Lekarstwo z papryki pochodzi z klasycznej kuchni węgierskiej i szybko stało się ulubionym miejscem gastronomicznym wielu rodzin. Jak ugotować różne wersje tego ciekawego dania warzywnego, rozważymy bardziej szczegółowo.
Zawartość materiału:
Klasyczna papryka Lecho
Na początek rozważ klasyczny przepis na lecho ze słodkiej papryki. Może być stosowany jako sos warzywny lub jako osobne danie. Jeśli wolisz przygotowywać się na zimę, ten przepis również ci odpowiada.
Skład składników:
- słodka czerwona papryka - 3,3 kg;
- dojrzałe pomidory - 2,2 kg;
- olej słonecznikowy - 125 ml;
- cukier granulowany - 110 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- ocet (9%) - 1 łyżka. łyżka;
- ziarna pieprzu - 17 szt.
Metoda gotowania:
- Zaczynamy od pomidorów. Zalej pomidory wrzącą wodą przez minutę, a następnie przenieś je do lodowatej wody na 20 sekund. Usuń skórkę z owoców.
- Obrane owoce doprowadzają do stanu tłuczonych ziemniaków za pomocą miksera.
- Przełóż koncentrat pomidorowy na patelnię, dodaj suche składniki i olej. Gotuj przystawkę na małym ogniu 15 minut po gotowaniu.
- Wlej do posiekanej pokrojonej w kostkę papryki, zagotuj lecho i gotuj przez kolejne kwadrans.
- Kilka minut przed gotowaniem dodaj do masy ocet i pieprz.
Gotowy produkt można natychmiast podać na stole lub zwinąć w sterylizowane słoiki.
Z dodatkiem pomidorów
Pomidorowa uczta różni się od poprzedniej wersji wyższym stężeniem koncentratu pomidorowego w przepisie. Lepiej jest wybrać pomidory do tego najbardziej dojrzałego i soczystego, aby gotowe danie było bardziej nasycone.
Skład składników:
- rzepa cebuli - 1,3 kg;
- czerwona papryka - 1,4 kg;
- pomidory w różnych kolorach - 3,3 kg;
- cukier - 270 g;
- ocet (9%) - 110 ml;
- olej roślinny - 260 ml;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- ziarna pieprzu - 10 szt.
Metoda gotowania:
- Na początek przygotuj warzywa. Kroimy pomidory i paprykę na małe plasterki, dzielimy cebulę na pół pierścienia.
- Teraz idź do marynaty. Podgrzej olej, dodaj ocet, sól, cukier, pieprzu.
- Wlać posiekane warzywa marynatą i pozostawić na 5 godzin.
- Przenieś masę na patelnię, zagotuj, a następnie gotuj przez kolejne pół godziny.
- Danie jest gotowe do podania lub wirowania w puszkach.
Przepis na Dip Fingers
Przekąska Lick Your Fingers to interpretacja klasycznej węgierskiej potrawy z bakłażanem.
Skład składników:
- bakłażan - 1,7 kg;
- papryka - 1,7 kg;
- olej słonecznikowy - 270 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- ocet owocowy (jabłko) - 115 ml;
- cukier - 0,5 szklanki;
- gruba papryka - 7 g;
- gruba sól - 3 łyżki. łyżki;
- pomidory - 2,1 kg.
Metoda gotowania:
- Najpierw przygotuj warzywa. Oczyszczamy pomidory ze skórki i doprowadzamy do pastowatego stanu. Dowolnie posiekaj pieprz. Bakłażany kroimy w pierścienie o grubości 6-7 mm.
- Dusimy przecier pomidorowy przez kolejne 10 minut po ugotowaniu.
- Rozprowadzamy warzywa na pomidorach i ponownie doprowadzamy masę do wrzenia.
- Dodaj suche składniki, masło do lecho i gotuj przez kwadrans.
- Następnie do patelni dodajemy posiekany czosnek i ocet.
- Gotuj przez kolejne 6-7 minut.
- Gotowe danie układamy w przetworzonych słoikach lub podajemy na stole.
Bakłażany do tego przepisu można obrać lub pozostawić, wszystko zależy od indywidualnych preferencji.
Sos paprykowy bez octu
Paprykę i pomidor można gotować bez octu, jednak ten przepis należy stosować ostrożnie podczas przygotowań na zimę. Taką przystawkę można przechowywać nie dłużej niż rok.
Skład składników:
- rzepa cebuli - 300 g;
- słodka papryka - 1,7 kg;
- dojrzałe pomidory - 4 kg;
- cukier granulowany - 4 łyżki. łyżki;
- gruba papryka - 1 łyżeczka;
- ziarna pieprzu - 12 szt .;
- Lavrushka - 5 szt .;
- czosnek - 11 goździków;
- sól - 2 łyżki. łyżki
Metoda gotowania:
- Najpierw przygotowujemy warzywa. Pomidory przecieraj bez skórki, dowolnie posiekaj paprykę, podziel cebulę na półpierścienie i posiekaj czosnek do kleiku.
- Zagotuj pastę pomidorową na cichym ogniu po gotowaniu przez około kwadrans.
- Dodaj cebulę do pomidorów i gotuj przez 5 minut.
- Następnie wprowadź słodką paprykę, cukier, sól i wszystkie przyprawy.
- Kilka minut przed gotowaniem włóż czosnek do lecho.
- Natychmiast przenosimy gotową przekąskę do czystych słoików i umieszczamy w ciemnym miejscu.
Z marchewką i cebulą
Na zimę paprykę można ugotować z marchewką, aby urozmaicić klasyczny przedmiot.
Skład składników:
- Papryka chilijska średnia - 1 szt .;
- słodka papryka - 3,2 kg;
- cebula - 1,2 kg;
- marchewki - 1,7 kg;
- pomidory - 2,6 kg;
- rast. olej - 220 ml;
- ocet (9%) - 110 ml;
- cukier - 140 g;
- gruba papryka - 6 g;
- sól - 5 łyżek. łyżki
Metoda gotowania:
- Gotowanie rozpoczynamy od przygotowania warzyw. Pomidory puree bez skórki, pieprzu i cebuli pokrojone w identyczne plastry. Pokrój marchewki w duże paski lub potrzyj.
- Wlej olej na patelnię i rozłóż przetworzone warzywa (z wyjątkiem pomidorów). Dusić je przez około 20 minut.
- Dodaj do patelni puree z pomidorów, soli, cukru i ziela angielskiego. Gulasz przez kolejne kwadrans.
- Włóż ostrą paprykę.
- Wprowadź ocet do przystawki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Lecho jest gotowy do karmienia lub kręcenia.
Węgierskie danie z cukinią
Węgierska kuchnia nie oznaczała dodania cukinii do przepisu, jednak dzięki temu składnikowi przystawka staje się bardziej satysfakcjonująca i może być podawana jako niezależne danie.
Skład składników:
- cukinia dowolnego gatunku - 3,2 kg;
- świeży pomidor - 1,35 l;
- ocet (9%) - 20 ml;
- cukier - 215 g;
- Papryka chilijska - 1 szt .;
- czosnek - 2 głowy;
- papryka - 1,1 kg;
- rast. olej - 300 ml;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- ziele angielskie do smaku.
Metoda gotowania:
- W pierwszym etapie przygotujemy warzywa. Cukinia, słodka papryka pokrojona w duże kostki.Naciśnij czosnek i przygotuj z niego kleik.
- Wlej warzywa na patelnię i napełnij je sokiem pomidorowym. Tomimowa masa roślinna przez około dziesięć minut.
- Do przystawki dodaj sól, cukier, pieprz i groszek, czosnek i masło. Gotuj kolejne 10 minut.
- Wlewamy ocet do lecho i pozostawiamy go na ogień przez kolejne 5 minut.
- Przekąska z cukinii jest gotowa.
Najsmaczniejsze zbiory na zimę
Najlepsze zbiory na zimę pochodzą z ich dojrzałych, soczystych warzyw i dobrych przypraw, więc nie oszczędzaj na jakości składników.
Skład:
- cukier - 220 g;
- sól - 40 g;
- ocet (9%) - 120 ml;
- olej roślinny - 180 ml;
- słodka czerwona papryka - 3,1 kg;
- Papryka chilijska - 1 szt .;
- dojrzałe pomidory - 1,7 kg;
- czerwona papryka - 15 g.
Metoda gotowania:
- Obierz pomidory bez skórki za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Słodka papryka pokrojona w kostkę i zalana puree pomidorowym.
- Dusić warzywa przez około 15-17 minut po ugotowaniu masy.
- Dodaj suche składniki, ostrą paprykę, olej i przygotuj przystawkę na kolejne 10 minut.
- Wlewamy paprykę, ocet do lecho i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Rozprowadzamy przekąskę w słoikach, zamykamy pokrywki i usuwamy puste miejsca w ciemnym miejscu.
Lecho będzie wspaniałą ozdobą twojego stołu zarówno zaraz po przygotowaniu, jak i bezpośrednio z puszki w postaci półfabrykatu na zimę.
