Lasagna, przygotowana od podstaw w warunkach domowej kuchni, będzie wymagała dużo siły i cierpliwości. Ale każda minuta się opłaci w momencie, gdy receptory złapią nieporównywalny smak doskonale wykonanego dania. Proponujemy zacząć od klasyki - lasagna Bolognese: makaron z aromatycznym, obfitym nadzieniem, uzupełniony o warzywa, sos i składniki mięsne.
Zawartość materiału:
Prosta wspinaczka po bolońsku z mięsem mielonym
Lista produktów, które musisz kupić, jest dość obszerna.
Bolończyk będzie wymagał:
- 700 g mięsa mielonego;
- 150 g cebuli;
- 3 ząbki czosnku;
- 4 świeże pomidory;
- smak, określ ilość zieleni, czarnego pieprzu i soli.
Bechamel obejmuje:
- 100 g masła;
- 900 ml mleka;
- 100 g mąki;
- smakuje jak przyprawy.
Główny skład:
- arkusze pasty - 12 szt .;
- twardy ser - 300 g.
Lasagne z mięsem mielonym „Bolognese” przygotowuje się w następujący sposób:
- Obróć tłuczone pomidory, mieląc je przez tarkę lub siekając w blenderze.
- Mijamy rośliny okopowe.
- Farsz wysyła się do roślin okopowych, dzieląc szpatułką, dusić z dodatkiem przecieru pomidorowego: 10 minut pod pokrywką na umiarkowanym ogniu.
- Wysyłamy zielenie na patelnię tylko wtedy, gdy ogień jest wyłączony.
Pocimy się pod zamkniętą pokrywką bez wpływu temperatury, ale na razie przejdźmy do „Bechamelu”:
- Roztop masło i zacznij stopniowo wprowadzać mąkę.
- Dalej - mleko: musi być gorące.
- Kontynuując mieszanie, dusić na małym ogniu. Sos powinien „zsunąć się” z łyżki: oddzielamy 1/3 całkowitej objętości.
- Resztę miesza się z bolońską.
Jak gotować arkusze makaronu:
- Arkusze należy gotować w kilku litrach wody z solą.
- Po trzech minutach zanurz arkusz w zimnej wodzie.
Zacznijmy formować lasagne bolońską z sosem beszamelowym:
- Część mieszanki dwóch sosów posmaruj formę.
- Pokryj wszystko kilkoma arkuszami makaronu.
- Dalej jest sos, ser.
- Powtarzamy, aż wszystko, co zostało przygotowane, skończy się.Ostatnia warstwa to makaron z sosem beszamelowym.
180 ° С i trochę mniej niż godzina oczekiwania: możesz cieszyć się magicznym smakiem.
Ser, którego część należy również odłożyć na godzinę, posypać 10 minut przed końcem gotowania.
Wskazówka Nie należy kroić lasagny zaraz po wyjęciu jej z piekarnika: odczekaj około 15 minut - i kontynuuj. Dzięki temu danie stanie się jeszcze smaczniejsze i bardziej soczyste, a porcje będą bardziej schludne.
Klasyczna wydajność z sosem Bechamel
Klasyczny przepis wymaga ugniatania i zwijania domowego makaronu, więc skupimy się na tym szczególnym niuansie.
Materiał zostanie podzielony na 4 punkty, w tym stworzenie składników lasagny:
- wklej;
- Boloński
- beszamel;
- Mieszanie składników i pieczenie.
Przedmiot nr 1: Arkusze lasagna.
Weź:
- 600 g mąki;
- 3 jajka;
- 100 ml wody;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- sól
Należy przygotować tylko 10 kroków, aby przygotować arkusze:
- Wlej mąkę na stół ze zjeżdżalnią lub umieść w głębokiej misce - robimy „krater” na środku. Po co pogłębiać? Jego krawędzie pomogą utrzymać jajka i słoną wodę podczas mieszania ich z mąką.
- Za pomocą widelca zacznij mieszać od krawędzi do środka.
- Gdy woda zostanie całkowicie połączona z mąką, dodaj olej.
- Używając tego samego widelca, zagniataj ciasto, aż powstanie całkowita masa.
- Kiedy widelec przestanie radzić sobie, przechodzimy do ręcznego wyrabiania ciasta. Ciasto powinno stać się elastyczne i sprężyste. I w żadnym wypadku nie powinien przyklejać się do twoich rąk. Ciasto doprowadzamy do stanu „gotowości” w ciągu 30 minut: należy je kontrolować.
- Po pół godzinie ciasto tniemy porcjami na talerze o grubości nie większej niż 2-3 mm.
- Tniemy arkusze na paski: wybierz rozmiar w zależności od rozmiaru formy. Pamiętaj jednak: warstwa nie powinna składać się z jednego dużego arkusza lasagny - 2-3 z rzędu.
- Aby zapobiec sklejaniu się arkuszy, połóż je na desce do krojenia w pewnej odległości od siebie, oddzielając każdą warstwę od poprzedniej folii przylegającej.
Produkty numer 2 i numer 3: Sos boloński i beszamel można przygotować zgodnie z wcześniej przedstawionymi przepisami.
Pozycja nr 4: przejdź do montażu.
Aby zrobić lasagne według klasycznej receptury, przygotowujemy również:
- papryka (drobno posiekana i najlepiej bez skórki) - 1 szt .;
- ser - 200 g.
Pierwsze kroki:
- Na powierzchni, na której będzie pieczona lasagne, połóż sos beszamelowy - tylko niewielką jego część. Rozprowadź na powierzchni.
- Następnie ostrożnie nie robiąc luk, ale także nie układając zakładki - wklej.
- Na wierzchu prześcieradła znajduje się sos boloński lasagna, papryka i tarty ser.
- Wykonaj co najmniej 4 powtórzenia warstw. Smar topiony beszamelem.
- Tarty ser można posypać zarówno przed pieczeniem, jak i 10 minut przed końcem gotowania.
- Gotuj w 200 ° C - 40 minut.
Czytaj także:lasagna pita
Włoskie danie z pieczarkami
Kolejna wygrana-opcja dla gotowania mięsnej lasagne. Tylko tym razem z dodatkiem grzybów.
Bolończyk jest wykonany z:
- mięso mielone - 500 g;
- pieczarki - 300 g;
- cebula;
- marchewki;
- czosnek - kilka goździków;
- 400 g pomidora we własnym soku;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- przyprawy - bazylia, oregano.
Beszamel:
- mleko - 750 ml;
- masło - 80 g;
- mąka - 50 g;
- przyprawy, w tym gałka muszkatołowa.
Oprócz powyższego przygotowujemy również:
- arkusze lasagna: suche - 250 g, świeże - 400-500 g;
- ser - 350 g (idealna mieszanka twardego sera lub mozzarelli z parmezanem).
Zacznijmy robić lasagne:
1. boloński.
- Zmiel warzywa korzeniowe i smaż na oleju roślinnym.
- Wysyłamy tam grzyby i mielony czosnek.
- Dodaj mięso mielone - gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Poniżej znajdują się składniki z pomidorami i przyprawami.
- Doprowadzić do wrzenia i piec przez kolejne 5 minut.
2. Beszamel.
- Włóż masło do rondla - rozpuść.
- Wlać mąkę - smażyć.
- Dodajemy mleko, nie przestając mieszać zawartości rondla.
- Przyprawiamy go, nie zapominając o mielonej orzechie - jest to jeden z ważnych składników tradycyjnego smaku beszamelowego.
- Gotować, aż będzie gęsta.
3. Gotuj arkusze lasagna. Pocieraj ser.
4. Lasagnę zbieramy w standardowy sposób i pieczemy w temperaturze 180 ° C przez 45 minut.
Gotuj, zaskakuj i ciesz się niezrównanym smakiem.
Lasagne Bolognese z gulaszem mięsnym
Lasagne mięsna jest koniecznie przygotowywana ze wstępnym przygotowaniem bazy mięsnej - w poniższym przepisie ugotujemy gulasz z dodatkiem warzyw.
Weź:
- 400 g mięsa mielonego;
- 1 marchewka i cebula;
- 2 łodygi selera;
- 50 g mąki;
- 900 ml mleka;
- 70 g pasty pomidorowej;
- 80 g sera;
- 200 ml wytrawnego czerwonego wina;
- 75 ml oliwy z oliwek;
- przyprawy do smaku;
- suche prześcieradła lasagna.
Lasagna jest przygotowywana w następujący sposób:
1. Robimy gulasz mięsny z warzywami w następujący sposób:
- Warzywa pokrój w kostkę, a następnie usmaż na oleju.
- Dodaj do nich mięso mielone - rozgotuj.
- Dalej jest pasta pomidorowa i wytrawne wino. Gulasz przez 20 minut z przyprawami.
2. Bechamel produkujemy na bazie masła, mleka, mąki, przypraw i sera:
- Olej jest doprowadzany do stanu płynności na piecu. Wysyłamy tam mąkę. Wlać mleko. Przyprawy
- Zmiel ser i włóż do sosu.
- Znowu się rozgrzeje, dobrze ugniata.
3. Po ugotowaniu arkuszy lasagny zbieramy naczynie, naprzemiennie układając: beszamel, makaron, gulasz, sos itp.
4. 45 minut w 180 ° C - i wspinaczka jest gotowa.
Przepis od Ilyi Lazerson
A teraz przepis, przetestowany na oczach milionów widzów: sposób na przygotowanie lasagny od Ilyi Lazerson.
W przypadku bazy mięsnej:
- 600 g mięsa mielonego;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- marchewki;
- cebula;
- 100 g korzenia selera;
- 3 ząbki czosnku;
- od 250 ml wytrawnego czerwonego wina;
- 150 g koncentratu pomidorowego.
W przypadku Bechamel:
- 75 ml masła;
- 525 ml mleka;
- łyżeczka gałka muszkatołowa;
- trochę suchej cebuli;
- 100 g startego parmezanu.
Robimy gulasz w następujący sposób:
- Przede wszystkim usmaż cebulę.
- Poniżej znajdują się marchewki i seler.
- Dodaj mięso mielone, smaż 5 minut.
- Bierzemy trochę wody i dodajemy do patelni z pastą. Wlać wino proporcjonalnie, zauważając, że wcześniej dodany płyn już wyparował: gotować na wolnym ogniu przez 1-2 godziny w tym tempie.
Gotujemy Bechamel w tradycyjny sposób - w tym przypadku Ilya Lazerson nie wprowadziła nic nowego. Na ostatnim etapie dodaj starty ser.
Robienie lasagny:
- Rozkładamy prześcieradła - nie gotujemy. Używanie niepoddanych obróbce arkuszy to pierwszy sekret Lazersona. Rozprzestrzeniamy go, unikając luk, ale także nie nakładając się. Zgodnie z przepisem arkusze mogą, a nawet muszą zostać rozbite, obserwując zakręty naczynia do pieczenia.
- Warstwowanie jest warunkiem wstępnym dla lasagne, która idzie w parze z niezmiennością pierwszej warstwy, jaką jest sos beszamelowy. Po prostu pokrywamy ostatnie arkusze beszamelem bez proszku serowego.
Piec w 160 ° C przez 40 minut.
Z mielonym kurczakiem
Lasagne można gotować z dowolnym farszem. Najważniejsze jest, aby wybrać średnią zawartość tłuszczu. Na przykład, używając mielonego kurczaka, ale nie rób z piersi kurczaka. Lepiej jest wziąć mięso z różnych części kurczaka i przewijać. W tym przypadku lasagne z mielonym kurczakiem okaże się wyjątkowo smaczna i soczysta.
