroić ją w cienkie pierścienie do smaku.
2. Jeśli grzyby są małe, możesz umieścić całość, jeśli jest duża, pokroić również w paski.
3. Wszystko wlewa się z kilkoma łyżkami oleju i smaży.
4. Zaledwie minutę później umieściliśmy tam te same owoce morza.
5. Następnie wlej sos sojowy i włóż udon.
6. Wszystko jest dobrze wymieszane.

Zgodnie z tym samym schematem udon można gotować tylko z krewetkami lub innymi owocami morza.

Najważniejsze, aby nie strawić makaronu, ponieważ wtedy straci swoją strukturę, a danie nie będzie tak pyszne.

Zupa z makaronem Udon z pieczarkami

Fakt, że udon dobrze pasuje do makaronu mięsnego, już powiedzieliśmy. Ale dzięki niemu możesz ugotować fantastycznie pyszną zupę!

Do niego potrzebujemy:

• wieprzowina
• makaron
• marchew i cebula;
• pieczarki (w puszkach);
• olej roślinny;
• sól;
• przyprawy

Proces pracy:

1. Wieprzowina jest krojona w paski i gotowana przez około 15 minut.
2. Grzyby, marchewki i cebule są również siekane i smażone.
3. Dodaj makaron do bulionu wieprzowego. Po włożeniu wstępnie usmażonych warzyw do rondla z zupą. Przyprawy mogą być bardzo różne, ale najlepsza jest mieszanka warzyw lub „pięciu papryki”.
4. Następnie zupę gotuje się przez 5-7 minut. Wszystko, zupa jest gotowa, możesz podać ją na stół.

Kurczak po japońsku z makaronem

Przepis, który ozdobi każdy stół i na pewno zadowoli gości.

Do niego będziesz potrzebować:

• ½ kg serc kurczaków;
• 1 kolor pieprzu;
• 1 cebula;
• około 300 g makaronu;
• 50 g sosu sojowego;
• 1,5 łyżeczki skrobia;
• 4 łyżki. l olej roślinny;
• szczypta przypraw;
• 50 ml wina ryżowego;
• sól, mielony pieprz i trochę cukru;
• zielona cebula.

Proces gotowania:

1. Serca należy umyć, wyczyścić i wysuszyć, a następnie smażyć przez 10 minut na patelni.
2. Warzywa są krojone na małe kawałki.
3. Gdy serca będą gotowe, należy je wyjąć z patelni i wysłać cebulę na 5 minut, a następnie wyjąć z patelni w osobnym pojemniku.
4. Dusimy warzywa przez około 8 minut, w razie potrzeby dodaj olej. Po przygotowaniu pieprzu wcześniej usunięte składniki można zwrócić na patelnię.
5. Skrobię rozcieńcza się w 70 ml wody. Wyślij powstały płyn na patelnię, tam musisz włożyć przyprawy i wino ryżowe. Wszystko jest dobrze wymieszane i na kilka minut przed przygotowaniem wkłada się zieloną cebulę.
6. Serca są gotowe. Podawaj je z makaronem udon.

Te proste, ale niezwykle smaczne przepisy kulinarne można przygotować z japońskiego makaronu. Po wypróbowaniu go raz odmowa takiego dania na pewno nie zadziała!