Nazwy produktów z okrągłej mąki są tak różnorodne i międzynarodowe, że można je wymieniać w nieskończoność. Rosyjska kuchnia została uwielbiona nie tylko przez naleśniki i naleśniki, ale także przez wspaniałe ciasta na kefirze na patelni. Jest to najbardziej korzystna opcja dla szybkiego, satysfakcjonującego, apetycznego posiłku.

Cechy przygotowania ciasta kefirowego na tortille

Aby uzyskać wysokiej jakości danie, potrzebujemy przede wszystkim świeżego ciasta kefirowego na płaskie ciasta. Proces technologiczny jest bardzo prosty, ale wymaga uwagi.

Funkcje przygotowania ciasta na kefirze:

  • Do produkcji wspaniałych produktów piekarniczych używamy wyłącznie najwyższej jakości mąki. W przypadku jego braku możesz dodać garść skrobi lub semoliny.
  • Przed użyciem produkt luzem należy kilkakrotnie przesiać, aby usunąć ciała obce i nasycić mąkę tlenem.
  • Aby ciasto było lepszej jakości, z pewnością zorganizujemy dla niego krótki „odpoczynek”.
  • Nie nadużywaj ilości mąki. Przekroczenie limitu określonego w recepturze sprawi, że produkt będzie „zatkany”, a ciasta - mniej bujne i smaczne. Wskaźniki te nie zależą od ilości składnika luzem, ale od składu użytych składników.
  • Nie trzeba gasić sody, ale należy ją dokładnie wymieszać z mąką.

Ciasto kefirowe na płaskie placki na patelni jest przygotowywane szybko i łatwo. Asortyment babeczek jest bardzo zróżnicowany, dlatego rozważymy kilka opcji przygotowywania pysznych produktów.

Prosty przepis na tortille na patelni z serem

Zwiewne ciasto, przyjemny słonawo-kwaśny smak sera, aromat świeżych ziół - to główne składniki chrupiących, smażonych płaskich ciast.

Skład składników:

  • Ser Suluguni lub Mozzarella - 300 g;
  • kefir - 160 ml;
  • sól - 3 g;
  • przesiana mąka - 260 g;
  • soda - 6 g;
  • masło;
  • warzywa, pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Przesiej mąkę do miski, dodaj sodę i sól. Wszystko dobrze miksujemy, tworząc wzgórze z niewielkim wcięciem na środku.
  2. Wlać porcje lekko podgrzanego naturalnego kefiru, połączyć z kompozycją mąki, zrobić partię miękkiego, niekleistego ciasta. Trochę go pobiliśmy na stole dla lepszego tworzenia glutenu. Jest to dobrze znana technika kulinarna, w której produkt nie pozostaje pod ręką, ale w produktach smażonych. Daj testowi pół godziny na „odpoczynek” pod ręcznikiem.
  3. Do nadzienia najlepiej użyć młodego sera („Adygea”) lub „Mozzarelli”. Dodaj pokrojone warzywa (strzały zielonej cebuli, koperku i pietruszki) do średnio tartych frytek, dodaj wszystko ostrożnie.
  4. Tworzymy ciasta. Aby to zrobić, tworzymy małe kulki ze wspólnego koloboka, zwijamy je w postaci okrągłych produktów o średnicy do 20 cm, a część wypełnienia rozkładamy na środku. Wymiary komponentu serowego i kulki ciasta powinny być w przybliżeniu równe.
  5. Zbieramy brzegi skórki nad nadzieniem, mocno ściskamy i ostrożnie rozwijamy. Potem odwróć. Kontynuujemy zmniejszanie grubości zbiornika, aż zielenie zaczną pojawiać się przez cienką warstwę ciasta.
  6. W kilku miejscach przebijamy powierzchnię tortilli widelcem, smażymy na brązowo z obu stron. Możesz to zrobić na suchej i bardzo gorącej patelni lub z niewielką ilością tłuszczu.

Gorąco posmaruj gorące placki serem i domowym masłem i rozłóż na talerzu w zgrabny stos. Oderwanie się od tego dania jest po prostu niemożliwe!

Z mięsem mielonym

W dalszym ciągu pozytywnie podrażniamy nasze kubki smakowe następującymi arcydziełami pysznych ciast, ale z mięsem mielonym.

Lista produktów:

  • mała cebula;
  • mąka (najlepiej najwyższej jakości) - 260 g;
  • świeży kefir (zawartość tłuszczu 2%) - 30 ml;
  • soda, sól - 1 łyżeczka;
  • mięso mielone - 600 g;
  • pieprz, koperek.

Kolejność przygotowania:

  1. Wlej sodę do kefiru w temperaturze pokojowej, powoli mieszaj, aż pojawi się pienista „czapka”.
  2. Zbieramy przesianą mąkę na niskim szkiełku, lekko popychamy środek na boki, wlewamy kompozycję kwaśnego mleka. Zagniataj bujne, przyjemne w dotyku ciasto. Trochę go pobiliśmy, a potem zostawiliśmy na pół godziny pod tkaniną, aby „odpocząć” od naszych manipulacji.
  3. Dostajemy mięso mielone z wieprzowiny i wołowiny. Stosunek produktów wynosi 1: 2. Kompozycję można łączyć z innymi rodzajami mięsa zgodnie z naszymi własnymi preferencjami.
  4. Zmiel małą obraną cebulę, dodaj do masy razem z posiekanym koprem, pieprzem i solą. Dokładnie zamieszaj mięso mielone.
  5. Pokrój ciasto na kawałki, uformuj małe placki. Rozprowadzamy na nich nadzienie mięsne, łączymy końce okrągłych pączków, rozwijamy w tej samej kolejności, jak w poprzednim przepisie.
  6. Możesz nieznacznie zmienić sposób dekorowania ciast. Ciasto dzielimy na części, tworzymy z nich cienkie prostokątne arkusze i smarujemy warstwą mięsa. Zawijamy warstwy rolkami, kroimy każdą z nich na 4 części, cienko zwijamy. Smażyć produkty na patelni na oleju.

Ponownie przetwarzamy gotowe ciasta z masłem i cieszymy się niesamowitym smakiem gorącego dania.

Z kurczakiem

Teraz przygotujemy uniwersalne ciasto, w którym można umieścić prawie każde nadzienie. Na przykład kurczak.

Niezbędne elementy:

  • wysokiej jakości kefir - 600 ml;
  • olej roślinny - 40 ml;
  • mąka - 900 g;
  • cukier, sól - 40 g każdy;
  • ser - 250 g;
  • gotowana pierś z kurczaka;
  • worek do pieczenia w proszku;
  • pieprz, warzywa.

Etapy gotowania:

  1. Przesiej do przestronnej miski około 2/3 całkowitej ilości mąki. Wprowadź biały cukier, aby zneutralizować kwaskowość produktu mlecznego. Dodaj proszek do pieczenia i sól.Łączymy składniki, a następnie wkładamy do nich jajko, masło i kefir.
  2. Wszystko wymieszaj łyżką, dodając porcje mąki. Kiedy masa zgęstnieje, już zagniatamy miękkie ciasto własnymi rękami. Robimy z niego piłkę, przykrywamy ją filmem i zostawiamy na czterdzieści minut w spokoju.
  3. Pokrój schłodzoną pierś kurczaka na małe kostki, połącz z tartym serem i posiekanymi ziołami. Skład soli i pieprzu.
  4. Oddziel małe kawałki od całkowitej masy ciasta, uformuj z nich bułki, które rozwijamy w formie kwadratów.
  5. Rozlewamy wypełnienie na blankach, naprzemiennie łączymy przeciwne końce, otrzymujemy rodzaj koperty. Rozwijamy produkty w znany sposób, smażymy je na piękny róż.

Gotowane tortille z kurczakiem będą „smacznym” towarzystwem na filiżankę kawy lub herbaty, będą wspaniałym śniadaniem lub pełnym obiadem.

Bujne ciasta na kefirze na patelni

Dla miłośników pieczenia na powietrzu mamy również przepis na pyszne bujne ciasta - świetną alternatywę dla świeżego chleba.

Zestaw produktów:

  • domowej roboty kwaśna śmietana - 50 g;
  • jajko;
  • sól - 10 g;
  • przesiana mąka - do 700 g;
  • kefir o dowolnej zawartości tłuszczu - 450 ml;
  • soda oczyszczona - 12 g;
  • olej roślinny - 40 ml.

Wszystkie produkty są wstępnie wyjmowane z lodówki, aby do czasu użycia osiągnęły temperaturę pokojową.

Funkcje przygotowania:

  1. Wlej kefir do przestronnego naczynia, dodaj do niego śmietanę, sodę, sól i olej, wrzuć jajko. Po umieszczeniu następnego składnika wymieszaj kompozycję z trzepaczką.
  2. Następnie przesiej porcje mąki, kontynuując ruch produktów w misce. Kiedy masa staje się bardzo gęsta, „łączymy” dłonie z pracą. Ugniatamy elastyczne ciasto już na stole, delikatnie i delikatnie ugniatamy bujny produkt. Formujemy w kulkę, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy na pół godziny w tym stanie.
  3. Podziel ciasto na kilka dużych kawałków, rozwałkuj je o grubości do 5 cm. Rozprowadzamy każdy produkt na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego.
  4. Smażyć ciasta w formie zamkniętej, obracając się, gdy powstaje chrupiąca skorupa. W takich warunkach ciasto dobrze rośnie, staje się apetycznie porowate i chrupiące.

Odłam kawałek bujnego ciasta, zanurz się w aromatycznym miodzie, świeżej domowej śmietanie lub gęstym dżemie. Wysyłamy go do ust i cieszymy się smakiem tego nieopisanie pysznego posiłku!

Gotowanie z szynką

Możesz stworzyć małe kulinarne arcydzieło w ciągu kilku minut - po prostu usmaż na śniadanie luksusowe ciasta serowe z kefirem nadziewanym szynką.

Podobny przepis:ciastka serowe

Wymagane komponenty:

  • Rosyjski ser - 200 g;
  • naturalny kefir - 400 ml;
  • mąka - 400 g;
  • masło (chude i kremowe) - 90 ml;
  • sól (20 g) i soda (30 g);
  • szynka - 250 g

Metoda przygotowania:

  1. Rozpuść sodę w kefirze, dodaj sól, przesiej trochę mąki. Nawiasem mówiąc, zamiast wodorowęglanu sodu można użyć szybkich drożdży rozcieńczonych w mleku. Ciasta na powstałym cieście pozostają następnego dnia bujne i miękkie, a gdy zostaną rozgrzane na patelni, wyglądają, jakby dopiero co zostały upieczone!
  2. Pracujemy z trzepaczką, łącząc produkty z konsystencją płynnej kwaśnej śmietany. Następnie dodaj małe chipsy serowe i 2 łyżki. l olej roślinny. Kontynuujemy zagniatanie, dodając porcje nieużywanej mąki i otrzymujemy miękkie i elastyczne ciasto. Z niej tworzymy piłkę, którą zostawiamy pod ręcznikiem waflowym.
  3. Zmiel szynkę na grubej tarce.
  4. Ponownie miażdżymy ciasto, dzielimy na równą liczbę porcji, a następnie wszystko, jak zawsze. Rozwijamy małe kółka z kulek, układamy nadzienie z szynki, łączymy krawędzie crumpets i używamy wałka do ciasta, aby nadać produktom płaski kształt.

Smażyć ciasta z szynką, aż będą różowe, posmarować masłem muffin masłem i - podawać!

Z gotowaną kiełbasą

Aby nie straszyć dzieci ogromnymi kanapkami, jak w programie telewizyjnym „Tata może!”, Zapakujemy świeżą kiełbasę w pyszne ciasto.Każda uczennica i jej troskliwy rodzic chętnie jedzą takie bułeczki.

Skład produktu:

  • tarty ser - szklanka;
  • sól, zwykły cukier, soda - ½ łyżeczki;
  • kefir - 250 g;
  • gotowana kiełbasa - 300 g;
  • mąka - 260 g.

Metoda gotowania:

  1. W misce łączymy kefir z białym cukrem, sodą i solą. Dobrze zakłócają kompozycję. Po około trzech minutach dodaj przesianą mąkę i grubo starty ser. Wykonujemy partię delikatnego i elastycznego ciasta. Pokrywamy go szmatką, zostawiamy na pół godziny, aby „cieszyć się” spokojem.
  2. Produkt dzielimy na małe koloboki. Rozwałkuj każdą kulkę, ułóż nadzienie z kiełbasy pokrojonej w cienkie paski lub kostki. Ściskamy brzegi crumpets i nadajemy produktom płaski kształt.
  3. Jeśli rodzina uwielbia bułeczki z powietrzem, do każdej porcji używamy więcej ciasta i kiełbas, nie za bardzo rozwałkowujemy bułki. Gotowanie ciast na zadaszonej patelni na średnim ogniu.
  4. Dla miłośników chrupiącego jedzenia tworzymy cienkie kółka z koloboks. Po umieszczeniu nadzienia i połączeniu krawędzi skorupy pracujemy wałkiem do ciasta, aż otrzymamy produkty o minimalnej grubości.

Doprawić jedzenie masłem i podawać.

Serniki z kefirem i grzybami

Nadzienie smażonych świeżych pieczarek sprawi, że posiłek będzie obfity i wyjątkowo aromatyczny.

Lista składników:

  • chudy olej - 100 ml;
  • zwykły cukier, sól, soda - ½ łyżeczki;
  • ser (dojrzały, twardy) - 400 g;
  • mąka (najlepiej pszeniczna) - od 700 g;
  • cebula;
  • świeże grzyby - 300 g;
  • kefir - 500 ml;
  • szynka z indyka - 300 g;

Kolejność przygotowania:

  1. Po pierwsze, zróbmy test. Wlać sfermentowany produkt mleczny do miski, wlać sodę, cukier i sól, wymieszać mieszaninę. Po pojawieniu się reakcji w postaci wielu pęcherzyków przesiej połowę ilości mąki.
  2. Grube pocierać ser, układać w półpłynną kompozycję, a następnie dodając małe porcje mąki, zrobić partię elastycznego ciasta. Jak zawsze, daj mu pół godziny na „odpoczynek”.
  3. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Obieramy cebulę, drobno siekamy, przechodzimy na oleju. Opłucz grzyby, zmocz je serwetkami, pokrój na małe kawałki, dodaj na patelnię, smaż na złoty kolor. Do schłodzonej kompozycji dołączamy drobno posiekaną szynkę indyczą.
  4. Następnie rozwałkuj z ciasta kilka pierogów, umieść nadzienie, uformuj ciasta serowe nadziewane grzybami. Smażyć produkty, aż będą chrupiące.

Podawaj gorące różowe wypieki ze świeżymi ziołami. Na Kaukazie są pewni, że sekret długowieczności tkwi w jadalnych ziołach.

Słodkie Smażone Tortille

Ale sekret dobrego i radosnego nastroju zapewnia słodkie jedzenie. Przyjemność z niej płynąca daje poczucie spokoju i szczęścia.

Lista komponentów:

  • olej roślinny - 40 ml;
  • jajko;
  • zwykły cukier - 80 g;
  • przesiana mąka - 400 g;
  • świeży kefir - 250 g;
  • wanilina;
  • soda oczyszczona, sól - do 4 g.

Gotowanie:

  1. Wbijamy jajko do przestronnej miski, dodajemy do niego sól, cukier, sodę oczyszczoną, wanilinę i olej. Dokładnie wymieszaj produkty, aby wszystkie składniki tworzyły jednorodną masę.
  2. Teraz wlej kefir i kontynuując pracę łyżką, wlej porcje wcześniej przesianej mąki. Gdy ciasto stanie się dość gęste, ostatnią partię wykonujemy własnymi rękami. Tworzymy piłkę, wkładamy do filmu, zostawiamy w lodówce na kilka godzin.
  3. Dostajemy nasz przedmiot i tniemy go na wymaganą liczbę części. Rozwałkuj podłużne placki i smaż je średnio, obracając się w postaci prawie brązowej skórki.

Gorąca muffinka do herbaty okazała się niesamowita - słodka, warstwowa, apetyczna chrupiąca.

Warto raz spróbować ciastek kefirowych smażonych na patelni, aby następnym razem, gdy pomyślisz o szybkim zdobyciu luksusowej muffinki, możesz wybrać jeden z prezentowanych pysznych przepisów.

Podobne:Więcej od autora: